Kredito: Dylan Young / Unsplash
- Kaakibat
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Disyembre 2020
Sa anumang punto sa kasaysayan ay nagkaroon ng magkakaibang pagpipilian ng wiski na inaalok tulad ng mayroon ngayon, na may mga distillery na sumisibol sa buong planeta upang hamunin ang tradisyonal na mga puso ng Scotland, Ireland, US, Canada at Japan.
kasal sa gamot season 4 episode 14
Mula sa isang mausok na istilo ng Islay hanggang sa prutas na prutas ng solong solong palayok mula pa sa malambot na kahusayan ng isang Hapon na pinaghalong sa isang buong dami ng Sherried Taiwanese malt ... hindi pa naging mas mahusay na oras upang subaybayan ang tamang wiski upang umangkop sa iyong panlasa at bulsa.
Eskosya
Ang basa-basa, cool na klima ng Scotland ay maaaring makapagpabigo sa mga holidayista, ngunit mainam ito para sa paggawa ng wiski, kasama ang mga distillery na nagtatrabaho ng kanilang mahika mula sa Border sa timog hanggang sa mga isla ng Orkney. Mga timpla - pagsasama-sama ng mga malt at butil na whiskey - binubuo ang karamihan sa merkado, ngunit ang mga solong malts - mga maliit na batch na mga whisky na ginawa sa isang paglilinis gamit lamang ang barley, tubig at lebadura - pinagsama ang mga ulo ng balita.
Mayroon ding mga pinaghalo na malts - isang halo ng dalawa o higit pang mga solong malts - at iisang mga whisky ng butil, na, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, nagmula sa isang pinangalanang butil ng palay.
Ito ay pinakamadaling paghiwalayin ang Scotland sa rehiyon, ngunit huwag isiping sandali na ang lokasyon ng isang distillery ay nagdidikta ng istilo nito. Isipin lahat ng mga whiskey ng Islay ay peaty? Pagkatapos ay subukan ang Bruichladdich o Bunnahabhain. Speyside = spiced fruit? Hindi sa kaso ng Benrinnes, o Mortlach, o isang bilang ng iba pa.
Campbeltown
Nakatayo sa peninsula ng Kintyre sa kanlurang baybayin ng Scotland, na nakaharap sa Isle of Arran, ang Campbeltown ay kilala bilang Whiskey City sa huli na panahon ng Victorian, na may higit sa 20 distilleries na nagpapadala ng kanilang mga paninda mula sa abalang harbor. Ngunit ang bust ay hindi nasusundan na sumunod sa boom at, isa-isa, silang lahat ay nagsara, maliban sa Springbank at Glen Scotia, na may nabuhay na muling pagbubukas ni Glengyle noong 2004.
Ngayon ay mayroong isang taunang Malts Festival, at isang nabago na interes sa wiski ng Campbeltown - dating kilalang mausok at mabigat, ngayon ay may isang bagong natagpuan na balanse at pagiging maayos.
Kabundukan
Dapat itulog ng Highlands ang anumang paniwala ng isang nangingibabaw na istilo ng rehiyon kung paano ang isang lugar na umaabot mula sa Loch Lomond, hilagang-kanluran ng Glasgow, hanggang sa John O'Groats sa hilagang dulo ng mainland na Scotland ay iba pa kaysa sa magkakaiba?
Huwag asahan ang napakaraming karaniwang mga thread mula sa 30 kalat-kalat na mga distillery: mula sa mahina na prutas na Oban hanggang sa down-and-maruming karne ni Ben Nevis mula sa naka-text na waxiness ng Clynelish hanggang sa mayamang Dalmore mula sa gaanong madamong Royal Lochnagar hanggang sa makalupang usok ng Ardmore. Ang magandang balita? Ang pagtanggi na maging kalapati ay ginagawang mas nakakaakit ang mga whisky ng Highland na galugarin.
