Jefford sa Lunes: Paggalugad sa Finger Lakes...

Isang tanawin ng Keuka Lake at mga ubasan mula kay Dr Konstantin Frank. Kredito: Andrew Jefford

• Mga Highlight
• Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak

Andrew Jefford canters sa pamamagitan ng America 'Wine Region of the Year' ...

Red Cat, tinawag ito. Nagmula ito sa isang bote ng litro, at kulay ng cherryade. Nagpakita ang label ng isang pulang pusa na nakahiga sa isang paliguan na gawa sa kahoy habang ang isang puting pusa ay nagmamahal na nagmumula mula sa ibabaw lamang ng bakod: 'ang orihinal na alamat ng hot tub', basahin ang caption. 'Pansin ng mga istoryador,' panunukso ng website ng Hazlitt 1852 Vineyards, tagagawa ng alak, 'na habang maraming Red Cat ang natupok, mas kaunting damit ang isinusuot sa hot tub.' Ang aming paglilibot na partido ay walang sapat na oras upang masubukan ito.

Ang Cat ay maikli para sa Catawba: ang pinaka malawak na lumago na ubas sa USA sa unang kalahati ng ikalabinsiyam na siglo. Ang pagkakaiba-iba mismo ay puti, ngunit sa Red Cat ay pinaghalo ito ng 20 porsyentong pulang hybrids. Ang pananaliksik na inilathala noong 2016 ay nagpapahiwatig na ang Catawba ay isang ligaw na puno ng ubas ng Amerika na tumawid, marahil sa pamamagitan ng panganib, kasama ang Sémillon. Binili namin ito upang maunawaan kung ano ang maaaring ibig sabihin ng 'foxiness' - isang character, nakakainsik hanggang sa makasalubong, ang katutubong American species ng puno ng ubas na bantog na taglay. Ang Red Cat ay dilute, mababa sa alkohol (11%), matamis at walang basa - ngunit narito, ang natatanging pawis-catty, mala-baboy na trotter na tala. Minsan ngumuso, hindi nakakalimutan.

Halos lahat ng iba pa ay natikman ko at ang aking mga kapwa-manlalakbay sa isang maikling dalwang araw na paglalakbay sa pamamagitan ng Finger Lakes ay pinasimutan vinifera ang mga ubas lamang, ngunit ang hybrid at katutubong mga puno ng ubas ay nagkakaroon pa rin ng 83 porsyento ng kabuuang mga pagtatanim sa New York State. Samakatuwid, hindi tayo dapat maging labis na nagpapabaya: ang mga pinagmulan ng viticulture dito ay nakasalalay sa mga iba't-ibang ito, at sa katunayan ang kanilang paglaban sa genetiko sa phylloxera ay ginagawang posible ang lahat ng ating pag-inom ng alak. Ang isang mabilis na pagsilip sa paligid ng tindahan ng bote sa Watkins Glen sa timog na dulo ng Seneca Lake ay nagsiwalat din na ang imahe at kaswal, mahusay na apela sa Red Cat ay nananatiling isang buhay na tradisyon, hindi isang nostalhik na pagkahulog. Ito ang alak bilang unang pinsan ng mga cordial, juice, jams at jellies, na kung saan ginagamit ang karamihan sa mga katutubong at hybrid na ubas ng ubas.

Ang vinifera ang tradisyon sa Finger Lakes ay mas kamakailan. Ang Ukrainian émigré na si Dr Konstantin Frank ang nagpasimuno nito, na kalaunan ay lumalagong 60 na magkakaiba vinifera mga pagkakaiba-iba sa lupa na una niyang binili noong 1958, ngunit ang pag-take-up nang mas malawak sa rehiyon ay mabagal at ang matandang tradisyon ng artista na katutubong-puno ng ubas ay masigasig. 'Pagdating ko dito noong 1998,' Naaalala ni Morten Hallgren ng Ravines Wine Cellars, 'dalawa lang ang may sinanay na mga winemaker sa buong rehiyon.'

Ang kaibig-ibig na ito na Franco-Danish American ay lumaki kay Ch Roubine sa Provence at nagsanay sa Montpellier (kung saan sinabi niyang natutunan niya ang 'transparent winemaking') bago tumawid sa Atlantiko, una upang pag-aralan ang physics at astrophysics ngayon ay nagsasaka siya ng 53 ha kasama ang kanyang asawang si Lisa sa dalawa mga site, ang punong isa sa Seneca Lake at ang iba pang malapit sa pagawaan ng alak at magandang kamalig sa pagtikim sa Keuka Lake. (Si Hallgren ay dating tagagawa ng alak sa Dr Konstantin Frank Winery.)

Lumabas kami ng aming bus papunta sa mainit na maagang sikat ng araw ng Oktubre sa kamalig ng Ravines, bagaman ang mga bukas na pintuan kung saan ang banayad na simoy ay nagpadala ng mga sinuspindeng puting drapes na sumasayaw. Ang hangin ay basa-basa, matamis at mabango. Pikitin ito, naramdaman ko, at maaari mong pilitin ang lahat ng mga kargamento na pabango ng tag-init: isang idyllic na eksena. Isang maikling pakikipag-chat kay Morten tungkol sa panahon ay nagtagal sa amin diretso. 'Mayroon kaming higit na pagkakaiba-iba ng vintage kaysa sa anumang iba pang rehiyon na pamilyar ako,' sabi niya. 'Minsan tinatanong natin kung mayroon kaming isang bagay tulad ng isang normal na panahon.' 'Mula Mayo hanggang Oktubre,' dagdag ni Mel Goldman ng Keuka Lake Vineyards kinabukasan, 'ang klima dito ay halos katulad sa Burgundy. Ang problema ay mula Oktubre hanggang Mayo, mas mataas ang 20 degree. '

Ang mga 'ubus' na puno ng ubas bago ang winter freeze. Kredito: Andrew Jefford.

