- Mga Highlight
- Magazine: isyu ng Enero 2020
- Mga Alamat ng Alak
Legend ng Alak: Philipponnat, Clos des Goisses 1964, Champagne, France
- Boteng ginawa 37,358 na bote, 538 magnum
- Komposisyon Karamihan sa Chardonnay
- Magbunga 50hl / ha-55hl / ha
- Alkohol 13%
- Paglabas ng presyo Tinatayang 100 French francs
- Presyo ngayon £ 1,000- £ 1,300
Isang alamat dahil ...
Nilalayon ng maraming Champagnes na makamit ang isang pare-parehong istilo ng bahay sa pamamagitan ng paghahalo, paggamit ng iba't ibang mga ubas, ubas o vintage. Mayroong mga pagbubukod, tulad ng Krug's Clos du Mesnil at Clos des Goisses ng Philipponnat, na palaging mga alak na alak, kaya't kung mahirap ang kundisyon, walang obligasyon ang tagagawa na gawin at palabasin ito sa anumang naibigay na taon. Gayunpaman, kapag ginawa ang mga ito, ang mga ito ay Champagnes na may isang natatanging terroir, na sumasalamin sa lupa at paglalahad ng lugar kung saan lumaki ang mga ubas. Hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga solong-ubasan na Champagnes, ang Clos des Goisses ay ginawa sa karamihan ng mga vintage. Mula 1935 hanggang 2007, 12 na mga vintage lamang ang nilaktawan - mula noong 1988 na ginawa ito taun-taon.
Paglingon sa likod
Ang bahay, na nakabase sa Mareuil-sur-Aÿ, ay pormal na isinama noong 1912 nina Pierre at Auguste Philipponnat, kahit na ang pamilya ay sinusundan ang aktibidad nito bilang mga nagtatanim ng alak noong Aÿ hanggang 1522. Ang chef de caves noong 1964 ay si Achille Souply, ang hindi nag-aalala bayani ng isang mahusay na alak.
Ang vintage
Ito ay isang napakahusay na taon para sa Champagne, na may mahusay na pamumulaklak at isang mainit, tuyong tag-init. Ang ulan sa unang bahagi ng Agosto ay nakaginhawa sa mga pinatuyong ubas - ang mga ubas ay nagpatuloy na hinog at handa na para sa pag-aani sa ikalawang linggo noong Setyembre.
Ang terroir
Ang Clos des Goisses ay isang tunay na pagsara, sa diwa na ito ay isang may pader na ubasan sa ilalim ng solong pagmamay-ari. Medyo isang malaking site, na may 5.83ha na nakatanim (ang Felonnat ngayon ay nagmamay-ari ng 22ha sa kabuuan), ang pangunahing pagkakaiba ay ito ay isang matarik na burol na tinatanaw ang kanal ng Marne, nakaharap sa timog patungo sa Côte des Blancs, upang makatanggap ito ng palaging sikat ng araw - ito ay marahil ang pinakamainit na solong ubasan sa Champagne. Ang Pinot Noir ang nangingibabaw na ubas subalit, hanggang 1964 ang Clos ay naitanim sa Chardonnay. Ang lupa ay purong tisa. Ang bahagi ng Clos ay nakatanim sa isang maliit na talampas sa tuktok ng burol, na nagbibigay ng isang bahagyang naiibang microclimate. Sa pangkalahatan ang Clos ay nasa average na 1.5 ° C na mas mainit kaysa sa mga karatig na ubasan, at sa ilang mga vintage tulad ng 1959 at 1976, ang mga ubas ay umabot sa isang likas na pagkahinog ng 13 ° potensyal na alkohol.
Ang alak
Ang dapat ay fermented sa mas matandang mga barrels ng iba't ibang mga sukat. Dahil sa laki ng Clos, 15 maraming bawat fermented hiwalay. Ang alak ay hindi kailanman na-chaptal, at ang malolactic fermentation ay laging naka-block. Ang dosis ng 1964 ay 4.5g / litro.
Ang reaksyon
Inayos ni Tom Stevenson ang isang patayong pagtikim noong 2008 ang magnum na ito ay na-disgrego noong 2007. 'Ito ang bituin ng buong pagtikim ... tulad ng kamangha-manghang kabataan, sigla, at pagiging bago na nagtaka ako kung paano ito gaganap laban sa 1966, na palaging ang mas sariwa, mas buhay na buhay sa dalawang magagaling na vosage ng Clos des Goisses na ito. Mahirap isipin na ang 1966 ay maaaring magkaroon ng higit na sigla at pagiging masigla kaysa sa 1964. Ang balanse ng 1964 ay hindi nagkakamali tila napakagaan sa bibig para sa isang napakagandang mayaman na alak, na may mahusay na lalim, haba at pagkakahusay ng prutas. Ito ay marahil ang pinaka pantay-pantay na balanseng antigo sa mga ito sa pagitan ng pagiging mineral at maaraw na pagiging kumplikado. Isang mahusay, mahusay na Clos des Goisses. '
Noong 2015, natikman ni Antonio Galloni ang alak mula sa magnum (disgorged Marso 2008): 'Isang malalim na Champagne, ang 1964 ay walang oras. Ang mga lasa ay mature, tulad ng inaasahan mula sa isang alak sa panahong ito, ngunit mayroong isang kamangha-manghang pakiramdam ng pagiging bago sa buong panahon. Ang aprikot, pampalasa, brioche at almond ay ilan sa mga nuances na bubukas sa baso, ngunit ang 1964 ay hindi mailalarawan sa mga tuntunin ng mga lasa nito, sa halip ito ay isang alak ng dakilang textural finesse at kamangha-manghang pagiging kumplikado. '
