Vineyard sa Clare Valley, South Australia
Tulad ng regular at interesadong mga mamimili ng mga alak sa Australia ay malamang na napansin, ang malawak na mga pagkakaiba-iba sa rehiyon ng mga istilo ng alak ay lalong nakikita ang Down Under. Habang dati itong simpleng Australian Shiraz o Australian Chardonnay, o ang mas pangunahing Aussie na puti o pula, ngayon sa mga retail outlet ng UK - kahit na sa mga supermarket - ang mga alak ay lalong nabibili na may kalakip na panrehiyong pagkakakilanlan.
araw ng buhay natin carrie
Mga alak na Autralian
Hindi mahirap makahanap ng mga halimbawa ng Shiraz mula sa Barossa, Hunter Valley Semillon o Coonawarra Cabernet. Ang mga tukoy na barayti ng ubas na ito ay madaling makilala sa tatlong mga rehiyon, tulad ng mga lambak ng Clare at Eden na nagtatag ng isang reputasyon para sa paggawa ng karamihan sa nangungunang Riesling ng Australia, at ang Tasmania ay lilitaw na lumitaw bilang perpektong lugar para sa paggawa ng pinaka kumplikado at matikas na kumikinang na Australia alak at Pinot Noir.
Hindi ito sinasabi na ang ibang mga lugar ay hindi nakagawa ng kapuri-puri na mga halimbawa ng mga iba't-ibang ito. Partikular si Shiraz, ngayon ang nag-iisang pinakalawak na nakatanim na ubas sa buong Australia, ay nagpakita ng sarili nitong may kakayahang kumuha ng isang malaking bilang ng mga magkakaiba ngunit kaakit-akit na mga form, na may posibilidad ding magkaroon ng isang natatanging at makikilalang panrehiyong karakter. Kinuha ni Michael Hill-Smith ng Shaw & Smith ang halimbawa ni Shiraz kapag pinag-uusapan ang pagkakaiba-iba ng istilo ng rehiyon ng Australia. Kinilala niya si Barossa Shiraz bilang karaniwang 'hinog, alkoholiko, mayaman, malambot at maanghang (ngunit hindi masuka)' ang pagikot ni McLaren Vale sa pagkakaiba-iba na inihalintulad niya sa 'milk chocolate na taliwas sa maitim na tsokolate ni Barossa na' Eden Valley bilang 'finer and more elegante' Ang Victorian Shiraz mula sa Great Western ay kinatawan niya bilang pagkakaroon ng 'Rhône spice' at ang istilo ng Hunter na 'mahal ito o kamuhian ito, ay funky leather chair'. Ang ugnayan na ito sa pagitan ng mga pagkakaiba-iba at ilang mga rehiyon ay nakatulong sa mga mamimili kapwa upang malaman ang mga pangalang panrehiyon at magsimulang magkaroon ng ilang ideya kung anong mga istilo ng alak ang malamang na makukuha nila sa kanila. Ang teyorya na ito ay gumagana nang makatuwiran sa itaas at medyo maliit at tinukoy na mga lugar, kung saan ang mga makikilalang panrehiyong istilo ay lumitaw sa loob ng maraming taon. Gayunpaman, mas mahirap itong mag-aplay sa Kanlurang Australia na, kahit na ito ay isang malawak at iba-ibang rehiyon ng paggawa ng alak, ay madalas na tratuhin bilang isang homogenous na masa.
