Ang mga ubas ng Petit Manseng sa Virginia Credit: Andrew Jefford
Malalim sa gitna ng bansa ng Basque ng Pransya, ang ubas ng Petit Manseng ay gumagawa ng mayaman, matamis na puting alak. Ang DANIEL CRAKER, isang malaking tagahanga ng hindi gaanong kilalang pagkakaiba-iba na ito, ay nagpapakilala sa amin ng mga kasiyahan nito.
Malalim na nakaugat sa paanan ng Pyrenees, ang ubas ng Petit Manseng ay isa sa pinakaiingat-ingatang lihim ng alak sa Pransya. Na-tether sa nakapupukaw na saklaw ng bundok, bihira itong makipagsapalaran nang higit pa kaysa sa dulong timog-kanluran, kung saan nakasalalay ang mga pinagmulan nito. Tulad ng maraming mga varieties ng ubas, ang Petit Manseng ay nabuo sa paglipas ng mga siglo mula sa maingat na pagpili ng pinakamahusay na mga katutubong puno ng ubas. Ang napakahabang proseso ng pagpili na ito ay nagresulta sa isang ubas na mahusay na iniakma sa klima at mga lupa na nilinang at nagbibigay ng isang tunay na kuru-kuro ng nasa lahat ng lugar na term na terroir.
Terroir at Paglago
Ang terroir ng Petit Manseng ay umaabot sa tatlong AC: Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy at Jurançon. Sa maiinit na klima ng Pacherenc, ang puting apela ng Madiran, ito ay lumago kasama ang tatlong pantay na hindi kilalang mga lahi - Gros Manseng, Courbu at Arrufiac - at gumagawa ng mga matamis na alak na maaaring maging tunay na mayaman at mabigat. Sa karagdagang timog, sa mas malamig na klima ng Irouléguy, malalim sa bansa ng Basque, ang Petit Manseng, na nagiging Ixkiribot Xuri Tipia, ay ginagamit bilang dagdag para sa mga tuyong puti. Nasa Jurançon lamang na kinunan ng PM ang papel na ginagampanan at nakuha ang karapatan nito sa mga malalaking titik. Dito at sa Irouléguy, mababa ang density ng puno ng ubas, lalo na sa mga terraces na nilikha upang payagan ang mga puno ng ubas at mga kasamang makinarya na bumaba sa matarik na mga libisang timog. Mayroong higit sa 3,000 mga puno ng ubas bawat ha (ektarya), kumpara sa 10,000 sa Bordeaux at Burgundy, at sila ay sinanay en hautain, ang bawat puno ng kahoy ay umabot ng higit sa isang metro ang taas at nakakabit sa isang kahoy na pusta.
https://www.decanter.com/reviews/burgundy/
Sa pamamagitan ng marangyang mga dahon - sa isang taon, ang isang bagong tungkod ay maaaring tumubo ng higit sa 10m ang haba - mananatili pa rin ito nang kaunti sa ligaw na bahagi, kaya't ang pamamaraan ng pagsasanay ay tumatanggap ng sigla nang naaayon. Nakakatulong din ito upang maiwasan ang pinsala sa spring frost. Ang Petit Manseng ay isang iba't ibang maagang-namumula at mayroon pa ring peligro ng hamog na nagyelo sa Marso, lalo na sa Jurançon at Irouléguy, nang lumitaw ang mga unang berdeng shoots. Sa pamamagitan ng pagtaas ng paglago mula sa mas malamig na hangin sa ibaba, ang mga menor de edad na frost ay maaaring maiiwasan. Noong nakaraan, ang mga pagsasanay ng ubas na mataas sa lupa ay nagbibigay-daan sa mga nagtatanim na maghasik ng iba pang mga pananim sa paanan ng mga ubas sa isang rehiyon na may kasaysayan ng halo-halong pagsasaka. Gayunpaman, sa ngayon, ang karamihan sa mga growers ay nakatuon lamang sa kanilang mga puno ng ubas, na gumawa ng mga kababalaghan para sa kalidad.
