Rolland & Galarreta Rueda Vineyards sa Serrada, Valladolid, Spain.
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Paano magagawa ng Spanish red wine ang susunod na hakbang? Si Peter Sisseck ng Pingus ay may ilang mga ideya, isinulat ni Jane Anson sa kanyang pinakabagong haligi ng Decanter.com.
Pagbuo ng isang mahusay Pulang alak sa Espanya
Maaaring hindi mo asahan na si Peter Sisseck ang magiging boses ng pagpipigil.
At gayon pa man, naririnig ko ang tagalikha ng Denmark Pingus , halos ang orihinal na kahulugan ng puting mainit Espanya , sabihin nating, 'Si Telmo (Rodriguez, ng Remelluri) ay nais na bumalik sa mga pinagmulan ng pag-arte ng winemaking. Kamangha-manghang patula iyon, at isang bagay na pinaniniwalaan ko rin, ngunit kailangan nating maging pragmatic nang sabay. '
Tinawagan ko siya upang magsorry na hindi siya nakita sa kumperensya sa First Encounter of Viticultures noong nakaraang linggo na ginanap sa Remelluri, at upang tanungin kung nais niyang magdagdag ng anumang bagay sa aking buod ng kaganapan, dahil siya ay isa sa mga co-signatories ng Terroir Manifesto na nilagdaan sa Madrid noong Enero 2016.
Ibinebenta ang alak sa Espanya na 'masyadong mura'
Ito ay lumabas na ang talumpati na planong ibigay ni Sisseck sa kaganapan ay para sa pagtatanggol sa Spanish DO system na naglalabas ng isang tawag na pagsamahin sa likuran nito at maghanap ng paraan upang gumawa ng pagbabago mula sa loob.
'Ang pangunahing isyu para sa mga growers ng Espanya ay ang alak ng bansa ay ibinebenta nang masyadong mura,' sabi niya.
'Kailangan nating tulungan ang mga nagtatanim na makakuha ng disenteng pagbabalik, ngunit sa pamamagitan lamang ng pagtuon sa pagliligtas ng mga nakalimutang ubas at pagpapabago ng mga nakahiwalay na rehiyon ay nanganganib kaming hindi makapagdulot ng tunay na pagbabago'.
Ang Sisseck mismo ay patunay na sa pamamagitan ng pagtuon sa terroir maaari kang magdala ng isang apela sa kamalayan ng publiko, at higit pa. Pagdating niya sa Ribera del Duero noong 1990 ang rehiyon ay kinilala na para sa Vega Sisilia , ngunit ang iba pang mga nagtatanim ng ubas sa lugar ay bihirang botelya ng kanilang sariling mga alak, at kahit na mas bihirang makatanggap ng anumang gantimpala para dito.
Nagsimula siya sa Hacienda Monasterio ngunit nakatagpo siya ng isang balangkas ng mga sinaunang ubas at hinimok ang magsasaka na ibenta sa kanya ang mga ubas na naging Pingus.
'Hindi ko kailangan ang DO'
'Ngayon hindi ko kailangan ang DO,' sabi niya na may kaunting pag-uulat, 'ngunit pinipili kong maging bahagi nito. Dalawang taon na ang nakalilipas ako ay nahalal sa lupon ng Consejo Regulador de Ribera del Duero. Isa sa mga unang bagay na hiniling ko para sa muling pagsulat ng aming mga patakaran, ngunit naniniwala pa rin ako na kailangan namin ang balangkas na inaalok nito. Kung hindi man ay isa pa kaming bagong rehiyon ng alak sa mundo '.
Ang mga dahilan para sa paninindigan ni Sisseck ay nagkakahalaga ng pag-isipan. Sinabi niya na sa puso, ang mga isyu ng Espanya ay nagmula sa katotohanang walang sapat na mga grower growers ay emosyonal o matipid na namuhunan sa huling alak na nagmula sa kanilang pagsisikap.
Pinipilit ang pagbabago
Itinuro niya na habang ang Italya at Espanya ay mayroong halos parehong hectares sa ilalim ng mga ubas, sa Italya mayroong humigit-kumulang na 35,000 mga tagagawa na nagbote ng kanilang sariling mga alak. Sa Espanya, mayroong maliit na higit sa 6,000.
'Sa parehong oras, walang insentibong pang-ekonomiya na ani ang pinakamahusay na magagamit na mga ubas. Walang pag-uuri ng mga lupa, at ang isang ektarya ng patubig na lupa ay madalas na mas mahal kaysa sa lupa sa mga dalisdis, sa kabila ng malinaw na hindi gaanong angkop para sa kalidad ng lumalagong ubas.
'Sa Ribera del Duero, ang hindi nakatanim na lupa sa lambak na lebel ay maaaring € 12,000-18,000 bawat ektarya kumpara sa € 6,000-10,000 lamang para sa hindi nakatanim na lupa sa mga burol. Alam namin ang solusyon dito, at ang Consejo ang nasa likod nito sa prinsipyo, ngunit kailangang magkaroon ng mas malaking momentum mula sa loob upang pilitin ang pagbabago. '
Sa maraming mga paraan si Ribera del Duero ay biktima ng sarili nitong tagumpay. Mayroong 9,000 hectares sa ilalim ng puno ng ubas nang dumating si Sisseck, at 22,000 hectares ngayon. Ang mga numero ng nagtatanim ay nawala mula 70 hanggang 270, na humahantong sa labis na mga ubas ngunit walang insentibo upang magsaka sa lupain na pinakaangkop sa mga de-kalidad na ubas, o upang mapanatili ang mga mabubuting nagbubunga ng mga lumang ubas kapag binabayaran sila ng tonelada.