Mayroong, ayon sa kasaysayan, isang bilang ng mga kadahilanan para dito. Una, ang paggawa ng alak sa katimugang bahagi ng Kanlurang Australia - kung saan matatagpuan ang karamihan sa mga pinakamahusay na tagagawa ngayon - ay nasa umpisa pa lamang, kahit na sa mga termino ng Australia. Bago ang huling bahagi ng 1960, ang industriya ng alak ng WA ay nakatuon sa Swan Valley sa hilagang-silangan ng Perth. Habang ang well-drained alluvial plain doon ay pinagsasama sa mainit, tuyong tag-init upang magbigay ng isang perpektong kapaligiran para sa paggawa ng ubas ng mesa, hindi talaga ito angkop para sa iba pa, at tiyak na hindi mailarawan bilang 'cool na klima'. Ito ay maingat na ipinakita ni Houghton at Sandalford, dalawa sa pinakamalaking mga prodyuser na nakabase doon, na parehong nagmula sa karamihan ng kanilang mga ubas mula sa mga rehiyon na hindi bababa sa 300km sa timog ng Perth.
gaano katagal dapat mong decant ang pulang alak
Ang produksyon ng WA ay may kaugaliang magkabuklod din dahil, sa mga tuntunin ng kabuuang ubasan ng Australia, medyo maliit ito. Mayroong 3,500 hectares (ha) lamang ng mga produktibong puno ng ubas - isa pang 1,000ha na itinanim ang hindi pa dumadaloy - kumpara sa 35,000ha sa South Australia, na may 9,000ha pa na malapit nang mamunga. Binibigyan nito ang buong WA ng limang porsyento lamang ng kabuuang ubasan ng Australia laban sa 43% ng South Australia.
Ni ang WA ay nangunguna sa paghimok ng pag-export ng alak sa Australia. Nagpapadala lamang ito sa ibang bansa ng isang porsyento ng kabuuang dami ng alak sa Australia na na-export, kahit na ang dalawang porsyento ayon sa pagbabahagi ng halaga na ipinag-uutos nito ay nagbibigay ng ilang ideya ng saklaw ng premium na presyo na ang alak na ito ay halos lahat. Hanggang ngayon, ang WA na alak ay higit sa lahat ay lasing ng ang medyo mayaman na mga lokal.
Ayon kay James Halliday, 95% ng mga bagong pagtatanim, gayunpaman, ay dapat isinalin sa pag-export, kaya't ang UK at US - ang dalawang nangungunang merkado sa Australia sa ibang bansa - ay maaaring asahan na makita ang isang malaking pagtalon sa bilang ng mga WA na alak na magagamit. Ano ang makikita natin? Sa mga tuntunin ng mga istilo at uri ng ubas, ito ay talagang isang halo-halong bag na may lahat mula sa Pinot Noir hanggang sa malaking puro Cabernets at Shiraz kasama ng mga pula, isang malawak na pagpipilian ng mga mabangong puti, kasama ang ilang pangunahing uri ng Chardonnay. Sa rehiyon ng Great Southern ang Riesling ay lilitaw na isang partikular na forte na may ilang magagandang halimbawa kapwa mula sa mga medium-size na tagagawa tulad ng Plantagenet at Howard Park, na itinatag noong 1974 at 1986 ayon sa pagkakabanggit, at bawat isa ay gumagawa ng higit sa 35,000 mga kaso ng alak, at mula sa mas maliit na operasyon ng boutique kabilang ang Gilberts (itinatag noong 1980), Castle Rock Estate (1983) at Jingalla (1979) na hindi pa nakakakuha ng 10,000 kaso sa pagitan nila.
Winery ng Australia
Si Jingalla, na ang 1998 Riesling mula sa Porongurup sub-rehiyon ay nasa floral, mayaman na concentrated na ugat, na may kapansin-pansin na mga honeyed overtone, ay gumagawa din ng isang kaakit-akit na verdelho na may ferment ng bariles at na-secure lamang ang mga serbisyo ng highly-rated winemaker na si John Wade, dating ng Howard Park (at bago ang Goundrey at Plantagenet), bilang isang consultant. Kaya't tiyak na isang pagawaan ng alak upang panoorin, kahit na sa kasalukuyan ang mga puti nito ay nagpapahanga sa higit sa mga simple ngunit kaakit-akit na mga pula - Cabernet at Shiraz. Ang Castle Rock ay isa pang Porongurup na gawaan ng alak na gumagawa ng mahusay na kalidad na Riesling, na, habang kaakit-akit na inumin sa kabataan nito na may maraming zingy, limey na prutas, ay makikinabang din mula sa edad ng bote.
