Unang araw ng pag-aani para sa tuyong puting alak ng Château d'Yquem na 'Y', Bordeaux
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Pinag-uusapan ni Jane Anson ang lumalagong panahon at tinitingnan kung paano hinuhubog ang sariwang napiling Bordeaux 2016 na vintage.
Bordeaux 2016 vintage: Ang pananaw sa pag-aani ng post
Hindi magandang ideya na pag-usapan ang tungkol sa isang vintage kapag ang mga ubas ay nasa mga puno ng ubas pa rin. Ngunit noong nakaraang linggo, sa Nobyembre 3rd, Dinala ni Yquem ang huling crates nito, halos isang buwan pagkatapos magsimula ang mga picker noong Oktubre 7. Nagdadala ng ilang mga straggler, ang pag-aani ng Bordeaux 2016 ay tapos na at na-dusted.
'Masyado pang maaga upang makapagpahinga,' sabi ni Didier Cuvelier sa Château Léoville Poyferré sa Saint Julien. 'Ang fermentations ay hindi natapos para sa cabernet sauvignon, kahit na ang aming huling mga tanke ng merlot ay tinatakbo ngayon sa mga barrels para sa (ang pangalawa, paglambot) malolactic fermentation ’.
Ngunit nakatingin siya sa akin ng isang malawak na ngiti habang tinikman namin ang mga vats, at mahirap na hindi sumasang-ayon na ang batang alak ay mayaman sa mga mabangong, na may magandang pagkakayari at lalim ng prutas. Sa totoo lang, hindi ito masarap sa bawat taon.
Ang eenologist na si Pascal Hénot ay umalingawngaw ng marami nang sabihin niyang, 'Ang Bordeaux, sa pamamagitan ng ilang himala kumpara sa maraming mga rehiyon ng alak na Pransya, ay naghahanda para sa isang pambihirang vintage'.
Ginagawa ko ang nakasanayan na pre at post na pag-aani, mula sa pagpili ng ubas (okay, para sa isang umaga lamang) sa Cheval Blanc hanggang sa pag-aani ng mga tanghalian sa Saint Estèphe at St-Emilion hanggang sa pagtikim ng mga vats sa dose-dosenang mga estate sa buong rehiyon upang makakuha ng pakiramdam para sa kung paano ang mga bagay ay umuunlad sa pamamagitan ng pakikipag-chat sa mga may-ari, picker at consultant.
Kaya't ulitin natin.
Lumalagong panahon ng 2016 Bordeaux
Q1, 2016: Basa at mainit
Ang taglamig ng 2015-2016 ang pinakamainit na naitala sa Pransya mula pa noong 1900. Ang Enero at Pebrero ay mas mainit ang 2 ° C kaysa sa average, ngunit umuulan din - higit sa dalawang beses na mas normal sa Enero lamang. Ngunit ang init ay nangangahulugang maagang pagbagsak sa pagtatapos ng Marso, mga isang linggo nang mas maaga kaysa sa average.
Q2: cool at basa
Habang nagpapatuloy ang tagsibol, bumaba ang temperatura sa humigit-kumulang na 1 ° C na mas mababa sa average at nagpatuloy ang ulan, kahit na nakatakas ang Bordeaux sa mapanirang ulan ng yelo at hamog na nagyelo ng napakaraming silangang France at Loire maliban sa ilang mga limitadong kaso. Ang paglago ay pinabagal ng lahat ng pag-ulan, na may ilang mga ugat na naghihirap mula sa asphyxia sa mga cool at basa na lupa na naging seryoso ng tubig (Naaalala ko ang pagkuha ng mga larawan ng mga nalunod na ubasan sa parehong Médoc at St-Emilion).
Ang isang mas maiinit na lagay ng panahon sa pagtatapos ng Mayo sa wakas ay pinabilis ang paglaki, at ang pamumulaklak ay nagsimula noong Mayo 25ika, dumaan hanggang kalagitnaan hanggang huli ng Hunyo. Ang patuloy na pag-ulan ay nangangahulugang hindi pantay na hanay ng prutas ngunit walang pagkasira o coulure (tulad ng malawak na noong 2013, halimbawa).
'Ang pamumulaklak ay naiimpluwensyahan ng temperatura kaysa sa ulan,' sabi ni Hubert de Boüard, may-ari at consultant ng Angélus sa buong rehiyon.
'Kahit na umulan, ang temperatura ay nanatiling pantay, kaya't ang prutas ay maayos na itinakda, kaya't ang ani ay medyo mas mataas kaysa sa 2015.'
season 3 episode 1 kagandahan at ang hayop
Pangkalahatang pagtatapos ng anim na buwan na panahong ito ay nakita ang pag-ulan sa 722.4mm, o 62% na mas mataas kaysa sa dati, at 830 na oras ng sikat ng araw, o 18% na mas mababa kaysa sa dati.
