'Ang pulang alak ay mahalaga sa personalidad ng rosé,' sabi ni Simon Field MW. Kredito: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Eksklusibo
- Mga Highlight
- Tastings Home
Si Vincent Chaperon ay mahigpit na kinakilala bilang chef de caves ni Dom Pérignon, tinig at impluwensya ng kanyang dating master na hindi malayo - kapwa sa isang malambot at medyo pilosopiko na parirala (ang alak na ito ay may 'impulsion at magnetism') at din sa halos walang kapantay na henyo ng winemaking .
Gayunpaman, maaari nating patawarin ang hyperbole kapag ang mga alak ay kasing ganda nito.
Ang 2006 na antigo
Ang 2006 ang ikalimang sunud-sunod na Rosé na inilabas ni Dom Perignon, isang walang uliran pamumula ng kinang. Ito ay ang anak ng isang mas maiinit na vintage, mas malapit sa istilo ng '05 at ang '03 kaysa sa mas cool na '04, ngunit mas mahusay kaysa sa pareho sa aking isip.
Ito ay maaaring bahagyang naipaliwanag ng katotohanan na noong 2006, isang bagong gawaan ng alak na nakatuon sa pulang alak ang umaandar. Ang pulang alak ay mahalaga sa personalidad ng rosé, at 20% ang naidagdag sa 2006 rosé, mula sa tatlong nayon lamang (Hautvillers, Aÿ at Bouzy).
Ang pagkatao nito ay nag-aambag sa isang kamangha-manghang maayos na pagtitipon, na isinilang sa pagkakaiba-iba at isang likas na pag-igting.
Ang pagpili ng oras at winemaking kapwa magpapaliban sa huling timpla - higit na mahalaga sa isang taon kung saan ang hamon ng isang heatwave ng Hulyo at isang malinaw na walang pag-aalinlangan na Agosto ay dapat na matugunan nang husto.
Mahirap na hindi sumasang-ayon kay Vincent, na naglalarawan sa alak na ito bilang isang 'tunay na ode kay Pinot Noir'. Isang cerebral na piraso ng tula, at isa na magtatagal sa memorya.
