Kredito: Samuel Zeller / Unsplash
- Sa average na tunay na mahusay Vintage champagne sumama lamang ng tatlong beses sa isang dekada.
- Ang 1990 ang pinakamahusay na all-round vintage mula pa noong 1982.
- Sa pagitan ng 1990 vintage at magandang 1995 walang tunay na klasikong vintages ang naganap
- 1995: nagbabanta ang vintage na ito na malampasan ang mahusay na 1990
Mas madalas kaysa sa hindi, ang mga lasa ng Champagne vintages ay produkto ng proseso ng pagpili, sa halip na isang pagpapahayag ng isang tukoy na taon. Ang ilang mga growers ay hindi gumagamit ng mga reserbang alak mula sa mga nakaraang taon sa kanilang timpla, sa gayon ang nag-iisang pagkakaiba sa pagitan ng kanilang hindi pang-antigo at antigo na Champagne mula sa parehong taon ay maaari lamang maging isang bagay ng pagpili ng pinakamahusay na mga alak para sa vintage cuvée.
Anong mga pamantayan ang tumutukoy sa isang totoong antigo ng alak hanggang sa malubhang, may malay na kalidad na mga tagagawa ng Champagne? Ang isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki ay ang mga ubas na kailangan upang magkaroon ng isang potensyal na alkohol sa dobleng mga numero at magyabang ng hindi bababa sa walong gramo bawat litro kabuuang acidity.
Kung bumibisita ka sa rehiyon sa oras ng pag-aani at sasabihin sa iyo ng isang champenois na ito ay isang taon ng Chardonnay at pagkatapos ay nag-waffle tungkol sa iba't ibang iyon, maaari mong ipusta ang iyong huling bote ng Dom Pérignon na hindi ito magiging isang klasikong vintage. Gayunpaman, kung sasabihin sa iyo na ito ay isang taon ng Pinot Noir, malamang na ito ay magiging klasiko. At, kung sasabihin sa iyo na ang lahat ng tatlong mga pagkakaiba-iba ay nagkahinog nang pantay-pantay, naswerte ka sapagkat ito ay magiging tunay na mahusay na vintage. Sa karaniwan ang mga nasabing taon ay sumasama lamang ng tatlong beses sa isang dekada. Noong dekada 1990, 1990 at 1996 lamang ang makakakuha ng pagkakaiba na ito.
ang totoong mga maybahay ng orange county season 11 episode 14
1990
Ang pinakamahusay na all-round vintage mula pa noong 1982, sa taong ito ay gumawa ng pinakamahinog na mga ubas mula pa noong 1959. Mahirap para sa mga uminom ng ilan sa mga mas mabibigat na 1976 na tanggapin na ang mga ubas noong 1990 ay hindi lamang masahin, ngunit mas malaki ang hinog. Gayunpaman, ang labis na mataas na kaasiman at, partikular, ang napakalaking proporsyon ng tartaric acid ay nagbigay sa mga alak ng isang hindi nagkakamali na balanse. Kapag pinakawalan kahit na ang mga nagtataglay ng malaking potensyal na mahabang buhay ay agad na naa-access, kahit na ang ilan ay dumaan sa isang mahirap na yugto ng pag-unlad (eksakto kung kailan nakasalalay sa kung kailan sila na-disgor), ngunit lalabas na mas mahusay kaysa dati at dahan-dahang pagbuo ng mga kumplikadong aroma ng bote sa susunod ilang dekada.
Ang pinakadakilang 1990 na natikman sa ngayon ay, walang alinlangan, ang Beast of Bollinger, ang Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Hindi hihigit sa 3,000 mga bote ang nagawa, ngunit maraming iba pang mga Champagnes na humihinga sa leeg nito: Philipponnat Clos des Goisses (hindi pa pinakawalan) Salon (hindi pa pinakawalan) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (ibang cuvée, limitadong edisyon, botelya sa Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (ang pinakamahusay na halaga sa mga nangungunang 1990) Cuvée William Deutz Rosé (marahil ang pinakadakilang rosé na aking natikman) at Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Ang lawak ng isang buhok sa likod ng mga ito ay dumating sa Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame at Dom Pérignon na may kalakihan.
1991
Sa pagitan ng mahusay na 1990 vintage at ang napakahusay na 1995 nagkaroon ng pagtigil kapag walang tunay na klasikong vintages na naganap. Ang bawat tag-init ay nangako ng isang kapanapanabik na kalidad, ngunit ang pag-asa ay tinamaan ng ulan sa panahon ng pag-aani. Sa pamamagitan ng mahigpit na pagpili, gayunpaman, ang ilang tunay na mahusay na vintage Champagnes ay ginawa sa unang tatlo sa mga intermedyang taon na ito.
Kahit na ang 1991 ay ang hindi gaanong kahanga-hanga sa trio na ito, ang mga sumusunod ay maaaring slug ito sa pinakamahusay ng iba pang dalawang taon at sila ay patuloy na mapabuti para sa hindi bababa sa isa pang 10 taon: Vilmart Coeur de Cuvée sa magnum na Philipponnat Clos des Goisses (hindi pa pinakawalan) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Nag-aalok ang Drappier ng pinakamahusay na halaga para sa kasalukuyang pag-inom, habang ang Pommery, na kung saan ay buong grand cru, ay undervalued sa mga tuntunin ng parehong potensyal na presyo at pagtanda.
