Ano ang aasahan mula sa Bordeaux 2018
- Antigo 2018
Update: Ang aming en primur verdict sa mga alak sa Bordeaux 2018
Ang Union of Bordeaux Grands Crus , ang pangkat na nasa ibang bansa ang 133 châteaux na bumubuo sa gitna ng classified Bordeaux, gaganapin ang taunang pangkalahatang pagpupulong nito noong Pebrero 2019.
Sa taong ito minarkahan ang pag-abot ng pagkapangulo mula kay Olivier Bernard, ng Domaine de Chevalier, hanggang kay Ronan Laborde, ng Château Clinet, na nangangahulugang mayroong isang mahusay na turnout ng mga miyembro.
bagong abby sa mga araw ng ating buhay
Kahit na walang pangunahing kaganapan na ito, ang AGM ay palaging gaganapin sa oras ng ito ng taon, at isang magandang panahon upang gawin ang temperatura ng paparating na Kampanya sa Bordeaux en primeur .
Kung mas malawak ang mga ngiti, mas mabuti ang posibilidad na maging ang vintage. Naaalala ko pa rin ang cartwheeling noong 2009 at 2010, at ang tagumpay sa paglipas ng pagpepresyo - isang bagay na nagpapasalamat na na-tonelada ng kaunti ngayon.
Kailangan kong ipagtapat sa pagiging mas may pag-aalinlangan kaysa sa karamihan sa mga nagmamay-ari ng châteaux na nakausap ko tungkol sa paparating na Bordeaux 2018 en primeur na panlasa.
alam ko yan Ang 2018 ay isang kumplikadong taon, hindi mahalaga kung ano ang sinasabi nila ngayon. Naaalala ko kung paano ang maulan na mga bagay sa pamamagitan ng Spring at maagang tag-init , at nakita ko ang pagkasira ng amag. Ito ay tiyak na isang taon kung kailan kailangan mong magtrabaho sa pagtatapos ng linggo upang manatili sa tuktok ng iyong ubasan.
'Ito ay malamang na maging mataas na epekto ng mga alak.'
Ngunit narito rin ako habang ang mga bagay ay naging mainit at tuyo, at nanatili sa ganoong paraan hanggang sa katapusan ng Oktubre. Malinaw sa panahon ng pag-aani na ang mga ubas na papasok sa bodega ng alak ay malinis at mahalimuyak, na may napakababang insidente ng bulok at magagandang hitsura ng mga balat.
Mga pagsubok ng mga sample ng vat
At natikman ko na ang ilang mahusay na mga vats ng juice, kapwa kaagad pagkatapos ng pag-aani at sa mga session ng paghahalo sa châteaux.
Ang lahat ng ito ay nakatikim ng higit na kawili-wili sa pagkonsulta sa alak sa Enosens kaysa sa dati.
Isang pangkat ng 14 na consultant na nangangasiwa sa 30,000ha ng mga ubas at 1,400 kliyente sa halos bawat AOC, ang pagtikim ay nagbibigay ng isang pangkalahatang ideya ng 40 mga sample, lahat ay ipinakita na bulag, mula sa iba't ibang mga apela sa tatlong antas ng kalidad - pagpasok, kalagitnaan at mataas.
Tiyak na nakatulong ito na linawin kung ano ang tinitingnan namin, lalo na kapag pinagsama ang aking pag-uusap sa linggong ito kasama si Axel Marchal, propesor sa Institute of Wine and Vine Science (ISVV), habang inihahanda niya ang kanyang taunang pangkalahatang pangkalahatang ideya sa taon.
Ito ay masyadong maaga upang sabihin kung ang 2018 ay mabubuhay hanggang sa hype ng kurso - en primeur ay hindi magsisimula para sa isa pang buwan. Ngunit, isinasaalang-alang ang lahat ng iyon, ano ang dapat nating abangan habang papalapit tayo sa vintage na ito?
