Kredito: Liber Pater Facebook
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Ang mga artikulo ay nagsimulang darating na makapal at mabilis mula sa simula ng Hulyo pataas. Ang Liber Pater ay opisyal na naging pinakamahal na modernong alak na Bordeaux , kasama ang 2015 na vintage na ibinebenta sa € 30,000 isang bote.
At tulad ng dati sa mga kwento sa paligid ng Liber Pater, napunit ako sa isang lugar sa pagitan ng paghanga sa may-ari na si Loïc Pasquet para sa kanyang chutzpah / katapangan / kumpiyansa, at pagbaling sa aking ulo sa isang pader.
Nabasa ko ang maraming piraso na nagsabing ito ang pinakamataas na ubasan ng alak sa Bordeaux at ang alak ay pulos ginawa mula sa pre-Phylloxera sinaunang mga lahi ng ubas na hindi na ginagamit sa ubasan ng Bordeaux. Ni ang mga pahayag ay totoo.
At higit sa lahat, may mga artikulo na nagmumungkahi na ang 2015 Liber Pater ay nag-aalok ng totoong lasa ng Bordeaux noong 1855. Oh, halika…
Sa wakas ay nakabalik ako sa ubasan sa pagtatapos ng Agosto. Ang aking hangarin, tulad ng dati kapag nakilala ko ang Pasquet, ay subukan na putulin ang hype at makita kung ano talaga ang nangyayari. Iniwan ko ang pakiramdam sa kauna-unahang pagkakataon na papalapit ako sa pag-unawa sa katotohanan ng proyekto.
'Ito ay simpleng hindi ang kaso na ang alak ay binubuo ng mga ubas na hindi na matatagpuan sa Bordeaux.'
Ano ang totoo na mula sa 2015, ang Liber Pater ay nagmula sa 100% na mga walang bawal na puno ng ubas, na kung saan sa kanyang sarili ay kapansin-pansin, at gumagamit ito ng mga pamamaraan sa pagsasaka na bihirang makita sa rehiyon. Naglakad ako sa ubasan nang maraming beses sa nakaraang ilang taon, at mukhang malusog at maligaya itong ligaw ngayon.
Ang mga sertipikadong organikong puno ng ubas ay naiwan sa permaculture hangga't maaari, at lahat ay lumalaki sa mga indibidwal na pusta, na walang mga wire sa pagsasanay sa pagitan nila.
Ginagawa nitong ang 20,000 vines-per-hectare density - katumbas ng distansya sa pagitan ng mga hilera ng 60cm at sa pagitan ng bawat puno ng ubas na 80cm - mas madaling maunawaan sapagkat nangangahulugang maaari kang lumakad, at magtrabaho, sa pagitan ng mga ito medyo madali.
Ngunit, hindi lamang sila ang nasa Bordeaux na gumawa nito. Halimbawa, si Jean-Philippe Janoueix ay kabilang sa mga tagagawa upang magkaroon ng mga baging na may parehong density.
Ang isa sa mga unang tagagawa sa Bordeaux na nagpasikat sa mga ubas ng pagsasanay kasama ang mga wire ay si Marcel Richier, ang may-ari ng agronomist ng Château d'Agassac noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Dumating siya noong 1841, at tinawag itong Agassac Method nang ilang sandali.
Nangangahulugan ito na ang Pasquet ay maaari ring matapat na inaangkin niya ang tradisyunal na pamamaraan na ginamit upang malinang ang mga ubas ng isang pamamaraan na isinagawa hindi lamang noong ika-18 siglo Bordeaux, ngunit ng mga sinaunang Greeks at Romano.
Ngunit hindi iyon sasabihin na dapat kang bumili ng bultuhan sa hype.
Oo, ang Pasquet ay nagtatanim ng mga bihirang uri, at dapat na batiin ito para sa aking palagay, ngunit hindi lamang ito ang kaso na ang alak ay binubuo ng mga ubas na hindi na matatagpuan sa Bordeaux.
