Ang mga grower growers o winemaker ang namumuno sa roost sa California? Isinasaalang-alang ni JANICE FUHRMAN ang magulong relasyon sa pagitan ng dalawa
Ito ay isang maayos na cliché, kahit sa Bagong Daigdig, ang alak na iyon ay ginawa sa ubasan. Pinagtutuunan ng bawat isa ang mga birtud ng maingat na pagsasaka ng mga ubas sa mas mataas na kalidad, natatanging mga alak sa California ngayon, at ilan sa mga ito ay maaaring masubaybayan sa mga makabagong mga nagtatanim ng ubas.
Habang nakikipagkumpitensya sa mga interes, ang mga antagonismo at maging ang mga pagkakaiba-iba sa lipunan ay umiiral sa pagitan ng mga tagagawa ng tagagawa at mga growers, karamihan ay itinuturing na ang relasyon bilang isang symbiotic. 'Kami ay may mahusay na input, ngunit sa huli ang mga gumagawa ng alak ay gumawa ng alak, kaya't hindi kami maaaring kumuha ng labis na kredito para sa mga ubasan sapagkat napupunta sa kanilang mga kamay,' sabi ng isa sa mga nangungunang growers ng Napa Valley na si Andy Beckstoffer.
'Sasabihin ng mga tao na ito ang mga nagtatanim kumpara sa mga vintner, ngunit ang sinubukan kong gawin ay sabihin na 'kasama namin ito'.' Isang katutubong taga Richmond, Virginia, Beckstoffer, 68, ang nagpapanatili ng isang natatanging twang Timog mga 40 taon matapos ang pagdating sa Napa Valley, at ang kanyang matangkad, payat na pangangatawan ay kadalasang nakasuot ng asul na maong at binabalutan ng sumbrero ng koboy.
Maaaring mas tumingin siya sa bahay sa isang bukid ng baka kaysa sa isang lumalagong alak, ngunit ito ang domain na kanyang inukit para sa kanyang sarili nang, bilang isang binata na walang karanasan sa pagsasaka, bumili siya sa noon ay hindi nakakainis na mundo ng alak ng Napa.
batas at kaayusan: mga espesyal na biktima unit season 20 episode 4
Mula noon ay pinuputi niya ito sa isang makinis na operasyon na nagkakahalaga ng $ 200 milyon (£ 130m) ng ilang mga account, idinagdag at buli ito sa pinakamalaking negosyo sa pagbebenta ng ubas na pagmamay-ari ng pamilya ng California.
Hindi magkomento si Beckstoffer sa halaga ng kanyang mga pagmamay-ari, mas gugustuhin na hindi magbigay ng kumpay para sa mga kwentong 'sakim na grower'. Bagaman maipakita niya ang kanyang sarili nang nakakaengganyo, hindi siya sikat sa ilang bahagi ng Napa Valley na siya ay pinaghihinalaang bilang isang corporate arrviste noong huling bahagi ng 1960 at naiinis ngayon dahil sa kanyang adbokasiya para sa kanyang sarili at iba pang mga growers, at ang nagresultang tagumpay.
'Siya ay isang malaking pagkatao,' sabi ni Jennifer Putnam, executive director ng Napa Valley Grape Growers Association, na tinulungan ni Beckstoffer na natagpuan noong 1975. 'He cut a swathe.' O sa ibang paraan, 'Ang kanyang kaakuhan ay kasing laki ng Diyos,' ayon sa isang residente ng Napa na nakipag-usap kay Beckstoffer sa loob ng maraming taon.
Ngunit kung ang kanyang istilo sa pakikipag-ayos at katanyagan sa negosyo - tinawag siya ni vintner Volker Eisele na 'ang pinakamatalinong tao sa silid' - ay nagdala ng malaking personal na tagumpay, sinabi niya at ng kanyang mga kapwa nagtatanim na nakinabang din sila sa mga winemaker sa California at mga mamimili saan man dumaloy ang alak ng estado.
Kaya't hanggang saan ang responsable para sa kalidad ng California ang mga growers tulad ng Beckstoffer? Ngayon, ang Beckstoffer Vineyards ay nagmamay-ari ng higit sa 1,200ha (hectares), na hinati sa pagitan ng mga lalawigan ng Napa, Mendocino at Lake (tingnan ang mapa, kaliwa).
