Makakakita ka ng makulay na pagluluto at isang buhay na buhay na kultura ng alak sa Baja ... Credit: Malva
Magmaneho mula sa Timog California patungong Baja para sa isang pakikipagsapalaran sa Mexico, na may mga rekomendasyon kung saan uminom o kumain mula sa Amanda Barnes at Sorrel Moseley-Williams…
Nangungunang mga bar at restawran ng Baja California
' Ang gastronomy ng Baja California ay dakila. Ang isang kalabisan ng sariwang pagkaing dagat at nakagawa mula sa peninsula ay nagbigay inspirasyon sa isang pabago-bagong kultura sa bukid-sa-mesa at natatanging pagsasanib ng Mexico-Mediteraneo, 'Ang pagkain ay hindi maipalabas sa kulturang Mexico na masisikap kang makahanap ng isang bar na hindi' hindi naghahatid ng mga taco sa gilid, 'sinabi ng manunulat ng alak at paglalakbay Amanda Barnes .
'Ang masaganang larder ni Baja ay gumuhit din sa mga makabagong chef na ginawang ang pinaka-kapanapanabik na foodie hub ng Mexico,' sinabi Sorrel Moseley-Williams .
kung paano makawala sa isang mamamatay-tao panahon ng 4 na yugto 4
'Kasama sa mga piniling Rich Pacific ang mga bluefin tuna at talaba mula sa Bahía Falsa, at ang mga konsepto ng farm-to-table ay normal na kasanayan.'
Nai-update noong Enero 30, 2018 na may dagdag na mga rekomendasyon.
Andalusian Bar
Gumawa ng isang paglalakbay sa cocktail sa lugar ng kapanganakan ng mga margaritas… Credit: Bar Andaluz Facebook
Tumungo sa Ensenada, ang lugar ng kapanganakan ng margarita, at i-sample ang klasikong cocktail na ito sa Andalusian Bar - ang maalamat na butas ng pagtutubig ng Mexico kung saan unang nagkakilala ang tequila, triple sec, asin at mga limon.
Inirerekomenda ng Sorrel Moseley-Williams
Mallow
Escolar fish mula sa Malva…
Kumain ng al fresco sa Malva na pang-eksperimentong Mina Penélope, na ang mga ubasan ay pinsan ang restawran, ang bituin na aksyon ng listahan ng alak. Ito ay nilikha sa pamamagitan ng paglikha ng chef na si Roberto Alcocer, na nagmamay-ari din ng bukid sa malapit kung saan siya ay nangangalaga ng mga manok, kambing at tupa na eksklusibo para sa kanyang restawran.
Inirerekomenda ng Sorrel Moseley-Williams
Ang Lobster Cooker
Inaalok ang mga piyesta ng talaba at ulang sa La Cocedora de Langosta…
Nag-aalok ang klasikong pinagsamang harbourside na ito ng mga pinakasariwang kuha. Magsimula sa zesty shrimp ceviche, pagkatapos ay tamasahin ang pritong lobster na ipinares sa isang baso ng Monte Xanic na Sauvignon Blanc.
Inirerekomenda ng Sorrel Moseley-Williams
Chamomile
Ang Manzanilla ay sinimulan ng mag-asawang chef team, Solange Muris at Benito Molina.
Niraranggo sa listahan ng 50 Pinakamahusay na Mga restawran ng Latin America para sa napapanatiling pananaw. Maarteng pinahiran na mga talaba at pugo na tampok sa pagtikim at pang-araw-araw na pagbabago ng mga menu. Ito ay binuksan noong 2000 ng mag-asawang chef team na sina Benito Molina at Solange Muris. Nangangako silang magmumula at gagamitin'Ang pinakasariwang mga sangkap, ang pinakamahusay na isda at pagkaing-dagat sa Mexico, ang pinakamagandang alak sa bansa, ang pinakamahusay na langis ng oliba'.
