Chef Pierre Gagnaire sa labas ng La Grande Maison ni Bernard Magrez. Kredito: Bernard Magrez Cultural Institute. Kredito: Bernard Magrez Cultural Institute
- Mga Highlight
Binibigyan siya ni Jane Anson ng gabay ng tagaloob sa magagaling na restawran na pagmamay-ari ng Bordeaux châteaux.
Mag-scroll sa listahan sa ibaba at mag-click sa mga pamagat upang makita ang mga website ng restawran
Oras na ito noong nakaraang taon, upang sumabay sa pagdating ng mga tasters, mamimili at mamamahayag sa panahon ng Bordeaux en primeur panahon, nagsulat ako ng isang piraso sa pinakamahusay na mga sommelier sa Bordeaux, at ang mga listahan ng alak upang panoorin sa lungsod. Ito ay tumagal ng mas maraming oras para sa ideya ng isang pinalawak na alok ng pagkain at inumin upang makalabas sa châteaux, ngunit nangyayari ang mga bagay, at dumarami ngayon ang mga bilang ng mga lupain na nagising sa mga benepisyo ng pagpapanatiling mahusay sa pagkain at bihag sa kanilang mga kliyente mas matagal pa.
Ang mga Estates tulad ng Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud at Phelan Ségur ay maagang nagpatibay, umaakit ng mga chef upang mag-alok ng pribadong kainan para sa mga kliyente, ngunit ang chateaux na nakalista dito ay napalayo, at may mga buong restawran o hindi bababa sa mas seryosong mga pagpipilian sa pagkain.
Pessac Léognan at Libingan
Pula / Lavoir Table / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Ang restawran sa Source Caudalie. Kredito: Pinagmulan Caudalie.
naliligaw na pines season 2 finale
Para sa akin, marahil ito ang pinakamatagumpay na combo ng high end restaurant + bistro + tapas / wine bar mula sa anumang alak sa Bordeaux, lahat ng bahagi ng Cathiards ' Source de Caudalie hotel at spa . Ang Bar Rouge ay ang pinakabagong karagdagan, na may isang bar ng alak at épicerie, at isang magandang terrace na may mga tanawin (nahulaan mo ito) sa mga puno ng ubas. Lahat ng alak sa Bordeaux dito, hindi katulad sa dalawang restawran sa hotel na may mahusay at malawak na mga listahan. Nagkaroon ako ng maraming magagandang gabi dito, kahit na nakakuha ako ng ilang puna mula sa mga kaibigan ng alak noong nakaraang linggo na mayroon lamang silang napakabatang mga vintage sa stock, na hindi eksakto ang pinakamahusay na paraan upang maipakita ang potensyal ng Bordeaux.
Ang Manège, Château Léognan
Panlabas na upuan sa Le Manège. Kredito: Tripadvisor / ThierryGerald .
Ito ay isang kagiliw-giliw na bagong pangkat ng maliit na hotel at mga restawran na papasok lamang. Pag-aari ng pamilyang Miecaze ng Château Leognan, sa pakikipagtulungan (kahit papaano) sa Millesime Group, ngayon ay Hotel de la Tresne sila sa rue de Cheverus sa bayan ng Bordeaux, La Course chambre d'hote ng Jardin Public at hotel- restawran Domaine de Raba sa Talence). Ang Le Manège ay may serbisyo sa restawran at mayroon ding lugar ng tapas para sa mga aperitif.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison sa Bordeaux. Kredito: Ang Malaking Bahay
Kaya't hindi talaga sa chateau (bagaman ang Pape Clement ay mayroong isang tindahan ng alak na Les Clés du Vin na nag-aalok ng pagtikim at tapas ng gabi sa isang regular na batayan), ngunit ang restawran na ito sa bayan ng Bordeaux ay isa pang lalong mahalagang paghinto sa gourmet na paglalakbay sa Bordeaux. Matapos ang isang maikling pagsisimula kay Joel Robuchon, ngayon ay si Pierre Gagnaire na ang namamahala sa pagkain dito. Mahahanap mo ang bawat solong classified estate sa Bordeaux sa listahan ng alak - isang matalinong paglipat ng Magrez sa palagay ko, bilang isang paraan lamang upang makakuha ng mga director ng chateaux sa mga account sa gastos na pinagsasama ang kanilang mga kliyente.
Ang Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Ang bistro sa Cafe Lavinal. Kredito: JM Cazes.
