Kredito: Ultramarinewines.com
- Mga Highlight
Nakilala ni William Kelley ang isang lalaking gumagawa ng alon sa California sa pamamagitan ng paggawa ng sparkling na alak sa isang garahe sa Highway 101.
Marami Alak sa California ang mga rebolusyon ay nagsimula sa hindi kanais-nais na paligid.
Ang pagtatrabaho mula sa isang garahe sa Forestville, Burt Williams at Ed Selyem ay pinalawak ang mga parameter ng posibleng kasama Russian River Valley Pinot Noir noong 1980s. Sa parehong oras, sa isang bodega sa Marin County, sina Terry at Frances Leighton ng Kalin Cellars ay pinasimunuan ang paggawa ng mga hindi na-filter, sur-edad na puting alak.
Kaya't hindi dapat sorpresa na ang ground zero para sa isang bagong uri ng sparkling na alak ng California ay isang pang-industriya na parke sa Peteluma, malapit lamang sa abalang Highway 101.
Narito na si Michael Cruse, ang doyen ng kilusan, ay nagtaguyod ng kanyang pagawaan ng alak at pasadyang-crush na pasilidad: sa tapat ng isang negosyante ng Nissan at sa kanto mula sa isang brewery. At dito siya gumagawa ng maliliit na bilang ng mga sparkling na alak na gumagamit ng mga pamamaraang masining sa paggawa na bihirang makita dito sa California, tulad ng pag-disgor at pagtutuon ng kamay .
Habang sinusunod ng ibang mga tagagawa ang nangunguna o kontrata ni Cruse para sa kanyang serbisyo, ang sparkling na eksena ng alak ng estado ay nagkakaiba-iba.
Mga nauugnay na kwento:
-
Isang pagbabago ng alon para sa California Zinfandel
-
Anim na bagong estilo ng alak sa California
Maikling kasaysayan ng California sparkling
Ang mga bula sa California, syempre, ay hindi gaanong bago. Higit sa sampung milyong mga kaso ang naibenta bawat taon, at ang kasaysayan ng estado na may sparkling na alak ay nagsisimula sa paligid ng ikadalawampu siglo, nang si Burgundian émigré Paul Masson ay nagwagi sa pagduduwal na 'California's Champagne King' sa kanyang mga kinikilalang méthode Champenoise na mga botelya.
Pagsapit ng 1960s, ang kumikinang na tanawin ng alak na kinikilala natin ngayon ay nagsimulang mag-ayos. Una, noong 1965, dumating sina Napa at sparkling house nina Jack at Jamie Davies, Schramsberg. Ito ay kasama ng kanilang 1969 Blanc de Blancs na ikinalugod ni Pangulong Nixon at Chou Enlai ang normalisasyon ng mga relasyon sa pagitan ng USA at Tsina.
Hindi nagtagal ay kumilos na ang Pranses: noong 1973, binuksan ng Moët et Chandon's Domaine Chandon ang mga pintuan nito sa Yountville, na sinundan kalaunan ng dekada na iyon ni Mumm Napa. At noong 1980s, ang mga Champenois ay tumingin sa kabila ng mga limitasyon ng lambak ng Napa: 1982 minarkahan ang pasinaya ng pangunguna ni Louis Roederer na Roederer Estate sa lambak ng Anderson noon, limang taon na ang lumipas, itinatag ni Taittinger ang kanilang Domaine Carneros sa simoy ng Carneros. Kaya't tiyak na ang California ay may makatarungang kinikilala na mga grande marque, kapwa nasa bahay at Francophone.
Impluwensiya ng grower na Champagne
Ano ang nangyayari sa pasilidad na walang-frills na Petaluma ng Cruse, sa kabaligtaran, ay higit na magkatulad - sa mga tuntunin ng laki nito - kasama ang grower na kilusang Champagne, at ang mga parallel ay malayo sa hindi sinasadya. Ang Cruse ay isang tagapagtaguyod ng tinaguriang magsasakang fizz.
Ang pagbisita sa rehiyon, sinabi niya sa akin, 'parang magpunta sa isang spa', at ito ang kanyang unang mga nakatagpo sa grower na Champagnes sa mga unang taon ng huling dekada na nag-apoy ng kanyang interes sa sparkling na alak.
Noon, si Cruse ay isang siyentista, hindi isang tagagawa ng alak. Matapos magtapos mula sa UC Berkeley noong 2002 na may degree sa Molecular at Cell Biology (kung saan natanggap niya ang kanyang induction sa wine microbiology mula sa walang iba kundi si Propesor Terry Leighton), nagtrabaho muna siya sa mga laboratoryo sa Berkeley, pagkatapos ay sa UC San Francisco.
ang night shift season 4 episode 4
'Determinado kaming gawin ang mga bagay nang seryoso'
Hanggang sa pag-aani noong 2006 bago siya kumuha ng trabaho sa industriya ng alak. Pagkalipas ng dalawang taon, itinakda niya at ng dalawang kasosyo ang Ultramarine, ang kanilang sariling pinagbuklod na pagawaan ng alak, na nagdadalubhasa sa sparkling na alak.