Bordeaux 2018 pagbabalik ng panahon
Panatilihin natin itong mabilis. Ang taglamig ay mas malamig kaysa sa dati ngunit hindi gaanong, tagsibol 1.5 degree mas maiinit kaysa sa 10 taong average, na may maraming ulan na bumabagsak mula Enero hanggang sa katapusan ng Hunyo, at sa unang bahagi ng Hulyo. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang 2018 ay nakakita ng higit na ulan kaysa sa 2015 at 2016, ngunit mas mababa sa 2017 at sa ilalim ng 30 taong average sa pagtingin sa Marso hanggang Setyembre.
antm cycle 22 ep 15
'Agosto hanggang Oktubre ay napakainit, at sa pangkalahatan ay nagkaroon kami ng pangalawang pinakamainit na tag-init pagkatapos ng 2003, ngunit may kaunting pagharang sa pagkahinog dahil sa ulan sa maagang panahon, maliban sa mga batang ubas at sobrang tuyong lupa,' sabi ni Martin Lasserre, ng Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Ang pag-usbong ay huli ngunit masagana, marahil dahil ang mga puno ng ubas ay nagbabayad pagkatapos ng lamig ng 2017 .
Ang pagbabago ng kulay sa kabilang banda ay dumating dalawang araw nang mas maaga kaysa sa average sapagkat ang pagkauhaw ay ganap na na-install noong Agosto, at ang pag-aani ay malapit na perpekto. Ang mga kundisyon sa pangkalahatan ay nangangahulugang maraming konsentrasyon, mataas na asukal, at napakaliit na mabulok. Karamihan sa mga winemaker ay nagdala ng maliliit na berry na may makapal na mga balat, na puno ng anthocyanins '.
Asahan ang malaking naka-bold na alak, mataas na nilalaman ng tannic
Ang lahat ng nabanggit sa itaas ay nangangahulugang ang mga ito ay maaaring maging alak na may mataas na epekto. Si Patrick Meynard, may-ari ng Châteaux Lalaudey at Pomeys sa Moulis-Médoc, ay nagsabing ang 2018 ay maghahatid ng pinaka-nakabalangkas na mga alak mula pa noong 2010, at inaasahan ang 'isang vintage na minarkahan ng klima na higit sa terroir'.
Nasabi na, laging imposibleng ibawas ang epekto ng mga lupa nang buo. Ang parehong pag-ulan at pagkauhaw ay maaaring maging mahirap sa ilang mga uri ng lupa.
Halos tiyak na ang pinakamasamang apektado ng pagkauhaw ay magiging mga buhangin, dahil ang buhangin ay maaaring magpalala ng kanal, at pag-init. Samakatuwid ang mga berry sa mga ganitong uri ng lupa ay malamang na mabawasan, at may mataas na mataas antas ng pH , na nangangahulugang mababang kaasiman. Ang pattern ng panahon ay nangangahulugang malinaw pagkakatulad sa 2016 sa papel - isang maulan na pagsisimula sa vintage, isang mala-tagtuyot na pagtatapos. Ngunit sa mga tuntunin ng kung paano tumugon at kumilos ang mga ubas, ang dalawang taon ay medyo magkakaiba.
'Bilang panimula, ang pagkauhaw ay dumating kalaunan sa 2018,' sabi ni Marchal, na itinuturo na noong unang bahagi ng Hulyo ay nakita ang mas kaunting ulan sa 2016. 'Ngunit nang dumating ito sa 2018, ito ay mas bigla, sa pagtigil ng berdeng paglago sa buong rehiyon sa halos pareho ' Nakita niya ito malapit sa 2009, ngunit may higit na density sa prutas.
... at mataas na mga alkohol
Mayroong ilang pagdiskonekta sa taong ito sa pagitan ng panteknikal at phenolic pagkahinog, mas malaki sa pula kaysa sa mga puti, kaya't alamin ang mga mataas na alkohol bilang isang resulta. Nangangahulugan ang mainit na tag-init na ang pyrazine ay madaling masunog, kaya dapat makahanap tayo ng kaunti mga berdeng tala.
Ang mga alkohol ay magiging pinakamataas sa mas malamig na mga lupa na kinakailangan ng mahabang panahon upang pahinugin, kaya't ang mga Côtes, ang mga Satellite at ang mga mas malamig na bahagi ng St-Emilion ay may mga alkohol sa 14.5-15% abv at marami pa. Narinig ko ang isang Cabernet Franc na papasok sa 16.5% abv, ngunit iyan ay isang pagbubukod. Sa mga naunang hinog na lugar, tulad ng Pessac-Léognan at Pomerol, ang mga alkohol ay malamang na mas timbang sa 13.5% o 14% abv, dahil maaabot nila ang buong phenolic ripeness nang mas maaga.
