Mga ubasan sa Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Wineries upang bisitahin
Tingnan kung aling mga Champagne ang bahay upang bisitahin sa iyong bakasyon sa alak, na kinuha mula sa bagong aklat ng Mga Linya sa Alak ng Lonely Planet.
- BASAHIN: Mga Alak ng Alak: Patnubay sa paglalakbay sa Champagne
- Para sa mga flight sa Paris - Sky Scanner
1. Lungsod ng Reims
Ang lungsod ng Reims ay tahanan ng sariling pagkahari ni Champagne, na may mga usisadong bisita na pinapayagan sa mga banal na bodega ng mga kagustuhan ng Momya at Pommery , Balo Clicquot , Heidseck , naglulunsad at Taittinger . Ito ay ang perpektong lugar upang makakuha ng isang ideya ng mga nakatagong mga lihim ng masasabing paboritong inumin sa buong mundo, na may mga bumubulusok na gabay na nagpapaliwanag ng daang siglo na alkimya na papunta sa produksyon nito. Ang bawat isa sa mga Grandes Maisons ay nag-aalok ng ibang bagay, ngunit alin ang pipiliin? Binuksan lamang ni Lanson ang 150-taong-gulang na mga cellar pagkatapos ng isang pagkukumpuni na € 14 milyon, kasama ang isang hindi kapani-paniwalang 'cuvage' na may 101 higanteng mga vats ng bakal na may hawak na katumbas na limang milyong mga bote. Ang Lanson ay kilala sa saklaw ng Pinot Noir Champagnes at nagsilbi sa korte ng hari mula pa noong panahon ni Queen Victoria. Ang Taittinger ay nakatayo bilang isa sa mga bihirang bahay na pag-aari ng pamilya, at ang twolevel na 13th-siglo na mga cellar ay pangunahing nakalaan para sa pagtanda ng pirma ng vintage Comtes de Champagne, isang kapansin-pansin na cuvée. Ang mga neo-gothic tower ng Pommery ay kahawig ng kitsch Disneyland, ngunit ito ang dapat makita na bodega ng alak. Si Madame Pommery, 140 taon na ang nakakalipas, ay naglihi ng tuyong Brut Champagne bilang isang counterpoint sa matamis na bula, at ang kanyang 18km ng mga cellar ay walang katulad. Dito mo matutuklasan ang 'les crayères', ilang 120 kahanga-hangang mga butas ng tisa na hinukay sa mga panahon ng Gallo-Roman upang maitayo ang lungsod ng Reims, na nagpasya si Madame Pommery na perpektong bentilasyon para sa maze ng mga tunnels na itinayo niya para sa kanyang bodega ng alak na ngayon ay may hawak na 20 milyong bote.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Mga bahay ng Champagne. Kredito: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Mahigit sa dalawang katlo ng lahat ng Champagne, kabilang ang 90% na na-export sa buong mundo, ay ginawa ng 290 Negociants Manipulants, ang Grandes Maisons na nagmamay-ari ng halos walang anumang mga baging ngunit bumili ng mga ubas sa pag-aani. Gayunpaman, hindi lahat ay multinasyunal at isang pagbisita sa kagalang-galang na Gardet, na itinatag noong 1895 at pagbibigay pa rin ng House of Commons ng Britain, ay isang mas personal na karanasan kaysa sa ikot ng isang gabay ng alak ng kumpanya ng kagaya ng Moet & Chandon o Pommery . Si Gardet ay nanatiling isang maliit na maison, nagmamay-ari ng isang maliit na 5 hectares (12 ektarya) ng mga ubasan, ngunit gumagawa ng isang milyong bote sa isang taon na gumagamit ng mga ubas mula sa isa pang 100 hectares (247 ektarya) na binibili nila. Upang magsimula, sila ay nasa kanayunan, sa isang inaantok na nayon na napapaligiran ng mga ubasan. Upang maisaayos ang isang pagbisita, kailangan mong tumawag o mag-email nang maaga. Tumugon si Gardet na may payo sa tirahan at kumain sa labas, at pagkatapos ay tatanggapin ang mga bisita sa punong himpilan sa isang gayak na art-nouveau glass verandah na puno ng mga tropikal na halaman. Ang pagbisita sa 'cuverie', kung saan ang alak ay ginawa, at pagkatapos ay sa labyrint ng mga cellar, tumatagal ng higit sa isang oras at nagbibigay ng isang mahusay na paliwanag ng lahat ng mga yugto ng kumplikadong produksyon ng Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Champagne E Barnaut