Kaugnay na Nilalaman:
-
Pagsusulit: Gaano kahusay ang iyong kaalaman sa alak na Espanyol
-
Alvaro Palacios 2015 vintage preview
-
Pinakamahusay na Rioja: 10 nangungunang mga alak
Isang komite ng rebolusyonaryo
Dito nakatuon si Sisseck ng kanyang mga enerhiya, namumuno sa isang komite sa Consejo upang tukuyin ang pinakamahusay na mga lupa, na ibinase sa isang pag-aaral noong 1990 ng vitikulturistang si Vicente Sotés Ruiz na sumuri sa higit sa 2,000 mga balak sa paligid ng Ribera.
Kasabay nito ay inilunsad niya ang proyekto ng alak ng Psi kasama ang dating Alonso del Yerro winemaker na si Paolo Rubio. Ito ay isang alak na ginawa sa pakikipagsosyo sa mga lokal na growers na nagsasaka ng mga lumang puno ng ubas na lumago sa mga slope na may pinakamalaking potensyal na kalidad. Nagtatrabaho sina Sisseck at Rubio kasama ang mga nagtatanim upang lumipat sa mga kasanayan sa organiko at biodynamic - at bayaran ang mga ito nang naaayon.
Naipakita na ng Priorat ang paraan
‘Maaari tayong lahat na matuto mula sa halimbawa ng Priorat. Ipinakita sa iba pang mga DO na posible ang pagbabago, na nagsisimula sa mga visionary winemaker tulad nina Alvaro Palacios at Rene Barbier ngunit ngayon ay suportado ng Consejo Regulador. '
Noong 2007, ginawang ligal ng DOCa Priorat ang paggamit ng mga pangalan ng lugar sa mga bote ng alak - isang bagay na Rioja at ang iba pa ay lumalaban pa rin - sa pamamagitan ng pagpapakilala sa 12 sub-regional na mga apela ng Vi de la Villa, at pinapayagan pa ang solong mga pagtatalaga ng ubasan na Vi de Finca.
'Hindi ito perpekto, dahil napakaraming mga pagbubukod na pinapayagan,' dagdag ni Sisseck, 'ngunit tiyak na ipinapakita nito kung ano ang posible.
'Ang mahalagang bagay para sa akin ay ang mga DO ng Espanya na kumakatawan sa kasaysayan at pagiging tiyak ng isang indibidwal na rehiyon, at kung tatalikuran natin sila, nawawalan tayo ng kakayahang ipakita ang pamana ng kultura at terroir ng bawat lugar.'
ncis bagong orleans tick tock
Dalawang alak ng Pingus upang subukan at isang paglikha ng Sisseck Bordeaux
Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010
Nagsimula ang isang magkasamang proyekto noong 2006 kasama ang mga lokal na nagtatanim ng ubas na nagsasaka ng matandang puno ng ubas Tempranillo , ang mga pangunahing ito sa mga itim na olibo at mayamang blueberry, na may isang asin na natapos sa tapusin. Mayaman at maganda ang puro, ngunit tila walang labis. Ang mga matandang puno ng ubas na pumapasok sa pampaganda ng Psi ay pinatunayan ang kanilang halaga, at ito ay nananatiling kabataan at sparky sa anim na taong gulang, kahit na naabot ang perpektong window ng pag-inom. Napakagandang halaga ng alak. 93 puntos / 100
Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012
Ang isang partikular na tuyo at antigo, ang mga lumang puno ng ubas ng apela ay resisted ang init ng mabuti, ngunit ay lubos na puro. Ang 95% Tempranillo, 5% garnacha blend ay mananatiling mahigpit na sarado sa puntong ito. Kailangan ng carafing (unang pagkakataon na sa palagay ko nagawa ko na iyon para sa kung anong epektibo ang isang kooperatiba na alak), at bubukas upang ipakita ang parehong tapenade at mabilog na frame ng prutas ng 2010 na antigo. Nakatanda sa isang halo ng magkakaibang laki ng mga cask ng oak at mga tanke ng semento, na halos walang mga bagong barrels. 93
Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012
Isa pang 'mas maliit' na ari-arian mula kay Peter Sisseck na sulit tuklasin. Ang oras na ito ay sama-sama na pagmamay-ari kay Silvio Denz. Mula sa isang timpla ng 70% Merlot, 30% ng Cabernet Franc, lahat ay nagsasaka nang organiko (hindi sila gumawa ng alak noong 2013), at walang boteng sinala. Ang isa sa mga alak na nagpapahinga sa aking hininga para sa St-Emilion - ang oak ay ginagamit dito upang suportahan at pagyamanin ang alak ngunit hindi ito malampasan. Sa halip ang ruby na prutas ay ipinakita. Ito ay mineral at sariwa, nakatuon sa mga prutas sa tag-init na may banayad na mga itim na pampalasa at pagpindot ng kakaw. 92
Higit pang mga haligi ni Jane Anson:
Harvest at Raventós I Blanc, na tuluyang umalis sa apela ng Cava. Kredito: Andrew Jefford
Anson sa Huwebes: The New Spanish Manifesto
Nakilala ni Jane Anson ang kapanapanabik na bagong henerasyon ng mga winemaker ng Espanya, na naghahanap upang pag-iling ...
Kredito: Esclans.com
Anson sa Huwebes: Bulong na Anghel at ang bagong rosé
Isang impression ng isang artista tungkol sa Thomas Jefferson Auditorium sa Bordeaux's Cité du Vin. Kredito: Sotheby's / Cité du Vin
Anson sa Huwebes: Bordeaux Cité du Vin - isang sneak preview
Nakakuha si Jane Anson ng isang sneak preview ...
Mga puno ng ubas sa Rapel zone ng Colchagua Valley, Chile Credit: Mga Alak ng Chile
