Chateau Hansen
Ang kamangha-manghang Inner Mongolian estate na ito ay nakaukit na ng isang malaking sukat para sa sarili sa loob ng Tsina. Ngayon ay mayroon itong mga ambisyon na ilagay ang Wuhai sa mapa ng internasyonal na alak, isinulat ni Anthony Rose ...
Matapos ang isang tatlong oras, madaling araw na pagmamaneho mula sa Ningxia, tumatawid kami sa hangganan ng probinsya kasama ang Inner Mongolia, dumaan sa malagim na mga satanikong karbon sa daanan patungong Wuhai. Ang aming kotse ay humihila sa Chateau Hansen upang ibunyag ang isang natatanging komite sa pagtanggap.
Ang isang string band ay sumabog. Mga flash ng camera. Ang mga lokal na kagandahan sa tradisyonal na costume na garland sa amin na may isang Mongolian na asul na sash ng karangalan. Ang mga trak na kargado ng mga itim na ubas ay matiyagang maghintay. Sinalubong kami ni Han Jiang Ping, ang nakangiting may-ari. Nakikipagkamay kami kay Bruno Paumard, direktor ng pag-export ng Pransya ni Mr Han, at iba pang mga VIP.
Ang mga paputok ay sumabog sa mga buhangin sa disyerto patungo sa isang malinaw na asul na kalangitan. Sa isang kilos na parehong praktikal at simboliko, si Mr Han ay nagtatapon ng isang kahon ng malinis na mga ubas sa isang conveyor belt na nabuhay. Ang aking mga kasama sa paglalakbay at ako ay inaabutan ng isang tasa ng isang nagdududa na mukhang likido. Tila magalang lamang sa 'ganbei' - ibalik ito. Sa lahat ng pagpapakita ng isang puting alak, ito ay sa katunayan kumis, isang tradisyonal na inuming nakalalasing na fermented mula sa gatas ng mare na lasing ni Genghis Khan, na ipinanganak sa rehiyon.
Wuhai payunir
Sa labas ng hangganan ng lungsod ng Wuhai, nakaupo si Chateau Hansen sa kanlurang gilid ng Gobi Desert malapit sa Yellow River. Hindi ito gumagawa ng kumis gumagawa ito ng alak. Sa katunayan gumagawa ito ng dalawang milyong bote, higit na higit sa maaari mong asahan mula sa malungkot na posteng ito ng hilagang China kung saan dadalhin ka ng susunod na hilaga sa hilaga sa Mongolia.
Salamat sa regular na paglilibot sa anim na malalaking lungsod ng lalawigan, ang mga alak ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga network ng gobyerno, negosyo at tingian sa isang lokal na merkado na 40 milyong katao. Si Paumard, isang dating sommelier at salesman ng alak na may kahusayan sa pagpapakitang-gilas, ay naging abala rin sa pagbuo ng mga merkado sa silangang mga lungsod ng China at lampas sa mga hangganan nito.
Ang istilo ng European style ay napakahusay, na hangganan sa kamangha-mangha, na hinihikayat ang mga bisita na manatili sa kanyang 60-silid-tulugan na hotel, upang kumain sa lokal na lutuin, upang sumakay sa kabayo o kamelyo sa mga buhangin at upang bisitahin ang lokal na rock art. Ang sentro ng turista ng alak ay tumatanggap ng 20,000 mga bisita sa isang taon.
Ang ambisyon na ito ay hindi nakakulong sa mismong pagawaan ng alak. Ang ebullient Paumard ay dumating sa Tsina noong 2005 sa pag-asang makahanap ng asawang Tsino matapos na mahulog kay Zhang Ziyi sa Ang Lee's Crouching Tiger, Hidden Dragon. Ginawa niya. Naglikha rin siya ng isang pagkabansay sa publisidad noong nakaraang taon kung saan ang Chateau Hansen's 2010 Red Camel Cabernet Sauvignon ay inilunsad sa € 500 isang bote.
Ang Wuhai ay mayroon lamang sa kasalukuyang anyo mula pa noong 1950s. Itinayo sa gawaing imigrante na ipinakilala para sa pagmimina ng karbon, ang mga unang ubas ay itinanim ng mga manggagawa na nagtatanim ng ubas sa kanilang sariling mga bakuran. Salamat sa mga mabuhanging lupa ng rehiyon at maraming suplay ng tubig, lahat ng mga account ay masarap. Sa pagsisimula ng dekada 1990, nagpasya ang pamahalaang panlalawigan na hikayatin ang pribadong pamumuhunan para sa winemaking upang hikayatin ang pagbabago ng mga nakagawian sa pag-inom mula sa baijiu, Inuming Intsik, hanggang sa alak.
Sa suporta ng gobyerno, ang kapatid ni G. Han ay nagtatag ng isang gawaan ng alak, ngunit namatay siya nang hindi inaasahan sa edad na 50. Si G. Han, na nagretiro mula sa lokal na pamahalaan upang makapunta sa real estate, ay pumalit, na gumawa ng kanyang unang vintage noong 2001. 'Sa una ay hindi ako Hindi interesado sapagkat ito ay isang pangmatagalang pamumuhunan kumpara sa real estate, 'sabi niya. 'Ngunit naramdaman kong obligadong ipagpatuloy ang gawaing pangunguna ng aking kapatid at, habang tumatagal, naging interesado ako sa proyekto.'