Mga Isla
Ang network ng mga isla ng labyrinthine ng Scotland ay nag-aalok ng mga perpektong kondisyon para sa ipinagbabawal na paglilinis, ngunit medyo ilang mga distillery ang nakaligtas sa edad ng ligal na produksyon - kahit na ang kanilang bilang ay lumalawak na ulit. Pareho silang geograpiko at estilistiko na magkakaiba, mula sa matamis na pit ng Highland Park sa Orkney hanggang sa Tobermory on Mull kasama ang malambot na prutas. Ang ilan - tulad ng Talisker on Skye na may maasim na usok, o mabagal na pagkahinog na ilaw ni Jura - ay may mahabang kasaysayan. Ang iba, tulad ng kamangha-manghang Arran, o Abhainn Dearg sa Lewis, ay mga baguhan. Sa bagong pag-bukas ng Isle of Harris at Raasay sa mga bisita (kahit na napapailalim sa mga pagbabago sa Covid-19: suriin ang mga website ng prodyuser) at higit pa dahil buksan sa malapit na hinaharap, ito ay ganap na muling pagsasaayos ng isla.
Islay
Ang maliit na isla na ito, ang pinakatimog ng arkitelago ng Inner Hebrides, ay sumasalamin sa isang partikular na istilo ng wiski: naka-peated, na may maraming mga mausok, maritime flavors na tumatalon mula sa bawat baso ng Ardbeg, Bowmore, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin at Laphroaig. Ngunit kahit dito may mga pagbubukod: ang nakakagulat na prutas nina Bruichladdich at Bunnahabhain ay nag-aalok ng isang zone na walang usok (kahit na kapwa gumawa ng peated whisky din).
Ang equation na 'Islay = peat' ay nagkukubli rin ng pagkakaiba-iba ng mausok na malts ng isla: mula sa nakakataas na gamot ni Laphroaig hanggang sa paminsan-minsang prutas ng linear na linaw ni Ardbeg Lagavulin at, pagkatapos ng mahabang pagtanda, ang pambihirang palumpong ng tropikal na prutas ni Bowmore. Mayroong higit pa sa lugar na ito kaysa sa usok.
Mababang lupain
Ang pagtaas ng pinaghalong Scotch at isang kaugaliang (lalo na sa mga urban distillery) na mas gusto ang dami kaysa kalidad ay humantong sa malapit na pagkasira ng Lowlands bilang isang solong rehiyon na gumagawa ng malt noong ika-20 siglo. Gumagawa pa rin ito ng higit na espiritu kaysa sa anumang iba pang rehiyon - ngunit karamihan ay butil sa malawak na mga halaman tulad ng Cameronbridge at North British.
chicago p.d. season 3 episode 10
Ang lowland solong malts ay higit na nakikilala sa pamamagitan ng isang mapanlinlang na ilaw, madamong istilo, na ginampanan ni Glenkinchie at triple-distill na Auchentoshan, habang ang Ailsa Bay ay nag-aararo ng isang mas idiosyncratic na tudling. Ngunit ang mga bagay ay nagbabago, salamat sa pagbabalik ng solong malt kay Edinburgh at Glasgow, at ang paglitaw ng Fife. Ang mga bagong halaman tulad ng Daftmill at makabagong InchDairnie ay tumutulong upang pekein ang isang bagong pagkakakilanlan para sa rehiyon.
Speyside
Mahigpit na nagsasalita ng bahagi ng Highlands, ang Speyside ay ligal na tinukoy lamang bilang isang rehiyon ng whisky ng Scotch noong 2009. Ito ang sentro ng paggawa ng malt wiski sa Scotland, na may halos 50 distillery na pinapagana, kasama na ang dalawang pinakamabentang solong malts sa mundo: Glenfiddich at Ang Glenlivet.
Ang ilang mga split Speyside malts sa pagitan ng mga mas magaan / mas maliliit na uri - Glen Grant o The Glenlivet, halimbawa - at mas mayamang drams, tulad ng Macallan o Glenfarclas. Mabuti iyan, hanggang sa makilala mo ang maraming mga pagbubukod, mula sa karne ng Mortlach at Benrinnes hanggang sa maritime spice ng Inchgower. Mayroong maraming mga matamis na prutas na ipinapakita sa Speyside, ngunit ang mga lumalabas ay nakakaintriga bilang gitnang core. Kahit na ang The Balvenie ay may isang peated expression, pagkatapos ng lahat.
