Ang huling maliit na tao: Boutique wine sa Pauordac ng Bordeaux - Jane Anson

Ang mga ubas ay dinadala habang nag-aani sa Domaine Les Sadons sa Pauillac. Kredito: Domaine Les Sadons

Mga Highlight
Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak

Hindi lahat ng milyong milyong mga bahay ng mansion at mga estate ng ubasan sa pinagmamalaking apela na ito sa Left Bank ng Bordeaux. Nakilala ni Jane Anson ang mga winemaker na kumakatawan pa sa isa pang bahagi ng Pauillac.

'Hindi tulad ng kumatok kami sa pintuan tuwing nag-iisang linggo na humihiling sa amin na ibenta,' Alain Albistur is saying me. ‘Ngunit alam nating nakikinig sila’.

Tumango ang iba pa sa silid dito, bago pa idagdag ng kanyang kapitbahay na si Gerard Bougès, 'sa parehong oras alam natin na nakikinabang tayo mula sa lakas ng Pauillac pangalan At magandang malaman na kung nais nating magretiro, posible ito. Iyon ay hindi gaanong kadali para sa mga kaibigan na may mga estate na alak hanggang sa hilagang pag-abot ng Médoc '.

Alain Albistur. Kredito: Domaine Les Sadons.

Nakatayo kami sa maliit na likod na silid ng Domaine les Sadons. Ito ay isang maikling dalawang minutong lakad lamang dito mula sa D2 Route de Châteaux, pabalik lamang mula sa Château Fonbadet sa Saint Lambert. Sa labas ng bintana makikita namin ang mga puno ng ubas ng Pichon Baron na lumalawak. Ang Albistur mismo ay mayroon lamang 87 ares (higit sa dalawang ektarya) ng mga puno ng ubas sa apela, at alam na alam na malamang na hindi na siya magkaroon pa ng kung ano marahil ang pinakamahal na lupang pang-agrikultura sa Pransya. Ang maliit na halagang ito ay nagkakahalaga ng isang bagay na malapit sa € 1.5 milyon, marahil kahit € 2 milyon na isinasaalang-alang ang kanilang lokasyon, kahit na 500 kaso lamang ang ginagawa niya sa isang taon. Ginugol niya ang halos lahat ng kanyang karera sa pagtatrabaho bilang cellar hand sa Grand Puy Lacoste - isang papel na patuloy na kanyang day job - at nagtatrabaho ng kanyang ubasan sa tabi, ang unang henerasyon ng kanyang pamilya na tumalon. Hanggang 1997 ang patch ng lupa na ngayon ay mga puno ng ubas ay isang hardin ng gulay ngunit nakapagtanim siya sa pamamagitan ng paggamit ng mga karapatan sa pagtatanim mula sa kanyang bayaw, na nagawang kunin ang kanyang sarili noong 2006 - noong una ay gumagamit ng mga lumang barrels mula sa Pichon Baron.

Palaging may isang taong handang magpahupa sa iyo ng iyong ubasan

Sa silid na kasama namin ay apat pang iba pang mga tagagawa, ang 'maliit na mga tao' ng Pauillac. Mayroong iba pang mga independiyenteng tagagawa sa apela - Fonbadet, Château Gaudin at Château Dompierre upang pangalanan ang ilan - ngunit mas malaki sila, sa 12ha, 4ha at 2.3ha ayon sa pagkakabanggit. Ang mga tagalikha na natipon ni Albistur para sa pagtikim nitong lahat sa itaas lamang o sa ibaba lamang ng isang ektarya, o 2.5 ektarya, ng mga puno ng ubas - isang mapanganib na posisyon sa isang apela kung saan palaging may isang taong may malalim na bulsa na handang mapawi ka sa kanila.

Si Yannick Mirande ng Château Chantecler ay may karanasan ng eksaktong iyon. Ang kanyang pamilya ay nagbenta ng 12 hectares ng mga ubas sa nayon ng Pouyalet kay Mouton Rothschild noong 'Mayo 15, 2004. Palagi kong tatandaan ang petsa'. Ito ang Château La Fleur Milon (maaari mo pa ring makita ang pangalan sa isang bodega ng bodega ng alak, kahit na ang mga puno ng ubas ay naging bahagi ng Mouton at Clerc Milon ngayon). Napanatili ni Mirande sa ilalim lamang ng 3 ektarya, binotelya ang mga ito sa ilalim ng pangalan ng dating pangalawang alak.

