Gin r nAno ang gawa sa Gin? R nGin ay isang malinaw na espiritu na ginawa ng paglilinis ng fermented butil at maraming iba pang mga botanical, isa na ayon sa batas ay dapat na juniper. Ang Gin...

• Alamin ang mga espiritu

Ang Gin ay isang malinaw na espiritu na ginawa ng paglilinis ng fermented butil at isang bilang ng iba pang mga botanical, isa na ayon sa batas ay dapat na juniper. Masusing pagtingin namin sa Gin, kung paano ito ginawa at ang mahahalagang katotohanan ...

Pagdating ni Gin sa England noong kalagitnaan ng 17^ikaang siglo ay nagmula sa pagtuklas ng genver ng mga tropang British na nakadestino sa Holland na nakakita sa mga sundalong Dutch na umiinom ng inuming may alkohol na juniper upang mapalakas ang moral bago magtungo sa labanan sa panahon ng Tatlumpung Taong Digmaan. Sa oras na ito na ang terminong 'Dutch Courage' ay sinabing nilikha.

Sa paglaon, kinuha ng Ingles ang ideya ng paggawa at pag-inom ng Gin sa kanila. Ang kombinasyon ng isang bagong korona na Dutch king na umiinom ng kanyang katutubong diwa at isang kadalian sa produksyon sa oras na iyon ay nagbigay sa isang matatag na paanan ni Gin sa inuming Ingles.

Ang pag-inom ng Gin ay tumaas nang malaki kasunod ng pagpasa ng Distilling Act noong 1690, na pinapayagan ang hindi lisensyadong produksyon pati na rin ang mabibigat na tungkulin na ipinataw sa lahat ng na-import na espiritu tulad ng French brandy.

Libu-libong mga gin shop ang lumitaw sa buong London sa isang panahon na kilala bilang Gin Craze at dahil sa mababang presyo ay nagsimulang ubusin nang regular ng mga mahihirap.

Ang Mga Gawa ng Parlyamento ay naipasa upang makontrol ang paggawa ni Gin sa mga kaldero at, sa paglaon ng panahon, ang mga susunod na istilo ng gin ay natatanging naiiba sa mga Dutch o Belgian (jenevers o genvers) na nagbago mula sa malt na mga espiritu ng alak.

Ang kasunod na pag-imbento at pag-unlad ng haligi ay gumawa pa rin ng paglilinis ng mga walang kinikilingan na espiritu na praktikal at nilikha ang istilong dry ng London na umunlad sa paglaon noong 19^ikaSiglo.

babalik ba si sonny sa general hospital

Ngayon, ang Gin ay pandaigdigan na isa sa pinakatanyag na espiritu na gumagawa ng marka sa halos bawat bansa sa mundo na kumokonsumo ng alkohol.

Nararanasan din ang isang muling pagsilang sa mga bagong tatak ng bapor at pag-arte ng gin at mga distileriyang umuusbong sa buong mundo - 315 na kasalukuyang nasa Britain higit pa sa doble ng bilang limang taon na ang nakalilipas.

• Ang mga benta at pag-export ng UK gin ay lumampas sa £ 2 bilyong marka - Magbasa Nang Higit Pa

Mahalagang impormasyon:

• Kulay: Sa pangkalahatan malinaw, kahit na ang ilang mga infused gins ay nagdadala ng isang bahagyang kulay
• Rehiyon: Nagawa nang mabisa sa UK ngunit maaaring gawin saanman, sa kasaysayan sa Holland. Mayroong 13 gins na mayroong isang 'protektado na indikasyon sa pangheograpiya' na pinakatanyag sa Plymouth Gin na ginawa sa Plymouth mula pa noong 1793.
• ABV: Minimum na 40% ABV
• Ginawa mula sa: Kadalasan ang isang masahong butil (trigo, barley o mais), ngunit maaaring gawin mula sa anumang mash, o sa ilang mga kaso ng ubas na ubas, upang makabuo ng isang walang kinikilingan na espiritu na pagkatapos ay alinman sa muling pagdidilig o pagdurog ng nakararami sa mga berry ng juniper. Ang mga distilador ay libre upang magdagdag ng anumang iba pang mga natural na sangkap at botanical upang makamit ang isang target na panlasa - mga damo, prutas, mani, pampalasa at pulot ay karaniwang mga karagdagan.
• Pagsasalin: Malawakang itinuturing na nagmula sa salitang Dutch para sa 'juniper' na kung saan ay 'jenever' na pagkatapos ay Anglicised sa 'ginever' at pagkatapos ay sa 'gin'.

