Restaurant Paul Bocuse malapit sa Lyon. Kredito: Eric D ricochet69 / Alamy
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Ang restawran na Paul Bocuse sa Lyon, na kilala rin bilang l'Auberge du Pont de Collonges, ay na-demote sa dalawang bituin sa Michelin France 2020 gabay.
ay si roger howarth na aalis sa pangkalahatang ospital
Hawak nito ang tatlong mga bituin mula pa noong 1965 at ang balita ay dumating dalawang taon pagkatapos ng pagkamatay ng chef Bocuse, na may edad na 91.
Mayroong ilang pagkalito sa paligid ng komunikasyon ng kawani ng paglipat ng restawran na nalaman ang demotion mga isang linggo bago ang opisyal na paglabas ng bagong gabay.
'Bagaman nagagalit kami sa desisyon ng mga inspektor, may isang bagay na hindi namin nais na mawala at iyon ang kaluluwa ni Monsieur Paul,' sinabi ng pamilyang Bocuse at direktor ng restawran na si Vincent Le Roux.
Na-highlight nila ang isang bagong karanasan sa gastronomic, na inilunsad sa restawran noong Oktubre 2019, na tinanggap ng mabuti ng mga mamamahayag at kainan.
Saanman sa Lyon, ang Saisons restawran sa Paul Bocuse Institute ay isa sa 49 na restawran na nakakuha ng unang bituin sa bagong gabay ng Michelin France.
Ang iba ay may kasamang tatlong restawran sa Bordeaux :
- Solena , kung saan ang chef na si Victor Ostronzec ay 'pinagsasayaw at inaawit ang mga pinggan'
- Ang asul na Ibon , na inilarawan bilang isang 'culinary symphony' ng mga napapanahon na kumukuha ng mga klasikong pinggan mula sa timog-kanluran ng Pransya, sa ilalim ng chef na si François Sauvetre
- Mga tukso , kung saan ang chef Giovanni Pireddu ay lumilikha ng 'mga culinary na kayamanan ng Italya' mula sa lokal na pamasahe sa merkado.
Ang isang karagdagang 11 restawran nakakuha ng isang pangalawang bituin, kahit na hindi lahat ng mga ito ay nakakita ng isang maayos na paitaas na daanan.
Na-promosyon ang Le Taillevent
Legendary na restawran ng Paris Ang Taillevent nabawi ang pangalawang bituin nito, nawala sa gabay ng 2019, sa ilalim ng chef na si David Bizet.
Ang mga may-ari nito, ang pamilya Gardinier, ay nagpahayag ng pagnanais na mag-focus sa mainam na kainan pagkatapos pagbebenta ng Château Phelan Ségur sa apela ng St-Estèphe ng Bordeaux noong 2017.
Ang Le Taillevent, na itinatag ni André Vrinat noong 1946, ay matagal nang patutunguhan para sa mga mahilig sa alak at dati ay may hawak na tatlong bituin sa loob ng 34 taon hanggang 2007. Bumili ang mga Gardinier ng karamihan ng stake noong 2011
hells kusina season 16 episode 1
Bagong mga three-star na restawran
Tatlong restawran ang nakatanggap ng pangatlong bituin sa gabay ng Michelin France 2020 at isinama nila L’Oustau de Baumanière sa Provence, na pinangunahan ng Breton chef na si Glenn Viel at ipinagmamalaki ang higit sa 50,000 mga bote ng mga bihirang mga alak na Pranses sa bodega nito.
Sa Paris, Kei Kobayashi ay naging unang Japanese chef na nagtamo ng tatlong bituin sa France, sa kanyang Kei restaheng Rue Coq Héron.
Hepe Christopher Couteanceau nakakuha rin ng pangatlong bituin sa kanyang eponymous na restawran sa La Rochelle, sa baybayin ng kanlurang Pransya.
Ang mga inspektor ng Michelin ay partikular na kinagiliwan ng pakikipagsosyo sa pagitan ng Coutanceau at ng sommelier na si Nicolas Brossard.
'Ang pagkakasundo sa pagitan ng mga masasarap na nilikha ng chef at ng lalim ng mga aroma sa mga alak na kasama nito ay maliwanag.'
Nanalo si Eric Beaumard ng sommelier award
Natanggap ni Eric Beaumard ang parangal na Michelin sommelier ngayong taon, pinuri para sa kanyang trabaho sa mentoring junior staff pati na rin ang kanyang charisma at kababaang-loob sa pantay na sukat.
Si Beaumard ay sommelier at manager ng Ang lima restawran sa loob ng Four Seasons George V hotel sa Paris at higit na responsable sa paglikha ng 50,000-bote ng botelya ng alak ng restawran matapos itong buksan noong 2001.
Pangalawa siyang napunta sa mainit na pinaglaban na kumpetisyon na ‘pinakamahusay na sommelier’ ng mundo noong 1998.
