'Le bout du Monde' ngayon - pag-aari ng Château Cadillac. Kredito: Domaine Serisier
- Mga Highlight
Nakilala ni Jane Anson ang isang Australian na gumagawa ng alak sa gilid ng Right Bank ng Bordeaux ...
Mayroon kaming Château Margaux sa AOC Margaux, Château de Conais sa AOC Conais, Château de Lussac sa AOC Lussac …… at Château Cadillac sa, mahusay na AOC Bordeaux Supérieur.
Ni hindi ito sa bayan mismo ng Cadillac, kung saan may sa katunayan ang isa pang 'Château de Cadillac', ngunit sa kanang Bangko sa Cadillac-en-Fronsadais (na parang dapat sa AOC Fronsac, ngunit huwag tayong pumunta doon ...).
Kung nagtrabaho ka sa paligid ng lahat ng pagkalito na ito at nakarating ka sa estate, ang unang bagay na nakikita mo kapag nagmamaneho ka hanggang sa maipahiwatig na 13ikaang siglo moated château ay isang balangkas ng mga puno ng ubas na nakatayo sa 55m sa itaas ng ilog ng Dordogne na may isang karatula na malungkot na nagpapahayag ng Sa katapusan ng mundo ' (Ang katapusan ng mundo).
'Le Bout du Monde' noong ika-19 Siglo, ipinapakita ang parehong tanawin tulad ng sa pinakabagong larawan sa itaas nito. Kredito: Delcampe.net
Mas gusto ko ang ideya na ang crazily na pinangalanang estate na ito ay pagmamay-ari ngayon hindi ng isang maharlika Pranses ngunit ng isang negosyanteng taga-Australia na tinawag na Richard Serisier, naidaragdag lamang sa kawalan ng kakayahang gawin ng lahat. At isang Australian na, kung hindi siya gumagawa ng alak, ay gumagawa ng mga corks mula sa Portugal - isang pagsasara na hindi eksakto na malawak na nauugnay sa kanyang sariling bansa.
Hindi si Serisier ang nagngangalang balangkas Sa katapusan ng mundo , tulad ng nararamdaman na maaaring nagawa niya. Sa katunayan ang pangalan ay nagsimula pa noong 1377, nang ang isang pangkat ng mga sundalong Breton ay nagkakamping sa larangan bago binungkag ang kastilyo sa panahon ng daang daang taon na digmaan at pinatay ang lahat ng mga nananakop.
Galing sila sa isang maliit na lugar sa matinding kanluran ng Brittany na tinawag na Finistère (Finis Terrae sa Latin, o ang wakas ng mundo), na pinangalanan para sa halos kaparehong maliwanag na mga kadahilanan tulad ng Land's End. Kaya't ano ang kanilang pinagmulan, at marahil ay ang katotohanan na naging huli na ng mundo para sa mga naninirahan sa Château, natigil ang pangalan. Ang katotohanan na ang pinakabagong may-ari ay mula sa isang bansa na ang mga marino ay dating tinawag na 'ang lupain sa dulo ng mundo' ay nagdaragdag lamang sa tula.
Si Richard Serisier ay mayroong sariling kasaysayan sa Bordeaux. Ang kanyang dakilang lolo na si Jean Emile Serisier ay isang ahente ng pagpapadala sa distrito ng Chartrons ng lungsod, na umalis noong 1839 patungong Australia, kung saan nagtanim siya ng mga ubas sa Dubbo, New South Wales.
Ang pamilya ay nanatili sa Australia mula pa noon (sinabi sa akin ni Serisier na si Jean-Emile ay hindi talaga nagpaplano na manatili, ngunit nagkaroon ng apendisitis nang dumating ang kanyang barko sa kolonya ng Sydney, at hindi ito naghintay para sa kanya upang makabawi bago maglayag ).
Malinaw na nasaktan ang kwento sa kanyang dakilang apo, na bumalik sa Bordeaux at bumili ng Château Cadillac noong 2004, pagkatapos pag-aralan ang pamamahala sa bukid sa Australia, isang kasanayan na tumutulong sa kanya ngayon habang sinusubukan niyang itaas ang kanyang 18ha estate higit sa presyo at reputasyon mga hadlang ng pangkalahatang apela ng Bordeaux.
Binanggit niya ang Château de Reignac ni Yves Vatelot at ang Château Grand Village ng Baptiste Guinaudeau (sa isang karatig na komite) bilang mga inspirasyon at kalidad na mga layunin.
