Kredito sa Walla Walla Gourmet: Walla Walla Gourmet
Ang Walla Walla sa estado ng Washington ay sinisingil ng ilan bilang Napa ng Hilaga. Tinitingnan ng LINDA MURPHY ang pagtaas ng kasikatan nito, at ipinapakita sa pito sa mga nangungunang manlalaro.
Ang paghimok mula sa gitnang estado ng Washington hanggang sa Walla Walla, sa base ng Blue Mountains sa timog-silangang Washington, ay pareho sa mga taon, ang tanawin na puno ng mga bukirin ng alfalfa, mga kabayo, kamalig at mga elevator ng butil. Kapag nahila mo ang dating nakaantok na bayan na napansin mong may malalaking pagbabago na nagaganap. Mayroon na ngayong isang 80-silid na hotel, mga tindahan ng alak at bistro, mga coffee roasteries at - sa wakas, sinabi ng mga lokal - isang nangungunang, puting-tablecloth na restawran, Whitehouse-Crawford. Pumunta sa bar ng alak ng Vintage Cellars at maririnig mo ang tungkol sa boom sa mga wineries ng Walla Walla - 45 sa huling bilang, kung saan siyam lamang ang umiiral noong 1995 - at sa mga ubasan, 445ha (hectares) kung saan mayroon lamang 16ha pabalik noong 1989, noong nagretiro na sibil Nagsimulang magtanim ng mga ubas ang inhinyero na si Norm McKibben at subaybayan ang mga bilang.
https://www.decanter.com/feature/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Ang unang siyam na pinagbuklod na winery - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona at Dunham Cellars - ay nasa tuktok pa rin ng kanilang laro, mayroon pa silang maraming kumpetisyon at marami pa sa daan. Sa isang paglilibot sa rehiyon, itinuro ni McKibben ang isang dosenang mga bagong site sa Walla Walla Valley na binuo bilang mga ubasan, marami ang may plano na magtayo ng mga pasilidad sa produksyon. Ang kanyang sariling Les Collines Vineyard ay isa sa mga bagong pagpapaunlad, at kapag ang 121ha nito ay ganap na nakatanim, si McKibben ang magbabantay sa higit sa kalahati ng mga tanim na hektarya ng Walla Walla, kasama ang kanyang Pepper Bridge at Seven Hills vineyards, matagal nang mapagkukunan ng ubas para sa mga alak na ginawa nina Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona at Andrew Will.
Ang McKibben ay naging mabuti sa mga bagong bata sa bloke, na nagbebenta ng prutas mula sa Pepper Bridge at Seven Hills sa mga bagong dating tulad ng Reininger, Tamarack, Three Rivers at Forgeron. Naniniwala siya na ang kanilang tagumpay ay isang pamumuhunan sa pangmatagalang hinaharap ni Walla Walla. 'Binigyan kami ni Norm ng isang pagkakataon na magsimula sa mahusay na prutas,' sabi ni Chuck Reininger. 'Nakatuon siyang panatilihing mataas ang kalidad ng mga alak sa rehiyon.'
paghihiganti season 4 episode 22
Ang Northstar, ang brand na ultra-premium na Merlot-only na Stimson Lane ay lilipat mula sa Yakima Valley patungo sa isang bagong pasilidad sa Walla Walla sa oras para sa pag-aani noong 2002. Sa kaunting sorpresa, ang winemaker at kasosyo ni Glen Fiona na si Berle 'Rusty' Figgins ay umalis sa espesyalista sa Syrah noong Agosto upang maging winemaker ng Northstar, nakikipagtulungan sa winakaker ng Stimson Lane na nakabase sa Yakima Valley na si Gordy Hill at consultant ng California na si Jed Steele. Si Figgins, nakababatang kapatid ni Leonetti na si Gary Figgins, ay nagsabi na lumipat siya sa Northstar upang makipagtulungan sa 'nangungunang mga mapagkukunan ng ubas ng Merlot ng Stimson Lane' at 'para sa pagkakataong magpatuloy sa pagtatrabaho sa mga uri ng Bordeaux sa isang napakataas na kalibre na kapaligiran.' , Hindi pinangalanan ni Glen Fiona ang kapalit ni Figgins. Ang ilang mga tumawag sa Walla Walla Napa North, at ang mga alak, karamihan sa Cabernet Sauvignon, Merlot at Syrah, ay kumukuha ng tulad ng mga presyo ng Napa. Si Jean-François Pellet, tagagawa ng alak sa McKibben's Pepper Bridge Winery, ay nagsabi na ang mga alak ng lugar na 'pagsamahin ang klasikong kagandahan ng Bordeaux sa masaganang katawan ng California'. Ang kombinasyon na iyon ay matagumpay sa ngayon sa oras ng Walla Walla ay magsasabi kung magkakaroon ng sapat na silid sa boom para sa lahat. Maraming mga bagong bituin sa kalangitan ng Walla Walla narito ang ilang mga pinapanood: Ang Cayuse Vineyards Christophe Baron ay isang masigasig na batang Pranses na lumaki sa Marne Valley at nakarating sa Walla Walla noong 1996. Hindi nagtagal ay nagkagulo ang mga lokal sa kanyang desisyon upang itanim ang Syrah sa isang cobblestoned na piraso ng lupa na 24km timog ng bayan. 'Sinabi nila sa akin na ako ay baliw, na ang site ay masyadong malamig, na ang organikong pagsasaka ay hindi gagana,' sabi ni Baron tungkol sa kanyang Cailloux Vineyard.
