Para sa mga mahilig sa steak, alak at lahat ng mga bagay sa Argentina ... Credit: zoilo.co.uk
- Mga Highlight
Ang steak na natutunaw sa bibig at isang all-Argentinian na listahan ng alak na si Julie Sheppard ay nagbibigay ng kanyang hatol kay Zoilo sa Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telepono: 020 7486 9699
- Estilo ng pagkain : Mga maliliit na plato ng Argentina
- Alak upang subukan : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Presyo : £ 90 para sa isang pagkain para sa dalawa na may alak na itinakda sa tanghalian na £ 16/19 para sa dalawa / tatlong mga kurso
- Bukas ang kusina : 12 pm-2.30pm 5.30pm-10.30pm Lunes hanggang Biyernes
Buong pagsusuri
Ang isa sa aking mga paboritong bagay tungkol sa pagbisita sa mga pagawaan ng alak sa Argentina ay palagi kang maiimbitahan na mag-sample ng isang asado - pangunahing pagbawas ng katutubong karne ng baka na luto sa bukas na hangin sa ibabaw ng isang apoy ng mga kumikinang na baga.
Hindi ito British barbecue, kasama ang mga maayos na burger, naibaliktad sa mga apoy na apoy (at karaniwang sinamahan ng ulan). Ito ang elemental na pagluluto - sunog, karne at tao - at ang mga resulta ay kasiyahan ng isang karnabore, lalo na sa isang bote ng lokal Malbec .
Kaya't natuwa ako na makita ang 'ASADO' sa mga malalaking titik sa menu sa Zoilo , isang restawran na maliit na plato ng Argentina sa Duke Street ng Marylebone.
Sariwa, crumbly empanadas na puno ng nilagay na baka o Cornish cuttlefish. Kredito: zoilo.co.uk
Angkop na sapat, ang parehong kalye kung saan tumira ang bayani ng Timog Amerika na si Simón Bolívar - abangan ang asul na plaka sa tapat ng iyong paglalakad. Sa likod ng isang mabibigat na kurtina ng pelus ay nakasalalay ang isang compact ngunit guwapong silid kainan, lahat ng mga monochrome tile at maitim na kahoy.
Ang taga-Argentina na si Diego Jacquet ay patron ng chef pareho dito at sa boCHINce sa Singapore. Kumita ang kanyang mga guhit sa pagluluto bilang isang baguhan sa ilalim ng star chef ng Argentina na si Francis Mallman, nagtrabaho rin siya sa elBulli sa Spain at Aquavit sa NYC at iba pa, bago dalhin ang kanyang lagda sa lasa ng Argentina sa UK.
Ang kanyang menu ay nagbabago buwan-buwan, ngunit maaari mong asahan na makahanap ng isang empanada doon: sa aming pagbisita ng isang pagpipilian ng klasikong karne ng baka o higit pang pang-eksperimentong ginawang Cornish cuttlefish na may haras at chorizo.
Sinubukan namin ang parehong syempre, at ang mga ito ay kasing ganda ng anumang gusto mong makita Buenos Aires , na may wastong crumbly pastry at malambot, masarap na pagpuno. Ang isa pang regular na kabit ay ang dapat-subukang natunaw na provolone na keso, na hinahain sa isang sizzling skillet na masarap na suntok na balanse ng matamis na oregano honey.
Ang iba pang mga highlight ay kasama ang madilim na nakakahumaling na black pudding croquette, maliit na bomba ng umami, at syempre ang asado na iyon.
Alamin kung ano ang nagpasikat sa Argentinian steak world. Kredito: zoilo.co.uk
Nakatanda sa Argentina flank steak, pinalamanan ng asin sa dagat, maluwalhating naitim sa labas at kulay-rosas na malambot sa loob, na may isang natutunaw na texture na nagpapaalala sa iyo kung bakit ginulo ang Argentina tungkol sa karne ng baka.
Ngunit huwag kalimutan na makatipid ng silid para sa isa sa mga decadent dulce du leche dessert.
Listahan ng alak na All-Argentina
Sulit din ang pagsigaw tungkol sa listahan ng alak dito, isang pagpipilian na lahat ng Argentina na nagpapakita ng kalidad at pagkakaiba-iba ng kasalukuyang tagpo ng alak sa bansa.
Subukan ang nakamamanghang Old Vine 1945 Torrontes 2016 ng El Esteco mula sa Cafayate, isang seryosong istilo na sumabog sa peach, jasmine at mandarin aroma, na may isang tangy at naka-texture na panlasa.
Mayroong maraming pagpipilian sa pamamagitan ng baso at carafe, pati na rin ang mga flight ng magnum at Malbec na ihambing at naiiba ang Alto Las Hormigas mataas na altitude na Uco Valley Malbecs mula sa Gualtallary at Altamira.
Gayunpaman, hindi lahat tungkol sa Malbec. Alamin ang matikas, cool na klima Costa & Pampa Pinot Noir 2015 o ang kumplikadong Paul Hobbs na Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, isang powerhouse mula sa Lujan de Cuyo na mahusay na tugma para sa steak.
Julie Sheppard ay ang editor ng editor ng Decanter at isang dalubhasang manunulat at editor sa pagkain, inumin at pagkain sa labas. Pag-edit para sa Decanter.com ni Laura Seal.
