Ang araw ay sumisikat sa estate ng Viña Santa Rita sa Maipo Valley
- Promosyon
Maaaring ihambing ito ng isa sa diwa ng pagkabigo na pag-ibig pagkatapos ng maikling ngunit matinding pag-ibig. Ang totoo ay nang mapagtanto ng industriya ng alak ng Chile na ang bagong natagpuan na Carmenère ay isang mahirap na ubas - at hindi lahat ang nagustuhan - ang ideya ng pagkakaroon nito bilang isang iba't ibang punong barko ay nawala ang apela. Bigla itong nagkaroon ng kaparehong mahinang pundasyon tulad ng mga pantasya ng isang pinagtaksilan na manliligaw.
araw ng ating buhay pag-asa at ligtas
Sa puntong iyon - sa kalagitnaan ng huling dekada - na nagsimulang pag-usapan ng mga tagagawa ng Chile ang tungkol sa pagkakaiba-iba. Pinatunayan nila na ang isang solong pagkakaiba-iba ng ubas ay hindi dapat kumatawan sa Chile (tulad ng Malbec sa Argentina), ngunit maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ang dapat kumatawan sa pagkakaiba-iba ng mga klima at mga lupa na matatagpuan sa bansa. Sa katunayan, sa isang teritoryo na may dalawang ganoong pangunahing mga formasyong geological tulad ng Cordillera de la Costa at mga bundok ng Andes, kasama ang malakas na impluwensya ng Pasipiko at latitude na umaabot sa higit sa 2,000km ng lumalagong puno ng ubas, ang ideya ng pag-highlight ng pagkakaiba-iba ay may perpektong kahulugan .
Matapos ang pangkalahatang pagsasalamin sa industriya, ang mga tagagawa ay dahan-dahang nagsimulang tumingin sa kanilang mga alak mula sa isa pang pananaw. Kaya't ngayon, kung nais mong maunawaan ang mga alak ng Chile sa mga tuntunin ng mga istilo, ang pinakamagandang bagay na gawin ay tingnan ang kanilang mga pinagmulan at kung paano umangkop ang mga ubas sa partikular, napakaraming lumalaking kondisyon. Magsimula tayo sa hilaga.
Sariwa mula sa Limarí
Ang Winemaker na si Marcelo Papa ay nagtrabaho kasama ang mga ubas mula sa Limarí Valley mula pa noong kalagitnaan ng dekada 1990. Ngayon, kasama ng kanyang maraming iba pang mga responsibilidad bilang teknikal na direktor ng higanteng Concha y Toro, si Papa ang namamahala sa linya ng Maycas ng kumpanya, na nakatuon sa mga ubas mula sa Limarí, isang lugar na matatagpuan mga 300km sa hilaga ng kabisera ng Chile, Santiago.
Para kay Papa, ang mga limestone soils ng lugar at ang nakakapreskong impluwensya ng Pasipiko ay ang mga susi sa pag-unawa kung bakit ang mga ubas tulad nina Chardonnay at Pinot Noir ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta dito.
'Ang sariwang katangian ng mga alak na ito ay binibigyang diin salamat sa hamog na umaga na nagmumula sa dagat, binabawasan ang ningning ng araw at pagbaba ng temperatura. Ang mas maraming ilaw at init, mas hinog at tropikal na lasa, at mas kaunting mineral na character na nagmula sa kalamansi ng lupa, 'sabi ni Papa.
Ang mga Limarí Pinot at Chardonnay na ito ay kabilang sa mga pinaka-natatanging estilo ng alak sa Chile. Ipinagmamalaki nila ang masasayang prutas, isang kakulangan ng tamis sa pinakamatagumpay na mga halimbawa at isang accentuated na mineralidad na, tulad ng sinabi ni Papa, ay nagmula sa lupa ng lugar, tinulungan ng malakas na impluwensya ng mga nakakapreskong simoy mula sa Pasipiko.
Nangingibabaw ang Cabernet sa Concha y Toro's Puente Alto ubasan sa Maipo
ano ang nell hanggang sa pangkalahatang ospital
Mga alak sa baybayin
Ang pagkakaroon ng Pasipiko ay isang permanenteng puwersa sa alak ng Chile, isang puwersa na nagpapakita ng sarili sa lahat ng mga lambak sa baybayin ng Chile, mula sa mga klasikong lugar tulad ng Casablanca at San Antonio, hanggang sa mas bagong mga rehiyon tulad ng Paredones sa Colchagua Valley at Aconcagua Costa sa ang Lambak ng Aconcagua.
