Kredito: REDA & CO srl / Alamy
- Payo
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Parehong ng buong-katawan na Italyanong pulang alak ay maaaring mayaman sa lasa at magkaroon ng Croaker ubas sa kanilang puso, ngunit Amarone ay tuyo , o off-dry sa panlasa, habang Ang Recioto della Valpolicella ay matamis .
ang huling barko season 2 episode 10
Sinabi ng alamat na si Amarone ay ipinanganak pagkatapos ng isang pagbuburo ng Recioto na naiwan ng masyadong mahaba.
Bago ang pagbuburo, ang dalawang mga istilo ay may maraming katulad.
Pinatuyo ang mga ubas
Ang Corvina ay ang iba't ibang uri ng ubas na ubas, kasama sina Corvinone, Rondinella at Molinara na gampanan ang pangunahing mga tungkulin sa suporta depende sa pagpipilian ng tagagawa ng alak.
Susi sa proseso ay ang nalalanta paraan .
Ito ay nagsasangkot ng pagpapatayo ng mga inani na ubas, na tumutok sa mga asukal at lasa ng prutas. Ang mga ubas ay mawawalan ng timbang habang ang nilalaman ng tubig ay sumingaw.
Tradisyonal na pinatuyo ng mga tagagawa ng alak ang mga ubas sa mga banig na dayami o mga racks ng kawayan, o sa pamamagitan ng pag-hang ng mga bungkos mula sa mga kahoy na beam.
Ang panrehiyong konseho ng Valpolicella ay nagbanggit ng isang liham mula sa ika-anim na siglo, na sinasabi na tumutukoy sa mga may-ari ng Veronese na nakasabit na mga ubas nang paitaas pagkatapos ng pag-aani.
Sa mga araw na ito, ang ubas ay mas madalas na pinatuyo sa mga loft sa isang mas kontroladong kapaligiran na hindi maiiwasan, gayunpaman, ang ilan ay tinanggihan ang pagpapakilala ng bagong teknolohiya sa proseso.
Ang mga ubas ay dapat na tuyo hanggang sa hindi bababa sa 1 Disyembre kasunod ng pag-aani, ngunit madalas itong tumatagal at ang pagbuburo ay hindi maaaring magsimula hanggang Enero o Pebrero.
vikings season 2 episode 7
Sinabi ng Consumer ng Valpolicella na 50 hanggang 60 araw ng pagpapatayo ay maaaring sapat para sa Recioto, ngunit kung minsan higit sa 100 araw ang kinakailangan.
Pagbuburo
Ang kasunod na pagbuburo ay ayon sa kaugalian isang mabagal na kapakanan at maaaring tumagal ng higit sa isang buwan.
Ang mga alak ng Recioto ay nagpapanatili ng nilalaman ng asukal sa pagtatapos ng pagbuburo, na nagbibigay sa kanila ng kanilang tamis sa lagda - simula sa humigit-kumulang 50g / l na natitirang asukal at pataas. Maaari ka ring makahanap ng isang sparkling na bersyon, o 'spumante'.
Ang mga alak na Amarone ay magiging fermented sa isang mas tuyo na istilo. Ang ilan ay aabot sa dobleng mga numero sa natitirang asukal, ngunit marami ang bababa sa paligid ng 5g / l hanggang 7g / l.
asul na dugo season 9 finale
Pagtanda at alkohol
Si Amarone ay dapat na may edad na kahit dalawang taon simula sa taon pagkatapos ng pag-aani. Ang mga alak na Riserva ay dapat na matanda para sa isang minimum na apat na taon ang stopwatch ay nagsisimula sa Nobyembre sa taon ng vintage. Tulad ng aasahan mo, maraming mga estate ay mas matagal ang edad ng kanilang mga alak.
Ang mga alak na Amarone ay karaniwang magkakaroon din ng mas mataas na antas ng alkohol kaysa sa Recioto na minimum para sa bawat isa ay 14% at 12% ayon sa pagkakabanggit, bagaman ang Amarone ay madalas na napupunta sa 15% at kung minsan mas mataas.
Prestige
Parehong may prestihiyosong katayuan ng DOCG.
Mabilis na tumaas si Amarone sa mga nagdaang dekada, na nakakuha ng mga tagahanga sa buong mundo.
Ngunit ang istilo ay titingnan din ng mga tradisyunalista bilang isang bagay na isang 'upstart', isang produkto ng 20ikaSiglo at isang paalala kung paano tumalikod ang mga consumer sa mga istilo ng matamis na alak.
Ang mga tagataguyod ng recioto ay magtatalo na mayroon silang pamana.
Decanter nagsusulat ang tagapag-ambag na si Michael Garner sa kanyang libro, Amarone at ang pinong alak ni Verona , na sa mga tagagawa ng Recioto 'ay tinatanggap nang walang pasubali bilang tunay na ina ng mga pulang alak na Veronese, na bumalik sa mga oras ng alak tulad ng Vino Retico at Acinatico'.