Ang mataong nayon ng Bouzy ay natatangi, dahil maraming mga winegrower dito ang gumagamit ng kanilang karapatang gawin ang hindi bubbly na Bouzy Rouge, isang PinotNoir na mahal dahil, habang ang isang grizzled vigneron ay umuungol, 'maaari kaming kumita ng mas maraming pera sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga ubas para sa Champagne! 'Si Philippe Barnaut ay isang ikalimang henerasyon ng winemaker na may matitibay na ideya:' Palaging pinag-uusapan ng mga tao ang Le Champagne bilang isang homogenous na produkto, ngunit ang nakakainteres sa akin ay ang pagkakaiba-iba ng Champagne. Pinagkakilala ko ang bawat bahagi ng bawat terroir nang magkahiwalay bago lumipat sa mahalagang pagpupulong. Dalawampung taon na ang nakalilipas ay itinuring ako bilang isang erehe, ngunit ngayon lahat ay sumusunod dito tulad ng isang bagong paraan. 'Kinuha ni Philippe ang matapang na hakbang, para sa isang tagagawa ng Champagne, ng pagbubukas ng isang tindahan ng yungib ng Aladdin para sa mga turista ng alak sa isang sinaunang bahay na nakaupo sa itaas ng apat na palapag ng mga cellar. Bukod sa pag-alok ng mga pagtikim ng kanyang natitirang saklaw ng Champagne, ang mga simpleng butil na kahoy na nakaharap sa kahoy ay masarap sa mga rehiyonal na specialty ng foodie - ligaw na baboy, lentil, mustasa mula sa Reims - at isang kaleidoscope ng mga gadget ng alak.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Habang ang karamihan sa mga tanyag na pangalan ng Champagne ay maaaring nakabase sa Reims, buhay na buhay na Épernay na ang tunay na kabisera ng alak, na may maraming mga nakakatuwang alak, gourmet na restawran at bistro. Sa mga tuntunin ng pagbisita sa cellar, ang mammoth na 27km ‘kweba’ ng Moet & Chandon ay sarado para sa pagsasaayos hanggang sa katapusan ng 2015, habang ang Perrier-Jouet at Pol Roger ay sarado sa publiko. Ngunit higit sa 100,000 mga bisita ang dumarating bawat taon sa Mercier, marahil ay ang pinakatanyag na Champagne sa mismong Pransya. Ang tagapagtatag, si Eugene Mercier, ay ang naghahanap ng publisidad na si Richard Branson ng kanyang panahon, na kinukuha ang mga kliyente sa mga hot-air balloon at nagtatayo ng isang napakalawak na kahoy na bariles na humahawak ng 250,000 mga bote ng Champagne na dinala ng mga baka sa Paris noong 1900 upang kalaban ang Eiffel Tower bilang star show ng Exposition Universelle. Ngayon ay pinangungunahan nito ang pasukan ng natitirang bodega ng Mercier, kung saan ang isang pagtaas ay nagpapasok sa mga bisita sa isang nakakatakot na maze ng mga lagusan. Ang isang maliit na tren ng kuryente ay dumadaan sa isang maliit na bahagi, at napagtanto mo kung gaano kalalim sa ilalim ng lupa ang mga manggagawa sa cellar.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Bago makarating para sa isang pagtikim sa kaibig-ibig na alak ng pamilya Tribaut, kung saan hindi makita ng maaraw na terasa ang isang panorama ng mga ubasan, siguraduhing maglibot sa magandang nayon ng Hautvilliers, na kilala bilang lugar ng kapanganakan ng Champagne. Mayroong isang Rue Dom Perignon, na pinangalanang Benedictine monghe na, 300 taon na ang nakalilipas, ay sinasabing naimbento ang proseso ng dobleng pagbuburo na lumilikha ng natatanging mga bula ni Champagne. Habang pinamamahalaan ng kanilang mga anak ang estate, Ghislain at Marie-
Si José Tribaut ay nagwawakas ng pagreretiro upang malugod na malugod ang mga turista sa alak. 'Ako ay isang tipikal na 'Recoltant Manipulant',' paliwanag ni Ghislain, 'ang term sa Champagne para sa isang tao na nagtatanim at umani ng kanilang mga ubas, na ibinebenta ang karamihan sa isang Negociant Manipulant - Grandes Maisons tulad ng Krug at Taittinger - ngunit nag-iipon ako ng sapat upang makagawa 150,000 bote ang aking sarili. 'Matapos matikman ang masarap na gougères ni Marie-José, light puff pastry na puno ng Gruyère, ipinares sa isang tuyong Rose Brut, maraming mga bisita ang bumalik na dito upang tumulong sa pag-aani ng ubas.