tagapagbigay
Ang pagsasama sa konsepto ng pop-up na restawran kasama ang regular na mga hapunan ng alak, ang The Providores - ang restawran sa London na co-pagmamay-ari ng executive chef ng New Zealand na si Peter Gordon - ay lumipat ng isang gabi mula sa bahay nito sa Marylebone sa Village Underground sa Shoreditch para sa isang kapistahan ng Pacific Rim isinama ang fusion food sa nangungunang mga alak na Kiwi.
Isang apat na kurso na hapunan, 15 alak at 160 katao sa isang nabawasan na dating tindahan ng karbon. Ok, hindi ito ang pagpapakain ng 5,000, ngunit isang ambisyosong proyekto gayunpaman. 'Mayroon lamang kaming tatlong mga power point at isang lababo dito,' sinabi ng The Providores 'Peter Gordon. 'Ito ay isang hamon!'
criminal mind panahon 13 season finale
Kabilang sa mga panauhin ay ang dating kapitan ng koponan ng New Zealand All Black Rugby Union, Sean Fitzpatrick, direktor ng New Zealand Winegrowers na si David Cox, ang kritiko ng alak sa The Times na si Tim Atkin MW at mga kinatawan ng 15 alak sa palabas, kabilang ang cinematographer-turn-winemaker Michael Seresin ng Seresin Estate sa Marlborough.
Ang Morton Estate at Pelorus non-vintage Bruts ay dumadaloy sa pre-dinner na pagtanggap, ipinares sa mga nilikha ng head chef na si Cristian Hossack ng mga chorizo dauphin potato wedges, beetroot arancini, baba ghanoush crostinis at ang bituin - Kaipara oysters na may Chardonnay foam at wasabi caviar.
Mayroong isang naiintindihan na pagkaantala sa pagsubok na umupo ng 160 mga panauhin kasama ang tatlong mga mesang may haba na 15m at, kasunod nito, maraming paghimok sa posisyon. Nakaupo sa balikat-balikat, hapunan sa paaralan tulad ng, mayroong mas maraming silid bilang upuan ng airline ng ekonomiya, ngunit ang lapit ay hinimok ang pag-uusap, kasama ng mga sommelier na nakikihalo sa mga abugado, ang mga bangkero ng Lungsod ay nakikipag-chat sa mga mahilig sa alak na walang katuturan at mga kinatawan ng alak na gumagalaw sa mga hilera chat tungkol sa kanilang mga bote.
Sinabi ng co-may-ari at pangkalahatang tagapamahala ng Providores na si Michael McGrath na ang unang kaganapan na ito ay nagpakita ng ilan sa mga paboritong alak ng koponan, na kinabibilangan ng Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt at Craggy Range, ngunit ang hinaharap na pop -up ay maaaring nakatuon sa isang partikular na rehiyon o tukoy na pagpapares ng pagkain.
Ang mga alak ay inilatag sa mga flight ng tatlo para sa bawat kurso, at pagkatapos ng isang random na straw poll, ang pagpapares ng bituin para sa bawat isa ay:
kung paano matuyo ang isang decanter ng alak
Ang mausok, makalupang, musky na kabute at beetroot na tala ng Takatu Pinot Gris 2007 ay isang kumplikado at kapanapanabik na laban para sa pinausukang salmon na may mga kambing na kambing, inihaw na mga beet ng sanggol, mga dashi jellies, kikone at granada - isang ulam na inilarawan ni Gordon bilang mga 'nakakatuwa ' binati ito ng kataasan.
Ang matindi, mayaman at mag-atas na ligaw na lebadura ng lebadura ng Seresin na Reserve Chardonnay 2007 ay isang perpektong pandagdag para sa tinadtad na ham hock at mga chestnut ng tubig na may jicama, berdeng mangga, karot, mga walnuts at adobo na binhi ng mustasa.
Ang isang Syrah at Pinot ay mabuting kasosyo para sa inihaw na lozison ng lason ng New Zealand na may cumin at aubergine puree, swiss chard, lentils, root veg at horseradish sauce, ngunit hindi kasing ganda ng Montepulciano ng Trinity Hill na may dalisay, hinog, matamis na pulang prutas ng seresa at mga tala ng vanilla cream.
3 michelin star na restawran sa lyon france
Sa wakas, ito ay ang bahagyang spritz, nagre-refresh ng kaasiman, melokoton at mga tala ng bulaklak ng dayap ng Pegasus Bay na Aria Riesling na pinakaangkop sa panghimagas ng almond, pistachio at apricot tart.
Ang konsepto ay ang ideya ng manager ng bar ng The Providores na si Mel Ellis, na nagho-host na ng mga hapunan ng winemaker ng New Zealand sa restawran tuwing anim na linggo - kasama ang mga naunang pangalan kasama sina Vin Alto, Man O'War at Cloudy Bay. 'Ang pagkakaroon ng isang pop-up sa isang malaking puwang tulad nito nangangahulugan na maaari kaming mag-imbita ng mas maraming mga bisita pati na rin ang tampok na mas maraming mga alak mula sa mas maraming mga tagagawa.'
At mayroong higit pang pagbabago na nagmula sa koponan ng The Providores: Si Gordon at McGrath ay sasali sa mga co-founder ng Gourmet Burger Kitchen na sina Adam Wills at Brandon Allen upang buksan ang Kopapa, isang alak at tapas bar sa Seven Dials sa London's Covent Garden ngayong Disyembre.
Isinulat ni Tina Gellie