Ang matitigas na pagyeyelo sa taglamig na iyon ay nangangahulugang ang lahat ng mga ubas dito ay dapat na 'napuno' sa taglagas, isang proseso na kinasasangkutan ng pag-bundok ng lupa sa kanilang mga puno upang masakop ang uniporme ng graft. Ginugol nila ang taglamig na walang pag-ayos, dahil mas ligtas ito, magkakaroon ng pumatay sa taglamig bawat taon, kaya't ang bawat puno ng ubas ay may maraming mga puno (sa pagitan ng dalawa at lima sa mga ito) upang magbigay ng hindi bababa sa ilang mga mabungang usbong. Ang kauna-unahang vitikultural na trabaho bawat taon, sabi ni Hallgren, ay pagbibilang ng usbong, na nangangahulugang pagputol ng kahoy at artipisyal na pagdadala nito sa init ng lab upang makita kung ano ang nakaligtas at kung ano ang hindi. Sa ilalim ng normal na pangyayari, ang pagsabog sa mga ubasan ay hindi mangyayari hanggang Mayo 1. 'Sa palagay ko hindi tayo ligtas mula sa hamog na nagyelo,' sabi ni Ryan William ng eponymous winery sa pinakamainit na lugar ng Seneca Lake sa timog-silangan, na may pagmamahal na tinawag na 'the belt belt', 'hanggang sa huling buwan sa Mayo'.

Kahit na ang tag-init ay hindi prangka: kadalasan ay sobrang lamig, masyadong mainit o sobrang basa. Ang Rain in the Finger Lakes ay madalas na naisalokal at matindi. Ang tag-init ng 2018 ay naging mainit at umuusok - hanggang kalagitnaan ng Agosto, nang magsimula ang marahas na pag-ulan. Sa isang solong lugar sa silangang bahagi ng Seneca Lake, sa pagitan ng 228 mm at 381 mm (siyam hanggang labinlimang pulgada ) ng ulan ay bumagsak sa isang solong 24 na oras na delubyo. Nanatili ito, gayunpaman, mainit pagkatapos ng pag-ulan, kaya matindi ang presyon ng sakit sa taong ito. Idyllic hindi ito.

Hindi rin naging madali ang paglikha ng merkado. Ang layunin nina Morten at Lisa Hallgren ay lumikha ng 'dry, minerally Riesling', ngunit ang mga lokal ay mas ginagamit sa paghuhukay ng matamis na Red Cat sa kanilang mga mainit na tub kung hindi para sa ilang naliwanagan na mga lokal na restaurateur, maaaring hindi ito magawa ng Hallgrens. Ngayon ang mensahe ay natapos, at madalas na kahanga-hanga vinifera -based alak ay hindi na isang pambihira sa katunayan Riesling ay maaaring maging ulo-iikot. Ang Finger Lakes ay binoto na 'Rehiyon ng Alak ng Taon' para sa 2018 kamakailan sa isang poll na isinagawa ng 10Best.com, isang kaakibat ng USA Ngayon .

Morten Hallgren, ng mga Ravine. Kredito: Andrew Jefford.

Maaaring maging vitikultura dito, tulad ng paglaki ng alak sa Inglatera, isang benepisyaryo ng global warming? Ang mga opinyon ay nahahati. Si Mel Goldman, isang ipinahayag na optimista, ay iniisip na 'sa average ay nakikinabang tayo mula sa pagbabago ng klima', bagaman sinabi niya na hindi ito ang pananaw ng kanyang winemaker na si Stacy Nugent. Hindi rin ito ang pananaw ng kanyang dating boss noong pareho silang nagtatrabaho sa Dr Frank's, Morten Hallgren. 'Sa palagay ko napakaliit nito,' sabi niya. 'Ito ang aking pinakamalaking takot, na maging matapat. Kung makakakuha kami ng mga usbong na nagsisimula nang lumipat sa Marso, nasa totoong problema tayo. '

Nabanggit ko ang ilang mga talata na nakalipas na 'halos lahat ng iba pa' na aming natikman bukod sa Red Cat ay batay sa vinifera ubas Ang makabuluhang pagbubukod ay ang 2016 Pet Nat ng Catawba mula sa Chëpika - at natikman namin ito, nang malaki, hindi sa isang hot tub sa tabi ng isang lawa ngunit sa Union Square Café ng New York. Ginawa ito ng star somm na si Pascaline Lepeltier kasama ang winemaker ng Finger Lakes na si Nathan Kendall. Sa mga tuntunin ng estilo at simbolismo, sa madaling salita, malayo tayo sa Red Cat hangga't maaari. Maaari bang ang pagbabalik na ito ng katutubong nasa baluktot na balakang magmungkahi ng isang kambal na track sa hinaharap, pareho vinifera at katutubo / hybrid, para sa Lakes? Hindi ko alam Ito ay magiging kaakit-akit upang malaman.

Pagtikim ng mga alak sa Finger Lakes