Kredito: Unsplash / Tim Mossholder
- Tanungin mo si Decanter
Si Adam Stevens, sa pamamagitan ng email, ay nagtanong: Nasa profile ng tagagawa sa Remírez de Ganuza ( Isyu ng Marso 2019 ) , Nagbigay si Matt Walls ng mga tala ng pagtikim para sa 1994, 2001 at 2010 Remírez de Ganuza Rioja. Sa bawat tala ang average na edad ng mga ubas ay 60 taon.
Habang ang mga alak na ito ay umabot sa halos 20 taon naisip ko kung hindi nito itulak ang average na edad ng mga ubas para sa 2010. Nagkaroon ba ng muling pagtatanim upang mapanatili ang average na edad na pababa?
Si José Ramon Urtasun, kapwa may-ari ng Remirez de Ganuza, ay tumugon: Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang solong-alak na alak, tama ang sinabi mong walang katuturan: kung ang mga ubas ay 60 taong gulang noong 1994 dapat sila ay 76 taong gulang noong 2010, maliban kung ang ubasan ay muling natanim.
Ngunit sa kaso ng aming mga alak, naghalo kami ng mga ubas mula sa higit sa 240 magkakaibang mga plots. Dahil dito, ang 60 taong average na impormasyon ay hindi maaaring maging 100% tumpak, dahil ito ay isang pagtatantya mula sa maraming mga balak.
Mayroong dalawang mga kadahilanan upang isaalang-alang. Ang isa ay sa mga nakaraang taon na binili at naibenta namin ng ilang mga balak: 10 taon na ang nakakalipas mayroon kaming halos 70ha, ilang taon na ang lumipas sa paglipas ng 100ha at sa huling ilang taon ay nabawasan kami hanggang sa 80ha. Ang ilan sa mga bagong ubasan ay medyo mas bata kaysa sa mga average.
Ang pangalawang kadahilanan ay ang paraan ng pagpili ng mga ubas para sa iba't ibang mga alak. Isipin na may isang partikular na ubasan na 25 taong gulang at ginagamit namin ito upang makabuo ng Fincas de Ganuza. Pagkalipas ng ilang taon napagpasyahan naming gusto namin ang ubasan na iyon at ngayon na medyo mas matanda ay gagamitin namin ang mga ubas nito upang gawing Remírez de Ganuza Reserva. Maraming mga ubas na ginagamit para sa Fincas de Ganuza ay ginagamit para sa Remírez de Ganuza kapag sila ay sapat na sa edad.
Ang katanungang ito ay unang lumitaw sa isyu ng Hunyo 2019 ng Decanter magasin.
