Mga ubasan sa Friuli-Venezia Giulia. Kredito: Luciano Mortula / Alamy
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Ang Pinot Grigio ay isa sa pinakatanyag na istilong alak ng Italya at, habang ang ubas ay nagbabahagi ng parehong genetic fingerprint sa isa sa mga marangal na barayti ng Alsace, ang Pinot Gris, ang iba't ibang baybay at pinagmulan nito na nagpapakita ng mga natatanging istilo ng puting alak.
Ngunit ang Italyano na Pinot Grigio ay hindi palaging ginawa sa tuyong, hindi naka-print na fashion na alam natin ngayon.
Maligayang pagdating sa mundo ng ramato wine, isang istilo na ginagawa pa rin sa makasaysayang kalangitan ng Friuli at nakakakuha rin ng pansin mula sa mga winemaker sa ibang lugar.
Paano naiiba ang ramato mula sa rosé at orange wines?
Kapag ang mga Pinot Grigio na ubas ay durog at pinahintulutan ang mga balat na gumugol ng oras sa katas, isang panunukso, pandamantalang pagkakayari at tanso na kulay ang nagreresulta sa isang natatanging istilo ng alak na tinatawag na tanso . Galing ito sa salitang 'rame' na nangangahulugang 'tanso' sa Italyano.
Ang Rosé at orange na alak ay maaari ring magpakita ng mga kulay na mula sa light blush hanggang sa salmon at deep amber, bilang resulta ng pakikipag-ugnay sa balat. Ngunit ang kulay lamang ay hindi matukoy ang estilo ng alak.
Ang nakikilala sa ramato mula sa isang rosé o orange na alak ay ang ramato ay isang produkto ng makasaysayang istilo ng winemaking mula sa Friuli, Italya, na ginawa ng mga Pinot Grigio na ubas.
ang panahon ng boses 17 episode 16
Ang Rosés ay ginawa mula sa isang bilang ng mga itim na ubas at ang mga orange na alak ay ginawa mula sa mga puting ubas sa buong mundo.
Kasaysayan
Habang ang Pinot Grigio ay may natatanging istilong Italyano, ang ubas ay nagmula sa Pransya, kung saan ito ay tinatawag na Pinot Gris, at inaakalang ipinakilala sa Italya noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo.
Sa paglaon, natagpuan ang alak sa tagumpay sa hilagang-silangang mga rehiyon na sumasaklaw sa Friuli-Venezia Giulia, Veneto at Trentino-Alto Adige.
'Ang Ramato ay isang makasaysayang istilo ng paggawa ng Pinot Grigio sa rehiyon ng Friuli-Venezia-Giulia ng Italya, kung saan ang Pinot Grigio ay lumago nang daan-daang taon,' sinabi ni Kirk Peterson, isang manunulat, tagapagturo at sertipikadong embahador ng alak sa Italya sa US.
Ayon sa kaugalian, ang mga alak na nagpakita ng kulay ay nagmula sa pakikipag-ugnay sa mga balat na may kulay na Pinot Grigio.
'Ginawa ito sa ganitong istilo hanggang 1960s, nang magsimula ang prodyuser na si Santa Margherita na i-export ang Pinot Grigio sa istilo na pamilyar sa mga mamimili ngayon,' sabi ni Henry Davar, dalubhasa sa Italyano at tagapagturo. Ang bagong dry, hindi naka-istilong istilo na ito ay naging isa sa pinakamalaking pag-export ng alak sa Italya.
Ngunit ang ilang mga tagagawa ng alak ng Friulian ay nagpatuloy na gumawa ng ramato, pinapanatili ang makasaysayang kaugnayan ng alak sa rehiyon.
At, habang ang ramato ay hindi maiiwasang nakatali kay Friuli, ang istilo ay ginawa rin sa iba pang mga bahagi ng Italya at kamakailan lamang ay lumitaw sa bagong mundo.
