Ang Cocchi Storico Vermouth di Torino ay inilunsad noong 2011 para sa ika-120 anibersaryo ng kumpanya
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Pebrero 2018
- Piedmont
- Tastings Home
Kasalukuyang tinatangkilik ang isang muling pagkabuhay salamat sa kultura ng cocktail, nakipaglaban ang Vermouth di Torino upang maitaguyod ang mga kalidad na kredensyal nito. Iniulat ni Michaela Morris ...
Bago mag tanghali at si Roberto Bava, CEO ng Giulio Cocchi at pangulo ng bagong nabuo na Vermouth di Torino Institute, ay nag-aayos sa akin ng inumin. Ibinuhos niya ang pantay na mga bahagi ng vermouth at soda sa yelo, na pinupunan ito ng isang sipit ng lemon.
'Ang mga bula ay tumutulong sa paglabas ng mga aroma,' sabi ni Bava tungkol sa sabaw na ito, na kilala sa Italya bilang a muttino . Ang mga nuances ng rhubarb, luya, alak at sitrus ay isa-isang lumilitaw, walang nangingibabaw, at isang likas na kapaitan ay napigilan ng pinagsamang tamis.
amerikano idolo panahon 17 episode 4
Napagtanto kong bigla akong nagugutom, tulad ng pag-aalok ng Bava ng ilang Parmigiano-Reggiano. 'Ang Vermouth ay alak,' patuloy niya. ‘Pumupunta ito sa tsokolate at keso.’ Ang mga lasa ng umami ng Parmigiano ay kapansin-pansin na komplementaryo sa mga tala ng erbal ng inumin. Gayunpaman, ang vermouth ay higit na itinuturing na isang sangkap ng cocktail sa halip na isang kasosyo sa gastronomic, at ang papel nito sa Negroni ay naging pangunahing pag-save ng mana.
Mag-scroll pababa para sa limang mga inirekumendang vermouth upang subukan
Ang isang pinagsamang pinatibay na alak, ang vermouth ay may mga ugat sa mga sinaunang sibilisasyon na karaniwang nag-infuse ng mga botanical sa kanilang mga alak. Wormwood, isang malakas na mabango at masidhing mapait na halaman ng Artemisia genus, naging partikular na tanyag bilang gamot sa mga sakit sa tiyan. 'Ibinigay ni Wormwood ang pangalan nito sa vermouth sa pamamagitan ng salin nito sa Aleman, Wermut,' paliwanag ni Bava.
Tulad ng pinabuting mga halimbawa, ang vermouth ay nagbago mula sa isang gamot na gamot na pampalakas sa isang inuming kasiyahan. Ang Piedmont ng Italya at ang mga rehiyon ng Savoie ng Pransya ay siyang sentro ng produksyon. Ang lupain ng Alpine ay mayaman sa wormwood at iba pang mga botanical tulad ng mint, sage at camomile.
Ang mga savvy apothecary ay pinaghalo ng mga kakaibang pampalasa mula sa malayo. Noong 1786 si Antonio Benedetto Carpano ay lumikha ng isang superior elixir, batay sa Moscato Bianco. Ipinakilala ito sa Duke ng Savoy at naging inumin ng korte ng hari. Ang Vermouth ay pinagtibay din ng mga chic café ng Turin, na pinagsama ang papel nito bilang klasikong aperitivo ng Italya.
ang rookie season 2 episode 10 cast
Hanggang sa World War II, ang vermouth ay malawak na natupok, hinahangaan at ipinagpalit. Pagkatapos ay kamangha-manghang mga bagong inumin mula sa malayong lugar ay inakit ang mga batang Italyano na malayo sa vermouth. 'Ang pagiging isang maliit na tagagawa ng artisanal na hindi lamang namin nakakalaban sa mga produktong low-end,' paliwanag ni Bava, na tumigil sa paggawa ng vermouth nang sumali siya sa negosyo ng pamilya noong 1980s. sumunod naman ang iba.
Roberto Bava, CEO ng Giulio Cocchi at founding member ng Vermouth di Torino Institute
Cocktail chic
Sa halip na ito ang pangwakas na kabanata para sa vermouth, binigyan ito ng kasalukuyang kultura ng cocktail ng Amerika ng isang bagong pag-upa ng buhay. Ang mga taga-Bartender at manunulat ng cocktail na tulad nina David Wondrich at Ted Haigh ay nagbigay ng muling pagbabago para sa mga klasiko tulad ng Americano, Manhattan, Martinez at higit sa lahat ang Negroni - ang matalinong paghalo ng gin, Campari at matamis na pulang vermouth sa ibabaw ng yelo, natapos sa isang kulot ng sariwang orange alisan ng balat - muling pagsisiklab ng isang pagnanais para sa higit na mataas at makasaysayang mga produkto. Biglang naging cool ulit si Vermouth.
