Kalimutan ang baso ng highball para sa gin & tonic, kailangan mo ng katulad nito. Kredito: Perry van Munster / Alamy
- Mga Highlight
Ang isang gin boom ay nakakita ng bilang ng mga distillery ng UK na higit sa doble sa huling limang taon, hanggang 315, na may 49 na bagong distiller na nagsisimula sa 2017, ayon sa mga bilang ng customs na inilabas ngayong linggo. Ngunit gaano mo malalaman ang tungkol sa pagtikim ng gin? Tinanong ni Amy Wislocki ang mga eksperto para sa ilang mga payo ...
Minsan isang nakakapresko gin Ang & tonic ay ang perpektong paraan upang ipagdiwang ang pagtatapos ng isang mahirap na araw, at hindi pa nagkaroon ng mas maraming pagpipilian sa UK.
Kahit na ang mga winery ng Ingles ay nakikisangkot, kasama ang Kamakailan lamang naglulunsad ang Chapel Down ng isang gin-based na ubas at Foxhole Spirits na nakabase sa Bolney Estate, bagaman pinamamahalaan bilang isang hiwalay na negosyo.
Ngunit paano ang lasa mo gin sa pinakamahusay na paraan upang pahalagahan ang katangian at pagiging kumplikado nito? Nakausap namin ang tatlong tao na nagtatrabaho para sa mga premium na tatak ng gin upang makuha ang kanilang payo.
Ang baso
Una, ang baso. Ang tradisyunal na highball, tila, hindi lamang pinuputol ang mustasa - ito ay ang katumbas ng kilalang kilala sa Paris goblet sa mundo ng alak.
Mayroong paglipat patungo sa paggamit ng copa, na pinasikat sa Espanya, dahil pinapayagan nito ang mas maraming silid para sa pag-ikot at pag-amoy.
Si Tom Warner ng tatak na Warner Edwards, ay pinapaboran ang isang malaking baso ng alak para sa pag-inom ng kanyang G&T.
'Nakakakuha ka pa rin ng sapat na dami para sa yelo, gin at gamot na pampalakas, ngunit para sa akin nagbibigay ito ng isang mas mahusay na karanasan sa pag-inom sa mga tuntunin ng aroma at lasa,' sinabi niya.
Huwag gawing bulag ang iyong ilong
Kapag ang pag-sample ng gin, ilong at tikman muna ito sa temperatura ng kuwarto, at maayos.
'Papayagan nitong maging maliwanag ang mga nuances ng gin, bagaman nangangahulugan ito na ang alkohol ay mararamdaman sa pinakamalakas nito,' sinabi ng ambasador ng Brockmans UK na si Mike Whatmough. 'Ngunit palaging humigop, huwag shoot - maglaan ng oras.'
'Ang sobrang pag-sniff ng maayos na mga sample ay maaaring humantong sa iyo na 'bulag sa ilong' kahit na, kaya tiyaking bibigyan mo ng pahinga ang iyong ilong,' binalaan ni Warner, na nagtataguyod din na gawin ito bago ka magdagdag ng tonic.
Ano ang hahanapin sa panlasa
'Ang Gin ay may gawi na maging malusog na may lasa, kaya hindi na kailangang kumuha ng hangin sa pamamagitan ng likido patungo sa iyong panlasa, ngunit ang pag-ikot ng espiritu sa iyong bibig upang balutan ito bago ang paglunok ay magbibigay-daan sa iyo upang lubos itong tikman.
'Sa isang katulad na paraan sa pagtikim ng alak, sa parehong ilong at panlasa ay naghahanap ka ng balanse (sa kasong ito, sa pagitan ng mga botanical), haba at pagiging kumplikado,' sabi ni Whatmough.
‘Dapat ay mayroon kang isang paglalakbay sa pagitan ng mga nangungunang at ibabang tala. Mahusay na ginawa, mahusay na dalisay na gin ay dapat na makinis kapag tikman nang maayos, na may init na nadama sa iyong dibdib at hindi sa ilalim ng iyong mga mata! Pagkatapos paano ito ihalo sa gamot na pampalakas? Ang mga botanical ay nalulula ng quinine o perpekto ba silang naghahalo upang magbigay ng isang bilugan, nakakapreskong inumin? '
Si Dominic Limbrey, ng D1 London Gin, ay nagsabi na dapat kang maghanap ng isang malinis na profile ng lasa kung saan maaari mong ihiwalay ang mga sangkap ng botanikal. Ang isang mataas na kalidad na espiritu ng batayan ay magbibigay ng isang malinaw na background ng isang 'paso' sa panlasa ay nagpapahiwatig ng mas mababang kalidad na diwa.
Kung nakakatikim ka ng gamot na pampalakas, inirekomenda ni Limbrey ang mababang calorie na tonic: 'Tumatagal ito sa isang upuan sa likuran,' sinabi niya. 'Ang asukal sa full-fat tonic ay maaaring pigilan ang profile ng lasa.'
Gawin mo mag-isa
Ang isang mahusay na paraan ng paghawak ng iyong sariling pagtikim ay upang makakuha ng isang saklaw ng mga gins na may iba't ibang mga botanical mix.
Nagiging mas karaniwan sa kilusang gin ng 'bapor' para sa mga distiler upang mai-publish ang mga detalye tungkol sa mga botanikal na ginamit, kahit na ang mga tumpak na resipe ay mananatiling lihim.
masterchef season 9 episode 23
Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga garnish na gumagana nang maayos sa mga botanical sa isang partikular na gin.
Dumalo si Amy Wislocki sa 2017 Telegraph Gin Karanasan sa Kensington Roof Gardens sa London para sa artikulong ito.