Ang iba pa rito ay nakinabang nang hindi direkta mula sa masamang pag-uugali ng mga malalaking lalaki. Si Adrien Lagneaux, may-ari ng Château Petit Bocq sa St-Estèphe, ay pumili ng 1.2 ektarya ng mga puno ng ubas sa Pauillac noong 2010 mula sa isang ‘matigas ang ulo na independiyenteng tagagawa na tumanggi na ibenta sa malalaking pangalan’. Hatiin ang dalawang mga balangkas na malapit sa Châteaux Clerc Milon at Pibarnon, ang isang ito ay napupunta para sa isang buong pinakintab na ekspresyon ng Pauillac, na may edad na sa mga bagong bariles ng oak mula sa 12 magkakaibang mga cooper, na-vinify sa kanilang mga cellar sa St-Estèphe (kung saan ibinebenta ang alak sa kalahati ng presyo, € 22 para sa Petit Bocq sa halip na € 44 para sa Pauillac).

rizzoli at isles season 7 premiere

Ang dalawa pang mga tagagawa, Gerard Bougès sa Château Le Fon de Berger at Sophie Martin sa Château Julia ay kapwa nagtatrabaho ng mga baging na nasa pamilya ng maraming henerasyon ngunit hanggang ngayon ay naibenta sa kooperatiba na mga cellar na La Rose de Pauillac.

Ang Bougès '2.69 na ektarya ng mga puno ng ubas (' ang mga numero pagkatapos ng decimal point ay susi sa sukat na ito 'sabi niya na may ngiti) ay itinanim ng kanyang lolo. Mula noong 1999 ang kanyang ama ay nagsimulang magbote ng isang bahagi ng produksyon mismo, ngunit sa 2015 lang na 2015 na ang 29-taong-gulang na si Bougès mismo ang pumalit at nagsimula ng 100% château bottling.

Sa Château Julia, si Martin ay may maliit na bahagi lamang ng mga puno ng ubas ng pamilya, na ang iba ay ipinapadala pa rin sa La Rose de Pauillac, kung saan ang kanyang kapatid ay Bise Presidente.

'Mayroon akong 62 ares (1.5 ektarya) sa Route de Château, higit sa lahat maliliit na balangkas sa tapat ng Cordeillan Bages, ang pinakamaliit dito ay 22m2 lamang,' sabi ni Martin. 'Pumunta sila sa La Rose de Pauillac mula nang likhain noong 1930s, ngunit ang kawalan ng kontrol sa kanila ay naging nakakabigo, kaya't nang dumating ang limang taong kontrata noong 2009, ibinalik ko sila at ngayon ay binibigyang diin ang mga gusaling ginamit upang maging bukid ng aming pamilya '.

Bagaman ang mga ito ay mga puno ng ubas na nasa pamilya ng maraming henerasyon, siya ay mabisang kauna-unahang tagagawa ng alak, nanghihiram ng kagamitan mula sa mga kaibigan (kasama na si Albistur, tulad ng nagawa niya ilang taon na ang nakalilipas) at gumagana pa rin kasama ng sunod-sunod na mga consultant hanggang sa talagang hanapin ang isang istilo ng winemaking na nababagay sa akin '.

Sinabi ni Bougès na ang mga pagkakaiba sa pagitan ng malaki at maliliit na manlalaro sa apela ay nagpapakita sa maraming iba't ibang paraan. 'Anuman ang iyong laki mayroon kang parehong halaga ng mga gawaing papel na dapat gawin, kahit na ang malalaking lupain ng Pauillac ay may mas maraming mga kamay sa kubyerta. At mayroon kaming maliliit na mga badyet sa paglalakbay '.

'At hindi rin sulit na subukang ibigay ito sa ating mga anak dahil sa mga buwis,' sabi ni Mirande. 'Walang point na umiiyak dito, dahil mababayaran kami sa iba pang mga paraan. Mahirap malaman na ako ang magiging huling pamilya na magkaroon ng buhay na ito, ngunit ang pera ay makakatulong, mayroon pa ring ipasa '.

'Totoo na sa Pauillac halos lahat sa atin ay makakakuha ng mas maraming pera sa pamamagitan ng pagbebenta ng aming lupa kaysa sa paggawa ng alak,' sumang-ayon si Albistur. 'Kailangan mong mahalin ito upang gumana bilang isang maliit na prodyuser dito, ngunit nais kong ibigay sa aking mga anak, at nagsisikap akong makahanap ng mga paraan upang maibenta ang ilan sa mga ubas at mapanatili ang natitira. Gusto ko ang ideya na kung bibigyan mo sila ng mga ubas, binibigyan mo rin sila ng trabaho - dahil kung hindi nila ito gagana ang kanilang sarili ay hindi na sila gagawa ng anupaman '.