Proseso ng paggawa

Gin Ginawa ng katulad sa Vodka na may mga walang kinalaman sa alkohol na mataas na puro etanol, na ayon sa batas ay dapat na nagmula sa agrikultura. Karaniwan itong isang butil, ngunit ang ilang mga tagagawa ng gin ay gumagamit ng etanol mula sa mga ubas, asukal na beet o molas. Mas gusto ang mga espiritu ng grain sa pagbibigay nila sa Gin ng isang crisper texture samantalang ang mga molass-based na espiritu ay maaaring magbigay ng isang impression ng lambot at tamis.

Ang ethanol ay nalinis ng mga paulit-ulit na distillation upang maabot ang isang minimum na lakas ng hindi bababa sa 96% na alkohol sa dami.

Karamihan sa mga bahay ay hindi talaga gumagawa ng batayang espiritu mula sa kung saan lumikha sila ng kanilang mga gins. Sa halip ay bumili sila sa walang alkohol na alkohol mula sa mga third party distiller sa mga kumpanya ng parmasyutiko na nangingibabaw na mga tagatustos.

Mayroong tatlong pangunahing uri ng paglilinis na ginagamit para sa Gin produksyon:

• Ginawang Distilled Pot: Isang proseso na ginamit upang makagawa ng maraming mga maagang gins na ginawa sa pamamagitan ng paglilinis ng fermented malt na alak na kilala bilang 'mash' mula sa mga butil at pagkatapos ay pagdidilig ito sa pangalawang pagkakataon sa mga botanical upang makapagbigay ng lasa.
• Column Distilled Gin : Ang pinaka-karaniwang proseso at isa na naging pangunahing sa pag-imbento ng Coffey pa rin. Gumagawa ito ng isang napaka-concentrated na espiritu na muling binago sa pangalawang pagkakataon kasama ang pagdaragdag ng mga juniper berry at iba pang mga botanical sa isang 'gin basket' na nasuspinde sa isang palayok na pinapayagan pa rin ang pagkuha ng lasa habang ang init mula sa singaw ay tumataas. Ang London dry gin ay ginawa sa pamamagitan ng distillation ng haligi.
• Compound Gin: Isang proseso na ginagamit ngunit hindi madalas na dalisay gin. Ito ang pinakamurang paraan upang tikman ang isang gin. Ang mga kinakailangang lasa ay idinagdag lamang sa pangunahing diwa nang hindi ito muling pinupula. Ang nagresultang gin ay maaaring magkaroon ng binibigkas na agarang tindi, ngunit ang mga lasa ay maaaring makatikim ng artipisyal at madalas na mabilis na mawala.

Mga botanikal

• Juniper - Ang isang elemento gin distillers ay walang kontrol sa paglipas ng ligaw na halaman ay lumalaki sa halip na nilinang. Ang mga berry ng Juniper ay lumalaki sa mga palumpong sa mga matinik na sanga at naglalaman ng halagang paglago ng tatlong taon nang sabay. Pangunahin ang mga ito mula sa rehiyon ng Tuscany ng Italya (pati na rin ang Serbia, Macedonia, India at sa kaunting dami ng Scottish Highlands) at ani ng mga lokal mula Oktubre hanggang Pebrero na kailangang maingat na matumbok ang bawat sangay ng isang stick upang makuha ang hinog na berry upang mahulog. Ang mga berry ng dyiper ay nag-iiba sa kanilang mga mabango na katangian ngunit sa pangkalahatan ay may kaaya-aya na lasa ng bulaklak na may natatangi at namimilit na lasa ng kahoy at pine.

