Paano ang lasa ng isang alak na berde?
- Tanungin mo si Decanter
- Payo sa alak
Narinig ang mga tagatikim ng alak na tumutukoy sa isang alak na 'pagtikim ng berde' o 'berdeng lasa'? Tinatanong namin ang mga dalubhasa.
Ano ang ibig sabihin kapag ang isang alak ay 'lasa berde'? - tanungin mo si Decanter
Ang pagtikim ng alak na 'berde' ay hindi katulad ng pagkakaroon ng mga lasa mula sa kategoryang 'berdeng prutas', tulad ng berdeng mansanas, peras at ubas.
Hindi rin ito katulad ng 'Vinho Verde' (o mga berdeng alak) sa Portugal.
Ang isang pagtikim ng alak na 'berde' ay karaniwang tumutukoy sa mga hindi hinog na mga katangian na nagpapahiwatig na ang ilang mga ubas ay maaaring pumili ng bahagya bago makamit ang buong pagkahinog. Ang alak ay maaaring amoy o makatikim ng bahagyang berdeng gulay, tulad ng berdeng kampanilya, halimbawa.
'Ang lahat ng mga alak ay maaaring ipakita ang character na ito kung ang mga ubas ay pinili bago sila hinog, tulad ng anumang iba pang mga prutas.,' Sinabi Julia Sewell, sommelier sa Noble Rot at Mga Decanter World Wine Award hukom.
araw ng buhay natin jake
'Sa mga mas malamig na klima o mapaghamong mga vintage, ang character na ito ng lasa ay maaaring mas malamang na mangyari, dahil ang winemaker ay paminsan-minsang pinipilit ng mga kondisyon ng panahon upang mag-ani ng mas maaga kaysa sa perpekto, o sa katunayan ang mga ubas ay hindi kailanman maaaring pahinugin nang ganap kung dumating ang malamig na bahagi ng taglagas maaga. '
Maaari itong maging isang problema sa Cabernet Sauvignon, halimbawa, na nangangailangan ng sapat na init at oras upang ganap na mahinog. Naiugnay din ito kay Carmenère, isang kilalang huli na mahinog.
Sa Decanter ’S pagtikim ng mga tala na na-decode serye, ipinaliwanag na ang mga naturang berdeng tala sa ilang mga alak mula sa ilang mga vintages ay pinaniniwalaan na sanhi ng isang kemikal na tambalan na tinatawag pyrazine.
Bakit ito mahalaga?
Mayroong ilang debate sa lawak ng kung aling mga berdeng lasa sa alak ang dapat makita bilang isang seryosong problema.
Tinutugunan ni Jane Anson ang mga berdeng lasa sa kanya gabay sa pagtikim ng mga alak at scoop.
Kapag sinusuri ang prutas, 'hindi lamang kung gaano karaming prutas ang mayroon, ngunit kung anong uri ng prutas', sumulat siya.
'Maaari silang bahagyang mahinog, na nangangahulugang bahagyang mga berdeng lasa .... Kung mayroon kang prutas na hindi hinog at berde na may lasa, kung gayon baka hindi umabot sa puntong masarap uminom. '
Idinagdag ni Sewell: 'Ang isang' berde 'na alak ay may posibilidad na maging mas berde sa pagtanda nito, marahil ay ipinapahiwatig na hindi maipapayo na bumili kung ang mga katangiang ito ay hindi nakakaakit.'
Bilang Pedro McCombie MW summed up sa Chianti Rufina masterclass sa Decanter Italy Fine Wine Encounter , 'Sa isang pulang alak, ang mala-damo ay isang mabuting bagay na hindi ang pagiging berde.'
