Clos de Vougeot
Ibabahagi namin ang limang mga extract mula sa bagong libro ng Oz Clarke, Ang Kasaysayan ng Alak sa 100 Botelya, sa Decanter.com. Para sa isang linggo, narito ang kuwento ng Monasteries at Clos de Vougeot noong 12th Century Burgundy.
Burgundy ang 'lugar ng kapanganakan' ng pagtali ng alak sa mga monasteryo.
Ang madaling paraan upang tingnan ang Madilim na Panahon ay isipin ito bilang isang panahon ng walang tigil na kadiliman at pagpatay at pagkawala ng lahat ng mga pinong bagay sa buhay, na may kumikislap na apoy ng kultura na pinananatiling buhay sa mga tahimik na bulwagan ng mga monasteryo ng Europa. At ang pangangalaga ng isang tradisyon ng alak na dinala sa ibang bahagi ng Europa ng mga Romano ay sentro dito.
Sa gayon, walang duda na ang isang halo ng mga obispo at monasteryo ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng alak hanggang sa Gitnang Panahon, ngunit mayroon ding seryosong seryosong katibayan na ang mga nagmamalasakit na tribo na pinalayas ang mga Romano ay medyo masigasig sa alak at masigasig din upang mapanatili itong malusog.
Ang Burgundy ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng dakilang tradisyon na tinali ang alak sa mga monasteryo, kahit na ang unang monasteryo ay marahil sa Trier sa ilog ng Alemanya na Mosel noong unang bahagi ng ika-4 na siglo. Ngunit ang kapangyarihan ng mga obispo na sumusuporta sa mga ubasan at winemaking sa susunod na ilang daang taon.
At ito ay hindi lamang sa pamamagitan ng pangangalaga. Ang mga obispo ay may kapangyarihang mangako ng kaligtasan at buhay na walang hanggan. Maraming mga maharlika na naisip ang isang regalo ng mabuting mga ubasan ay makakatulong patungo sa layuning ito. At ang pananaw na ang Simbahan ay kailangang lumikha at gumawa ng sarili nitong mga ubasan upang makabuo ng alak para sa Eukaristiya ay bahagyang totoo lamang - ang mga ikapu sa alak ay karaniwan, tulad ng mga simpleng regalo.
Ang kahalagahan ng mga monasteryo ay nagmumula sa Middle Ages. Ang mga Benedictine ang kauna-unahang mahusay na pagkakasunud-sunod upang maimpluwensyahan ang mundo ng alak. Ang Cistercians ang sumunod. Pareho sa kanila ang mayroong pinakadakilang mga abbey sa Burgundy: ang Benedictines sa Cluny sa mga burol sa likuran ng Macon, at ang pagkakasunud-sunod ng Cistercian sa Cîteaux sa madilim na kagubatan sa tapat ng Nuits-Saint-Georges. Ang Benedictines sa halip nawala ang kanilang reputasyon para sa pag-iipon habang nagtatayo sila ng mga ubasan sa Gevrey- Chambertin at Vosne-Romanée ng Burgundy, ngunit din sa Rhône, Champagne at Loire. Marami sa mga ito ay maaaring naging donasyon, ngunit ang mga Benedictine ay nagtatanim din. Mula noong ika-6 na siglo sila ay naging aktibo sa Alemanya, nagtatanim sa mga lambak ng Mosel at Rhine, at Franken, at pati na rin sa Austria at Switzerland.
Ang mga Cistercian ay itinatag noong 1112 bilang isang masikip na riposte sa mga nagpapabaya sa Benedictines. Ngunit alam din nila ang halaga ng mga ubas at alak, upang magamit para sa kanilang sarili, ngunit pati na rin upang makipagkalakalan. Bumuo sila ng mga ubasan sa Champagne, sa Loire, Provence at Alemanya - ang dakila, walang habol na si Kloster Eberbach sa Rheingau ay kanila. Ngunit ang kanilang pinakamalaking impluwensya ay sa Burgundy. Maaaring tinulungan sila ng katotohanan na mayroong walong mga Krusada sa pagitan ng 1097 at 1291, at susubukan ng mga kabalyero na maitaguyod ang kanilang mga pagkakataon ng walang hanggang kaligtasan sa mga donasyon ng lupa bago sila umalis. Ang kanilang pinakadakilang pamana ay ang may pader na ubasan ng Clos de Vougeot, na ganap na nakapaloob noong 1336. Ngunit sa buong Côte d'Or, o Golden Slope ng Burgundy, nagsimula silang magtrabaho upang lubos na maunawaan at matukoy ang bawat maliit na bahagi ng lupang ubasan, masigasig na paglalagay ang mabuti at masamang puntos ng kanilang heolohiya at microclimate, at pagkatapos ay ihinahambing at tinutukoy ang kanilang iba't ibang mga lasa. Ang bawat balangkas ay nailarawan, at ang sistemang 'cru' kung saan ang bawat pangkat ng alak ay pinananatiling hiwalay at pinangalanan nang magkahiwalay - isang pangunahing bahagi ng kung paano hinuhusgahan at pinahahalagahan si Burgundy - ay sinimulan ng Cistercians sa Vougeot.
Ang katas na ito ay kinuha mula sa Ang Kasaysayan ng Alak sa 100 Botelya ni Oz Clarke 
[Koleksyon]