Ang mga ubasan sa mga lugar na ito sa baybayin ay matatagpuan sa mga burol ng Coastal Range, o Cordillera de la Costa, ang mabundok na pormasyon na tumatakbo kahilera sa karagatan at tumatanggap ng sariwang simoy ng dagat mula sa nagyeyelong tubig ng Pasipiko. Ang mga burol na ito ay binubuo ng luad at granite kung saan nagmula sa kaugalian ang ilan sa mga pinakamahusay na Chilean Sauvignon Blancs. Ito ang mga puting alak na may hindi mabuting katawan salamat sa luwad, ngunit sa parehong oras, malutong acidity at nakakapreskong lasa salamat sa impluwensya ng Pasipiko.
Habang maraming mga halimbawa ng mahalaga at masayang estilo ng Chilean na baybayin na Sauvignon, ang iba pang mga ubas ay nagbibigay din ng napakahusay na mga resulta kapag nakatanim sila sa mga ubasan sa baybayin. Partikular na hanapin ang Syrah, Pinot Noir at Chardonnay mula sa baybayin ng Chile.
Ebolusyon ng Carmenère
Sa pagitan ng Cordillera de la Costa at ng Andes, ang mga lupa ay mas mayabong at mas mataas ang temperatura. Makasaysayang ang 'intermediate depression' na ito, tulad ng pagkakilala, ay naging mapagkukunan ng malalaking dami ng alak. Ngunit gumagawa din ito ng mga de-kalidad na pula na gawa sa mga ubas na kagaya ng init at araw, malayo mula sa paglamig ng impluwensya ng dagat. Ang Carmenère ay isa sa mga ito.
Ang 'Carmenère ay palaging isang mapaghamong pagkakaiba-iba, mula sa ubasan hanggang sa alak. Ito ay maraming nalalaman, na naghahatid ng malaki at malawak na mga alak na may istilong mas masahol, o mas sariwa at mas magaan na mga pula sa pinakakatas na bersyon nito, 'sabi ni Sebastián Labbé, winemaker sa Viña Santa Rita.
Sa Colchagua Valley, gumagawa ang Labbé ng isang 'bagong paaralan' na expression ng Carmenère. Ito ay isang kamakailang istilo kung saan malinaw na naroroon ang mga tala ng erbal. Noong nakaraan, ang panig na erbal na iyon ay maitatago ng pagtanda at ng malawak na paggamit ng bagong oak.
'Sa palagay ko nakikita natin ngayon ang isang bagong alon ng Carmenère,' patuloy ni Labbé. 'Ang mga winemaker ay hindi na natatakot sa mga vegetal character at hinahangad na ipakita ang mas sariwa at mas malutong na bahagi ng pagkakaiba-iba. Gumagawa sila ng mga alak na may karakter at higit na pulang prutas, na may higit na kaasiman, ngunit hindi nawawala ang kanilang katawan. Gayunpaman, sa palagay ko ang parehong mga estilo ay may isang punto na magkatulad, na kung saan ay ang seda ng kanilang pagkakayari, isang bagay na palaging natatangi sa Carmenère, 'idinagdag niya.
Almaviva
Klasikong Cabernet
Ang ubas ng Carmenère ay na-import sa Chile noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo, kasama ang maraming iba pang mga ubas ng Pransya, kasama ng mga ito ang Cabernet Sauvignon - ang iba't ibang ubas marahil na madalas na nauugnay sa Chile. Kahit na ang Cabernet ay nakatanim sa halos lahat ng mga rehiyon ng alak ng Chile (maliban sa mga lugar sa baybayin, kung saan tila masyadong malamig para sa iba't ibang), ang klasikong Chilean Cabernet ay nagmula sa hibla ng lupa na tumatakbo sa paanan ng Andes, lalo na sa tinaguriang Alto Maipo.
ncis new orleans season 3 episode 1
Sa mga alluvial soils ng mga pampang ng Maipo River, mayaman sa mga bato at buhangin - at may temperatura na pinamamagitan ng malamig na simoy na bumababa mula sa Andes - Ipinapakita ni Alto Maipo Cabernet ang mga trademark na herbal at eucalyptus note, kasama ang mga firm na tannin na pinahiran ng itim at pulang lasa ng prutas. Ang istilong klasiko na ito ay hindi nagbago, maliban sa pagkakaroon ng mga tala ng eucalyptus na, sa mga makabagong bersyon na ginawa ng mga gusto nina Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor o Almaviva, ay tila napalambing.
'Hindi namin isinasaalang-alang ang mga aroma ng eucalyptus, na nagmula sa mga puno malapit sa pag-aari, na isang katangian ng ubas ng Cabernet. At iyan ang dahilan kung bakit iniiwasan namin ang pagpili ng maraming may karakter na iyon, 'paliwanag ng tagagawa ng alak ni Almaviva, si Michel Friou.
