Ang pinakalumang rehiyon ng alak ng Languedoc ay maaaring makasaysayang maging isang minefield sa mga tuntunin ng kalidad. Ngayon ang mga mahilig sa alak ay maaaring bumili ng Saint-Chinian na may mas kaunting kaba.
Ayon sa kaugalian na kilala sa mga mahusay na halagang rustikong pulang timpla, ang rehiyon ng Languedoc heartland na ito ay nagpapanday ng isang bagong reputasyon para sa kalidad at magagaling na terroirs.
