Kredito: Unsplash / SJ Baren
- Tanungin mo si Decanter
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Pares ng dumpling at alak - sa isang sulyap
- Partikular na mahusay na gumagana ang Champagne sa mga pritong dumpling, o kapag naghahain ng suka.
- Mag-isip ng mga hinog na Chardonnay, o mga prutas na prutas upang sumama sa iyong mga dumpling na pagpuno.
- Ang mas malakas na pampuno ng lasa, mas mahirap ipagsama sa isang alak
- Iwasan ang mabibigat, tannic reds
Kapag nagsasalita ng dumplings (o sa Intsik na 'Jiaozi'), sumasaklaw ito ng iba't ibang mga pagpuno at lasa - mula sa jiucai (bawang chives) at dumplings ng baboy, baicai (Chinese cabbage) at dumplings ng baboy hanggang sa dumplings ng seafood.
'Kung nais mong ipares ang iyong dumplings sa alak, mas mahusay na pumili ng mga light-flavored na pagpuno,' sinabi ni Jennifer Doherty MW, pinuno ng pamamahala ng portfolio ng tatak sa Summergate Fine Wines & Spirits.
'Ang klasikong bawang, chive at baboy dumplings, halimbawa, ay mahirap ipares sa mga alak dahil sa kanilang napakalakas na lasa.
'Ang baboy at repolyo, Sanxian (baboy, prawn at itlog) at dumpling ng kabute, sa kabilang banda, ay mas maselan.'
'Pipili ako ng isang magaan at pinong puting alak upang sumama sa isang bagay tulad ng baboy at repolyo - Sa palagay ko hindi mo nais ang isang pulang alak. Subukan ang isang alak na nakakuha ng isang maliit na oak dito na may mahusay na kaasiman - Pupunta ako para sa isang magandang Bourgogne Chardonnay, marahil isang Mâcon. '
'Personal kong mahal ang Riesling, kaya't susubukan ko ang isang Kabinett-na may nakakapreskong acidity na may kaunting natitirang asukal, upang ipares ito.'
proyekto runway junior season 2 episode 3
Tingnan din: Pagpapares ng pagkain at alak sa Tsino
Tingnan din ang: Peking pato at alak na pagpapares - tanungin ang Decanter
Paano naman ang sarsa?
Ang mga klasikong sarsa na ihahatid sa dumplings ay maaaring magsama ng isang halo ng toyo, suka ng Jiaozi, langis ng linga, bawang at pampalasa.
'Ito ang pakinabang ng paggawa ng iyong sariling sarsa,' sabi ni Doherty. 'Maaari mong ayusin ang mga antas ng asin, asim, at bigyan ito ng kaunting bilog upang makamit ang isang magandang balanse.
'Hindi dapat maging mahirap para sa iyo na makahanap ng isang pares na alak kung gusto mo ng mas masarap na sarsa.
'Ngunit kung gugustuhin mo lamang ang suka tulad ng sarsa, ang paghahanap ng isang tugma sa alak ay magiging mas mahirap, kaya subukan ang isang bagay na may mataas na kaasiman na Champagne ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian dito.'
Kumusta ang luto ng iyong dumplings?
Maaari kang tanungin kung nais mo ang iyong dumpling na pinirito o pinakuluan sa isang restawran ng Tsino (kahit na mas malamang na makahanap ka ng mga pritong dumpling sa mga restawran ng Hapon). Maaari mo ring steamed ang iyong dumplings sa isang dim-sum style.
Kung ang iyong dumplings ay steamed o pinakuluang, ang balat ay nagiging malambot habang pinapanatili ang malinis, kuwarta na bibig. Ang mga lasa ng pagpuno ay may posibilidad na bumagsak ng kaunti kung ang dumplings ay pinakuluan sa tubig, kaya ang magagandang alak na pipiliin ay maaaring isang mag-atas na Champagne, isang hinog na New World Chardonnay o isang prutas na pasulong na Grenache o Zinfandel na nakabase sa rosas, lalo na kapag naghahain ng ulam mainit-init
Inirekomenda din ni Fiona Beckett ang blanc de blancs Champagne o isang fino na Sherry na may dim sum, sa kanya gabay sa pagpapares ng alak at pagkain ng Tsino.
Iwasan ang malaki, mabibigat na pulang alak dahil tiyak na malalampasan nila ang lasa, at ang mga tannin ay hindi gaanong gumana nang maayos sa malambot at malagkit na balat na balat.
Gayunpaman, ang isang ugnay ng natitirang asukal, ay maaaring gumana nang maayos, lalo na sa isang napakatabang pagpuno at tinimplahan ng masarap, mayaman na toyo na toyo at Shaoxing na alak.
Ang mga pritong dumpling ay may posibilidad na mas mahusay na ipares sa alak, dahil ang balat ay nakakakuha ng crisper ng kaunting paso sa ilalim ay nagdaragdag ng higit pa sa pagkakayari. Kung nagawa nang maayos, ang pagpuno ay dapat manatiling malambot sa loob.
Habang ang mga pritong dumpling ay sumisipsip ng ilang langis sa pagluluto, isang pinalamig na bote ng NV Champagne o dry English sparkling ang gumawa ng isang mahusay na tugma sa pritong dumplings, hinahain ng malamig o mainit.
Pag-edit ni Ellie Douglas.
