Ang iyong alak ay amoy ng kuko barnisan? Kredito: Nina Assam
- Tanungin mo si Decanter
Bakit ito nasa iyong alak, at ito ay isang masamang bagay?
ito ang sa amin ang pinaka nabigo na tao
Ano ang pabagu-bago ng acidity? Tanungin mo si Decanter
Ang pabagu-bago ng kaasiman ay ginawa mula sa mga compound sa mga uri ng acid na matatagpuan sa alak, na nagpapakita ng isang aroma, sa halip na matatagpuan sa panlasa.
'Sa simpleng mga termino, tumutukoy ito sa mga acidic na elemento ng isang alak na puno ng gas, sa halip na likido, at samakatuwid ay maaaring ma-sensed bilang isang amoy,' sinabi Julia Sewell, Assistant Head Sommelier sa Tago sa Mayfair at isang hukom para sa Decanter World Wine Awards.
'Ang pangunahing tambalan na responsable para sa aroma na ito ay acetic acid, na mas kilala bilang suka. Ang pangalawang compound na nabuo nang sabay-sabay ay ang etil acetate, na amoy katulad ng pag-remover ng nail polish o pagpapayat ng pintura. '
Bakit nasa alak ko ito?
'Ito ay karaniwang mga alak na ginawa sa mas matandang mga barrels o higit pang mga oxidative na kapaligiran na nagpapakita ng VA,' sinabi ni Sewell.
Iyon ay dahil mas madali para sa bakterya na umunlad sa mga hindi gaanong kalagayan na kalagayan.
'Matamis na alak na ginawa gamit botrytis cinerea (marangal na pagkabulok) ay madalas na mataas sa pabagu-bago ng antas ng acidity, dahil ang mga ubas ay may posibilidad na magkaroon ng mataas na antas ng acetic acid bacteria na natural na naroroon. Ang pareho ay masasabi sa mga alak na gawa sa pinatuyong ubas., ’Sabi ni Sewell.
9-1-1 season 1 episode 2
'Ang mga alak na karaniwang nagpapakita ng mas mataas na antas ng pabagu-bago ng acidity ay kasama ang Sauternes, Amarone della Valpolicella at Port.'
pagkakataon batang at ang hindi mapakali
Ang pabagu-bago ng acidity ay isang masamang bagay?
'Bagaman ang pagkakaroon ng mataas na halaga ng VA ay itinuturing na hindi kanais-nais, sa ilang mga kaso ang isang ugnayan ng pagkasumpungin ay hindi masamang bagay,' sinabi Natasha Hughes MW sa kanyang gabay sa 'mga pagkukulang' ng alak .
'Ito ay isang mahalagang katangian sa maraming mga alak na nagdaragdag ng pagiging kumplikado at interes ng madalas, sa isang positibong pamamaraan, maaari itong mailarawan bilang pagdaragdag ng' isang itinaas na character 'sa mga aroma ng alak,' sinabi ni Sewell.
'Gayunpaman, kung saan hindi ito sinasadyang kasama sa alak, ito ay tiyak na kasalanan, at maaaring maging isang tagapagpahiwatig ng maruming pag-alak ng alak.'
'Sa matinding antas, ang VA ay maaaring maging lubos na nakakainsulto, sa katulad na paraan ng pagtanggal ng suka o nail-polish kung maamoy nang malakas, at sa huli ang mga aroma ay maaaring umabot sa isang alak kung hindi ito sapat na matimbang upang balansehin.'