Q3: Mainit at tuyo
At pagkatapos ... mabuti, alam mo kung ano ang nangyari noon. Simula sa Hunyo 23rd, ang natitirang tag-init ay mainit at partikular na tuyo - na may 13mm lamang ng ulan sa loob ng 80 araw, at sa kabuuang 53% mas mababa ang ulan kaysa sa karaniwang hanggang sa katapusan ng Setyembre.
'May mga sandali patungo sa kalagitnaan ng Hunyo kung kailan talaga kami nagsimula mag-alala. Ngunit hindi ko pa alam ang isang tuyong tag-init na tumagal nang matagal nang walang ulan, 'sabi ni de Boüard.
Tatlong panahon ang partikular na mainit (Hulyo 17-19, Agosto 13-16 at Agosto 23-27) ngunit noong Hulyo kahit papaano, maraming mga tagagawa ng alak ang nagsabi sa akin na ang mga puno ng ubas ay hindi man naghihirap, sa kabila ng pagkauhaw, dahil sa tubig ang mga reserbang itinayo ng lupa hanggang sa puntong iyon.
Noong Agosto ang ilang mga balangkas ay nakakita ng ilang mga pagbara sa pagkahinog, ibig sabihin na ang mga petsa ng pag-aani ay naitulak pabalik nang mas inaasahan pabalik sa oras ng pamumulaklak. Karamihan sa mga ubas ay hindi naganap sa kanilang pagbabago ng kulay hanggang matapos ang maikling shower shower (at ang ibig kong sabihin ay shower) noong unang bahagi ng Agosto. Mayroon ding ilang mga halimbawa ng mga ubas na nasisikat, at nag-iiwan ng dilaw o bumabagsak din. Ngunit ito ang mga pagbubukod (kahit na mas mababa sa isang pagbubukod kaysa sa ilang mga ubasan ay maaaring nais na i-claim).
'Hanggang kalagitnaan lamang ng Agosto na nakita namin ang pagbara sa mga batang puno ng ubas at sa partikular na mga gravelly na lupa,' sinabi ni Vincent Decup sa Château Montrose sa Saint Estèphe ngayong linggo.
'Ngunit ang mabagal na pagkahinog ay nangangahulugang mayroon kaming makatuwirang mga antas ng alkohol para sa isang mainit na taon sa paligid ng 13%, kaakibat ng kaasiman na medyo mababa ngunit buhay pa rin. Nagpakita ito sa bodega ng alak, kung saan ang pagbuburo ay naging mabilis at madali ’.
Si Nicolas Audebert sa Château Canon sa St-Emilion ay nag-uulat ng parehong pinigilan na mga alkohol na humigit-kumulang na 13.5-13.7% na abv, na may likas na kayamanan na 'magpapasigla sa amin na mapigilan sa panahon ng pagbuburo, sa mga tuntunin ng temperatura at pagbobomba'.
Nang malapit na ang pag-aani, nakita ng Setyembre ang temperatura sa paligid ng 1.5 ° C na mas maiinit kaysa sa average, at ang mga acidity ay nagsimulang bumagsak sa isang nakakabahala na rate hanggang sa isang shower shower na halos 40mm noong Setyembre 13 at 14 ay nakita ang temperatura na bumaba ng kaunti na nagbibigay sa mga berry ng oras upang mabawi ang ilang balanse bilang tumungo sila patungo sa pagsara ng paglalaro. Ang mga gabi ay nasa average sa pagitan ng 10 at 15 ° C at araw 15 hanggang 30 ° C. At bukod sa ilang mga shower, ang araw ay patuloy lamang na nagniningning, nangangahulugang ang mga nag-aani ay maaaring magtagal.
Q4: Mainit pa rin, tuyo pa rin…
Mahusay na panahon sa panahon ng pag-aani sa isang huli-pagkahinog na taon tulad ng 2016 ay syempre mahalaga. Ngunit peligro rin ito. Si Kees Van Leeuwen sa Cheval Blanc ay tumutukoy sa isang bagay na dati ring binalaan ni Propesor Denis Dubourdieu - na dahil naghihintay ka lamang sa pag-aani, hindi palaging nangangahulugang dapat mo.
