- Decanter Man of the Year
Ang kauna-unahang Man of the Year mula sa Burgundy, iginiit ni Aubert de Villaine na siya ang tagapag-alaga sa halip na tagalikha ng pinaka-galang na alak sa rehiyon. stephen brook hails kanyang mga nagawa
Nang unang marinig ni Aubert de Villaine ang parangal na ito, ang kanyang unang salpok ay tanggihan ito. Ito ay ganap na may ugali, sapagkat hindi siya isang tao na nanliligaw ng personal na pagkilala. Matapos ang ilang pag-ikot ng bisig, nagbago ang isip niya at naging unang Burgundian Man of the Year.
Marami ang nasabi tungkol sa kababaang-loob at kababaang-loob ni de Villaine karamihan sa mga ito ay totoo. Gayunpaman siya ay hindi self-effacing at masayang gampanan ang kanyang tungkulin bilang mukha ng publiko ng Domaine de la Romanée-Conti. Ang kanyang kababaang-loob ay nakasalalay sa katotohanan na nakikita niya ang kanyang sarili bilang pinakabagong tagapag-alaga ng kamangha-manghang pag-aari na ito, na pinipilit na ang pagkakaiba nito ay dapat palaging magmula sa kalidad ng mga alak nito kaysa sa mga personalidad ng mga nagmamay-ari nito.
Nakita niya ang kanyang sarili bilang tagapaglingkod ng domaine ngunit din bilang kinatawan nito, sa mga panlasa sa buong mundo at sa iba pang mga kaganapan. Hindi rin niya maaaring dalhin ang domaine sa posisyon nito ng hindi hinahamon na malapit sa pagiging perpekto nang walang isang malakas na kalooban at pagpapasiya na ito at ang mga alak ay dapat palaging mag-excel.
matapang at maganda sa susunod na linggo
Si Bling, isang pandama, ay magiging masama sa kanya. Nakagawian nang bihis ng mga corduroy at tweed, mukhang siya ay kagagaling lamang mula sa paglalakad sa mga aso. Ang mga tanggapan ng domaine ay kalat, shabby kahit na. Ang engrandeng kilos at patuloy na pagdiriwang ng mga Bordelais ay, mariin, hindi ang kanyang istilo. Ngunit pagkatapos, ilang mga Burgundian ang naghahangad o nasisiyahan sa limelight, kaya perpekto siya sa bahay sa kanyang katutubong rehiyon.
Sa loob ng maraming dekada ang domaine ay sama-sama na pagmamay-ari ng dalawang pamilya: ang de Villaines at ang Leroys. Lumalaki sa kanayunan ng Pransya, bilang bahagi ng isang pamilya ng mga magsasaka at bangkero, ang batang Aubert ay hindi tiyak na tatapusin niya ang domaine. Pinondohan ito ng kanyang lolo sa pamamagitan ng kita ng mga bukirin na pagmamay-ari niya sa Allier, at pagkatapos ay pinamahalaan ito ng kanyang ama sa pagitan ng kanyang iba pang mga pangunahing hanapbuhay.
Naalala ni De Villaine kung paano, habang ang domaine na 'ay hindi isang kumikitang negosyo', ito ang tumagal sa halos lahat ng oras ng kanyang ama. Sa paglaon, kinailangan niyang ibenta ang kanyang mga bukid upang magbayad para sa mga buwis sa mana. ‘Isa ako sa anim na anak, at hindi kami namumuhay ng luho, sinisiguro ko sa iyo.’ Ang hinaharap ay hindi sigurado. 'Sinundan ko ang iba pang mga interes, pag-aaral ng panitikan at batas, at pagkatapos ay nagpunta sa New York upang magtrabaho para sa pamilyang Wildman, na mga ahente para sa halos bawat mahalagang domaine ng Burgundian.'