'Ang Pessac-Léognan ay gumawa ng pinakamahusay na marahil sapagkat ito ay isang maagang pagkahinog na lugar,' sinabi ni Marie-Laurence Porte ng Enosens, 'kaya't nakakuha sila ng mga ubas bago ang sobrang konsentrasyon. Kung kailangan mong maghintay para sa phenolic pagkahinog, doon ay maaaring maging mahirap ang mga bagay '.
Ang pangwakas na average ng bawat ubas, ayon sa Fabien Faget ng Enosens, ay ang Sauvignon Blanc 13.5% abv, Sémillon 12.5% abv, Merlot 14.5% abv, at Cabernet Sauvignon 14% abv '.
Hindi ito Kaliwa o Kanang Bangko
Mukhang mayroong mahusay na kalidad ng prutas sa parehong Kanang at Kaliwa Bank. Kung saan ang 2015 ay malinaw na malinaw na isang Merlot vintage, at ang 2016 ay malinaw na isang Cabernet Sauvignon, ang 2018 ay hindi gaanong malinaw na gupitin. Ang mga merlots sa Médoc ay papalapit sa tipikal na teritoryo ng Cabernet Sauvignon sa mga tuntunin ng kanilang density at istraktura, sinabi ni Axel Marchal, propesor sa Institute of Wine and Vine Science (ISVV).
Sa kabila ng masamang amag, karamihan sa mga ani ay napakahusay
'Ang kwento ng 2018 ay ang amag, ang bilis at ang dami nito,' sinabi ni Martin Lasserre, ng Union Régionale Agricole Bordelaise.
Nangangahulugan ito ng isang malaking pagkawala ng mga ani sa ilang mga sektor, ngunit ang mga nag-iwas sa mga isyu sa amag ay nakakita ng isang malaking ani. Ang swings ay makikita sa pamamagitan ng mga ani ng Cru Bourgeois sa Médoc, na mula 15hl hanggang 65hl. Ang epekto sa mga organikong at lupain ng biodynamic ay naitala nang maayos, kasama ang Pontet Canet at Palmer sa mga ani na humigit-kumulang 12 oras / h. Ang organikong Château Rocheyron sa St Emilion, na biodynamic din, ay dumating sa 28hl / hl.
'Nagkaroon kami ng 56 pag-atake ng amag ngayong taon kumpara sa 30 noong 2007 o 10 sa isang normal na vintage,' sinabi ni Peter Sisseck, may-ari ng Rocheyron. 'Nagtrabaho kami nang husto upang pasiglahin ang natural na mga panlaban ng halaman, at nagtapos sa makatuwirang ani, ngunit marami pa ang matututunan tungkol sa kung paano makontrol ang tugon ng mga ubas sa banta'.
Kahit na para sa mga naapektuhan, nagkaroon ng kaginhawaan sa katotohanan na ang downy amag ay nakakaapekto sa dami ngunit hindi kalidad. Si Frederic Engerer sa Château Latour (kung saan ang ani ay 24hl / h, hindi masyadong malayo sa ibaba ng kanilang average na 35hl / h) na itinuro noong Disyembre, 'Ang banayad na dries ang mga berry at ganon ay nakikita ng mata. Nangangahulugan ito na maaari itong makitungo sa pamamagitan ng pag-uuri sa ubasan at bodega ng alak '.
Nangangahulugan ito, sa pamamagitan ng paraan, na ang pag-aani ng makina ay hindi isang problema sa amag sa paraang ito ay may pagkabulok, dahil ang mga tuyong berry ay mas madaling itapon, kaya't ang mga may mas mababang badyet ay hindi gaanong pinaparusahan. Kung ang mga apektadong ubas ay hindi inalis, ang mga lasa na naihahatid ay hindi mga nauugnay sa mabulok, ngunit sa pinatuyong mga pinatuyong prutas, tuyong dahon, kaya maaari kang makatagpo ng ilan sa mga iyon.
Sa kabila ng lahat ng ito, at ang ulan ng yelo na nakaapekto sa mga bahagi ng timog Médoc, kasama ang Bourg at Blaye, ang pangkalahatang ani para sa 2018 ay inaasahang magiging 5.7 milyon na hl, medyo spot-sa average na 10 taon. Kahit na sa unang bahagi ng Setyembre maraming naisip na ito ay magiging mas mataas, ngunit ang labis na konsentrasyon mula sa patuloy na sikat ng araw hanggang Setyembre at Oktubre ay binawasan pa ito, ng tinatayang 10%.
