- Magazine: Isyu noong Enero 2016
- Tastings Home
'Ang asukal ay ang bagong kasamaan,' binibigkas ni Simon Field MW. ‘Binibigyan ka nito ng diabetes, at pinataba ka. Samakatuwid ang kasalukuyang fashion para sa mababang dosis Champagne . Ang dosis ay bumaba sa kategorya ng Champagne bilang isang kabuuan sa nakaraang 10 o 15 taon mula sa isang average na 12 gramo / litro ng asukal sa paligid ng 9g / l. Ngunit tama bang bumaba hanggang sa zero, o malapit sa zero? '
'Ito ay ganap na hinihimok ng fashion,' sumang-ayon na si Michael Edwards. 'Gustung-gusto ng mga tao ang ideya ng isang bagay na ganap na tuyo. Kung gusto nila ito sa baso ay isa pang bagay. '
Medyo humanga si Edwards sa kategoryang: 'Sa palagay ko ang mga alak ay nagpakita ng marangal sa kanilang sarili, nang walang mga dramatikong tagumpay. Sa palagay ko wala kaming natagpuang mga halimbawa ng pamantayang ginto. '
'Palagi kang mabibigo sa ganitong istilo,' sabi ni Field, 'sapagkat wala kahit saan upang itago ay talagang inilalantad mo ang lahat.' Mapanganib din ito, idinagdag niya. 'Kapag ang dosis ay zero o halos zero, mayroon kang oxidative na kahinaan, at kailangan ng higit pang asupre sa pagkasuklam.'
Nakatutulong ito upang ipaliwanag kung bakit ang mga volume ay napakaliit pa rin. 'Kailangan mo ng isang napakahusay na site at mga lumang puno ng ubas, at sa pangkalahatan ay ginagawa ito sa isang maliit na sukat,' sabi ni Edwards. 'Ito ay isang napakahirap na kategorya upang makabuo, at maaari mong bilangin ang mga taong mahusay na gawin ito sa isang banda. Ngunit kapag ito ay mabuti, napakahusay. '
Ang Xavier Rousset MS ay nagpahayag ng isang kagustuhan para sa mga alak na may isang hawakan ng asukal na taliwas sa wala. 'Mas gusto ko ang 1g o 2g ng asukal kaysa wala, bilang isang paglalahat, at nakita kong mas kawili-wili ang Extra Bruts,' sumang-ayon si Edwards. 'Ang asukal ay isang activator ng mga aroma, at kahit na sa napakahusay na Brut Nature, ang mga aroma ay medyo napapailalim.'
Kinuwestiyon ng lahat ng mga tagatikim ang pangmatagalang edad ng kategorya, na nagtatapos na ito ay isang hindi kilalang dami dahil ang istilo ay napakabagong. 'Ito ay isang nakakaantig na paksa,' sabi ni Edwards. 'Ang ilang mga tao ay nagsabi na ang kakulangan ng asukal ay nangangahulugang hindi na sila tatanda rin, at maaaring may ilang katotohanan doon.'