Estilo ng timog
Kung ang Cabernet mula sa Maipo ay kumakatawan sa klasikong bahagi ng Chile, ang mga alak mula sa timog - mula sa Maule Valley hanggang Bío-Bío - ay kumakatawan sa purong tradisyon ng kanayunan ng Chile. Ito ang mga dry-farmed area, na may mga hindi natubig na ubasan at napakatandang puno ng ubas. Ang Maule ay ang lupain ng Carignan, isang ubas na na-import sa Chile noong 1940s at ngayon ay nagbibigay ng mga alak ng malalim na kaasiman, matatag na mga tannin at matinding kulay na nakabubusog na pula upang sumama sa mga simpleng bukid ngunit masarap na pagkain mula sa rehiyon.
Higit pang timog, sa Itata, nangingibabaw ang mabangong Moscatel at prutas na Cin assault. Ang kasaysayan ng alak ni Itata ay umaabot ng halos 500 taon, nang maitatag ng mga mananakop na Espanyol ang mga unang ubasan sa lugar na ito ng mga bundok at mga burol. Ayon sa kaugalian ang Moscatel ay nagawa - at patuloy na ginagawa - sa isang buong katawan na istilo, na karaniwang fermented sa mga balat nito, at may matinding aroma ng mga bulaklak at prutas. Sa paghahambing, ang Cin assault ay gumagawa ng isang ilaw, nakakapresko at malutong na alak na may mga pulang prutas.
Sa isang katulad na istilo, bagaman marahil ay mas makadaot, ay ang mga alak na gawa sa ubas ng País sa Bío-Bío. Ang iba't ibang ubas ay orihinal na dinala sa Chile ng mga Espanyol sa panahon ng pananakop ng Bagong Daigdig. 'Ang mga Paí dito ay sumasalamin sa pinakamalamig na klima sa lugar. Mayroon itong isang herbal, balsamic at minsan floral character. Nagbibigay ito ng mga maselan na pula, kahit na pino, 'sabi ng prodyuser na si Roberto Henríquez, isa sa pinakamahalagang tagagawa ng País sa Chile.
Upang ihambing ang País ng Henríquez sa Pinot Noir ng Marcelo Papa sa Limarí ay upang ihambing ang iba't ibang mga mundo. At ang ehersisyo na ito ay maaaring gawin sa maraming iba pang mga alak sa Chile, isang bansa kung saan higit sa mga varieties ng ubas, ang pagkakaiba-iba ng tanawin ang tumutukoy sa mga alak.
mga bata at tiara season 7 episode 9
Pagpapanatili sa alak ng Chile
Tulad ng sa iba pang mga lugar sa mundo, ang karamihan sa mga ubasan ng Chile ay matatagpuan sa mga rehiyon na may tinukoy na mga panahon. Ang mga tuyong tag-init ay sinusundan ng pana-panahong pag-ulan na nagsisimula lamang sa taglagas, na nagbibigay ng isang mahusay na likas na balangkas para sa lumalaking malusog na mga puno ng ubas.
pinakamahusay na bourbon whisky para sa makalumang istilo
Gayunpaman, ang pagtaas ng dami ng produksyon at ang industriyalisasyon ng industriya ng alak ng Chile sa nakaraan ay nakakaapekto sa kapaligiran. Ang mga tagagawa ngayon ay kinikilala ang epekto na ito, at dahil dito ang ideya ng pagpapanatili ay nagsimula upang makakuha ng lakas.
Mula noong 2008, ang mga pagsisikap ay nagawa upang makontrol ang paggawa ng mga alak sa Chile, mula sa ubasan hanggang sa bottling at transportasyon. 'Ngayon mayroong isang code ng pagpapanatili na orihinal na sumaklaw sa mga ubasan, alak, bottling at responsibilidad sa lipunan. Sa taong ito, nagdagdag kami ng isang bagong lugar ng turismo sa alak, 'sabi ni Patricio Parra, na pinuno ng proyektong pagpapanatili para sa Wines ng Chile.
Ang code ay nagpapatunay sa mga aspeto tulad ng pamamahala ng basura, pagpapanatili ng mga katutubong puno, pinagsamang pamamahala ng maninira, makatuwirang paggamit ng tubig sa pagawaan ng alak at kabutihan ng mga manggagawa at pamayanan. Kapag natugunan ang mga kinakailangan ng lahat ng mga lugar ng code, pinapayagan ng sertipikasyon ang mga pagawaan ng alak na gumamit ng mga selyo ng pagpapanatili sa kanilang mga bote.
'Bagaman ang sertipikasyon sa ubasan, halimbawa, ay hindi mahigpit tulad ng isang sertipikadong nilalang na biodynamic, mayroong isang matibay na pangako na gumawa ng alak ng mataas na mga pamantayan sa pagpapanatili,' dagdag ni Parra.
Una, noong 2011, ang Certification Code ay nilagdaan ng 11 mga pino ng alak sa Chile. Sa pamamagitan ng nakaraang taon ay mayroon nang 76 nakatuon na pagawaan ng alak, na ngayon ay kumakatawan sa 80% ng alak na gumagawa ng Chile.