Ang timpla ng 2015 vintage na inaalok - lahat ng 200 bote nito - para sa gayong malaking halaga ng pera ay halos buong Cabernet Sauvignon.
Ngunit tinukoy niya ito sa ilalim ng lumang pangalan nitong Petite-Vidure, tulad ng pagtukoy ng Lafleur sa napiling massal na Cabernet Franc bilang Bouchet, upang salungguhitan ang pagkakaiba nito mula sa mga modernong clone.
Sa Liber Pater, pinagsama ito sa kaunting Petit Verdot at Malbec, at humigit-kumulang 2% ng mga bihirang barayti - pangunahin ang Castets, Tarney at St-Macaire.
Ang 2018 na antigo, na aking natikman mula sa amphorae, ay magkakaroon ng kaunti pang mga bihirang mga pagkakaiba-iba, ngunit mangingibabaw pa rin ng hindi naka -raft na Cabernet Sauvignon, Petit Verdot at Malbec.
Hindi iyan ang pagpuna, ngunit para lamang sa kalinawan.
At ito ay isang napakahusay na alak. Ang Cabernet mula sa iba't ibang bahagi ng ubasan ay nagkakaedad nang magkahiwalay, kasama ang lahat sa mga amphorae, jalles at earthenware vats, isang pag-unlad mula pa noong mga unang taon na lubusang may katuturan, upang masubaybayan mo ang lasa nang walang pagkagambala ng oak.
Ang pagtikim sa kanila ng 'bulag' ay nagsiwalat na sila ay nasa pamilya Cabernet, ngunit hindi tulad ng mas klasiko na Cabernet ngayon. Nagkaroon sila ng isang napakasarap na pagkain at isang buhay na buhay sa kanila na tunay na kapanapanabik, at nakakahiya na ang presyo ay naglalagay sa kanila ng maabot, mabuti, halos lahat.
Mga bihirang ubas sa pagtaas sa Bordeaux
Ngunit gumawa ng isang maliit na paghuhukay at maaari mong makita ang Liber Pater bilang isang signpost patungo sa maraming iba pang mga proyekto na nangyayari ngayon sa Bordeaux na nagbibigay ng isang pananaw sa ubasan ng ika-19 na siglo at mga alak nito - nang walang tag ng presyo.
Ang mga pagtatanim na nagtatanim ng mga bihirang uri ng ubas ay kasama ang Clos Puy Arnaud sa Castillon, na mayroong Mancin at Castets mula sa seleksyon ng massal na bubuo sa 2% ng ubasan sa mga susunod na taon.
Ang Château de la Vieille Chapelle sa Bordeaux ay mayroong Bouchalès, Mancin, Cot [isang dating pangalan para sa Malbec], Castets at Carménère.
criminal mind panahon 9 finale
Ang Château Le Puy sa Francs Côtes de Bordeaux at Château de Claribès sa St-Foy Côtes de Bordeaux ay kasalukuyang nagpapasya kung alin ang itatanim.
Inaasahan ko rin na subukan ang 100% Castets at 100% Mancin na botilya na binalak ng Liber Pater sa ilalim ng pangalang Liberi Bellaria sa mga darating na taon.
Maaari mo ring makita ang mga pre-Phylloxera Merlot at Cabernet Sauvignon na mga ubas sa Clos Manou sa Médoc, sa kanilang nakamamanghang cuvée 1850 na isa sa mga pinakamahusay na alak na natikman ko sa buong taon. Presyo ito ng mas mababa sa € 30 mula sa estate.
Pagkatapos mayroong Haut-Bailly kasama ang apat na hectare na balangkas nito na 1890s na mga ubas na napupunta sa unang alak bawat taon. Ito ay isang koleksyon ng mga bihirang materyal na genetiko ng Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot at Cabernet Sauvignon, lahat ay halo-halong magkakasama sa mga hilera tulad noong ika-19 na siglo. Ang ilang mga American roottock ay naidagdag upang maprotektahan laban sa phylloxera.