'Palagi akong nabighani sa proseso', sumasalamin si Cruse nang tanungin ko siya kung bakit mas pinili niya ang ituloy ang isang proyektong mapaghamon sa teknolohiya.
'Ang méthode Champenoise ay isang maliit na magic trick sa isang paraan na ito ay tiyak na isang napaka-pamamaraan-matinding paraan ng paggawa ng alak.'
At mula sa pasimula, walang balakid na masyadong nakakatakot. Si Cruse at ang kanyang mga kasosyo ay masigasig na binili — o itinayo — ang mga tool ng kalakal: mga riddling board, kagamitan para sa pagdidiskrim, pagdaragdag at pag-top up, isang espesyal na pindot para sa mga puting ubas.
'Determinado kaming gawin ang mga bagay nang seryoso,' paliwanag niya. Pati na rin ang wastong pagkakamit, para sa pagiging seryoso ng Cruse ay nangangahulugan din ng solong-ubasan, solong-antigong mga bottling, baril na fermented na may mga ambient yeast at may edad na sur lattes, bago magalit ng kaunting dosis. Ang bugtong at halos lahat ng iba pa ay ginagawa ng kamay.
Sa ngayon, inayos ng Ultramarine ang lahat ng pansin nito sa Charles Heintz Vineyard sa Sonoma Coast, na gumagawa ng parehong Blanc de Blancs at isang Rosé mula sa Pinot Noir.
Ngunit maaga pa rin ang mga araw. 'Sa aming unang dalawang paglabas ay sinusubukan lamang upang malaman ang mga bagay, kaya ang aming unang komersyal na paglabas ay dumating sa 2010 vintage', paliwanag ni Cruse.
At dahil ang méthode Champenoise ay hindi maaaring magmadali, ang debut 2010 na vintage na iyon ay lumitaw lamang sa merkado dalawang taon na ang nakalilipas. Gamit ang 2012 vintage release, isang Blanc de Noirs ang sasali sa portfolio.
Asahan ang higit pang mga bagong botilya
Nag-aalok din ang Cruse Wine Company ng mga pasadyang serbisyo ng crush, kaya't ang ibang mga winery ay maaaring makuha ang kadalubhasaan ni Cruse — at baterya ng mga kagamitan — upang makagawa ng mga sparkling na alak, parehong méthode Champenoise at mas simpleng pét-nat, sa ilalim ng kanilang sariling mga label.
Ang kanyang pagawaan ng alak ay kasalukuyang nasa kapasidad, kasama ang mga kliyente at tagatulong mula sa buong California (kahit na ang mga kasunduang hindi pagsisiwalat ay pumipigil sa pagbibigay ng pangalan sa kanila). Ano pa, hindi siya nag-iisa: Morgan Twain Peterson at Chris Cottrell's Under the Wire ay isa sa maraming mga bagong winery na gumagawa ng solong-ubasan, solong-vintage na sparkling na alak.
Asahan ang higit pang mga bagong botilya — kasama na ang masigasig na inaasahang Wenzlau Vineyard na si Sta. Rita Hills sparkler — upang mag-debut sa susunod na dalawa o dalawa.
Siyempre, sa isang kahulugan ang lahat ng ito ay kumakatawan sa isang pagbagsak lamang sa karagatan, na tumutukoy lamang sa isang maliit na bahagi ng sampung milyong mga kaso ng sparkling na alak ng California na ibinebenta bawat taon.
Ni ang Cruse sa anumang paraan ay ang una sa estado na gumawa ng mga de-kalidad na bula.
Ngunit sa pamamagitan ng pangunguna sa mga pamamaraan ng artisanal at pilosopiya na hinimok ng terroir ng kilusang grower na Champagne dito sa Hilagang Amerika, makatarungang sabihin na nasisiyahan siya sa isang impluwensya na naramdaman na lampas sa kanyang katamtamang pasilidad sa Petaluma.
Kaugnay na Nilalaman:
Kredito: Vinoteca
Anim na bagong estilo ng alak sa California
Narito kung ano ang dapat abangan ...
Kutch Wines, Sonoma
Ultimate paglalakbay sa alak sa California
Galugarin ang yaman ng mga pagawaan ng alak sa California sa aming panghuli na paglalakbay sa kalsada ...
Old vine Zinfandel sa Sonoma County. Kredito: Zach Holmes / Alamy
Isang pagbabago ng alon para sa California Zinfandel
Panahon na upang bigyan ang Zinfandel ng isa pang lakad, sumulat si Carson Demmond.
Legend ng Alak: Ridge California Cabernet Sauvignon 1970
Bakit ginagawa nitong katanyagan ang aming bulwagan ng alak ...