Sa Napa, ang isang ektarya ng pangunahing ubasan ay maaaring nagkakahalaga ng $ 120,000 / £ 78,000. Ang kumpanya ay nagbebenta ng mga ubas sa 50 mga tagagawa sa Napa at isa pang 20 hanggang 30 sa Mendocino at Lake County, hilaga ng Napa.
Sa tuktok na dulo, kasama dito sina Paul Hobbs, Schrader, Stag's Leap Wine Cellars, Clos du Val, Tor at Selexis. Ang mga NapaCabernet na may Beckstoffer na pagtatalaga ng ubasan ay nagsisimula sa $ 95 (£ 62), at kabilang sa pinakamataas na na-rate na mga alak ngayon.
Style guru
Hindi nasisiyahan na magsaka lamang ng kanyang mga ubas, si Beckstoffer ay hindi umaiwas sa ilan sa mga pinaka-pinagtatalunan na isyu ng industriya. Pinamunuan niya ang debate tungkol sa Napa’s lalong
alkoholiko, mas malaking mga istilo ng alak sa pamamagitan ng isang serye ng mga pampublikong seminar noong 2005 sa ilalim ng pangangalaga ng Napa Valley Grape Growers Association, na pinagsama niya sa 30 taon na ang nakalilipas. Tulad ng nakikita niya, ang pagdaragdag ng mga oras ng hang - na nagreresulta sa pagtaas ng antas ng asukal at alkohol sa mga alak - ay lumikha ng dalawang problema.
Ang isa ay ang mga nagtatanim ay hindi sapat na nabayaran dahil ang mas matagal na oras ng pag-hang ay nangangahulugang ang ubas ay inalis ang tubig, sa gayon binabawasan ang tonelada. (Karamihan sa mga kontrata ng ubas ay batay sa timbang.) Nakita rin niya ang isang seryosong problema para sa reputasyon ni Napa sa paggawa ng mga alak na may alkohol na hindi sumasama sa pagkain, at hindi tumatanda.
'Bilang isang lambak, kailangan nating mag-alala kung naka-tag tayo sa paggawa ng mga pulang alak na mataas ang alkohol, na nakikipagkumpitensya sa pagkain at hindi nakatiis sa pagsubok. Ang mga alak ng isang mahusay na rehiyon ng alak ay kailangang tumayo sa pagsubok ng oras.
'Ang mga seminar ay ang simula ng isang paglipat patungo sa isang bagong estilo ng alak, naniniwala si Beckstoffer. '90% ng mga winemaker ay hindi nais na gumawa ng mga alak na ito - napipilitan sila dahil sa mga marka ng alak. Tulad ng pag-impluwensya ng Parker at ng Wine Spectator na humuhupa magkakaroon ng mas kaunting presyon.
Nagbebenta ako ng mga ubas sa mga taong gumawa ng mga bagay na ito at makukuha ko ito sa kanila sa pagsasabi nito, ngunit ito ay isang bagay pa rin na kailangang umunlad at ang mga growers ay talagang tumutulong sa ebolusyon na iyon. Mas makakakuha ka ng mas matikas at mas pinipigilang mga alak sa hinaharap. '
Hindi lahat ay sumasang-ayon kay Beckstoffer. Maraming mga winemaker ang nag-iisip na ang merkado ay, at dapat, tumanggap ng isang hanay ng mga estilo. 'Sinasabi sa amin ng mga benta at presyo ng alak na, sa panloob at internasyonal, ang mga mahilig sa alak tulad ng mga Cabernet na may mas mababang kaasiman, mas malambot na mga tannin, at mas mataas na pagkahinog at alkohol,' sabi ng winemaker na si Celia Masyczek.
Naniniwala ang may-ari ng Caymus at tagagawa ng alak na si Chuck Wagner na ito ay paraan ng Amerikano. 'Mayroong isang Amerikanong espiritu na sumasama sa lahat ng ginagawa natin. Ang mga personal na pagpipilian ng grower grower at / o winemaker ay may iba't ibang mga epekto at nagdala sa amin sa kung nasaan tayo ngayon. '
Maraming mga winemaker ay pinagtatalunan din ang isang malinaw na koneksyon sa pagitan ng porsyento ng alkohol at edad, pinapanatili ang bahagyang mas mataas na mga alkohol at mas mataas na pangkalahatang katas
bigyan ang mga wines ageworthiness.