Sa St-Emilion, si Trottevielle ay may higit sa 3,000 ungrafted Cabernet Franc vines mula 1890s na na-bottled bilang isang hiwalay na cuvée mula pa noong 2004.
Ang Château de la Vieille Chapelle ay isa sa pinaka-advanced sa bibihirang proyekto ng ubas nito.
Bumalik pa rin noong 2009 ginamit nila ang pagsusuri ng DNA upang makilala ang ubas ng Bouchalès mula sa isang maliit na balangkas ng mga pre-Phylloxera vines.
Noong 2014 ay isinagawa nila ang isang buong pag-aaral ng 400 mga puno ng ubas sa parehong balangkas, lahat ng mga hindi isinasagupa, mga puno ng ubas ng ika-19 na siglo, at natuklasan ang 11 nakalimutang mga barayti kabilang ang isang hindi kilalang hybrid.
Mula noong 2016 ay lumawak ito sa isang proyekto ng seleksyon ng massal na nagsangkot sa muling pagtatanim na may pagtuon sa limang mga pagkakaiba-iba sa loob ng dalawang hectares. Ang mga pagkakaiba-iba ay ang Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets at Carménère, na may mga unang halaman sa taong ito at ang pasimulang ani na inaasahan sa 2021.
Ngunit maaari mo nang subukan ang mga halimbawa, tulad ng mga estate 'Si Bon Le Vin' bottling, na kung saan ay 65% Bouchalès, 25% Merlot at 10% iba pang mga bihirang Bordeaux na ubas. Ang alak na ito ay ginawa noong 2006, 2008 at 2010, nang ang koponan ng winemaking ay naniniwala na ang mga hindi nakakubkub na puno ng ubas na Merlot at Petit Verdot.
Mayroon ding isang mas kamakailang cuvée, na tinatawag na Bouchalès-Merlot upang ipakita ang timpla, na ginawa bawat taon mula noong 2014.
Ito ay vinified sa mga vats ng semento at pagkatapos ay nasa edad na 400-litro, walang kinikilingan na mga barrels upang matiyak na walang epekto ng oak, at ginawa nang walang idinagdag na sulpur. At ang presyo para sa lahat ng iyon? Sa ngayon, € 60 mula sa Château.
'Interesado kaming tuklasin kung ang mga lumang barayti ng ubas na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa paglaban sa ika-21 siglo laban sa pagbabago ng klima,' sinabi sa akin ni Fabienne Mallier ng La Vieille Chapelle.
'Alam na natin na ang masinsinang paggawa ay nakakapinsala sa mga lupa at puno ng ubas, at sulit na tanungin kung ang pagdugtong ay nagdaragdag sa pagtaas ng sakit na puno ng ubas.'
Huling ngunit hindi huli sa listahan na ito, mayroong Château Cazebonne sa Graves, hindi kalayuan sa Liber Pater, na pagmamay-ari mula pa noong 2016 ni Jean-Baptiste Duquesne. Gumagawa siya kasama ang respetadong biodynamic winemaker na si David Poutays.
Mayroon silang mga plano dito upang magdagdag ng hanggang sa 25 mga nakalimutang barayti, kabilang ang Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille at Bouchalès, upang palabasin sa ilalim ng pangalang ‘ Pagkakaiba-iba ng ubas ni Yesteryear . Ang mga unang taniman ay nagsimula noong 2018.
Ito ang tiyak na makatotohanang mga katanungan, tiyak na sulit na tingnan bago magtanim ng mga 'bagong' pagkakaiba-iba na hindi pa nakikita sa Bordeaux ngunit kasalukuyang tinatalakay para sa Bordeaux at Bordeaux Supérieur .
Nakakataba na makita na ang diwa ng pagbabago sa Bordeaux ay buhay at maayos.
At kung si Loïc Pasquet at Liber Pater ay naniwala kahit isa o dalawang winemaker na may hinaharap dito, sinasabi kong binabati kita.
