Pag-piping sa haggis sa isang Burns Supper sa Edinburgh. Kredito: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Mga ideya para sa pagpapares ng mga alak na may haggis sa Burns Night:
- Hilagang Rhône (Syrah)
- Viognier
- German Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Australian Shiraz-Grenache
- Bansang Chilean
Ikaw ba ay piping sa haggis sa Enero 25? Ang Burns Night ay hindi magiging isang kaganapang panlipunan sa taong ito para sa halatang mga kadahilanan, kahit na isang mabilis na paghahanap Eventbrite nagmumungkahi mayroong iba't ibang mga virtual na kaganapan at mga panlasa sa online upang mag-stream sa iyong sala.
Ang Haggis ay isang pokus na punto ng hapunan ng Burns, syempre, ang kalidad ng bituin na ito ay ipinagdiriwang sa tradisyunal na pagbabasa ng tula ni Robert Burns, ' Address sa isang Haggis '.
Gayunpaman ang mayamang kasaysayan nito bilang isang pambansang ulam ng Scotland ay hindi palaging sapat para sa mga regulator. Ito ang tradisyonal na pagsasama ng baga ng tupa na humantong sa mga opisyal sa kaligtasan ng pagkain ng US na ipagbawal ang mga pag-import ng haggis noong 1971.
Ang mga opisyal ng gobyerno ng UK ay naghahangad na wakasan ang pagbabawal bilang bahagi ng post-Brexit na pakikipag-usap sa US, naiulat ito noong nakaraang taon.
Pansamantala, ipinagdiriwang ng tagagawa ng Haggis na si Macsween ng Edinburgh ang Burns Night 2020 sa pamamagitan ng pagpapadala ng mga vegetarian haggis sa buong Atlantiko. Tatak bilang 'Scottish Veggie Crumble', ito ang unang pag-export ng kumpanya sa US sa loob ng halos 50 taon.
Ginawa nang maayos, at mula sa isang pinagmulan ng kalidad, ang haggis ay maaaring magkaroon ng kalidad ng bituin sa plato. Ang iyong lokal na karne ay magiging isang magandang lugar upang humingi ng payo.
Tulad ng iminungkahi ng mga komento sa itaas, maaari ka ring makahanap ng mga pagpipilian sa vegetarian, kahit na maaaring hindi kaagad itong matuwa sa mga tradisyonal at mahilig sa offal sa mesa.
Maraming Burns Suppers ang nagsasangkot ng isang dram o dalawa sa Scotch wiski, hindi bababa sa pag-toast ng haggis, ngunit paano kung nais mo ng alak na may hapunan din? Pagkatapos ng lahat, sumulat si Robert Burns tungkol sa pag-inom ng isang 'pint o' alak 'sa kanyang kanta na' The Gowden Locks of Anna '.
Ang isang pint ay marahil itulak ito, ngunit sa ibaba ay ilang payo na Decanter Ang mga miyembro ng koponan ay nag-alok ng tanong ng pagtutugma ng alak sa haggis sa 2018.
Mga alak na may haggis
'Palagi akong nagulat sa kung gaano ang peppery haggis - hindi maanghang, ngunit masuka,' sabi ni Tina Gellie, na ngayon ay Decanter’s tagapamahala ng nilalaman, pati na rin ang regional editor para sa US, Canada, Australia, New Zealand at South Africa.
‘At syempre siksik din ito, mayaman at may karne. Tulad ng ginagawa ng karamihan sa mga tao sa Burns Night, palagi kong ipinapares ang aking haggis, neep at tatty na may whisk (e) y, ngunit kung pipiliin ako ng isang alak, malamang na pumunta ako para sa isang makatas, pula na hinimok ng prutas, kung saan ang ang mga tannin ay hindi masyadong makikipagkumpitensya.
'Siguro isang cru Beaujolais, isang naka-istilong Chilean Pais o Carignan o Australian Shiraz-Grenache na pinaghalo.'
Natalie Earl, kasalukuyang Decanter’s sinabi ng manager ng kumpetisyon ng mga parangal, 'Sa mga vegetarian haggis, magkakaroon ako ng isang German Spätburgunder - kapwa may isang makalupang, malasang character, at ang Spätburgunder ay sapat na magaan upang hindi gawing masyadong mayaman ang buong kumbinasyon.'
buto panahon 8 episode 7
Si Simon Wright, sa kasalukuyan Decanter’s kaganapan at parangal logistics manager, sinabi na pipiliin niya para sa isang Viognier. 'Ang malawak na profile ng lasa nito ay magpapares ng maayos sa herby, paminta ng kalawangin at ang malangis na pagkakayari nito ay dapat na sapat upang umakma sa bigat ng ulam.'
Scotch tip ng whisky
Sinabi ni Richard Woodard, eksperto ng whisky ng Scotch at manunulat at editor ng inumin Decanter sa 2018, ang 'Glenmorangie Lasanta 12 taong gulang ay gumawa ng isang mahusay na tugma.
'Ang solong maldita ng Highland na ito ay gumugugol ng oras sa mga ex-Sherry casks - kapwa Oloroso at Pedro Ximénez - na nagdaragdag ng mga layer ng mayaman, maitim na prutas at tsokolate sa lagda na Glenmorangie flavors ng citrus at honey.
'Ang mayaman na tamis ay ang perpektong foil para sa maalat, masarap na katangian ng isang masarap na haggis.'
Ang artikulong ito ay unang nai-publish noong Enero 2018. Nai-update ito noong Enero 2019 at na-update kamakailan noong Enero 2021.