Ang mga istilo ay malawak na nag-iiba, tulad ng aasahan mo mula sa mga estate na totoong salamin ng mga personal na pagsisikap. At kung hindi palagi silang may polish ng classified Pauillac, kung gayon ang mga presyo ng mga alak na ito (bukod sa Lagneaux) ay malinaw din na old school, na may mga presyo ng consumer na € 26 para sa Chantecler. € 25 para sa La Fon du Berger, € 25 para sa Château Julia, € 23 para sa Les Sadons. Ang mga pangalan din ay karaniwang isang salamin ng isang bagay na personal sa kanila, sa halip na isang bagay na minana sa daang siglo. Ang Les Sadons, halimbawa, ay isang pagkakaisa ng sukat na katumbas ng 850 na mga puno ng ubas. 'Hindi malayo sa kung ano talaga ang mayroon ako' sabi ni Albistur.

At ang bahagi ng Domaine? 'Hindi ko nais na tawagan ang aking estate isang château,' sabi ni Albistur, 'wala lang sa akin ang pakiramdam'.

Mga Wines na Subukan

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Mula sa isang timpla ng 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, kaakit-akit na ipinakita, na may 70% bagong oak na binigyan ng kaakit-akit na pinausukang mga tannin (gumagamit sila ng apat na magkakaibang mga cooper at apat na magkakaibang mga pamamaraan ng toasting ng bariles). Mahigpit na pagkakahawak at lakas, kung ang isang ugnay na pagpapatayo sa tapusin. Kasiya-siya para sa katamtamang term. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Nakatanda sa 30% bagong oak mula sa limang coopers at limang magkakaibang antas ng toasting (naitaas noong 2016 hanggang siyam na magkakaibang coopers, medyo kamangha-mangha para sa isang maliit na produksyon ngunit sumasalamin ng kanyang propesyonal na buhay sa mga callar na hulaan ko), mayroon itong magandang polish sa pagtatapos . Isang klasikong Pauillac expression ng cassis, methol at cedar, mahusay na halaga at isang kaibig-ibig na alak mula sa 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Mababang SO2 sa pagbotelya dahil ito ay mga maagang araw at nakuha niya ang mga antas na mali, aminado si Martin na may disarming nang matapat, ngunit ito ay nagtrabaho nang mahusay. Ito ay floral, maselan, maayos na inilagay, isang napakagandang alak na handa nang uminom. Ang mga touch ng caramel ay na-fleck sa pamamagitan ng matinding cherry fruit mula sa isang timpla ng 80% Merlot at 20% Cabernet Sauvignon. 88 .

Lagneaux sa Pauillac AOC Pauillac 2011

Ito ay mayaman, matindi, makapangyarihan, mula sa isang mabilog na timpla ng 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Inihaw na almond at maitim na tsokolate, mula sa (ngayon hindi pangkaraniwang) pamamaraan ng 200% bagong oak, na nangangahulugang vinifiyting sa bagong oak pagkatapos ay paglilipat sa mga bagong bariles ng oak para sa pagtanda. Tiyak na isang diskarte na naglalayong lumikha ng maximum na epekto. Gourmet at seksing, kung kaunti para sa antigo. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Na may magandang lalim ng madilim na prutas, ito ang klasikong Pauillac. Isang malaking alak, tiyak na isa na magpapatuloy na bumuo ng higit pang pag-iipon, blackberry, cassis na pinanghahawakan ng mga masikip na tannin. Isang timpla ng 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon, may edad na 60% bagong oak. 14.4% abv. 91 .

Dagdag pa…

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Nabanggit ko ang isang ito bilang isang nakawiwiling tabi lamang. Ang winemaker ay nakabase sa Pauillac ngunit ang kanyang mga baging ay nasa labas lamang ng apela, kaya't naka-botilya sa Vins de Pays Atlantique. Tiyak na isang mahusay na pagpipilian sa halaga - lumago nang walang mga killer ng kemikal na damo, isang malinaw na timpla ng Medoc na 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Napakahindi diin sa maitim na prutas, mababang tannin, mabuti para sa maagang pag-inom. 85 .