Habang nasa Amerika, siya ay naglakbay sa California at nakilala ang maraming mahahalagang pigura sa kanyang bagong industriya ng alak. Siya ay kinomisyon ng La Revue du Vin de France na magsulat ng dalawang artikulo tungkol sa hindi kilalang eksena sa alak ng California, kaya't nagpunta siya upang makapanayam kay Robert Mondavi, dalawang taon bago maitatag ang kanyang alak sa Napa noong 1966.
'Ito ay sapagkat ako ay isa sa ilang mga tagagawa ng alak ng Pransya na pamilyar sa California na anyayahan ako ni Steven Spurrier, noong 1976, na lumahok sa pagtikim ng Judgment of Paris. Habang nasa Amerika, lumaki ang aking interes sa alak, kaya tinanong ko ang aking ama kung maaari akong pumunta sa domaine bilang isang baguhan.
Sumang-ayon siya, kaya't noong 1964 natagpuan ko ang aking sarili sa pagpupungal ng mga ubas, pagmamaneho ng mga traktor, pagwawalis sa patyo, paglalagay ng mga bariles - anumang kailangang gawin. Nagtrabaho rin ako para kay Maison Leroy, kung saan natutunan ko ang tungkol sa panig ng negosyo sa kalakalan sa alak. '
pinakamahusay na restawran sa mundo spain
Di-nagtagal pagkatapos ikasal si de Villaine noong 1971, nagsimula siyang maghanap para sa isang maliit na domaine at bahay. Natagpuan niya ang isang pag-aari sa Côte Chalonnaise sa Bouzeron, na binili nila ng kanyang asawa noong 1973. ‘Napasubsob ito, kung kaya't kaya namin itong umabot ng ilang taon upang buhayin ang mga ubasan.’ Nananatili itong tahanan niya.
Tila kakaiba na si de Villaine ay nagpapatakbo ng isang pag-aari na buo ng grands crus, habang kasabay ang paggawa, sa ilalim ng kanyang sariling pangalan, isa sa pinaka katamtaman ng lahat ng mga apela sa Burgundian, ang Aligoté de Bouzeron. Ngunit nadama niya ang madamdamin tungkol sa alak at sa lokal na kasaysayan nito, at naging instrumento sa pag-secure ng katayuan ng AC para dito noong 1979. Nasisiyahan siya sa dichotomy: 'Gusto kong gumana sa dalawang magkakaibang mundo, at hanapin silang magkayamang nagpapayaman.'
Masamang dugo
Noong 1974, siya at si Lalou Bize-Leroy ay hinirang na mga co-director ng Domaine de la Romanée-Conti, kahit na ang naunang salinlahi ay nagbabantay pa rin sa pag-aari. Alam nila na ang estate ay dumadaan sa isang masamang patch: mayroong ilang mga mahihirap na vintage, ang mga ani ay minsan masyadong mataas, at hindi sila palaging gumagawa ng mga kilalang alak.
'Ang isa sa aking mga trabaho bilang isang baguhan ay upang suriin ang mga archive ng domaine sa Paris at Dijon. Talagang binuksan ng gawaing ito ang aking mga mata sa pambihirang kasaysayan nito. Nalaman ko ang tungkol sa aming mga terroir at ang kagila-gilalas na henyo ng tao na nagmapa at tumutukoy sa mga ito. Napagtanto nito sa akin na ang dakilang pangalan ng domaine ay masisira kung hindi masasalamin ng mga alak ang kamangha-manghang kalidad ng aming mga terroirs. '
Bagaman siya at Bize-Leroy ay magkakaroon ng kamangha-manghang pagkahulog, sumang-ayon sila sa pangangailangang muling buhayin ang domaine. Ang estate ay hindi kailanman gumamit ng mga herbicide, ngunit pinahinto nila ang paggamit ng mga pataba, at noong 1977, nakuha ang unang mesa ng pag-uuri sa Burgundy. Kumbinsido rin sila na ang estate ay dapat na bukirin sa organiko, kahit na noong 1986 ay napaniwala nila ang mga manggagawa sa estate na tanggapin ang pagbabago.
