- Mga Highlight
- Mga Alamat ng Alak
Ano ang ginagawa nitong alamat ng alak?
Mga Alamat ng Alak: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, France
- Boteng ginawa 9,000
- Komposisyon 100% Syrah
- Magbunga 15hl / ha
- Alkohol 13.5%
- Paglabas ng presyo 160 French Francs
- Presyo ngayon £ 467
Isang alamat dahil ...
Noong 1988 kinontrol ni Michel Chapoutier ang kilalang tagagawa ng Rhône na ito sa isang uri ng coup ng pamilya. Hindi nagtagal ay gumawa siya ng mga radikal na pagbabago, tulad ng pagtatapon ng mga sinaunang barrilya ng kastanyas at mabilis na paglipat patungo sa pagsasaka ng biodynamic. Ang isa pang pagbabago ay ang pagpapalabas ng napaka-limitadong mga luho cuvées mula sa nangungunang mga apela, tulad ng puti at pula na Hermitage, Côte-Rôtie at Châtea malalakaf-du-Pape, lahat mula sa napakatandang mga puno ng ubas. Ang ilan sa mga alak na ito ay buong edad na sa bagong oak. Gumawa sila ng agarang impression at binati bilang kabilang sa mga pinakadakilang alak ng Rhône Valley.
Paglingon sa likod
Ito ay isang panahon ng pagkilos ng bagay sa Chapoutier, kasama ni Michel na gumawa ng kanyang marka ng buong lakas, hindi sabihin ang pagiging walang awa. Sa huling bahagi ng 1980s ang malaki, matipuno, medyo simpleng mga alak ay hindi na nagbebenta at ang pagkalugi ay nalalapit na. Ang isang iniksyon na cash mula sa Amerikano na tagapag-import nito ay nag-save ng araw, ngunit bilang kapalit ay hinimok si Michel na kontrolin at ipatupad ang kanyang mga makabagong ideya. Ang mga bagong botilya ay nagpakita ng mas tumpak at pagiging bago, habang ang mga espesyal na cuvées ay nakakuha ng pansin - hindi lamang dahil sa kanilang mataas na presyo. Nakatakdang magpatuloy ang rebolusyon, sa pagkakaroon ng mga ubasan sa Provence at Australia.
Ang vintage
Nagkaroon ng isang ugali na maliitin ang 1991, dahil ang 1988, 1989 at 1990 ay ang lahat ay maaraw at mainit. Matapos ang isang malamig na tagsibol, ang tag-araw ay kaaya-aya ngunit hindi gaanong mainit, at may pag-ulan sa pag-aani, kaya't alerto ang mga nagtatanim para mabulok. Ang pagpili ng alak na ito ay naganap noong 10 Oktubre, at ang mababang ani ay nagbigay ng mahusay na konsentrasyon. Sa una na pinaghihinalaang bilang isang magaan na vintage, kalaunan ay naging malinaw na ang mga alak mula sa mga pinakamahusay na site, tulad ng Le Pavillon, ay may malaking kapangyarihan sa pananatili.
Ang terroir
Ang mga ubas, mula sa mga ubas na humigit-kumulang na 70 taong gulang, ay nagmula sa pinakamatandang halaman sa Les Bessards lieu-dit malapit sa tuktok ng burol ng Ermita. Ang mga ito ay nakatanim sa mga mahihirap na lupa na sedimentary sa isang granitic subsoil. Ang sektor na ito ay nagbibigay kung ano ang marahil ang pinaka-nakabalangkas na mga alak mula sa burol ng Hermitage.
Ang alak
Ang mga ubas ay na-destemmed bago magamot sa isang cuvaison ng apat na linggo sa isang luma at hindi natatatakan na oak vat. Ang pagkukuha ay nakamit sa pamamagitan ng pagsuntok sa cap nang isang beses o dalawang beses sa isang araw. Ang pagbuburo ay naganap sa isang temperatura na hindi hihigit sa 32 ° C. Matapos ang ferment ay naging fermented sa pagkatuyo ito ay may edad na para sa 12 buwan sa mas matandang mga barrels nakuha mula sa Drouhin sa Burgundy. Walang ginamit na press wine, at ito ay binotelyang walang pagsala.
Ang reaksyon
Noong 2017, sumulat si Matt Walls: 'Seryoso pa ring nakatuon at nananatiling napaka kabataan - tatagal ito mula ngayon hanggang 2040 nang madali.'
Sa parehong taon ay nagkomento si Jeff Leve: 'Makapangyarihan, malaki, buong katawan, mayaman at malalim. Maniwala ka man o hindi, sa palagay ko nangangailangan ito ng mas maraming oras upang mabuo sa buong potensyal nito. Ito ay talagang isang sobrang alak. '
