Ang bayan ng Saint Peray sa Rhône Credit: Getty Images
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Setyembre 2017
- Tastings Home
Ang kapalaran ng lahat ng mga rehiyon ng alak ay nagwawala at nabawasan, ngunit ang kwento ng St-Péray, ang pinaka timog na apela sa hilagang Rhône, ay mas magulo kaysa sa karamihan.
magbigay ng elementarya at pagkatapos ay agawin siya
Paggawa ng tradisyunal na pamamaraan na mga sparkling na alak noong 1829 pa lamang, sinalihan ng St-Péray ang Champagne sa kalidad at presyo. Noong huling bahagi ng 1800s ay nasalanta ito ng phylloxera ngunit habang sinusubukan nitong makabawi, ang mga largenous négociants ay nagbayad ng magandang pangalan sa pamamagitan ng pagpasa ng mga mas mababang alak. Sa pagtatapos ng ika-20 siglo ay nadulas ito sa kadiliman - ngunit ang St-Péray ay tumataas muli, at sa oras na ito ay ang mga puti pa rin sa umaakyat.
Ang bayan ng St-Péray ay nakaupo sa kanlurang pampang ng Rhône sa isang nakamamanghang lambak na nilikha ng isang tributary na tinatawag na Mialan. Ang isang bahagi ng lambak ay granite, ang iba pa ay isang limestone outcrop na may nasirang 12th siglo Château de Crussol sa tuktok. Ang mga ubas ay lumalaki sa parehong mga lupa: ang apog ay nagbibigay ng pagiging bago at pag-igting granite ay nagdudulot ng pagkahinog at kaasinan. Sa 89ha lamang sa ilalim ng puno ng ubas, ito ay isang maliit na apela, ngunit isang lumalaking isa.
Gumagawa lamang ang St-Péray ng mga puting alak, gamit ang Marsanne, Roussanne o pareho. Nagdadala si Marsanne ng mga prutas na bato, katawan at istraktura. Ang Roussanne ay hindi gaanong karaniwan dahil sensitibo ito sa sakit at maaaring hinog nang bigla, ngunit nagbibigay ito ng mga aroma ng peras, mga tala ng bulaklak at pagiging bago. Karamihan sa mga tagagawa ay pinaghalo ang dalawa o gumagamit ng purong Marsanne, partikular para sa mga sparkling na alak.
tatak ng koponan season 3 episode 1
Sa kabila ng kakulangan ng St-Péray mousseux sa kasalukuyan, mayroong pagkakaiba-iba ng estilo. Kahit na ang pinakamagaan ay may isang hindi pangkaraniwang kalawakan sa panlasa. Ang mas maraming puro halimbawa, na may pag-iipon ng mahabang lees, ay maaaring maging ganap na buong katawan, mayaman at masarap sa lasa para sa isang sparkling na alak. Ang St-Péray mousseux ng St-Péray ngayon ay walang kabutihan ng mabuting Champagne, ngunit mayroon itong natatanging at katangian ng istilo. Ang mga tagagawa ng may kalidad na pag-iisip tulad ng Rémy Nodin ay nangunguna sa isang unti-unting paggaling.
Gayunpaman, ang mga alak pa rin ay nasa klase na sa mundo. Nag-iiba sila mula sa katamtaman, sariwa at may bulaklak na istilo hanggang sa buong katawan at mayaman. Ang naglalarawan sa St-Péray sa konteksto ng iba pang mga alak na Rhône Marsanne-Roussanne ay isang tiyak na lambot sa panlasa. Crucially ito ay dapat na balanse - madalas sa pamamagitan ng parehong kaasiman (hindi kailanman mataas sa St-Péray) at mga ilaw na tannin, mineralidad at isang nakalulugod na kapaitan. Kung hindi man ang mga alak ay maaaring maging malambot.
Dahil ang St-Péray ay tumama muli sa hakbang nito, ang ilan ay nagtulak sa isang mapaghangad, naka-concentrate na istilo. Kapag ito ay gumagana, ang mga alak ay maaaring magpahanga at gumana nang maayos sa mga mayamang pinggan. Ngunit kung labis na ginagawa ay kulang sila sa kakayahang uminom at mag-refresh - lalo na sa matagal na pagtanda ng oak. Ang mga nakatuon sa pag-igting at pagiging bago ay may posibilidad na makagawa ng isang mas tumpak at masining na ekspresyon ng terroir.
Ang mga mas malamig na taon, tulad ng 2014, ay madalas na nagbibigay ng magagandang resulta habang pinapanatili ang pinakamahalagang kaasiman at pagiging bago. Ang mga mas maiinit na taon ay ayon sa kaugalian ay hindi gaanong matagumpay, ngunit napahanga ako sa pare-parehong kalidad mula sa mainit na 2015 na vintage. Ang mga ito ay magiging pinakamahusay na lasing na bata, ngunit ang St-Péray ay hindi isang alak para sa mahabang pagtanda sa anumang kaso - at ang 2016 ay mukhang mas malakas. Ang hinaharap ay naghahanap ng maliwanag muli para sa phoenix na ito sa hilagang Rhône.
hells kusina season 15 episode 5