'Sa huli, para sa lasa at para sa edad, ang pangalan ng laro ay balanse, hindi isang numero mula sa isang lab,' sabi ni Shafer Vineyards 'John Shafer, isang co-founder, kasama si Beckstoffer, ng Grape Growers group. Dumating si Beckstoffer sa Napa bilang isang bagong naka-print na MBA na nagtatrabaho para sa tagagawa ng pagkain at inumin na Heublein.
Tinulungan niya ang pagbili ng isang interes ng karamihan sa United Vintners, na nagmamay-ari ng Inglenook, isa sa pinakalumang kalidad ng mga winery ng Napa Valley, at nakipag-ayos sa pagbili ng BeaulieuVineyards, isang hiyas ng rehiyon. Gayunpaman marami ang naniniwala na ang pagmamay-ari ni Heublein ay nagtungo sa Inglenook sa lupa at walang ginawa upang makinabang kay Beaulieu.
Pagkalipas ng tatlong taon, nang magpasya si Heublein na hindi na nais na makitungo sa United Farmworkers Union at iba pang mga aspeto ng lumalaking ubas na negosyo, iniabot nito
Beckstoffer ang pagkakataong maging isang 'negosyanteng magsasaka' sa pamamagitan ng pagbebenta sa kanya ng isang subsidiary na itinatag upang pangasiwaan ang supply ng mga ubas kina Beaulieu at Inglenook, pati na rin ang ilang 200ha na nakuha niya para sa kanila sa Napa at Mendocino.
Mga unang araw
alas ng pagsusuri ng spade champagne
Taong 1973, at maraming mga nagtatanim ng Napa ang nagtatanim ng mga barayti tulad ng Colombard at Napa Gamay (Valdeguié). Sa tulong ng ilang bihasang mga vitikulturista sa paligid noon, pati na rin si André Tchelistcheff, arkitekto ng Napa Valley, paggawa ng Beckstoffer, muling pagtatanim ng 200ha kay Cabernet Sauvignon, pagdodoble ng bilang ng mga puno ng ubas sa lambak.
Nagdala siya ng drip irrigation sa southern Carneros at nakatuon sa lumalaking mas mahusay na mga ubas na may mas malapit na spacing ng ubas at mga eksperimento sa trellis. Sa kalagitnaan ng '70s, nakikipagtulungan siya
mga mamimili sa pandinig na pederal tungkol sa pagbabago ng mga pagtatalaga ng mga apela na pinagmulan.
Maaga, aniya, ito ay mga growers, hindi winemaker, na sumali sa mga mamimili sa pagpapalawak ng mga talakayan upang isama ang pagtaas ng kinakailangang apela at mga nilalaman ng varietal sa isang bote mula 51% hanggang 75%. Naniniwala si Beckstoffer na ito ay susi sa pagpapabuti ng kalidad ng alak at pagtutuon ng katotohanan para sa mga consumer.
'Ang mga taong ito ay maaaring gumamit ng 51% Cabernet Sauvignon at tawagan itong isang Cabernet at idagdag ang anupaman na nais nilang mabawasan ang kanilang mga bagay. Maaari mong sabihin ang 'Napa Valley' at gamitin lamang ang 51% ng mga Napa na ubas.
Sinimulan ng mga consumer ang isang backlash at sinusuportahan namin ito ng mga growers, sa halip na suportahan ang industriya. Ngayon ang mga winery ay kailangang magtagumpay sa kalidad ng alak, hindi tulad ng ilang trapiko ng trapiko na nagbebenta ng mga t-shirt at baso. ’Sa oras na ito na bumuo ng isang pormula ang Beckstoffer upang matukoy ang mga presyo ng ubas.
Batayan ang pagpepresyo ng pangunahing kalakal na pang-agrikultura, ngunit ang kanyang formula ay nagtali ng presyo ng ubas sa tingi na presyo ng bote na kanilang papasok.
