Aquavit restawran, London. Kredito: Jean Cazals
Si Fiona Beckett ay nagbibigay ng kanyang hatol sa Aquavit ...
Orihinal na na-publish sa magasin ng Decanter sa pakikipagsosyo sa Hine Cognac
Aquavit London
St James's Market, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.
Telepono: +44 (0) 20 7024 984
aquavitrestermark.com
- Marka:8/10
- Estilo ng restawran: lutuing Nordic
- Buksan araw-araw para sa agahan, tanghalian at hapunan
- Alak upang subukan: La Lagune 2001
Buong pagsusuri
Hindi madalas napagpasyahan kong suriin ang isang restawran batay sa agahan nito, ngunit sa sandaling nasampol ko ang pinausukang eel benedict ni Aquavit hindi ko na hinintay na makita kung ano ang gagawin nila sa natitirang karanasan sa kainan nila 'umaga hanggang hatinggabi' .
Kaya't nagkaroon ako ng isang pagdiriwang kasama ang isang pares ng mga kasama kung kanino ko ibinahagi ang isang paglalakbay sa Trondheim sa Noruwega, pagkatapos ay sinundan ako ng tanghalian kasama ang isang kaibigan kong chef na kumayod tungkol sa alimango.
Ang Aquavit ay isang kaswal na (ish) offshoot ng orihinal na New York, kahit na ang mga metro ng marmol at blond na kahoy ay maaaring hindi tawaging tahimik. Nakatayo sa napaka-flash bagong St James's Market, ilang hakbang lamang mula sa Piccadilly Circus, tiyak na mas Mayfair ito kaysa kay Soho.
Hindi lahat ng pinggan ay nagwagi. Magkahiwalay (Mag-pop in ako para sa mga ito nang nag-iisa sa kanilang mainit, bagong pantaong mga patatas at nakatutuwa na maliit na keso), ang mga klasiko tulad ng gravlax at meatballs ay kapwa nagkulang sa kanilang kaugaliang paggastos, at isang labis na malikhaing tukso ng Janssons (patatas at bagoong) ay mas tulad ng mash kaysa sa matchsticks.
Para sa mga nakakaganyak na pagluluto para sa pagluluto ng dugo na tinabunan ng mantika at isang iskarlata, halos Jackson Pollockesque na pagsabog ng mga lingonberry - isang napakatalino na kumbinasyon ng mga texture at lasa, at isang mahusay na tugma para sa isang baso ng Crittenden Estate's 2015 Pinot Noir mula sa Mornington Peninsula sa Victoria, Australia . Ang pato, na madalas na ihain tulad ng maligamgam na hilaw na karne, ay perpektong luto ng yaman nito na nabalanse ng rowan jelly, adobo na blueberry at salsify. Perpekto din para kay Pinot.
Mas maganda pa ang Seafood. Ang alimango, na dumating na may isang madilim na buttery rye brioche, ay nabuhay hanggang sa pagsingil nito habang ang makinang na sariwang bakalaw at monkfish (kinakain sa iba't ibang mga okasyon) ay tila nilalang upang ipakita ang isang magandang puting Burgundy - kung saan mayroong higit sa iilan. (Mayroong isang kapaki-pakinabang na pagpipilian ng kalahating bote din, kasama ang isang 2013 Chablis mula sa Denis Race sa halagang £ 24 na makakabuti.)
Maaari ka ring matukso, na maglakad pa sa ibang lugar. Ang isang mahuhulaan na malakas na pagpipilian ng Riesling mula sa Austria hanggang Australia ay sumali sa isang hindi gaanong halata na isa sa Sherry. Ang listahan ng Bordeaux ay malakas kung mapagastos, ngunit ang La Lagune 2001 (sa halagang 128) ay angkop sa pagkain.
Kelan aalis? Maliban kung nagtatrabaho ka sa Lungsod maaari kang makahanap ng mga gabing medyo malakas at louche maliban kung nai-book mo ang matalinong maliit na pribadong silid kainan. Ang tanghalian ay marahil ang pinakamahusay na pagpipilian - kahit sa isang mapurol na araw ang sikat ng araw ay bumubuhos sa pamamagitan ng mga bintana hanggang sa kisame. Ngunit anuman, mangyaring subukang makarating din doon para sa agahan, sapagkat sinabi nila sa akin na ito ay hindi kapani-paniwalang tahimik at baka tumigil sila sa paggawa nito. At iyon ay magiging isang tunay na kahihiyan.
Higit pang mga ideya sa alak at pagkain:
Lympstone Manor, Exmouth
balo clicquot grande dame 2004
Lympstone Manor restaurant, Exmouth - suriin
Si Fiona Beckett ay nagbibigay ng kanyang pasya sa Lympstone Manor
Jamavar - isang hiyas na India sa gitna ng Mayfair: Review ng Restaurant
Ang maluho na kainan ng India na si Jamavar ay natutunaw sa silangang pampalasa at lasa na may maingat na napiling alak ...
Andrew Edmunds, Soho: Review ng Restaurant
Isang 18th-siglo townhouse na may isang menu na basahin tulad ng isang liham sa pag-ibig sa alak ...