Iba pang mga botanical:

• Maanghang : Coriander, Nutmeg, Cinnamon, Cardamom, Ginger, Nutmeg
• Ang sweet naman : Honeysuckle, Elder na bulaklak, Vanilla
• Makalupa : Angelica root, Liquorice, Rosemary
• Bulaklak : Lavender, Hibiscus
• Nutty : Pili
• Zesty : Lemon peel, Orange peel, Bergamot

Pangunahing istilo

London tuyo Gin - Hindi tulad ng Scotch o Cognac, ang London dry gin ay maaaring gawin saan man sa mundo. Ang 'London Dry' ay isang sanggunian sa estilo ng paggawa ng gin sa halip na isang pahiwatig ng lokasyon ng produksyon. Ayon sa batas ang London Gin ay dapat maproseso sa pamamagitan ng muling pagdidilig ng walang kinikilingan na espiritu sa isang palayok na may presensya pa rin ng juniper at iba pang mga botanical. Mahalaga, ito ay para sa mga istilo na bumubuo ng mga lasa sa pamamagitan ng paglilinis na taliwas sa post-distillation alinman sa pamamagitan ng pagsasama sa mga ito sa halo, macerating para sa iba't ibang haba ng oras, o pinapayagan na dumaan ang singaw na dumaan sa kanila sa pagkuha ng lasa sa kanilang pagpunta.

Distilled Gin - Ginawa sa parehong paraan tulad ng London Dry maliban sa iba pang mga lasa ay maaaring idagdag pagkatapos ng paglilinis - isang kasanayan na pagtaas ng katanyagan para sa mga pang-eksperimentong tagagawa na maaaring maghalo ng iba't ibang mga distillate sa kanilang mga gins. Ang mga bagong istilong ito ay maaaring gumamit ng mga kakaibang lasa, lubos na hinahangad, at maaaring mag-utos ng mga premium na presyo.

itinalagang nakaligtas sa panahon 2 yugto 6

Plymouth Gin - isa sa 13 Protected Geographic Indications, ang Plymouth Gin ay dapat gawin sa Plymouth, sa timog baybayin ng England. Ito ay bahagyang mas mababa tuyo kaysa sa mas karaniwang istilo ng London ng gin dahil sa isang mas mataas kaysa sa karaniwang proporsyon ng mga sangkap na ugat na nagbibigay ng pakiramdam ng isang earthier sa gin.

Matandang Tom - ay madalas na tinatawag na 'nawawalang link' sa mga klasikong profile ng lasa ng gin dahil ito ay mas matamis kaysa sa London Dry ngunit bahagyang mas tuyo kaysa sa Dutch Jenever. Ang Old Tom ay ang orihinal na gin na ginagamit para sa tanyag na Tom Collins cocktail at ang gin ng pagpipilian para sa higit sa 18^ikaat maagang 19^ikaSiglo.

Lakas ng Navy - nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi pangkaraniwang mataas na patunay, 57% ABV at mas mataas. Ito ang tradisyunal na lakas na hinihingi ng British Royal Navy. Ang pagsisimula nito ay ang resulta ng pagbuhos ng gin sa ilalim ng mga deck ng barko na nabigo upang maapoy ang katabing lakas ng baril na kanilang naimbak sa tabi. Sinimulan ng mga opisyal na maghinala na ang kanilang mga supply ng gin ay natutunaw ng mga hindi matapat na distiller o mangangalakal at nagsimulang subukan ang gin upang matiyak na natanggap nila ang gin ng wastong lakas, hindi bababa sa 114 na patunay - 57% ngayon.

Mga bagong istilo

Pag-iipon ng cask - Ang ilang mga tagagawa ay nag-eksperimento sa pag-iipon ng gin sa mga casks-pinapayagan ang natapos na espiritu na magpahinga sa mga barrels ng oak. Ang mga gins na ito ay tumatanggap ng karagdagang mga lasa mula sa kahoy na nagdaragdag ng isang iba't ibang mga sukat sa tradisyunal na mga iba't-ibang batay sa juniper. Ang mga magagamit na komersyal na may edad na mga gins ay bihira, maliban sa Beefeaters Burrough's Reserve na kung saan ay maliit na batch na dalisay at nagpahinga sa mga Bordeaux casks pagkatapos ng paglilinis - inirerekumenda din na ubusin nang maayos.

Lakas ng alkohol

Sa European Union, ang pinakamaliit na lakas ng de-boteng alkohol para sa gin, dalisay na gin at London gin ay 37.5% ABV (alkohol sa dami). Sa Estados Unidos, ang gin ay tinukoy bilang isang inuming alkohol na hindi kukulangin sa 40% ABV.