Inirerekomenda ng Sorrel Moseley-Williams
Mga Batong Bato
Para sa mga naghahanap ng pagkaing-dagat at mga bula, magtungo sa Conchas de Piedra…
Ang isa sa pinakatago-tagong lihim ng Baja California ay ang kamangha-manghang mga talaba. Tangkilikin ang mga ito pinalamig o inihaw at nagsilbi kasama ang mahusay na sparkling na alak ni Hugo d'Acosta sa panlabas na bar ng alak. Ang iba pang maliwanag at sariwang pinggan na inaalok ay kasama ang clam ceviche at scallop tiradito ( nakalarawan ). Si Chef Drew Deckman ay nagmamay-ari din ng isang sopistikadong grill sa Mogor winery, Deckmans.
Inirerekomenda ng Amanda Barnes
Heart of Earth
Masiyahan sa natural na paligid at eclectic interior ng Corazon de Tierra, o 'puso ng lupa'.
Ang lokal na chef na si Diego Hernández ay nagsanay kasama ang ilan sa mga galing sa Mexico at ito ang kanyang sariling highly-acclaimed culinary nilikha. Sinasalamin ng sira-sira na panloob ang makulay na lutuin na may mga pinggan na nagbabago araw-araw depende sa kung ano ang nasa panahon at hinog mula sa hardin. Nag-aalok ang menu ng pagtikim ng isang hanay ng mga mapanlikhaing pinggan tulad ng cactus sorbet at parsnip tamales.
Inirerekomenda ng Amanda Barnes
Finca Altozano
Sumakay sa tabi ng bonfire at isuksok ang mga farm-to-fork pinggan sa Finca Altozano.
Ang panlabas na grill at open-air na kusina na ito ay sumasalamin sa nakahandang alindog ng Guadalupe. Sumakay sa upuan sa bar, restawran o bonfire at magpakasawa sa ilan sa mga smokey na BBQ classics tulad ng charred octopus at roast lamb. Si Chef Javier Plascencia ay mayroong sariling farm on-site at isa sa mga driver sa likod ng kahanga-hangang tanawin ng farm-to-fork na kainan ni Baja.
Inirerekomenda ng Amanda Barnes
Ginang Esthela
Sinimulan ni Esthela ang pagpapakain sa mga lokal na nagugutom na manggagawa, ngayon ay kumukuha din siya ng mga bisita…
Walang kaakit-akit tungkol kay Doña Esthela's, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga lokal na pumila sa paligid ng bloke upang makapasok. Ang mga pinggan ay mapagbigay sa laki at lasa, naghahain ng tradisyonal na mga plato ng Mexico kasama ang kanyang Machaca con Huevo (malambot, mabagal na inihaw na baka na may mga itlog) , bumoto na Pinakamahusay na Almusal sa Mundo noong 2015. Ito ang pagluluto sa bahay sa pinakamagaling.
na ibinoto ang boses ngayong gabi
Inirerekomenda ng Amanda Barnes
-
Nangungunang mga LA wine bar
Ang Guerrerense
Si Sabina Bandera ang naging puso at kaluluwa ng La Guerrerense mula nang maitatag ito 50 taon na ang nakakalipas…
Ang mga food trucks ay kumakalat tulad ng wildfire sa So Cal, at nakahabol din ito sa Baja Cal din. Kasama sa masarap na mga trak sa Guadalupe ang Adobe, Troika at Lupe ngunit ang pinakapaborito ng karamihan sa mga lokal ay ang tostada cart na ito sa Ensenada. Ang mga crispy tortillas ay pinatungan ng alimango, scallops at sea urchin - bawat isa ay mas nakakaibig kaysa sa huli. Huwag magtipid sa mga homemade hot na sarsa.
Inirerekomenda ng Amanda Barnes
-
Ultimate paglalakbay sa alak sa California
Amanda Barnes ay isang manunulat ng alak at paglalakbay, na nakabase sa Timog Amerika mula pa noong 2009. Sorrel Moseley-Williams ay isang pagkain, alak at travel journalist at sommelier na nakabase sa Buenos Aires.
Higit pang mga ideya sa paglalakbay sa alak:
-
-
Sumakay sa isang biyahe sa gabay sa US Michelin
-
Ang pinakamahusay na mga listahan ng alak na Italyano sa New York
-
Nangungunang mga bar ng alak sa New York
-