kakulay ng asul na panahon 3 yugto 4
Dagdag sa kanluran, ang Gilberts ay isa sa mga unang winery na nadaanan mo sa mahabang Albany Highway na 350km timog ng Perth, bago pa lang pumasok sa Mount Barker. Ang 1999 Riesling, na ginawa sa ilalim ng kontrata sa Plantagenet, ay mas magaan sa alkohol, ngunit muli na may mga bag ng buhay na buhay na sitrus na sitrus kaya't malamang na magtatagal din ito. Ang isang kamakailang nakatikim ng napakahusay na 1990 na vintage ng Goundrey Riesling, na gawa sa prutas ng Mount Barker, ay may salungguhit sa punto na ang mga mas matandang alak mula sa bahaging ito ng Great Southern ay maaaring bumuo ng haba at pagiging kumplikado upang hamunin ang pinakamahusay mula sa mga lambak ng Clare at Eden.
Ang operasyon ng Goundrey ay ang pangalawang makabuluhang pagawaan ng alak na itinatag sa sub-rehiyon ng Mount Barker pagkatapos ng Plantagenet. Orihinal na isang negosyo ng pamilya ay nagsimula noong 1978, nakuha ito ng mayamang negosyanteng Perth na si Jack Bendat huli noong 1995 at ngayon, pagkatapos ng maraming taon ng napakalaking pamumuhunan, ay malapit sa 200,000 mga kaso ng alak. Dito, tulad ng sa Plantagenet at Howard Park, mahusay na mga pula na ginawa mula sa Shiraz at Cabernet sa part-icular, umakma sa mataas na kalidad na Riesling. Goundrey at Howard Park - ang huli na may bagong state-of-the-art na gawaan ng alak malapit sa bayan ng Denmark (kahit na bumili ito ng prutas mula sa buong lugar ng Great Southern) ay dalawang kumpanya na sapat na malaki upang magkaroon ng pangalawang label at parehong gumawa ng Pinot Noir sa ilalim nila. Ang winemaker ni Howard Park na si James Kellie ay naniniwala na ang maanghang na 1998 Madfish Bay Pinot na may 14.5% ng alkohol ay ang pinakamahusay na nagawa nila, ngunit inaamin niya na ang pagkakapare-pareho ay wala pa para sa kanila na i-market ito sa ilalim ng premium na Howard Park label. Nakatuon sila sa Cabernet, Riesling at Chardonnay hanggang ngayon, aniya.
Naimpluwensyahan ng benchmark ng Leeuwin Estate na Chardonnay, ang bersyon ni Howard Park ay sumailalim sa pangunahing mga pagbabago sa istilo. 'Naghahanap kami ng isang mas matangkad na alak, na may mas mahusay na pagpapanatili ng acid at higit pa sa isang grapefruity, citrus palate,' sabi ni Kellie. 'Ang aming Chardonnay ay nahuhulog pagkatapos ng tatlong taon, habang ang Leeuwin Estate's ay magiging malakas pa rin pagkatapos ng 10.' Ang Fox River Pinot Noir ng Goundrey ay nasa mas magaan, istilong prutas na prambuwesas (magagamit sa Asda sa lalong madaling panahon na £ 5.99), ngunit ang pinakamahusay na Pinot Nakita ko sa lugar ng Mahusay na Timog na nagmula sa Bill Wignall, na ang mga ubasan ay matatagpuan sa pinalamig na bahagi ng lugar sa silangan ng Albany, malapit sa impluwensya ng Timog Dagat. Ang bagong winemaker ni Wignall na si Ben Kagi ay naglagay din ng oras na ginugol sa New Zealand upang magamit nang mabuti, na ginagawang masungit na Kiwi-style Sauvignon - isa sa dalawang disenteng halimbawa ng pagkakaiba-iba na aming natikman mula sa lugar, ang iba pa ay isang mas malambot, may prutas na prutas na gooseberry na ginawa sa Ang Yanmah Ridge ay higit pa sa kanluran sa rehiyon ng Pemberton.