Ang bagong chef na si Julien Lefebvre ay pinalitan ngayon si Jean-Luc Rocha, na umalis pagkatapos ng 14 na taon sa pamilyang Cazes upang ituloy ang isang karera sa Paris, tulad ng matagumpay na ginawa ni Thierry Marx sa harap niya, ngunit ang kaibig-ibig na si Arnaud le Saux, chef sommelier, ay pa rin. ayan Ang alok dito ay nahahati sa pagitan ng gastronomic restaurant sa Cordeillan Bages hotel at ang mas lundo na Café Lavinal sa nayon ng Bages. Bumalik ako sa Lavinal noong nakaraang linggo pagkatapos ng taglamig, at upang maging matapat na nakaligtaan ang isang bilang ng mga klasikong bistro sa menu (espesyal na banggitin sa Bages Burger), ngunit tila sila ay ibabalik - Ginampanan ni Lefebvre ang kanyang mga kasanayan sa paglilinis para sa ang pangunahing restawran bago ito magbukas sa katapusan ng buwan.
Ang Agassac Table, Castle ng Agassac, Haut Médoc
Ang terasa sa La Table d'Agassac. Mga Kredito: Château d'Agassac.
Siningil bilang isang restawran ng alak, ang listahan ng alak ay nag-aalok ng mga bote na higit sa lahat mula sa Bordeaux ngunit may isang nakabasag mula sa Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundy (Hubert Lignier) at Champagne (Philipponnat, Frank Bonville at Clos Cazals). Ang ilang mga kagiliw-giliw na menu ng buta na pagtikim din - kung saan ang limang mga naka-classified na alak na Bordeaux ay hinahain na bulag laban sa pagkaing naitugma ng chef. Nagbukas ito noong Hunyo at isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa mga pagpipilian sa pagkain sa Médoc.
St-Emilion at Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Tingnan mula sa La Terrasse Rouge. Kredito: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Patakbuhin ng koponan sa likod ng La Brasserie Bordelaise sa gitnang Bordeaux, ang restawran na maganda ang kinalalagyan (na idinisenyo ni Jean Nouvel, na may tanawin ng Cheval Blanc) ay para sa isang upscale na pakiramdam ng bistro - isang mahabang bar, mga mesa na gawa sa kahoy, mga tanawin ng mga ubasan. Binuksan noong 2014, ang lahat ng mga sangkap ay nagmula sa mga lokal na tagagawa sa buong timog-kanluran ng Pransya, at regular na nagbabago ang menu. Sa panahon ng En Primeur mayroon silang magkakaibang mga chef araw-araw, kasama sina Pierre Gagnaire at Alain Dutournier. Ang isang mahusay na halo ng Bordeaux at mga di-Bordeaux na alak sa listahan - mahusay higit sa lahat (isang malawak na pagpipilian ng) Bordeaux upang maging matapat ngunit ang ilang mga labas ng klasiko tulad ng Brocard Chablis at Vacheron Sancerre Rouge.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor sa St-Emilion. Kredito: L'Envers du Décor.
pinakamahusay na alak para sa pasasalamat sa hapunan 2018
Si Gerard Perse, may-ari ng Château Pavie at Hostellerie de Plaisance hotel at restawran ay bumili ng paboritong restawran ng St-Emilion na L'Envers du Décor. Matatagpuan sa parehong parisukat ng hotel, ang hangarin na mag-alok ito ng mas nakakarelaks na kahalili sa naka-star na hotel sa hotel na Michelin - kaya kasunod sa ideya ng Cordeillan Bages. Ang isang bagong chef na Italyano na sumasali sa anumang oras ngayon, ngunit ang natitirang tauhan ay mananatiling pareho.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Ang mga talahanayan para sa panonood ng mundo ay dumadaan sa Logis de la Cadène. Kredito: Logis de la Cadène.
Nabili ng pamilyang de Boüard noong 2013 at muling binuksan noong 2015, ang le Logis de Cadène ay isa sa pinakalumang restawran sa Saint Emilion ngunit buong naayos ng Stéphanie de Boüard. Mahusay na listahan ng alak mula sa Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Espanya, Napa, Italya at Alemanya. Mayroon pa silang Domaine Granmonte, ang Thai na alak na kinunsulta ni Hubert de Boüard. Ang batang chef na si Alexandre Baumard ay nakakuha lamang ng kanyang unang Michelin star .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Binuksan noong 2013, ito ang isa sa una sa bagong lahi ng mga châteaux na restawran. Natanggap nito ang kauna-unahang bituin ng Michelin noong Pebrero 2016, pag-aalaga ng chef na si David Charrier, at patuloy na isang pambihirang lugar upang kumain. Saklaw ng listahan ng alak ang buong France at napakalawak.