Ngunit umunlad ang Cailloux. Nagmamay-ari ngayon si Baron ng 28ha sa limang lokasyon - lahat ay nasa mabato na mga ilog ng ilog. Mayroong Armada Vineyard kasama sina Syrah, Grenache at Mourvèdre Cerise (Syrah plus Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc, ginamit para sa kanyang Camaspelo Bordeaux-style na timpla) Coccinelle (Syrah at Roussanne), at Chamberlain, nakatanim kay Syrah, Cabernet Sauvignon at Tempranillo. Ang kasalukuyang taunang produksyon ay nasa 2,000 kaso lamang ng maraming maliliit na alak, à la Burgundy. ‘Ano ba ang aasahan mo ?,’ kunot ang balikat ni Baron. 'Pranses ako.'
Winery ng Pepper Bridge
Si Norm McKibben, na nagkaroon ng pag-iisip na magsimula sa pagtatanim ng mga ubas dito noong 1989, ay nagkaroon din ng kahulugan na iwanan ang winemaking sa isang propesyonal nang magtayo siya ng kanyang sariling gawaan ng alak noong 2001. Nais ni McKibben na makabuo ng maliit na natatanging Merlot, Cabernet Sauvignon at Syrah mula sa ang kanyang Pepper Bridge Vineyard, at natagpuan ang isang bihasang tagagawa ng alak ng Napa Valley na gawin ito sa Jean-François Pellet.
nababagay sa season 5 episode 15
Si Pellet, ipinanganak at lumaki sa Switzerland, ay gumagawa ng alak sa Heitz Cellars sa Napa nang tumawag si McKibben. Ang pagkakataong makipagtulungan sa mga ubas ng Walla Walla at upang makagawa ng alak sa pasilidad na may mahusay na kagamitan sa rehiyon ang kailangan niya upang lumipat sa Walla Walla. Maliit pa rin ang produksyon - 860 kaso ng Merlot at 2,100 kaso ng Cabernet Sauvignon mula noong 1999 na antigo - ngunit ang Pepper Bridge ay inaasahang lumalaki ng 1,000 kaso sa isang taon.
Reininger Winery
Nagkita sina Chuck at Tracy Reininger sa kolehiyo sa Seattle, nakakuha ng mga degree sa pananalapi at nagpasyang lumipat sa bayan ni Tracy sa Walla Walla noong 1992, upang palakihin ang mga bata at magsimula ng isang negosyo. Si Chuck, isang gabay sa pamumundok, ay inilaan upang magbukas ng isang microbrewery, ngunit binago ang kanyang pagbuburo pagtuon pagkatapos matulungan ang mga kaibigan na sina Eric at Janet Rindahl sa kanilang Waterbrook Winery. Nagsimula siyang tumambay kasama ang mga lokal na winemaker at paggawa ng alak sa bahay, at pagsapit ng 1997 ipinanganak ang tatak na Reininger.
Ngayon ang Reininger ay lumiliko nang malalim, nagbubunga ng pulang alak, kabilang ang Merlot, Cabernet Sauvignon at Syrah sa halagang 850 na mga kaso o mas kaunti pa. Sinabi ni Chuck na nakatuon siya sa paggamit ng prutas sa Walla Walla - 'Mahalagang magkaroon ng isang pang-heyograpiyang pagkakakilanlan para sa mga alak' - at bumili ng mga ubas mula sa Pepper Bridge, Spring Valley at Cayuse upang maitaguyod ang tatak. Ang Reiningers at mga kasosyo ay bumubuo ng kanilang sariling ubasan sa kanlurang bahagi ng Walla Walla Valley.
Spring Valley Vineyard
Ang pamilyang Corkrum ay nagsasaka sa Walla Walla mula nang bumili si Uriah Franklin Corkrum ng lupa noong 1915. Ang kanyang apong babae na si Shari Corkrum Derby, at ang kanyang asawang si Dean, ay nagsasaka pa rin ng 240ha na pag-aari, at nagtanim ng kanilang unang mga ubas ng alak noong 1993. 'Sa $ 10 sa isang bushel , ang pagsasaka ng trigo ay hindi magiging sapat upang mabuhay, 'sabi ni Dean Derby, kaya tiningnan namin ang mga kahaliling pananim at sinubukan ang mga ubas ng alak.'
