- Magazine: Isyu noong Disyembre 2015
- Tastings Home
Kasama si Cabernet Franc , ibang magkakaibang microclimates at terroirs na humantong sa ibang-iba ng mga alak. Loire Ang mga alak ng Cabernet Franc ay nagtataglay ng selyo ng kanilang pinalamig na hilagang klima na nagre-refresh at prutas, Chinon , Bourgueil at Saumur-Champigny ay mahirap talunin, kahit na ang ilan ay maaaring maging labis na dahon para sa maraming mga panlasa.
Stand-out estate ng Bud: Château de Villeneuve
Si Jean-Pierre Chevallier ay nag-iisa sa kanyang paghabol sa kalidad para sa parehong kanyang Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) at Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Ang kanyang mga magulang na vigneron ay bumili ng 25 ektaryang Château de Villeneuve sa Souzay-Champigny noong 1969. Inayos nila ang château, na sa bahagi ay nagmula noong 1577, at 12 taon na ang nakakaraan ay binili muli ang mga cellar sa ilalim ng château mula sa sparkling wine house na Veuve Amiot. Nagsimula ang trabaho sa pag-install ng isang planta ng vinification handa na para sa 2016 na antigo dati ang mga alak ay ginawa sa kalapit na komyun.
kung ano ang alak na napakahusay sa sushi
Noong 1993 buong kontrolado ni Chevallier. Minarkahan niya ang kanyang pagdating sa unang paglaya mula sa limang ektarya na ubasan ng Le Grand Clos - tuloy-tuloy na ngayon na isa sa nangungunang Cabernet Franc ng Loire. Nagsisimula ang kalidad sa masusing gawain sa ubasan. Mula noong 1999 ang bawat bungkos sa Le Grand Clos ay may hugis - ang mga pruner ay pinuputol ang mga 'pakpak' at tinitiyak na ang mga bungkos ay maayos na nakabukas.
hindi napapanahong season 2 episode 6
Sa paglipas ng mga taon ay binago ni Chevallier ang istilo ng kanyang Cab Franc. 'Noong dekada 1990 kinuha ko ang mga ubas nang sila ay hinog na, gumamit ng maraming pagkuha at ang mga alak ay mas minarkahan ng kahoy. Ang mga vintage ng Le Grand Clos noong 1995 at 1996 ay mayroong 14% na alak - ngayon naghahanap ako ng 13%. Kami ay naging buong organiko mula pa noong 2013, at ngayon ang aming mga ubas ay phenologically hinog sa mas mababang antas ng asukal.
'Ngayon tinitingnan kong pumili ng aking Cabernet Franc kapag ang mga ubas ay hinog na, hindi labis na hinog, at gumagamit ng banayad na pagkuha. Nais kong ang aking mga alak ay maging tipikal ng Loire - sariwang prutas, malambot na mga tannin na may gaan at kasariwaan sa pagtatapos. 'Si Le Grand Clos ay may edad na sa bariles ngunit ngayon ay gumugol ng halos 14 na buwan sa 12-hectolitre na kahoy na vats upang mabawasan ang kahoy impluwensya.
Ang alak ay matalino - tumatanggap ng pagiging kumplikado. Ang aking lumiliit na stock ng 1995s at 1996s ay nakalaan na ngayon para sa mga espesyal na okasyon. Sa kasamaang palad ang mga kamakailang vintage ay maaaring tangkilikin na mas bata kaysa sa mga naunang halimbawa.
asul na dugo panahon 8 episode 3
Ang isa sa mga pinaka kahanga-hangang bagay tungkol sa Chevallier ay ang kanyang pagpipilit na ilalabas lamang niya ang Le Grand Clos kapag nasiyahan na ito ay may sapat na kalidad. Kung hindi, ito at ang Vieilles Vignes ay kasama sa domaine na alak. Nangangahulugan ito na sa mga off-vintage ang 'pangunahing' cuvée ay madalas na napakahusay - at mahusay na halaga
Si Jim Budd ang Decanter World Wine Awards Panrehiyong Tagapangulo para sa Loire.