bakit aalis si ylan sa y & r
La Table de Siaurac, Château Siaurac sa Lalande de Pomerol
Bahagi na ngayon na pagmamay-ari ni Château Latour's François Pinault (hanggang 2014, sa pamamagitan ng kanyang kumpanya na Artemis), ito ang isa sa pinakamahusay na 'nakatagong' mga lugar na makakain sa Right Bank, lalo na sa isang maaraw na araw. Naghahain ang Chef Jean-François Robert ng alinman sa gastronomic na pagkain o isang menu na 'Bumalik mula sa Market', o maaari kang pumunta para sa isang pagsubok ng pinggan ng keso at mga ham. Mayroong isang kaakit-akit na nai-convert na Orangerie, o ang gastronomic na pagkain ay maaaring ihain alinman sa pangunahing chateau o sa ilalim ng mga puno sa parke. Huling oras na naroon ako ay nanuod ako ng isang mesa para sa dalawa na na-set up para sa isang panggabing pagkain sa parke, at mukhang nakakaanyaya ito.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Hindi eksakto isang restawran, ngunit binili ni Françoise Lannoye ang magandang estate na ito noong 2007, at nag-aalok ng isang paaralan sa pagluluto at mga drop-in na komplikadong tanghalian. Karaniwan itong nakakatikim ng mga plato ng keso at mga malamig na karne na hinahain sa terasa. Hindi kinakailangan ng reserbasyon sa pagitan ng Abril at Nobyembre. Ang ubasan ay napatunayan na organikong mula pa noong 2015, na kahit papaano ay ginagawang mas nakakaakit ang pagkain, at maglulunsad sila ng isang brunch tuwing unang Linggo ng buwan, simula sa Mayo.
Les Cordeliers, St-Emilion
Nakatago sa isang pabalik na kalye sa St-Emilion, ang klero ng mga Cordelier ay nagsimula pa noong 14ikasiglo at mayroong isang underground cellar kung saan ngayon isang sparkling na alak ang ginawa. Ngunit sa itaas ay may isang kahanga-hangang may pader na hardin na naka-studded na may mga gumuho na mga labi ng mga koro at maliliit na mesa at upuan. Maaari kang bumili ng simpleng bukid na hamper ng mga tinapay, sausage, paté, keso, at ang mga sparkling na alak sa bahay. Isang hindi pangkaraniwang at makinang na lugar upang kumain sa St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Si Pierre Choukround ng Chateau La Fleur D'Horus sa Pomerol (isa pang organikong ari-arian) ay nagmamay-ari din ng Les Délices de Roy sa St-Emilion na lubos na inirerekomenda para sa madaling mga tagasuporta. Isinara mula Nobyembre hanggang sa simula ng Marso, kaya bukas para sa Primeurs.
Dagdag ng dalawa na tungkol lamang sa kwalipikado ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Ang hotel at restawran na ito na nakakabit sa Château Pomys ay sarado ngayon, ngunit naiintindihan ko na ito ay dahil sa muling pagbukas noong Mayo 2017. Gayunpaman, ang mga detalye ay hindi pa rin malinaw sa oras ng pagsulat. At, Kinumpirma ng Decanter.com noong umaga ng Marso 16 na ang may-ari ng Cos d'Estournel ay bumili ng Pomys .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Ang restawran na ito sa rue des Girondins sa St-Emilion ay pagmamay-ari ng kapatid ni Pierre Mirande ng Château Rose Côtes Rol kung mabibilang iyon…
At sa labas ng Bordeaux…
Si Haut-Brion ay mayroon Ang Clarence sa Paris
Si Lafite Rothschild at Mouton Rothschild ay may kaugnayan sa Ingles na sangay ng pamilyang Rothschild sa Waddesdon Manor (National Trust) kung saan mayroong mga wine cellar at isang restawran
Si Latour ay may bagong pakikipagsosyo sa club ng pribadong miyembro Sampung Trinity Square sa London .
Si Phelan Ségur ay mayroon Le Taillevent sa Paris at London at Les Crayères sa Champagne .
taylor matapang at ang maganda
Ang Cheval Blanc ay may iba't ibang mga marangyang hotel at restawran sa Alps, St Barths, ang Maldvies at sa lalong madaling panahon ang Paris.
Higit pang mga gabay sa paglalakbay sa Decanter.com:
Logis de la Cadène sa St-Emilion, pagmamay-ari ng pamilyang de Boüard at may pagkain ng 29-taong-gulang na chef na si Alexandre Baumard. Kredito: Logis de la Cadène
Patnubay sa Bagong Michelin France 2017: Tagumpay ng Haut-Brion, Angélus at Cheval Blanc na nagtagumpay sa tagumpay
Maraming mga nagmamay-ari ng Bordeaux château ang may dahilan upang ipagdiwang ...
Labanan ng Alak ni Rioja
Patnubay sa mga festival ng alak: Kung saan pupunta sa 2017
Planuhin ang iyong susunod na bakasyon sa paligid ng isa sa mga festival ng alak na gaganapin sa mga magagandang rehiyon ...
Kasama sa Le Pressoir d'Argent sa Bordeaux ni Gordon Ramsay ang kasamang mga alak na Ingles sa menu. Kredito: www.ghbordeaux.com
Anson: Pinakamahusay na mga listahan ng alak sa restawran ng Bordeaux
Pinangalanan ni Jane Anson ang mga kapanapanabik na sommelier sa lungsod ...
Sa loob ng Cité du Vin ng Bordeaux ... Credit: Cité du Vin
