Didier Dupond Champagne Salon 2002
Ang pangulo ng Champagne Salon ay may label na ang bagong pinakawalan noong 2002 na vintage bilang isa sa pinakamahusay sa memorya, at sinabi na ganap siyang nakakarelaks tungkol sa bahay na hindi gumagawa ng isang vintage mula noong 2008.
Didier Depond (nakalarawan) sinabi Sala ay gumawa lamang ng 62,000 bote ng 2002 na antigo, na inilarawan niya sa isang paglunsad ng kaganapan sa London noong nakaraang linggo bilang 'isa sa mga pinakamahusay na vintage na nagawa namin sa Champagne'.
Ang ilan sa Champagne ay inakusahan ng labis na labis na papuri sa napakaraming mga vintage, ngunit ang Depond ay hindi lilitaw na madaling kapitan ng hyperbole. Tumanggi siyang gumawa ng isang vintage Champagne mula 2009, '10, '11 at '12, 'dahil ang kalidad ay wala sa tamang antas'.
'Siyempre maaapektuhan tayo nito,' sinabi niya habang tinikman ng mga naka-assemble na mamamahayag ang 2002 kasabay ng isang buong English breakfast. 'Kailangan kong pamahalaan nang malinaw ang mga aspetong pampinansyal.'
Gayunpaman, ang ilan ay maaaring magtaltalan na ang Depond at ang kanyang koponan ay may maliit na mag-alala, sa 2004, 2006, 2007 at 2008 na mga vintage ay nakaupo pa rin sa bodega ng alak.
Ang maliit na produksyon at masikip na paglalaan ay nangangahulugang ang pagbebenta ng Salon ay bihirang naging isang isyu, at mukhang hindi malamang na baguhin dahil sa malakas na demand ng mamimili para sa vintage Champagnes na nasaksihan sa nakaraang taon, na partikular sa Bilog 2003 at Dom Perignon 2004.
Inilalaan ng salon ang 2000 na bote ng antigo noong 2002 sa tagapag-import ng UK na Corney & Barrow, na nagbebenta ng stock nito sa halagang £ 1,325 bawat anim na bote na kaso.
Ang Depond ay unapologetic tungkol sa mahigpit na paglalaan. 'Ang sitwasyon ay magiging pareho para sa susunod na 20 taon, dahil ang dami na magagamit ay napakaliit at hindi ko nais na dagdagan ang lakas ng tunog,' sinabi niya.
'Alam ko sa susunod na 20 taon kung gaano karaming mga bote ang ilalaan ko para sa bawat vintage at para sa bawat bansa, at alam ko kung gaano karaming mga bote ang ilalaan ko para sa UK.'
Inihambing niya ang 2002 hanggang 1982, isang kinikilalang vintage sa Champagne. 'Ito ay may eksaktong katulad na katangian ng alak noong 1982. Maaari mong makita pagkatapos ng 12 taon ang magandang kulay ay maputla pa rin, walang oksihenasyon, hindi pa nawala ang ginto, mayroon pa ring dilaw / berdeng kulay na kung saan ay isang magandang pag-sign para sa potensyal ng alak, at mayroon ding napakaliit na mga bula, na para sa akin ang isa sa mga pinakamahusay na palatandaan ng kalidad.
'Para sa akin, ang pinakamainam na oras upang uminom ng alak na ito ay sa loob ng limang taon.' Ang presyo, idinagdag niya, mukhang makatwiran kumpara sa isang unang paglago Bordeaux o Domaine de la Romanee-Conti alak
Ang 2002 ay ang ika-38 antigo na inilabas ng Salon sa kanyang 100-taong kasaysayan. Ito ay ganap na ginawa mula sa Chardonnay at nagmula sa isang solong cru sa rehiyon ng Champagne - mga ubasan na nakapalibot Le Mesnil-sur-Oger .
Isinulat ni Chris Mercer at Georgina Hindle
criminal mind panahon 9 episode 22