Nagsimula sila sa 1ha ng Merlot at kalaunan ay nagdagdag ng Cabernets Sauvignon at Franc, Petit Verdot, Syrah at, kamakailan lamang, ang Malbec. Ipinagbibili nila ang kanilang prutas sa mga pagawaan ng alak, ngunit nais ng mga Derbys ang kanilang sariling tatak at tinawag ang anak na si Devin at asawang si Maria na bahay upang gawin at ibenta ang mga alak. Ang unang dalawang pagsisikap ni Devin ng punong barko ng alak, isang kumplikadong pagsasama ng Merlot, Cabernet Franc at Petit Verdot na tinawag na Uriah, ay natitirang. Ang unang Syrah ng Spring Valley, na tinawag na Nina Lee bilang parangal sa lola na gumaganap ng vaudeville na si Devin, ay nakatakdang palabasin noong Nobyembre 2002.
Tamarack Cellars
Sina Ron at Jamie Coleman ay nagmamay-ari ng Ice-Burg Drive-In, isang tanyag na lugar para sa Walla Wallans na naghahangad sa klasikong American hamburger at isang chocolate shake. Si Ron, isang dating retailer ng alak at sommelier, ay may pinong pagkain at inumin na inumin noong sinimulan niya ang Tamarack Cellars noong 1998, sa isang naibalik na istasyon ng bumbero ng World War II malapit sa paliparan sa Walla Walla.
Doon, ginawang Merlot, Cabernet Sauvignon at isang timpla na tinatawag na Firehouse Red, kasunod sa tradisyunal na modelo ng Bordeaux ng mas matangkad, mas matikas na alak kaysa sa istilong 'in-your-face-with-fruit' na madalas na tipikal ng California. Ang mga ubas ni Tamarack ay nagmula sa Walla Walla (Seven Hills at Spring Valley vineyards) at mga sub-appellation sa loob ng malaking Columbia Valley, kabilang ang Yakima Valley at Red Mountain. Ang mga alak ng Colemans ay kabilang sa pinakamahusay na halaga mula sa Walla Walla.
Tatlong ilog ng alak
Ang mga kasosyo na sina Duane Wollmuth, Bud Stocking at Steve Ahler ay may mas malaking plano kaysa sa paggawa lamang ng mainam na alak nang buksan nila ang Three Rivers Winery noong 2000. Madiskarteng matatagpuan sa Highway 12 sa kanluran lamang ng bayan, ang winery ay mayroong isang tingiang tindahan, mga pasilidad sa kumperensya, isang natural na ampiteatro para sa mga konsyerto at isang three-hole golf course. 'Dinisenyo namin ang Tatlong Ilog mula sa pananaw ng mamimili, upang bigyan ang mga bisita ng kumpletong karanasan sa pagawaan ng alak,' sabi ni Stocking. 'Ito ay isang bagay na naramdaman namin na nagkulang si Walla Walla bilang isang rehiyon ng alak.'
Kinuha ng mga kasosyo si Charlie Hoppes mula sa Chateau Ste Michelle upang makagawa ng kanilang unang vintage. Ang katulong ni Hoppes, si Holly Turner, ay humahawak ngayon ng winemaking sa pagpapatuloy ni Hoppes sa isang batayan sa pagkonsulta. Sa ilang mga kaso, ang mga alak ay pinaghalo ng prutas mula sa buong rehiyon ng Columbia Valley ang iba ay mula sa Walla Walla, at ang maliit ay mga itinalagang ubasan, kasama ang isang Boushey Vineyard Syrah, isang Sangiovese mula sa Pepper Bridge Vineyard at isang late-ani na Gewurztraminer mula sa Wollmuth's Biscuit Ridge Vineyard.
Trey marie winery
Si Eric Dunham ay hindi bago kay Walla Walla - siya ay katutubong - ni sa industriya ng alak, na nagtrabaho bilang katulong na tagagawa ng alak para sa L'Ecole No 41 bago itatag ang Dunham Cellars noong 1995. Ano ang bago ay ang Dunham's Trey Marie Winery, isang hiwalay na negosyo nagsimula noong 1998 ng pamilya ni Dunham at ng pamilyang Syre ng Bellingham, Washington.
Habang ang pokus ni Dunham para sa kanyang label na Dunham ay single-variety at solong ubasan na Cabernet Sauvignon at Syrah mula sa Walla Walla, ang angkop na lugar ni Trey Marie ay pinaghalo na alak mula sa Bordeaux varieties, na nagmula sa buong Columbia Valley.
pagbibilang sa season 9 episode 9
Ang lagda na Trey Marie na alak ay isang Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc na pinaghalong tinatawag na Trutina (Latin para sa balanse), isang puro hiyas na may makatas na mga lasa ng prutas at isang luntiang pagtatapos. 'Kami ay nakatuon sa paggawa ng pinakamahusay na Bordeaux-style na pinaghalo na maaari namin para kay Trey Marie at sa dami na nagpapahintulot sa amin na maabot ang isang mas malawak na merkado,' sabi ni Dunham, na inaasahan na magkaroon ng 7,000 kaso ng Trey Marie mula sa 2000 na vintage.