Mahahanap mo ang napakalaking pagkakaiba-iba ng mga petsa ng pagpili sa buong Bordeaux sa taong ito, kung minsan ay hinihimok ng mga lupa, minsan ng mga pagpipilian ng istilo. Ang chateaux sa mga pinakamaagang sektor ng Pessac ay kabilang sa mga pinakaunang picker ng kurso - kasama si Haut Brion na nagdala ng kauna-unahang sauvignon blanc na ubas noong Setyembre 1sthabang sa bahagyang mas malayong mga bahagi ng Léognan, ang Château Carbonnieux ay nagsimula makalipas ang isang linggo, mga 10 araw sa likod ng pag-aani ng 2015.
Sa St-Emilion Cheval Blanc ay pumili ng huling balot ng merlot noong Oktubre 1, na natapos ang mga cabernet franc mga 10 araw na ang lumipas, at iniulat ni Château Canon ang mga katulad na petsa sa pag-aani na tumatagal ng tatlong linggo mula Setyembre 22ndhanggang Oktubre 13ika.
Ang Château Angélus ay nagdala ng huling cabernet franc na ubas sa Oktubre 21 (mas maaga lamang kaysa sa 2010, nang matapos sila noong Oktubre 22nd) habang ang Chateau La Fleur Cardinale ay natapos sa Oktubre 26ika('Kami ay nasa isang mas malamig na bahagi ng rehiyon,' sabi ng may-ari na si Caroline Decoster, 'at may posibilidad na maging isang linggo mamaya kaysa sa paligid ng nayon ng Saint Emilion, ngunit ang dinadala namin ay may hindi kapani-paniwalang density ng prutas').
Ang Châteaux na nagdadala pa rin ng mga ubas sa pagtatapos ng Oktubre ay kasama sina Pavie, Lassegue at Guillemin-la-Gaffeliere - lahat ng tradisyunal na huli na pumili.
Sa Médoc, nagsimula ang pulang ani noong Setyembre 22ndsa mga pinakamaagang sektor na may halos lahat ng isinasagawa hanggang Setyembre 26ika. Ang huling merlots ay dinala sa Chateau Belgrave sa Pauillac noong Oktubre 14ika, na may mga cabernet na naiwan na hinog sa kanilang paglilibang. 'Walang ganap na point rushing upang mag-ani at pagkatapos ay maparusahan ng isang medyo matigas na gilid sa kung ano ang binibigkas na tannik na istraktura sa taong ito,' sinabi ng teknikal na director na si Frederic Bonnaffous sa Dourthe Vineyards.
Sa Chateau Sigalas Rabaud sa Sauternes, iniulat ni Laure de Lambert Campeyrot na tumagal nang sandali para sa marangal na mabulok ngunit kapag ito ay mabilis at pantay, kasama sina Sauternes at Barsac na tumitingin sa isang 'pambihirang vintage'. Si Xavier Planty sa Guiraud ay sumasang-ayon, na sinasabi na kailangan niyang maghintay hanggang Oktubre 17 para sa pinakamahusay ng marangal na kabulukan upang makapunta, at pagkatapos ay ito ay isang 'isang dakilang kalidad'.
Ano ang aasahan?
Ang mga tuyong puti ay nag-uulat ng bahagyang mas mababang acidity kaysa sa mga taon tulad ng 2013 at 2014, dahil ang mga puting puno ng ubas ay madalas na hindi nasiyahan sa stress ng tubig kasing dami ng kanilang mga pulang katapat, ngunit natikman ko ang ilang magagandang mabango na mga baso sa Entre deux Mers at Graves.
Para sa mga pula, kahit saan ako magpunta, sinabi sa akin na ang kulay ay madaling nakuha sa taong ito - Naaalala ko ang lumiligid na mga ubas sa pagitan ng aking mga daliri sa Lafon Rochet at iba pang mga estate at nakikita kung gaano kadali ang mantsa ng katas na lila - kaya asahan ang malalim na may kulay na mga alak sa baso Ngunit sa mga panlasa mula sa mga vats sa ngayon, umaasa akong iwasan ang masyadong maraming hinog, igos at pinatuyong prutas na lasa.
'Walang naging matagal na init ng araw at gabi ng 2003,' sabi ni de Boüard, 'at ang mga alak ay mas pinipigilan ang katangian kaysa noong 2009. Para sa akin mas malapit ito sa 2010 bagaman medyo mababa ang acidity. Sa ilang mga kaso mas mabuti ito kaysa sa 2015, tiyak na higit pa sa buong rehiyon, na may maraming mahusay na maliliit na alak sa katimugang bahagi ng Bordeaux, at sa Côtes '.