Bagaman maraming mga kapansin-pansin na winery sa Pemberton at Great Southern, ang reputasyon ng WA ay nakasalalay sa mga alak at prod-ucers na matatagpuan sa Margaret River - ang pinaka-kanlurang rehiyon, na halos malayo mula sa Mount Barker dahil ito ay mula sa Perth - na itinayo sa pula , Cabernet at Cabernet na alak. Ang mga pangalang tulad nina Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate at Cape Mentelle ay ang mga winery ng WA na hindi taga-Australia ay malamang na narinig. Gayunpaman, sa mga pagtikim na ginanap sa Margaret River, ito ay ang mabangong mga puti kaysa sa mga pula o Chardonnay na tumayo bilang isang pare-pareho na may mataas na kalidad na kategorya. Sa kabutihang palad, sa isang bahagi ng Australia kung saan ang mga gastos sa produksyon ay nagtutulak ng mga presyo mula sa simula - isang may-ari Sinabi ng winemaking na karaniwang nagkakahalaga ng 80 cents isang litro sa Barossa ngunit AU $ 2 sa isang litro sa WA - ang mga presyo ng mga alak na ito ay kadalasang nagmumula sa mas mababa sa £ 10. Mayroong mahusay na mayaman na palad na mayaman na Semillon- Sauvignon na pinaghalo mula sa Cape Mentelle, Cullens, Capel Vale at Voyager Estate na malulutong, may prutas na gooseberry na mga Sauvignon na ginawa ng Abbey Vale at Brookland Valley, at pangunahing uri na Semillon mula sa Vasse Felix at Voyager Estate, kasama ang kaaya-ayang Secession ng Xanadu 1999, isang Semillon-Chardonnay timpla na nagbebenta sa UK sa mas mababa sa £ 7.
Mayroon ding mas mataas na kalidad na Riesling mula sa Leeuwin Estate at Capel Vale, ang huli na gumagawa ng dalawang istilo, ang una ay isang madaling uminom, malinis at sariwa sa bibig na may masigla na prutas na limey, ang pangalawa sa ilalim ng premium na label ng tagapayo ng Capel mula sa Whispering Hill (1998 ), na may higit na kayamanan ng panlasa at isang whiff ng petrolyo sa ilong. Gayundin mula sa Capel Vale, na ang alak ay talagang matatagpuan malapit sa baybayin na hangganan ng Karagatang India sa rehiyon ng Geographe kaagad sa hilaga ng Margaret River, mayroong isang mahusay na mag-atas na Verdelho. Ang Capel Vale - isa sa mas malaking mga winery ng Western Australia, na lumilikha ng higit sa 100,000 mga kaso sa isang taon at lumalaki - ay naglalarawan ng problemang nalampasan ng rehiyon kung ang mga hindi kilalang lugar tulad ng Geographe, Porongurup, Pemberton at kahit Mount Barker ay makikilala sa mga mamimili. para sa isang partikular na istilo o isang pagkakaiba-iba ng lakas. Bagaman ang karamihan sa Riesling nito ay nagmula sa mga ubasan sa Mount Barker at karamihan sa Shiraz at Cabernet mula sa Pemberton, hindi mo malalaman na tinitingnan nito ang label. Pagkatapos, maraming tinaguriang winery ng Margaret River na nagmula rin sa prutas mula sa labas ng rehiyon, na nagdudulot ng mas maraming problema sa pagkakaiba-iba ng rehiyon. Sa ngayon, ang pangalan ng prodyuser ay ang pinakamahusay pa ring patnubay sa kalidad, at ang mga makikilalang istilo ng panrehiyon ay may distansya pa rin.