Bakit? 'Ang alak ay isang malusog na produkto na may mga benepisyo sa ekolohiya, at maraming kultura na kasangkot sa alak kumpara sa mga espiritu.' Ngayon, ang Chateau Hansen ay isa sa apat na lokal na pagawaan ng alak.
Ang mga kundisyon para sa lumalagong mga ubas ng alak dito ay natatangi. Sa 40 ° hilaga at 1,500 metro sa taas ng dagat, ang mga kalamangan ni Wuhai ay namamalagi sa tuyong klima nito, masaganang sikat ng araw at mabuhanging lupa - kahit na ang taglamig ay malamig na malamig, na nangangailangan ng mga puno ng ubas na inilibing para sa proteksyon bawat taon. Ang dugo ng mga ubasan ay ang masaganang suplay ng tubig mula sa Yellow River, na dumadaloy papasok sa Tibet Plateau hanggang sa Shandong.
Sa kaunting mga peste o karamdaman at maliit na polusyon, nakuha ni Chateau Hansen ang sertipikadong organikong AA ng Tsina noong 2007. Gumagawa ito ng 70 magkakaibang mga alak mula sa 370 hectares, kung saan nagmamay-ari ito ng 200ha sa tatlong mga lokasyon: lokal sa Ningxia at sa isang mahangin na lugar na 60km ang layo kung saan ang isang malawak , ang mapagkukunan ng tubig sa ilalim ng lupa ay natagpuan at ngayon ay pinakain sa pamamagitan ng mga espesyal na built na channel na humahantong mula sa Yellow River.
shark tank ng baso ng alak bahagi 2
Ang natitirang supply ng ubas ay nagmula sa mga lokal na nagtatanim na nasa ilalim ng kontrol ni Hansen, pati na rin sa dalawang kalapit na lalawigan ng Ningxia sa timog at Gansu sa kanluran. Ang mga ani ay medyo mababa (masyadong mababa, ayon kay Paumard) at marahil ito ang kadahilanan na kasing dami ng anumang tumutulong na makagawa ng mga pula - at mas kamakailan-lamang na mga puti mula sa Chardonnay, Semillon at Riesling - nakakagulat na interes at konsentrasyon.
Habang ang mga katutubong ubas ay paunang nakatanim, dahil sa kanilang kakayahang makaligtas sa malupit na kondisyon ng taglamig, sa huli ang pagtatanim ng alak ay nakatanim ng Cabernet Sauvignon at Merlot kasabay ng lokal na Cabernet Gernischt. Ipinakita ng DNA profiling na maging Carmenere, ang huli ay masigla, hindi masyadong mayabong, angkop sa mga mabuhanging lupa at ipinapakita ang iba't ibang uri ng tanim na halaman ng halaman na halaman ng halaman.
Mayroon pa ring malalaking hamon sa vitikulturikal dito, bukod sa pagsasanay ng mga lokal na nagtatanim na igalang ang kalidad, kalusugan ng ubas, kinikilala ang pinakamahusay na mga puno ng ubas para sa lugar at paghanap ng isang paraan ng pagharap sa mga matitinding taglamig na nagbabantang patayin ang puno ng ubas.
Mula lakas hanggang lakas
Mula sa mga barrels sa malawak na mga cellar ng Hansen, natikman namin ang isang mahusay na pagkakagawa ng Chardonnay, isang tulad ng Margaret River na Hong Se Pu Cabernet, isang mayaman na maanghang na Wuhai Cabernet, at isang mayaman, tulad ng cassis na tulad ng Ningxia Cabernet Sauvignon. Ang pagtikim mula sa bote sa paglaon, ang paminta na karakter ng Carmenere ay maliwanag sa Wuhai Valley Cabernet Gernischt, isang madaling lapitan, hindi maabot na pula, at isa sa pinakamahusay na halaga ng alak ni Hansen.
Ang Red Camel Cabernet Sauvignon mula sa Ningxia ay makapangyarihang may matamis na prune at plum fruit, kahit na ang tsokolate, na sadyang ginawa sa isang istilong Amarone na may isang bahagi ng mga late-ani na ubas. Nagkakahalaga ng 500? Kumuha ng isang wala sa dulo. Si Quirkier pa rin, ang Hansen's Rimage de Cabernet Gernischt, Vallée de Wuhai 2010, ay isang pinatibay na pula na ginawa sa istilo ng Mas Amiel ni Roussillon at ipinagmamalaki ang mga aroma ng Lapsang Souchong, alak at blueberry.
Bago kami umalis, sinabi sa amin ni G. Han ang pamahalaang panlalawigan kamakailan ay inanunsyo ang isang suportang pakete na £ 100m sa susunod na 10 taon para sa pagtatatag ng 7,000ha ng mga organikong ubasan. Salamat sa negosyo sa turismo at bihag na lokal na merkado, kung saan ang mga alak ay nag-uutos ng average na presyo ng botelya na £ 10, ang Chateau Hansen ay isang matagumpay na negosyo. Sa tulong ng bagong pampalakas na pampinansyal na ito, si G. Han ay walang mas mababa sa pang-internasyonal na pagkilala sa kanyang mga tanawin.
Isinulat ni Anthony Rose