Noong unang bahagi ng 1990s, ang mga pagtatalo sa paghawak sa komersyo ng mga alak ng domaine ay humantong sa mga demanda na nagtapos sa pag-alis ng Bize-Leroy noong 1992. Noong panahong iyon ay nagtatatag na siya ng kanyang sariling ari-arian (isang potensyal na mapagkukunan ng kontrahan kay de Villaine) , na matagumpay niyang pinatakbo hanggang ngayon. Bagaman tumigil siya sa pagkakaroon ng anumang pagkakasangkot sa pagpapatakbo ng domaine, mananatili ang bahagi ng pagmamay-ari ng kanyang pamilya.
Pansamantala, ang kalidad ng alak mula sa domaine ay nagiging mas pare-pareho. Ang 1983 ay nagaganyak ng labis na kontrobersya - na-acclaim ng ilan, basura ng iba - ngunit mula noong huling bahagi ng 1980, ang kalidad ay hindi perpekto. Maaari itong maiugnay sa walang tigil na paghahangad ni de Villaine para sa pagpapabuti ng vitikultural. Ang winemaking mismo ay palaging hindi kapansin-pansin: bahagyang destemming sa ilang mga vintages, wala sa iba, isang mabagal na pagbuburo sa mga kahoy na vats, na sinusundan ng nakakarelaks na malolactic fermentation at mahabang pagtanda sa mga bagong oak barrels.
Ina superior
Alam ni De Villaine na ang kadakilaan ng mga alak ay itinatag sa kalidad ng materyal ng halaman, na batay sa mga sinaunang seleksyon, na kilala bilang Pinot Noir Fin, na umiiral sa ubasan ng Romanée-Conti hanggang sa kailangan itong muling itanim noong 1947. Nais niyang pangalagaan ang pamana na iyon, at inialay ang sarili sa pagtugis sa Pinot Noir Fin.
Isang kadahilanan ang naging kumplikado sa gawain.
Maaaring piliin ng domaine ang biswal na pinaka-promising mga ubas na 'ina' - ang mga may maliliit na berry at kumpol at nagbibigay ng mababang ani. Ngunit marami sa mga puno ng ubas na iyon ang na-virus, at maaari lamang itong maitaguyod sa pamamagitan ng pag-aralan ng kahoy sa isang laboratoryo sa Colmar. Daan-daang mga puno ng ubas ang maaaring masuri, sa malaking gastos, kung minsan nang walang isang virus na walang virus na napansin. Ang pag-unlad mula noong 1991 ay mabagal, at si de Villaine kamakailan ay bumuo ng isang samahan sa 40 mga domain ng Burgundian na nagbahagi ng kanyang layunin.
Mapapabilis nito ang pagpili ng mga ina ng Pinot Noir Fin na ubas at limitahan ang mga gastos. Ang napiling mga pagpipilian ay ikakalat at pagkatapos ay itinanim sa pinakamahusay na mga terroir. 'Kung makakamtan natin iyan, kung gayon walang dahilan sa vitikultural kung bakit ang mga malalaking terroir ay hindi dapat gumawa ng napakahusay na alak,' sabi ni de Villaine.