Kung ang isang vintner ay nagbebenta ng isang bote sa halagang $ 25 (£ 16), presyo ng ubas ng Beckstoffer bawat tonelada
ay 100 beses na. Sa mga nagbubulung-bulungan na ang mga nagtatanim ay labis na nagtulak sa pagtulak para sa mas mataas na mga presyo ng ubas, sinabi niya, 'Kung walang kita sa lupa ay hindi ito mapangalagaan bilang agrikultura.
Kailangan nating makakuha ng kita sa lupa, hindi lamang sa tatak. ’Noong 1977, si Robert Mondavi ay isa sa mga unang tagatanggap na tumanggap dito. 'Ngayon, walang nagtatalo sa pormula ng presyo ng bote,' sabi ni Beckstoffer. Ang pamumuno ni Beckstoffer sa Napa at ang pamumuno ng iba pang mga nagtatanim ng Napa sa mensahe ng mas mahusay na mga ubas sa pamamagitan ng pinabuting mga kasanayan sa ubasan.
Nang una siyang pumasok sa negosyo, naramdaman ni Beckstoffer na ang mga nagtatanim ng ubas ay mga mamamayan na nasa pangalawang klase. Ngayon, sinabi niya, nasisiyahan sila sa isang upuan sa mesa sa tabi ng mga winemaker. Para sa sustainable at environmentally friendly na kasanayan, ang pagbabago ay nagmula sa isang hindi gaanong naisalaysay na rehiyon: Lodi sa gitnang California.
Dahil nilikha ng mga growers ang Komisyon ng Lodi Winegrape noong unang bahagi ng 1990, ang lugar ay nakatuon sa pagsulong sa kapaligiran na pang-kapaligiran, at ito ang una sa estado na lumikha ng isang programa sa pagtatasa sa sarili at mga pamantayan para sa sertipikadong napapanatiling mga kasanayan. Noong 2008, higit sa 4,000ha ang naging kwalipikado para sa sertipikasyon sa ilalim ng ‘Lodi Rules’ nito.
'Ang komunidad na nagtatanim ng alak sa California sa California ay naging mas maagap kaysa sa anumang pamayanan sa agrikultura upang mabawasan ang mga gastos, mapabuti ang kalidad at pagkakapare-pareho, at maging mas mabait sa kapaligiran,' sabi ni Andy Hoxsey, isang grower na nagmamay-ari ng 260ha ng mga ubasan ng Napa Valley. 'Kami ang pinuno ng pack.'
Ang mga taga-bukid na napa ay naka-impluwensya sa kalidad ng alak nang muling itanim pagkatapos ng phylloxera, sa
noong huling bahagi ng 1980s. Kasama rito ang mga bagong stock ng ugat, maraming mga clone ng Cabernet Sauvignon, binabago ang mga system ng trellis mula sa California sprawl sa patayo na pagpoposisyon ng pagbaril, binabago ang mga direksyon ng hilera sa mga canopy upang hayaan ang hangin at ilaw na gawin ang ginagawa ng fungicides.
Ang lahat ng ito, sinabi, ay nagresulta sa higit na pagiging sensitibo sa kapaligiran at mas mahusay na mga alak. Ngunit hindi lahat ay nagbibigay ng labis na kredito sa mga nagtatanim. Si Volker Eisele, isang dating pangulo ng Napa Grape Growers Association, ay nagsabi, 'Ang pagtulak sa kalidad sa Napa ay hindi nagmula sa mga nagtatanim ng ubas.
Ang totoong pag-unawa sa kalidad ay nagmula sa mga pagawaan ng alak, lalo na ang maliliit. Kapag gumawa ka lang ng alak ay naiintindihan mo talaga kung ano ang kinakailangan. '
Ang mga winemaker tulad nina Helen Turley, Mark Aubert, Phillipe Melka at Craig Williams, bukod sa iba pa, ay pinangunahan ang pagtulak para sa mas mahusay na alak sa pamamagitan ng pagbibigay ng mas malapit na pansin sa mga ubasan kung saan nagmula ang kanilang mga ubas, naniniwala si Eisele.