Ang mahabang window ng pag-aani ay nangangahulugang malaking pagkakaiba sa estilo
'Hindi ko inilagay ang aking bota nang isang beses upang mag-ani ngayong taon,' sinabi sa akin ni Marie-Laurence Porte ng Enosens, 'dahil napakahusay ng mga kondisyon'. Ito ang isa sa pinakalat, nakakarelaks na pag-aani sa buhay na memorya, kasama ang mga pulang ubas mula pa noong unang bahagi ng Setyembre hanggang sa huli ng Oktubre - at ang Sauternes ay magtatagal pa rin.
Iyon ay magandang balita para sa potensyal na kalidad, dahil ang karamihan sa mga ubas ay magkaroon ng oras upang maging ganap na mature bago pumili. Ngunit nangangahulugan din ito na makikita mo ang mga pagpipiliang pangkakanyahan na papasok upang maglaro, lalo na noong huling ilang taon na nakakita ng ilang mga seryosong pagbabago sa istilo. Ang Troplong Mondot, halimbawa, ay nagsimulang pumili ng napakaaga - Setyembre 7 - sa ilang mga piling plano, na hahantong sa amin na ipagpapatuloy na ang muling pagsusulat ng istilong pirma nito. Ang Beauséjour-Bécot ay katulad na nagdala ng petsa ng pag-aani mula sa kung saan ayon sa kaugalian (at nagsimulang gumamit ng mga amphoras para sa ilang mga pagbuburo, upang ituon ang purong mga lasa ng prutas ng vintage).
impiyerno kusina season 6 episode 6
'Sampung taon na ang nakalilipas, ang mga tao ay nagbigay ng senyas kung gaano sila huli pumili,' sabi ni Marchal, 'samantalang sa kabaligtaran ngayon'.
Ang pagbuburo ay hindi laging madali
Nakita ng kalagitnaan ng Setyembre ang isang mabilis na konsentrasyon ng asukal at isang patak ng malic acid, na may ilang pag-urong ng mga ubas, na makakaapekto sa mga mabango, at ang ilang mga lupain ay naayos ang kanilang mga antas ng kaasiman sa bodega ng alak upang maiwasto ang lasa. Ang mataas na asukal at mataas na antas ng pH ay laging nangangahulugang mga potensyal na isyu sa mga natigil na pagbuburo, at sa taong ito mayroong isang bilang ng mga vats na nagkaproblema sa pagbuburo ng ganap na tuyo.
Sinabi ni Porte, 'Kung ang mga ubas ay nahuli ng huli sa mataas na antas ng konsentrasyon, sa palagay namin ang uri ng asukal ay nagbago sa mga ubas, at nakakaapekto ito sa mga lebadura. Nakita ko ang ilang mga antas ng pH sa 3.8 o 4, kahit na 4.2, kaya't kailangang maging maingat ang mga teknikal na koponan '. Sumasang-ayon ang Marchal sa pagtatasa na ito sa ilang mga spot, ngunit binibigyang diin na ang pangkalahatang antas ng pH ay hindi malapit sa taas noong 2003, at ang karamihan ng mga alak ay dapat magpakita ng mahusay na balanse.
Magaling ang ginawa nina Malbec at Petit Verdot, mas kaunti ang ginawang Carmenère
Isang napakahusay na taon para sa Malbec at maaari naming makita ang mataas na porsyento sa mga makakagamit nito. Ang Petit Verdot at Carmenère ay mas kumplikado, kapwa nauuhaw na mga ubas na tulad ng isang mas regular na supply ng tubig, at higit na naghihirap mula sa pagkauhaw.
Mga puti at malagkit
Ang mga antas ng malic acid ay medyo normal sa mga tuyong puti, kahit na mababa ang mga ito sa pula. Pangkalahatan ang mga mabango ay mabuti, kahit na ang ilan ay may mataas na alkohol na may napapakitang init.
Maaari nating asahan ang maraming prutas, mahusay na konsentrasyon, na may mga kakaibang prutas, mangga, marka ng pagkahilig at peras na character. Si Sauternes ay nagkaroon ng labis na huli na ani dahil sa late-onset botrytis, ngunit nang dumating ito ay mabilis itong nangyari. Ang nagresultang matamis na alak ay dapat na masarap, ngunit mag-ingat para sa mababang mga acidity.