kelan ba babalik si sonny sa port charles
Nag-eksperimento rin siya, simula pa noong 1997, ng mga high-density plantings na 14,000 mga puno ng ubas bawat ektarya, inaasahan na ang magkalaban na mga puno ng ubas ay magpapadala ng kanilang mga ugat sa lupa upang makuha ang sustansya at samakatuwid ay lasa. 'Ang aming mga micro-vinification ay gumawa ng mahusay na mga alak, ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng mataas na density at mga regular na pagtatanim ay hindi ganoong kahalagahan. Kaya't hindi iyon isang bagay na malamang na hinabol natin - kahit na hindi mo alam kung ano ang hinaharap. '
Matapos ang mga taon ng pagsubok, sa wakas ay nai-convert ni de Villaine ang buong domaine sa biodynamism, kahit na walang kasikatan. 'Nag-iingat ako sa mga paliwanag na super-terrestrial para sa mga pamamaraang biodynamic, ngunit nalaman kong pinipilit tayo ng system na pagmasdan ang mga ubasan nang mas malapit. Pakiramdam ko masaya ako sa system, kahit na nais kong bawasan ang dami ng tanso na sulpate na ginagamit namin. Ngunit kailangan pa rin nating labanan ang mga sakit na umaatake sa aming mga ubas sa mga basa na taon.
Mayroong maraming talakayan tungkol sa kung ang organikong biodynamic na pagsasaka ay talagang gumagawa ng mas mahusay na alak. Naniniwala ako na ang mga kasanayan na ito ay nagbibigay-daan sa amin upang makagawa ng mas mahusay na mga alak - mga alak na may higit na pagiging maayos at kumplikado. Pinapayagan din nila kaming makamit ang mababang ani, na mahalaga, nang walang paggamit, maliban sa huling paraan, sa berdeng pag-aani. '
Pagbabahagi ng kayamanan
Si De Villaine ay lubos na magalang sa tradisyon at bigat ng kasaysayan sa kanyang balikat, ngunit ganap na bukas sa bagong teknolohiya, hangga't naghahain ito ng alak sa halip na manipulahin o ibaluktot ito. 'Sa panahon ng aming mga pagsubok sa biodynamic, bumili kami ng isang kabayo, si Mickey, upang mag-araro ng ilan sa aming mga ubasan dahil nag-aalala kami tungkol sa mga traktor na nakakabit sa lupa. Ang mga Hoove ay may mas magaan na ugnayan.
Ito rin ay isang bagay ng kagandahan upang makita ang isang kabayo na dahan-dahang nagbubungkal ng isang ubasan. Ngunit napagtanto namin na walang katuturan na bumalik sa tradisyonal na mga traktora para sa iba pang mga pagpapatakbo ng ubasan tulad ng pag-spray. Kaya't dinisenyo namin ang isang mas magaan na traktor sa aming sariling mga pagtutukoy na hindi nakakabit sa lupa. Kaya't makikita mo kung paano humantong sa huli ang makabalik na tradisyon sa mas mahusay na bagong teknolohiya. '
mr robot season 1 episode 5
Para sa lahat ng kanyang kahinhinan, gumagawa si de Villaine ng ilan sa pinakamahal na alak sa mundo, na marami sa mga ito ay na-snap ng mga kolektor kaysa sa mga umiinom, hindi man sabihing mga ‘tagainom ng label’. 'Maaari naming i-doble ang presyo ng aming Montrachet o La Tâche at magbebenta pa rin kami bawat taon. Nais namin ng hindi bababa sa ilan sa aming mga alak na maging abot-kayang sa mga mahilig sa mahusay na Burgundy, ngunit kung ang presyo ay masyadong mababa sila ay binili at ibebenta muli ng mga ispekulador. Tulad ng para sa 'mga umiinom ng label', 20 taon na ang nakakalipas ang pagtingin ng mga tao sa mga Hapon dahil sa kadahilanang iyon. Ngunit ngayon sila ay may kaalaman at sopistikadong nagpapahalaga sa alak.
Ang bawat bagong merkado ay dumadaan sa yugtong ito. Kailangan nating tanggapin na palaging magiging isang proporsyon ng mga sobrang mayamang tao na bumili ng mga alak para lamang sa katayuan, ngunit kailangan pa rin nating ibigay ang mga alak na iyon sa lumalaking bilang ng mga tao na pinahahalagahan ang kanilang kalidad. Iyon ang dahilan kung bakit nag-iingat kami tungkol sa pagkontrol sa pamamahagi hangga't makakaya namin, upang maaari naming matiyak na makatuwiran na ang mga alak ay napunta sa mga kanang kamay.