Upang makamit ito, nakatuon siya sa tatlong magkakaibang alak mula sa tatlong magkakaibang balangkas na ang 100% Merlot Le Bout du Monde na pangunahing produksiyon, na may mas maliit na halaga ng Château Montravel at Château Meillan.
Hindi, maaari mong mapansin, isang Château de Cadillac, sapagkat ang pangalang iyon ay napatunayan na isang hakbang na masyadong malayo para sa mga awtoridad, na inaangkin na nakalilito para sa mga mamimili na naghahanap para sa Château Cadillac sa Cadillac Côtes de Bordeaux (Ang Serisier ay hindi, sa pagkakaintindi ko dito, ganap na sumuko dito, kinikilala ang lakas ng salitang Cadillac sa mga merkado sa ibang bansa, kaya makikita natin kung ano ang mangyayari).
'Ang sistema ng Bordeaux ay idinisenyo upang maprotektahan ang status quo. Nakuha ko iyan, ngunit ang malaking pagdiskonekta ng reputasyon sa pagitan ng mga apelasyon ay ginagawang napakahirap na mag-overachieve sa ibabang dulo, maraming mga hadlang sa pagpasok, 'sabi niya, hindi nang walang dahilan.
Lumalakad kami sa mga puno ng ubas ng Bout du Monde, tinitingnan ang kanyang malawak na programa ng muling pagtatanim, at patungo sa Château Meillan kung saan sa ngayon ginagawa ang mga alak, kahit na may mga plano na magtayo ng isang bodega ng alak pabalik sa Château Cadillac.
Makatuwiran ito sa akin, dahil malaki ang bilang ng imahe kung sinusubukan mong tumayo sa mas maliit na mga apela, at ito ay isang 100% purong gintong kastilyo, na nagsimula pa noong 1200s kasama ang kasalukuyang 'bagong pagbuo' tulad ng paglalagay nito ng Serisier itinayo noong 1500 hanggang 1503 ng isang inapo ni John Neville, nilikha ang unang Baron de Cadillac ni Edward II.
Ang mga alak ay may malinaw na potensyal, at partikular na makatas sa mga vintage ng 2015 at 2016, tulad ng aasahan mo, kasama ang aking mga paborito na puno ng alak na Montravel 2015 at Le Bout du Monde 2016, kasama ang kilalang prutas at saline lick sa pagtatapos.
Hinahati ni Serisier ang kanyang oras sa pagitan ng France at UK, mula sa kung saan pinatakbo ang kanyang negosyo sa cork, na, baka hindi ka mabigla na malaman, ay mas mataas na tech kaysa sa iyong average.
Tinawag na ProCork, ang Serisier ay ang shareholder ng karamihan at kapwa may-ari ng imbentor (isa ring Australyano) na si Dr Gregor Christie. Ito ay isang tapunan na marahil ay lumabas lamang sa paaralan ng winemaking ng Australia na may hyper-sensitivity sa mga pagkakamali, sapagkat ito ay may isang espesyal na polymer crystalline membrane sa bawat dulo ng cork, isa upang maprotektahan laban sa TCA at isa pa upang matiyak ang patuloy na paghahatid ng oxygen .
huling barko season 3 finale
Mayroon akong talaan ng mga pagsubok na ginagawa sa cork na ito kasama ang 2005 na antigo sa Château La Dauphine, ang unang alak ng Bordeaux na sumubok sa kanila, na sinasabi sa akin ni Christie noong panahong iyon, 'Pinapayagan ng ProCork ang isang maliit na kaunting kaunting hangin kaysa sa isang normal cork na kung saan ay aming nahanap na pinakamahusay na gumagana sa aming mga pagsubok '. Ang teknolohiya ay naimbento sa Australia noong 2002, gamit ang mga corks ng Portugal, kasama ang Serisier na papasok bilang mamumuhunan noong 2010. Ang kumpanya ngayon ay gumagawa ng 200 milyon sa kanila bawat taon.
'Alam kong hindi' normal 'para sa isang Australia na mas gusto ang mga pagsasara ng cork kaysa sa tornilyo ngunit ang tapunan ay isang bagay na lagi kong ginusto.
Para sa akin, at marami pang iba, tila mas tunay para sa alak na nasa ilalim ng isang tapunan, 'sinabi sa akin ni Serisier, na nagdaragdag ng isang ngiti. 'Nagustuhan ko rin ang ideya na ito ay isang' Aussie 'na pagbabago na nagsama ng tradisyon sa teknolohiya.
'Siguro pinapaalala nito sa akin ang aking pamana sa Europa at aking pag-aalaga ng Bagong Daigdig.'