Mahirap sabihin kung aling vintage ang dapat nating ihambing sa 2016. Magbalik tanaw sa 1990 at nagkaroon ka ng isang cool na maagang panahon na sinusundan ng isang napakainit at tuyong tag-init. Ang 2012 ay nagkaroon ng isang mabagal na mahabang pag-aani na may isang magandang tag-araw ng India, habang ang ilan sa mga teknikal na pagbasa ay naaalala ang 2010. Hanggang sa Leoville Poyferré, ang mga tanke ng merlot ay nagpapakita ng isang mataas na tannin-index na 100 IPT, at oenologist na si Antoine Médeville na gumagana nang malawakan sa buong Iniulat din ni Médoc ang mga mataas na antas ng kapwa mga tannin at anthocyanes (ang susi sa kulay) sa mga merlot ng kanyang mga kliyente na bihirang makita sa Médoc.
kung ano ang alak na pinakamahusay na napupunta sa salmon
'Ang katotohanan ay ang mga tuyong vintage ay palaging may kalidad na mga vintage,' itinuro ni van Leeuwen.
At kung ano ang hindi aasahan - katatagan ng merkado
Oh, at isang huling punto lamang. Mahusay na vintages halos palaging taasan ang maagang mga katanungan sa pagpepresyo. Ngunit sa taong ito ay may isa pang mas mahigpit na tanong na nakabitin sa en primeur.
Huwag alalahanin ang palitan, dahil ang pounds ay tataas at babagsak, tulad ng euro at dolyar, maraming beses sa pagitan ng ngayon at ng susunod na taon na kampanya. Ang talagang may-katuturang katanungan sa taong ito ay kung ang 2016 ang magiging huling en primeur season kung kailan masisiguro ng mga mangangalakal sa UK na ang presyo na babayaran ng mga mamimili kapag nag-order ng kanilang mga alak ay ang babayaran nila sa paghahatid? Kasi kung magpapalitaw si Theresa May ng Artikulo 50 sa Marso 2017 , pagkatapos ay aalis ang UK sa EU sa 2019.
Na nangangahulugang para sa kampanya para sa 2017 en primeur, hindi pa malalaman ng mga mangangalakal ng Britanya kung anong karagdagang mga buwis at tungkulin ang maaaring bayaran para sa alak na nagmumula sa European Union. Kaya marahil, sa kauna-unahang pagkakataon magpakailanman, talagang may isang mabilis na dahilan para bumili ang mga British inuman ng alak ng 2016 Bordeaux.
Higit pa sa pag-aani ng alak sa 2016 sa buong mundo:
Piedmont 2016 Harvest Report
Isang 'potensyal na pambihirang' antigo ...
Inaabot ng mga manggagawa ang pag-uuri ng mga ubas ng Chardonnay sa Hanzell Vineyards, Sonoma County. Kredito: Hanzell Vineyards Facebook
Ulat ng pag-aani ng California at Hilagang Amerika 2016
Inilibot ni Amanda Barnes ang aksyon sa ngayon ...
Ang mga picker na nagtatrabaho sa Ridge Vineyards 'Lytton Springs Zinfandel vines, Sonoma County. Kredito: Leigh-Ann Beverley, 2016
Mga larawan: gallery ng pag-aani ng alak sa California 2016
Tingnan ang aming pumili ng pinakamahusay na mga larawan ng pag-aani ng alak sa 2016 sa California ...
Malalapit na kalangitan sa presyur ng Pommard noong unang bahagi ng Oktubre. Kredito: Gretchen Greer
Ulat sa ani ng Burgundy 2016: Sino ang nakaligtas sa poot ng kalikasan
Ang kakapusan ay ang salita, sabi ni William Kelley ...
Hambledon Vineyard sa Hampshire.
Ang tag-araw na taglagas ay nagdudulot ng pag-asa para sa pag-aani ng English wine sa 2016
Ang isang mainit na taglagas ay nangangahulugang ang mga bagay ay tumitingala ...
Mga Pinot Noir na ubas sa Burgundy. Kredito: BIVB
Mga digmaan sa ubas na Burgundy: Ang mga pagnanakaw sa ani ay tumama sa mga bagong antas
Ang ulat ng pulisya ay tumaas sa mga reklamo ...
Mga ubasan ng Quinta do Pôpa, Douro Valley, Portugal
Mga Larawan: 2016 gallery ng pag-aani ng alak
Tingnan ang pinakamahusay na mga larawan sa buong hilagang hemisphere ...
windmill
Haut-Brion Castle.
Ang ani ng Bordeaux 2016 ay nagsisimula pagkatapos ng taon ng dalawang kalahati
Ngunit ito ay isang naghihintay na laro para sa maraming mga sumusunod na huli na pamumulaklak
Ang mga ubas ng Mendoza sa panahon ng pag-aani ng alak sa 2016 sa Argentina. Kredito: Amanda Barnes
