Kredito: Larawan ni Cody Chan sa Unsplash
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Ang mga sparkling sparkling na alak ay maaaring maging isang masarap, abot-kayang kahalili sa Champagne, at ang mga alak ay ginawa sa isang katulad na paraan, kahit na ang reputasyon ng mga Champagne na bahay at growers para sa paggawa ng ilan sa mga pinaka-kumplikado at pangmatagalang mga istilo sa mundo ay walang kapantay.
Heograpiya
Ang Champagne ay maaari lamang magmula sa itinalagang mga ubasan sa loob ng rehiyon ng Champagne sa hilagang Pransya ang masalimuot na web ng mga ubasan at milya ng mga underground cellar na umupo sa listahan ng UNESCO World Heritage .
Ang mga sparkling sparkling na alak ay maaari lamang magmula sa mga partikular na rehiyon, kahit na marami ang mas sikat sa paggawa ng mga alak pa rin. Nagsasama sila:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - sa Rhône Valley
- Crémant de Savoie.
Higit pa sa mga hangganan ng Pransya, maaari mo ring makita ang Crémant de Luxembourg.
Ang paraan
Ang mga Champagne at Crémant na alak ay nakakakuha ng kanilang ningning mula sa 'tradisyonal na pamamaraan', na nagsasangkot sa paglikha ng mga kundisyon para sa isang pangalawang pagbuburo sa loob ng bote. Maaaring nakita mo ito na tinukoy bilang 'pamamaraang Champagne'.
batas at kaayusan svu panahon 19 episode 7
Halimbawa, ang Prosecco ay mas kilala sa paggamit ng ‘tank way’, na kilala rin bilang Charmat na pamamaraan.
Ang mga botelya ng Crémant at Champagne ay dapat ding nasa edad na ‘on lees’ para sa pinakamaliit na panahon, na maaaring magdala ng labis na katawan at pagiging kumplikado sa mga alak.
basahin , na kung saan ay mahalagang patay na mga yeast cell na natira mula sa pagbuburo, ay maaari ring dalhin ang mga brioche at tulad ng tinapay na aroma sa isang sparkling na alak.
Ang mga panuntunan ay nagtatakda ng hindi bababa sa siyam na buwan ng pag-iipon ng lees para sa Crémant sa maraming mga kaso, kahit na may mga pagkakaiba-iba at ang ilang mga wineries ay piniling pahabain din ang proseso. Ang mga antas ng 'Eminent' at 'Grand Emcent' para sa mga alak ng Crémant de Bourgogne ay may kasamang pinalawak na lees na pag-iipon.
Sa Champagne, ang mga istilong hindi pang-antigo ay dapat na may edad nang hindi bababa sa 12 buwan sa mga lees. Ang pinakamaliit na panahon ng pag-iipon para sa mga alak na vino ay tatlong taon, ayon sa Komite ng Champagne . Sa katotohanan, marami sa mga pinakamahusay na Champagnes ay may edad na nang mas matagal.
Tikman
Mahahanap mo ang maraming pagkakaiba-iba sa mga istilo ng bahay, hindi pa banggitin ang mga klima, ngunit ang paggamit ng iba't ibang mga varieties ng ubas ay maaaring makaapekto sa lasa.
Pangunahin ang Champagne tungkol sa Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Meunier.
Maraming mga alak na Crémant ay may posibilidad na sumalamin sa mga varieties ng ubas na lumago sa kanilang mga rehiyon, tulad ng ipinaliwanag ng Sue Style nang mas detalyado sa ang artikulong ito sa premium na French Crémant wines subukan.
Decanter’s Kamakailan ay pinuri ni James Button ang balanse ng apple, creaminess at freshness ng Crémant d'Alsace na ito , ginawa mula sa 63% Auxerrois, kasama ang Pinot Gris, Pinot Blanc at Riesling, halimbawa.
ano ang nangyari sa emperyo ngayong gabi
Pinuri ni Georgina Hindle ang timpla ng tag-init pulang prutas, tulad ng mga pahiwatig na biskwit at balanseng kaasiman ng Crémant de Bordeaux rosé na ito , gawa sa Merlot at Cabernet Franc.
Habang ang isang bilang ng mga rehiyonal na Crémant ay gumagamit ng Chardonnay at / o Pinot Noir sa mas malaki o mas maliit na lawak, maaari mong asahan na makita ang Chenin Blanc o Cabernet Franc na nagpapatupad ng kanilang impluwensya sa Loire Valley, Clairette sa Rhône, o Trousseau na may ilang Savagnin sa Jura, ganun din
Sa Limoux, ang Crémant ay nakararami Chardonnay at Chenin, kasama si Mauzac bilang suporta. Gayunpaman, ang Blanquette de Limoux, isa pang tradisyonal na pamamaraan na sparkling na alak, ay kung saan nangingibabaw ang lokal na ubas na Mauzac.
Ang Crémant de Bourgogne ay may likas na bias sa Pinot Noir at Chardonnay, ang punong puno ng ubas na ubas para sa sikat sa buong mundo na alak ni Burgundy, bagaman ang iba ay nalinis upang magamit. Maaaring may hanggang sa 20% Gamay sa rosé, halimbawa.
Nananatili ba ang alak ng Crémant sa bodega ng alak tulad ng Champagne?
Hindi lahat ng mga Champagnes ay nagpapabuti sa edad, at ang ilang mga vintage Crémant ay maaaring magtanda ng maraming taon, tulad ng Si Andrew Jefford ay naka-highlight pagkatapos tikman ang isang 2005-vintage Crémant de Bourgogne mula kay Louis Bouillot .
Gayunpaman, ang vintage Champagne ay kilala bilang isa sa pinaka-kumplikado at pangmatagalang alak sa mundo. Ang Crémant ay kasalukuyang hindi karibal ng Champagne sa mga tuntunin ng napakaraming mga hindi matatanggap na alak na malawak na magagamit mula sa iba't ibang mga bahay at nagtatanim.
'Tulad ng Blanquette de Limoux, ang Crémant de Limoux ay dapat na mas nasiyahan sa loob ng dalawang taon ng pagbili at pinalamig sa 6 o 7 ° C,' sabi ng unyon ng mga tagagawa ng Limoux.
Nauna nang sinabi ni Rob MacCulloch MW Decanter na ang mga alak na Crémant ay hindi karaniwang tumatanda pati na rin ang Champagne.
'Ang mga Crémant sa pangkalahatan ay may mas mataas na nilalaman ng PH at phenolic kaysa sa Champagne, na may mababang antas ng parehong mahalaga para sa mahabang buhay sa sparkling na alak, sinabi niya.
Pinagtatalunang kasaysayan
Kung naglalakbay ka sa Limoux, timog ng Carcassonne, maaari mong marinig na nilikha ng mga monghe ng Benedictine ang unang sparkling na alak sa buong mundo sa kalapit na St-Hilaire noong 1531. Naniniwala ang ilan na maaaring ito ay hindi sinasadya, tulad ng sinabi ni Oz Clarke sa kanyang aklat na ' ang kasaysayan ng alak sa 100 bote ‘.
Ang mga bahay ng Champagne, gayunpaman, ay kredito ng pagperpekto at pagpapasikat sa tradisyunal na pamamaraan sa loob ng maraming siglo, kahit na nagpahiram ng tulong ang Ingles sa simula, tulad ng pagtatalo ng ilan .