Tinikman si Gin

Hindi tulad ng vodka at tequila na maaaring lasing na malinis, o bourbon at wiski na maaaring may kasamang yelo o isang splash ng tubig, nilalayon ang gin. Ang hanay ng mga botanical na ginamit ay nagdaragdag ng iba't ibang mga kumplikado at lasa na ginagawang perpektong base para sa napakaraming mga klasikong cocktail.

Paano tikman ang Gin tulad ng isang propesyonal - magbasa nang higit pa

Alam mo ba?

Si Gin ay dating kilala bilang ‘pagkawasak ng ina’. Sa unang kalahati ng 18^ikaSiglo, naranasan ng Inglatera ang 'Gin Craze'. Ito ay isang panahon na nabanggit para sa mabilis at laganap na pagkonsumo ng Gin at isang epidemya ng matinding pagkalasing sa London. Ang reputasyon ng diwa sa kabisera ay napakasama nakuha ang pangalang 'pagkasira ng ina' dahil sa walang ingat na pag-abandona kung saan ito ay natupok ng mga kababaihan noong panahong iyon.

Ang Gin at Tonic ay naimbento ng hukbo ng British East India Company sa kasagsagan ng Emperyo ng Britain. Ito ay binuo noong 19^ikaSiglo bilang isang paraan upang makagawa ng quinine (na sinabi ng doktor ng Scottish na si George Cleghorn noong panahong iyon na maaaring magamit upang maiwasan at matrato ang malaria) na masarap para sa mga opisyal ng Britain na nasa peligro na mahuli ang sakit habang naka-istasyon sa India. Dahil ang mga opisyal ay nabigyan na ng rasyon ng gin kinuha nila ang pagdaragdag ng isang timpla ng tubig, asukal, dayap at gin sa quinine na lumilikha ng tanyag na G&T.

nina dobrev dating tim tebow

Pinakamabentang tatak ng Gin sa buong mundo

• Geneva San Miguel - isang gin na nakabase sa Pilipinas, na unang ginawa noong 1834, na sa pamamagitan ng ilang margin ang pinakamahusay na nagbebenta ng tatak ng gin sa buong mundo. Nagbebenta ito ng higit sa 200 milyong mga bote sa isang taon, pangunahin sa home market nito kung saan humigit-kumulang 22 na bote ang consumer bawat segundo. Ang Pilipinas ay bumubuo ng humigit-kumulang na 43% ng buong merkado sa mundo para sa gin.
• Gordon's - isa sa pinakamatandang tatak ng Gin sa buong mundo na nagawa ng halos 250 taon (gumagamit pa rin ito ng parehong recipe, parehong sangkap at pamamaraan ng paglilinis). Ito ang pinakamalaking tatak ng gin ng pagbebenta sa UK at noong 2016 ay naibenta ng 50% higit na Gin kaysa sa pinakamalapit na karibal na Bombay Sapphire.
• Bombay Sapiro - Ginawa sa pamamagitan ng triple distillation sa mga vapors na dumaan sa isang basket na naglalaman ng 10 botanicals para sa isang malambot na pagbubuhos ng herbal na lasa. Ang pangalan ay nagmula sa katanyagan ng gin sa India sa panahon ng British Raj at tumutukoy sa Star of Bombay, isang 182-carat sapiro mula sa Sri Lanka, na ipinapakita sa Smithsonian Institute. Naging inspirasyon din ng sapiro ang iconic na mala-kristal na asul na bote ng gin.
• Tanqueray - orihinal na distilado ni Charles Tanqueray noong 1830 at ginawa sa London. Ang produksyon ay inilipat sa Scotland matapos ang pagdidisenyo nito ay nagdusa ng malaking pinsala sa bomba noong World War II. Ang Tanqueray ay isang dry gin ng London at ginawa ng dobleng distilasyon ng butil na may mga botanical na idinagdag sa panahon ng pangalawang paglilinis. Ang pinakamalaking merkado nito ay ang US kung saan ito ang pinakamabentang na-import na gin.
• Beefeater - ang pangalan ng tatak na ito ay tumutukoy sa mga Yeomen Warders na siyang pantulong na guwardya ng Tower of London - na sikat din na pinalamutian ang mga bote ng gin. Ang Beefeater ay nagdidisenyo sa London mula pa noong 1876. Ito ay isa lamang sa 9 distilleries na nagpapatakbo pa rin sa mismong lungsod. Noong 2017, ang tatak ay naglunsad ng isang bagong disenyo ng pulang bote para sa Beefeater 24 gin, na ginawa mula sa isang timpla ng 12 botanicals kasama ang Japanese Sencha at Chinese Green tea.
• Mga Seagram - ang pinakamabentang gin sa US na kumikita ng itinalagang pangalan ng 'America's Gin' o 'America's # 1'. Ito ay itinatag noong 1857 sa Ontario ngunit unang ipinakilala sa kultura ng cocktail ng Amerika pagkatapos ng pagbabawal noong 1939. Kasama sa profile ng lasa nito ang isang natatanging lasa ng citrus na may mga pahiwatig ng orange peel, cinnamon at lilac sa ilong.
• Larios - Ang pinambentang gin ng Espanya at bagong dating sa merkado ng UK noong 2016. Ang pamilyang Larios ay kasangkot sa pagproseso ng tungkod bago lumipat sa paglilinis noong 1863 paglulunsad ng Larios Gin - ayon sa pamamaraang dry dry London - noong 1932. Pag-aari na ngayon ng Beam Suntory.
• Hendrick's - Ang Hendricks na nakabase sa Scotland ay inilunsad noong 1999 at sikat sa paggamit ng Bulgarian rosas at pipino sa gin nito upang magdagdag ng lasa (pati na rin ang 11 iba pang mga botanical). Karaniwang iminungkahi na ang gin ay ihain ng tonic water sa ibabaw ng yelo na pinalamutian ng isang hiwa ng pipino sa lugar ng tradisyonal na citrus. Mayroon itong sikat at natatanging maitim na kayumanggi, istilo ng apothecary na bote.
• Gin Mare - Isa pang tatak ng Espanya sa pinakamabentang listahan ng gin. Inilulunsad noong 2010, ang Gin Mare ay ginawa sa isang pag-urong ng isang monghe sa maliit na nayon ng pangingisda ng Vilanova sa labas lamang ng Barcelona. Gumagamit ito ng Turkish rosemary, Greek thyme, Spanish citrus at Italian basil sa botanical line-up na sumasalamin sa pinagmulan ng Mediteraneo.