Ang mga tagagawa sa US, halimbawa, ay isama ang Jolie-Laide Windsor Oaks Vineyard at Barrett Family Wines sa California, at Channing Daughters sa New York.
Paano ginagawa ang mga alak na ramato
Paano nakukuha ng ramato ang kulay na tanso mula sa Pinot Grigio?
Mahalagang maunawaan na ang Pinot Grigio ay hindi isang puting ubas na ubas sa lahat ng mga balat nito ay may kulay-rosas na kulay-abo, samakatuwid ang pangalang gris o grigio, nangangahulugang kulay-abo sa Pranses at Italyano ayon sa pagkakabanggit.
Ang 'Pinot Gris [Grigio] - ang 'kulay-abong' Pinot - ay isang kulay na pag-mutate ng Pinot Noir at ang mga berry ay may isang kulay-rosas kung hindi ganap na' kulay-abo 'na kutis, 'sabi ni Davar.
'Ang Pinot Grigio ay kadalasang madaling maganap na napapanahon na puting alak, at ang ramato ay ang istilong Italyano na farmhouse na may tanso.'
Ang tulad-ningning na ramato ng Ramato ay maiugnay sa pinalawig na maceration ng dapat sa mga balat habang nasa proseso ng winemaking.
Nagdaragdag din ito sa mga natatanging lasa, aroma, istruktura ng istruktura at masa ng tanniko. Ngunit ang kulay ay nagmumula din sa natural na mga pigment ng mga ubas na tumulo sa katas habang nasa puno pa ng ubas.
Ang mga tagagawa tulad ng Vie di Roman ay nagpapanatili ng kulay at mga mabango na compound sa pamamagitan ng pag-iwas sa pakikipag-ugnay sa oxygen sa panahon ng vinification.
'Ang idinagdag na pakikipag-ugnay sa balat ay gumagawa ng mga kababalaghan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang sukat ng lalim at malasang inumin sa Pinot Grigio,' sabi ni Peterson. 'Ang Ramato ay may mga lasa at aroma ng balat ng prutas na orchard at mga bulaklak ng akasya na may mineral, pandamdam na pantapos.'
Ang ilang mga tagagawa ay nakahilig patungo sa maikling maceration upang makamit ang sariwa at mas magaan na alak, na madalas ay may kaunting tono ng peach. Ang iba ay pinapaboran ang mas matagal na maceration, na magbubunga ng mas mayaman, mga shade ng taglagas.
Sa Friuli, gumagawa ang Scarbolo ng dalawang uri ng ramati na nagpapakita ng parehong dulo ng spectrum.
asul na dugo panahon ng 4 na yugto
Ang ILRamato ay gumugol ng 24 na oras sa mga balat bago pagbuburo. Ang maikling contact sa balat na ito ay nagbibigay sa alak ng isang manipis na kulay, na may kasariwaan at pagiging mineral.
Ang Ramato XL ay fermented sa mga balat sa loob ng dalawang linggo at may edad sa French oak barrels sa loob ng dalawang taon, na nagreresulta sa isang malalim na kulay kahel na may mataas na katawan at istraktura.
Mga alak na madaling gamitin sa pagkain
'Dahil sa idinagdag na sangkap ng tela [na] ipinagkakaloob ng contact sa balat, ang ramati ay labis na nakakain sa pagkain at nagbibigay ng mahusay na tugma sa mga pinggan na magkakaiba tulad ng Prosciutto di San Daniele, mga crustacea, puting karne, Friulian frico at magkakaibang hanay ng mga lutuing Asyano , 'sabi ni Peterson, na isa ring sommelier.
'Ito ay [ramato] para sa mahilig sa alak na higit na nais mula sa kanilang Pinot Grigio.'
Ang iba pang mga tagagawa ng ramato sa Friuli ay kinabibilangan ng Le Vigne di Zamò, Specogna, Radikon, Stocco, Attems at Damijan.