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d'Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Inilalarawan ni Paul-Vincent Ariston ang kanyang sarili bilang isang 'artisan vigneron' at ang pagbisita sa kanyang 400-taong-gulang na bahay-bahay na bato ay isang hakbang pabalik sa nakaraan. Sa halip na huminto lamang para sa isang pagtikim, sulit na kumuha ng isang silid sa kanyang komportableng B & B, tulad ng pagkatapos ay may oras para sa isang buong paglilibot sa bodega ng alak kasama si Paul-Vincent, na bumubula ng mas maraming sigasig tulad ng kanyang Champagne. Ipinagmamalaki niya ang pagpapakita ng isang malaking kahoy na grape press, sinauna ngunit gumaganang, ay nagpapaliwanag ng 'degorgement', kapag ang sediment ay na-freeze sa leeg ng bote at kamangha-manghang lumabas bago ang huling pagbotelya, at pagkatapos ay iginigiit na 'sa halip na gamitin ang electric giropalette, iyon awtomatikong lumiliko ng 500 mga bote habang pagbuburo, mas gusto ko ang makalumang remuage ng bawat isa sa pamamagitan ng kamay. 'Mayroon siyang mga kamangha-manghang mga espesyal na cuvées, tulad ng ganap na natatanging Brut Cepages d'Antan, na wala sa mga karaniwang Champagne na ubas ngunit, sa halip , tatlong bihirang mga pagkakaiba-iba - Le Petit Meslier, L'Arbanne at Pinot Blanc - na lumaki dito siglo bago pa isulat ang Champagne.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Champagne Pannier
Ang Pannier ay isa sa mga kilalang winemaker ng kooperatiba ng Champagne, isang Recoltant Cooperateur na gumamit ng opisyal na pamagat, na may lumalaking reputasyon para sa mataas na kalidad. Batay malapit sa Château-Thierry, mas kilalang mga taga-Paris sa safari park nito kaysa sa mga ubasan, dito dumarami ang karamihan sa ubas ng Pinot Meunier. Ipinagmamalaki ni Pannier ang isang nakamamanghang labirint ng mga cellar - na umaabot sa 30m sa ilalim ng lupa - na mula pa noong ika-12 siglo nang sila ay nahukay para sa bato upang maitayo ang mga simbahan sa rehiyon. Ngayon, nararamdaman mo pa rin na nagsisiyasat ka ng mga primitive na kuweba kaysa sa isang wine cellar. Si Pannier ay isang kilalang pamilya na gumagawa ng Champagne, na nagsimula pa noong 1899, at nang wala nang mga inapo noong 1974, isang pangkat ng 11 na vigneron ang bumuo ng isang kooperatiba upang sakupin. Ngayon ito ay naging kabute sa isang malawak na pagawaan ng alak na kumakatawan sa 400 growers. Bagaman gumagawa sila ng milyun-milyong mga bote sa isang taon, pinapanatili ng kooperatiba ang Pannier na hiwalay bilang kanilang tatak ng prestihiyo, pinaghalo ang lokal na Pinot Meunier kasama sina Chardonnay at Pinot Noir mula sa mga ubasan mula sa malayong Côte des Blancs at Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
Isang oras lamang na biyahe mula sa Paris, ang bahaging ito ng lambak ng Marne na pang-agrikultura ay isinama lamang sa eksklusibong miyembro na tanging club ng apela ng Champagne noong 1937, kahit na ang palatandaan sa labas ng sinaunang estate na ito ay buong kapurihan na ipinahayag na ang pamilya ay naging mga vigneron mula pa noong 1610. Paul Si Dart ay isang pabago-bagong batang winemaker, na sinusundan kahit saan ng kanyang napakalaking aso ng St Bernard na si Elios. Kapwa sila pinaparamdam sa mga bisita sa bahay. Libre ang pagtikim, at para sa mga tumawag nang maaga, naglalaan si Paul ng oras upang magsagawa ng isang pagawaan ng alak. Bagaman ang estate ay katamtaman ang laki, umaabot sa higit sa 18 hectares (44 ektarya), mayroon pa ring isang bagay tulad ng isang milyong mga bote na tumatanda sa bodega ng alak nito. Tiyaking tikman ang Clos du Mont, isang timpla ng mga vintage mula sa isang ubasan na nagmula noong ika-7 siglo. At bilang tradisyunalista ng mga winemaker, ipinagmamalaki din ng alak ang kanyang Ratafia, isang masarap na aperitif, at isang matikas na Fine de Champagne, na may edad na sa mga barrels tulad ng isang Cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Nag-kopya ulit na may pahintulot mula sa Mga Landas sa Alak , 1st edn. © 2015 Lonely Planet.