'Nais kong maging bukas tayo sa mga bagong merkado. Kamakailan ay binisita ko ang Tsina, kahit na ilang mga kaso lamang ang ibinebenta namin doon. Kailangan nating malaman ang tungkol sa isang rehiyon na magiging mas mahalaga. Ang aming kahirapan ay kailangang baguhin ang mga mayroon nang alokasyon upang maibigay ang mga alak sa mga hindi tradisyunal na merkado. '
Ang mga alak ng domaine ay nasa isang rolyo ng 20 taon, ngunit may mga kritisismo. Tinuligsa ng Wine Spectator ang 1983 vintage na nabahiran ng bulok. Ang manunulat ng alak sa UK na si Monty Waldin ay inilarawan ang Echézeaux at Richebourg bilang 'matigas ang ulo mediocre'. Si De Villaine ay walang kaguluhan. ‘Kung ano ang reaksyon ko sa pagpuna ay nakasalalay nang higit sa pinagmulan nito. Kung sasabihin sa akin ng isang iginagalang na magtikim na maaari kaming gumawa ng mas mahusay sa isang tiyak na alak o isang tiyak na alak, kailangan kong seryosohin iyon. Ngunit ang isang kumot na pagkondena ay tila sobra sa akin, kaya't hindi ako nag-aalala tungkol doon. '
Ang matangkad, payat, mag-aral na pigura na ito, maalalahanin at masalita, ay nananatiling malalim na kasangkot sa mundo ng alak, at hindi lamang sa Burgundy. Sa loob ng maraming taon siya ay kasosyo ni Jacques Seysses ng Domaine Dujac sa Triennes estate sa Provence, kahit na sa mga araw na ito siya ay higit na isang kasosyo sa pagtulog.
At sa pinsan ng kanyang asawa na si Larry Hyde, isang iginagalang na grower sa Carneros, gumagawa siya ng isang saklaw ng mga alak na Napa sa ilalim ng label na HdV. Nagpapatuloy siya, kasama ang kanyang pamangkin, upang patakbuhin ang pag-aari ng Bouzeron, at nanguna sa isang kampanya upang mapanatili ang Abbey ng Benedictine ng St Vivant, habang ang domaine ay sinasakop ang dating mga cellar nito sa Vosne-Romanée.
Siya ay kasangkot sa taunang pagdiriwang ng musika na ginanap sa Clos Vougeot, at pinangunahan ang kampanya upang makilala ang Côte d'Oo ng UNESCO bilang isang World Heritage Site.
Tiyak na siya ay isang hindi mapagpalit na pagpipilian para sa Man of the Year. Hindi lamang ang kanyang mga nakamit sa domaine ang nararapat na igalang, ngunit ang kanyang kumpletong integridad, at ang kanyang pagpayag na isama ang kanyang sarili sa mas malawak na pamayanan.
Kung ang mga alak ng domaine ay hindi maiiwasang mag-slot sa isang elitist niche, si de Villaine mismo ay tumangging maglaro ng elitism game, at masigasig na naiugnay ang kanyang sarili sa iba pang mga tagagawa ng Burgundian, ipinagdiriwang o hindi nakakubli, na nagbabahagi ng kanyang pangako sa kalidad na higit sa lahat.
Mahirap mag-isip ng isang nagmamay-ari kahit saan na mas mataas ang pagpapahalaga at pagmamahal ng kanyang mga kapwa growers - at kapansin-pansin ng isang buong mas batang henerasyon na kinilala ni Seysses sa Dujac, na ang anak ay pinangalanan, hindi nagkataon, Aubert - at ng masuwerteng iilan na magagawang tangkilikin ang mga malalim ngunit malalim na alak na ito.
Isinulat ni Stephen Brook
Ang anatomy ni grey season 13 episode 3 ay muling nagbalik