Pinasigla ng na-bagong interes na ito, binubuhay muli ng mga tagagawa ang orihinal na mga recipe. Pinangunahan ni Bava, inilunsad ang Storico Vermouth para sa ika-120 anibersaryo ni Cocchi noong 2011.
masterchef season 10 episode 24
Pagkatapos ang bantog na prodyuser ng Barolo na si Pio Cesare ay binuhay muli ang resipe ng pamilya nito, na hindi pa nagagawa mula pa noong 1950s, at nagpalabas si Martini ng dalawang bagong verification ng specialty noong 2015. Ang muling pagkabuhay ay nagbuhay muli ng Chazalettes, na nagsara noong 1970s.
Ang tunay na deal
'Ngayon ay popular ito, lahat ay tumatalon sa bandwagon,' nakasaad sa Bava. Ngunit hindi lahat ng mga bote na touting vermouth ay nilikha nang pantay. Ang ilan ay hindi gumagamit ng wormwood, ang halaman na tumutukoy sa vermouth. 'Ito ay tulad ng paggawa ng limoncello nang walang mga limon,' decries Bava. 'Ito ay peke.'
Bukod dito, ang iba pang mga tagagawa na walang koneksyon sa Piedmont ay malinlang na may label na kanilang mga paninda na Vermouth di Torino. Habang ito ay naging isang heograpikal na denominasyon mula pa noong 1991, walang kumokontrol na katawan o mga batas na tumutukoy sa mga parameter ng produksyon nito na umiiral upang protektahan ang Vermouth di Torino.
Ang Vermouth di Torino Institute ay nabuo para sa mismong mga kadahilanang ito. Isang alyansa ng 15 mga tatak - Ang Bèrto, Bordiga, Carlo Alberto, Carpano, Chazalettes, Cinzano, Del Professorore, Drapò, Gancia, Giulio Cocchi, La Canellese, Martini & Rossi, Sperone, Torino Distillati at Tosti - ay nagsama-sama upang magbalangkas ng mga regulasyon. 'Malalaking mga tagagawa at maliit, nagtatrabaho kami kasama ang parehong layunin ng pag-save ng isang apela na pagmamay-ari ng Italya,' sabi ni Bava.
ano ang nangyari kay chelsea sa bata at hindi mapakali
Ang kinalabasan ay Batas 1826, na itinatag noong Marso 22, 2017. Tinukoy nito ang Vermouth di Torino bilang 'isang aromatised na alak na nakuha sa Piedmont na gumagamit lamang ng Italyano na alak, na may pagdaragdag ng alkohol, higit na may lasa sa Artemisia mula sa Piedmont kasama ang iba pang mga halaman at pampalasa. '
Habang ang alkohol ay maaaring saklaw mula 16% hanggang 22%, ang isang kategorya ng superiore ay nangangailangan ng 17% o mas mataas. Bukod dito, isang minimum na 50% ng baseng alak at tatlo sa mga halamang gamot ay dapat magmula sa Piedmont para sa superiore. 'Ang generic vermouth ay mananatili pa rin,' paliwanag ni Bava, 'ngunit ito ay magiging isang kalidad na piramide na may Vermouth di Torino bilang isang premium na kategorya.'
Ang magkakaibang mga estilo ay kinakatawan ng isang hanay ng mga kulay at mga antas ng tamis. Lahat sila ay mayroong kanilang lugar sa mga cocktail, ngunit pantay na kasiya-siya sa kanilang sarili, pinalamig o higit sa yelo. Samantalang ang isang rosso ay pinakamahusay na hinahatid sa 16 ° C, ang mga progresibong magkakaparehong magkapatid na rosato, ambrato at bianco ay perpekto sa 14 ° C-12 ° C.
Sa pangkalahatan, ang Vermouth di Torino ay ayon sa kaugalian na mas matamis kaysa sa mga katapat nitong Pransya, kahit na ang magkakaibang antas ng asukal ay ipinahiwatig sa pamamagitan ng pag-uuri bilang sobrang secco (mas mababa sa 30g / l na asukal), secco (mas mababa sa 50g / l) at dolce (asukal na katumbas ng o lumalagpas sa 130g / l).
Higit sa lahat, ang Vermouth di Torino ay isang aperitif na may isang mahaba at marangal na tradisyon ng pagpapasigla ng gana sa pagkain, pati na rin ang mahusay na pag-uusap. At, ayon kay Bava kahit papaano, naaangkop ito sa 'anumang oras'.