15 mga tatak ng British Gin na alam

Mga klasikong inumin / cocktail

Mayroong higit pang mga klasikong cocktail na ginawa kasama ang Gin kaysa sa anumang iba pang espiritu:

• Gin Martini
• Gimlet
• Gin & Tonic
• Negroni
• Tom Collins
• Pranses 75
• Sling ng Gin / Sling sa Singapore
• Red Snapper
• Ang huling salita
• White Lady
• Vesper

Paano makagawa ng perpektong martini

Ang klasikong dry gin martini ay isang iconic na cocktail at isang perpektong pagpipilian para sa mga mahilig sa gin. Nangangailangan ito ng kaunting paghahanda at dahil mayroon lamang itong kaunting sangkap ay pinapayagan ang napiling gin na ipakita ang tunay na mga katangian.

1. Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng pareho ng iyong baso ng Martini at gin sa freezer - kahit isang oras bago ihatid. Ang mataas na antas ng alkohol ay pipigilan ang gin mula sa pagyeyelo ngunit tatagal ito sa isang bahagyang malapot, syrupy na texture habang nanginginig ito.
2. Kapag oras na upang ibuhos, ayon sa kaugalian ang 1-bahagi na tuyong vermouth ay maidaragdag sa 4 na bahagi ng gin. Ngunit ang isang tuyong martini ngayon ay talagang tinukoy bilang paggamit ng kaunti hanggang sa walang vermouth. Ang isang pangkaraniwang mungkahi ay i-minimize ang dami o simpleng banlawan ang baso na may kaunting tuyong vermouth upang magbigay ng kaunting lasa.
3. Pagkatapos ibuhos ng hindi bababa sa 50ml ng pinalamig na gin - mga bilang ng kalidad kaya pumunta para sa isang top-shelf gin.
4. Palamutihan ng isang oliba upang magdagdag ng sobrang madulas na sukat o isang maselan na pag-ikot ng sariwang lemon zest.

Ang bawat gin ay magkakaiba kaya ang ratio sa pagitan ng gin at vermouth ay maaaring mangailangan ng pagbabago ayon sa panlasa, tulad ng maaaring palamuti.