Ngayon, 86% ng higit sa 300 mga miyembro ng Napa Valley Vintners ang nagmamay-ari ng mga ubasan. Ipinagtatalunan ni Eisele na ang mga nagtatanim ng ubas sa pangkalahatan ay mas malamang na mag-overcrop - kaya't lumalaki ang mas mababang mga ubas - kaysa sa maraming mga alak na naglalagay ng kanilang sariling mga pangalan sa mga bote. 'Kapag ikaw ay isang magsasaka lamang pinipilit mong pigain ang dugo sa lupa sa pamamagitan ng pang-ekonomiyang pangangailangan.'
Wala sa site
Maraming mga nangungunang growers ay mayroon ding kani-kanilang mga label. Ang tatak ng Napa Wine Company ay pagmamay-ari ni Hoxsey, ang tatak ng Laird Family Estate ay pagmamay-ari ng pamilyang nagmamay-ari ng higit na mga ubasan kaysa sa sinumang nasa Napa (tingnan ang kahon, sa itaas), at si Lee Hudson, isa sa mga premier growers ng Napa na may 65ha sa Carneros, ay mayroong isang maliit na label, Hudson Vineyards.
Nag-drop si Beckstoffer ng kanyang sariling label makalipas ang ilang taon sapagkat, aniya, hindi niya nasiyahan ang mga benta at marketing. Ngunit si Beckstoffer ay hindi nahihiya na idagdag ang kanyang pangalan sa ilan sa mga elite na alak ng Napa, sa anyo ng mga pagtatalaga ng ubasan - isa pang lugar kung saan pinapanatili niya ang mga growers ay naging maimpluwensyang.
'Nanguna kami sa pagsisimula ng isang trend patungo sa mga site na tiyak na alak,' sabi niya. 'Hindi namin ibebenta ang aming mabubuting ubas sa mga tao maliban kung itatalaga ang ubasan. Bilang isang resulta, mayroong mas mahusay at tiyak na moreunique na alak, at ang mamimili ay nakinabang mula doon sa isang malaking paraan. '
Naililisensya ni Hudson ang kanyang pangalan sa 12 winery na gumagamit ng Hudson Vineyards sa kanilang mga label, kabilang ang Patz & Hall, Kistler at Kongsgaard. 'Hindi ko pinapayagan ang mga ito maliban kung alam kong nagmula ito sa isang bloke na may natatanging mga ubas, at ang tatak ay karapat-dapat sa bloke.
Hindi ko ito ibinibigay sa mga taong hindi ko pa nakatrabaho, ngunit iminumungkahi na bumili muna sila ng aking prutas sa loob ng ilang taon. ’Nagsisilbi ito sa mamimili, pinanatili niya, sapagkat ito ay tunay na pagtatalaga ng ubasan. 'Kung gagawa ka ng pagtatalaga ng ubasan, gawin mo talaga ito, tulad ng ginagawa nila sa Burgundy.
Kapag sinabi nitong Bonnes Mares nagmula ito sa Bonnes Mares - ang lupang iyon. Hindi ito nagmumula sa Gevrey- Chambertin. Hindi magtatagal, aakyatin ko ang ante at gagawin sa mga tao ang tiyak na pangalan ng bloke sa bote. ’Sa huli, sinabi ni Beckstoffer na ang pinakamahalagang bagay sa kanya ay ang pangangasiwa ng lupa.
hart ng dixie magnolia breeland
Pinupuri niya ang papel na ginagampanan ng mga nagtatanim ng ubas sa pagdala tungkol sa Napa's Agricultural Preserve, na mula noong 1968 ay ligtas na protektado ang mabungang lupang agrikultura mula sa kaunlaran, at naniniwala na kung wala ito, ang libis ay magkakaroon na ngayon ng maraming mga bahay kaysa mga ubas ng ubas.
Bumuo siya ng isang ligal na pagtitiwala na pumipigil sa kanyang mga kaapu-apuhan na ibenta ang kanyang 36ha na bahagi ng sikat na ubasan ng To Kalon. Sa paglaon, inaasahan niyang maglagay ng hanggang 200ha ng Napa - 'anumang bagay na talagang mabuting lupain ng ubasan' - sa tiwala kaya't nananatili itong lupang agrikultura o bukas na espasyo. 'Maaari itong bukirin ng aking pamilya, inaasahan kong gawin nila, ngunit sa akin ito ay naglalagay ng mga ugat na naroon magpakailanman.
Isinulat ni Janice Fuhrman