Petit Manseng vs Gros Manseng
Hanggang kamakailan lamang, ang Petit Manseng ay napapabayaan pabor sa mas produktibong pangalan nito, Gros Manseng. Ang pagkakaiba-iba na ito ay maaaring maligayang makagawa ng 80hl / ha kung naiwan sa sarili nitong mga aparato, samantalang ang matipid na Petit Manseng kasama ang kalat-kalat na maliit na mga bungkos ay bihirang namamahala ng 30hl. Sa huling ilang taon, gayunpaman, sa 'mas kaunti ang pinakamahusay' na nagiging bagong leitmotif, ang kagustuhan para sa mga bagong taniman sa Jurançon, Pacherenc at Irouléguy ay para sa Petit Manseng. Kahit na, ang ubasan ng ubasan na sinasakop nito sa Pransya ay nananatili sa higit sa 600ha. Ang tanging paraan lamang na malamang na magbago ito ay kung ang mga nagtatanim ay mag-uugat ng hindi gaanong kagiliw-giliw na mga barayti, para sa INAO (pambansang appellation control body) na may mahigpit pa rin na mahigpit na hawak sa mga bagong karapatan sa pagtatanim. Ngunit ang Petit Manseng ay may malaking lokal na kahalagahan at ang mga alak na ginawa nito ay may totoong indibidwal na karakter. Sa isang mundo ng pagtaas ng pagkakapareho ng vitikultural, iyan ay kasing magandang dahilan tulad ng anuman upang maghanap para dito.
Jurançon at marami pa
Sa Jurançon at Pacherenc, ang Petit Manseng ay pangunahing ginagamit upang makabuo ng iisang iba't ibang mga matamis na alak mula sa mga ubas na sumailalim sa isang natural na proseso ng panghimagas, na kilala bilang passerillage, kapag ang maiinit na hangin mula sa Espanya at isang mainit na taglagas na araw ay tumutok sa lahat ng nilalaman ng ubas.
https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/
Ang Botrytis cinerea ay nahihirapang dumaan sa makapal na balat na mga ubas ng Petit Manseng, ngunit kung gagawin ito, ang mabulok na dulot nito ay bihirang marangal at ang mga ubas ay itinapon. Kaya, hindi tulad ng Sauternes, Monbazillac at iba pang mga Sélection de Grains Nobles, walang marangal na kabulukan na nakakaimpluwensya sa mga mabangong alak na ito.
Sa Jurançon, ang pinakamahusay na mga ubas ay mula sa mga lupa na may maligamgam na batong pudding-bato, at ang mga pag-aani para sa Petit Manseng ay maaaring magsimula sa huli ng simula ng Nobyembre at magpatuloy hanggang sa unang bahagi ng Disyembre o kahit Enero. Karamihan sa mga pag-aari ay gumagawa ng maraming mga piling pagpili, o pagsubok, at sa pagtatapos ng Nobyembre, ang mga ubas ay ang lahat ng balat at mga pips. Ang anumang katas na namamahala sa ooze ng press ay naglalaman ng sapat na asukal upang maabot sa pagitan ng 16 at 24% na alkohol. Ngunit hindi lahat ng asukal na ito ay fermented. Ang mahabang proseso ng pagbuburo, na mas madalas kaysa sa hindi nagaganap sa oak, ay pinahinto sa humigit-kumulang na 14% na alkohol, na iniiwan kahit saan sa pagitan ng 40g at 150g ng natitirang asukal. Maaari itong maging tunog ng cloying, ngunit ang mga alak na ginawa mula sa Petit Manseng ay palaging namamahala upang mapanatili ang isang matalas na likidong acidic. Ang Sweet Jurançon o Pacherenc ay madalas na pinagsisilbihan bilang isang apéritif at ang makinis na mga aroma ng tropikal na prutas, mga milokoton, prutas na sitrus at pampalasa na ipinahayag ng mga alak sa kanilang kabataan ay labis na nakakaakit. Matapos ang ilang taon sa bote, ang mga alak ay may posibilidad na maging mas honeyed sa mga tala ng napanatili na mga prutas, tinapay mula sa luya at itim na truffle - mainam na sumama sa foie gras o isa sa mga keso ng gatas ng lokal na ewe.
sinasabi ng mga lalaking bachelorette sa lahat ng 2015
Isinulat ni DANIEL CRAKER