1992
Patuloy kong binabago ang aking isip tungkol sa kung ang vintage o 1993 na ito ang pinakamahusay dahil maraming mga tagumpay sa pareho. Sa teorya dapat ito ay 1992, ngunit sa ngayon natagpuan ko ang higit pang mga nangungunang 1993. Ang pinakamagandang 1992 ay ang Vation ng Vilmart IIIe Millénaire at Coeur de Cuvée. Pareho silang kapansin-pansin, bagaman nagpapakita sila ng maraming bagong karakter ng oak (lalo na ang Cration) at maaaring hindi ito mailalagay para sa ilang mga purista. Gayunpaman, hindi maikakaila ang kalidad ng prutas, na kung saan ay napakaganda. Susunod ay dumating si Dom Pérignon, ngunit mayroon itong pagiging berde sa prutas na nangangailangan ng isang taon o mahigit pa upang mahinahon.
Ang pinakamagandang halaga noong 1992 ay ang Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle at Deux Mille Jours na ibuhos ang taon Deux Mille mula sa kooperatiba sa Mailly.
1993
Maraming mga kakila-kilabot na 1993 na nais kong inirerekumenda na ilista ko lang sila sa pagkakasunud-sunod ng kalidad: (1st) Roederer Cristal (2nd) Roederer sa magnum Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4th) Roederer (75cl bote) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5th) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (ang bargain ng vintage) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (Ika-6) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle at Roederer Blanc de Blancs
1994
Hindi isang totoong taon ng vintage, ang mga kooperatiba at growers lamang ang malamang na maglabas ng isang bilang ng mga Champagnes. Ang pinakamagandang 1994 na aking natikman, sa ngayon, ay si Vranken Demoiselle Premier Cru, na sinusundan ng Vollereaux Blanc de Blancs, ngunit alinman sa mga Champagnes na ito ay nasa parehong liga tulad ng iba pang mga rekomendasyon sa pahinang ito. Ang 1994 ay sumigaw para sa reserba ng alak, tulad ng napakahusay na Charles Heidsieck 'Mis en Cave 1995' (60% 1994 kasama ang 40% na reserba ng alak) na maipapakita.
labing siyamnapu't siyam
Isang unibersal na idineklarang vintage, sa kabila ng katotohanang ang mga ubas ay hindi nakamit ang tunay na pagkahinog ng antigo sa isang panrehiyong batayan. Karamihan sa mga nangungunang tagagawa ay hindi pa naglalabas ng kanilang mga handog noong 1995. Gayunpaman, ang pinakamahusay sa mga alak, sa ngayon magagamit, ay ang Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs at Gardet Cuvée Charles Gardet na sinundan nina Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige at GH Mumm (nagpapahayag ng muling pagkabuhay sa kalidad sa ilalim ng Dominique Demarville, ang pinakabata sa grande marque winemakers). Pagkatapos nito sina Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant at Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
siyamnapu't siyam na anim
Mula sa pagtikim at pag-aaral ng mga pangunahing alak, nagbabanta ang antigo na ito na malampasan ang mahusay na 1990. Gayunpaman, ang pagpili ng mga sample ay nagsisimula pa ring dumating habang nagsusulat ako, kaya't ang mga mambabasa ay kailangang magmakaawa, mangutang, magnakaw o kahit bumili ng isang kopya ng aking Champagne & Sparkling Wine Guide 2001 upang matanggap ang unang ulat sa 1996 na antigo.
1997
Isang totoong antigo na nangangako na maging isang nakahihigit na bersyon ng 1992 ngunit, muli, maghintay kami at makita kung paano ito magiging klasiko.
pulang alak na kasama ng isda
1998
Sa teknikal na paraan ay hindi gaanong maganda ang isang antigo noong 1997, ngunit ang batayang mga alak ay nakatikim ng maraming tulad ng 1993s at kasalukuyan nilang hinihimas ang kanilang daanan noong nakaraang 1992. Hihintayin namin ang mga natapos na produkto bago i-ranggo ang vintage na ito laban sa 1997.
1999
Ang mga pagkakatulad ay iginuhit ng 1989 at tulad ng taong iyon, ang pagkahinog ng pisyolohikal ng mga ubas ay, upang masabi, medyo hindi pangkaraniwan. Ang vintage ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabuting asukal, mababang kaasiman (lalo na ang malic) at nakataas na pH. Noong 1989, tanging ang mga alak na iyon ang produkto ng ultra-maingat na pagbibigay-katinuan, napakahigpit na pagpili, mahusay na pagtitipon at pinakawalan na huli na nabuhay hanggang sa maagang hype. Na isinasaisip ito, ang hula ko ay ang pinakamahusay sa 1999 ay magiging huli na ring pinakawalan at ang istilo ng mga alak na ito ay magiging tulad ng isang melange noong 1985 at 1989.
Si Tom Stevenson ay ang may-akda ng Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine at ang Champagne & Sparkling Wine Guide (Dorling Kindersley.)