Pinagsasama / pinaghalo ng mga malt
Ang solong boom ng malt ay natakpan ang whisky na nag-catapult sa Scotland sa katanyagan sa una: ang timpla, isang paglikha ng sining na nakakatugon sa agham na kumukuha ng isang kumplikadong hanay ng mga butil at malt na mga whisky at paggawa ng isang bagay na mas malaki kaysa sa kabuuan ng mga bahagi nito.
Ang mga magagaling na timpla tulad ng Johnnie Walker Black Label o Ballantine's 17 Year Old ay minsang minamaliit dahil ang mga ito ay mga produkto ng sukat, at walang halatang masusukat. Ngunit nanatili silang kapansin-pansin na mga whisky, nag-aalok ng mahusay na halaga para sa pera, at nagpapakilala sa kanilang sariling istilo ng bahay.
Ang mga pinaghalo na malts ay tumataas sa impluwensya, maging ito ay ang bar-friendly na paghahalo ng Monkey Shoulder, ang prutas / usok ng nabuhay na muling si Johnnie Walker Green Label, o ang madalas na nakakagulat na mga nilikha ng mga independyente tulad ng Compass Box.
Ireland
Sa huling bahagi ng ika-19 na siglo, pinuno ng Irish wiski ang mundo, komportableng i-outselling ang mga karibal nito sa Scotland. Pagkatapos ng isang serye ng mga suntok, mula sa pagtaas ng pinaghalo na Scotch hanggang sa geopolitical na pag-aalsa, ipinadala ito sa pagbagsak hanggang sa halos pagkasira.
Ang mga natitirang prodyuser ay nagkakapit para sa kaligtasan ng buhay bilang mga Irish Distiller at, napakabagal, nagsimulang lumipat ang mga bagay. Mayroon na ngayong mga bagong distillery sa buong bansa, mula sa isang muling nabuhay na tanawin ng Dublin hanggang sa mga malalayong lokasyon sa baybayin tulad ng Dingle. Ang muling pagkabuhay ay lumilikha ng magkakaibang hanay ng mga istilo, na pinasimulan ng tradisyunal na triple distillation, kasama ang banayad, madaling lapitan na profile na ipinakilala ni Jameson. Ngayon ang solong palayok pa rin - ang natatanging istilo ng Ireland, na kinasasangkutan ng paggamit ng walang kalat na barley - ay namumulaklak muli, at ang sariwang pagkuha ng solong malt at peated whisky ay umusbong.
Hapon
Mahigit isang daang mula nang maghanap ng katotohanan ang Masataka Taketsuru sa mga distillery ng Scottish, na tumulong sa pagsisimula ng industriya ng wiski ng Hapon at ang mga kambal na dinastiya ng Suntory at Nikka.
Ang mga gusto ng Yamazaki at Yoichi distilleries ay na-set up upang maghatid ng isang domestic madla. Pagkatapos, dahan-dahan ngunit tiyak, kumalat ang internasyonal na katanyagan ng wiski ng Hapon, na pinalakas sa mga nagdaang taon ng mga presyo ng auction ng eyewatering na nakuha ng mga 'nawala' na distillery ng kulto na Karuizawa at Hanyu.
Ang katanyagan at ang pag-ibig ng Japan sa Highball (ekspertong paghalo ng wiski na may tubig na soda at yelo) ay naubos ang mga stock, na humahantong sa walang laman na mga istante at tumataas na presyo, ngunit ang pinakamahusay na Japanese whisky ay nagpapanatili ng isang pabangong pagpipigil at pagiging kumplikado na naghahatid ng isang malinaw na mensahe ng lasa nang hindi kailanman kailangan sumigaw.
GAMIT
Ang pangingibabaw nina Jack Daniel at Jim Beam ay nagpapatibay sa imahe ng isang partikular na istilo ng wiski ng Amerikano: katamis ng mais, na may mga bagong charred oak na barel na naghahatid ng mga lasa ng niyog, banilya at saging. Ngunit kahit na ang 'tradisyunal' na mga distiller ay naglalaro ng maraming mga riff sa paligid ng gitnang tema na ito, mula sa mayaman na spiced rye hanggang sa mahina na naka-texture na trigo, o ang orihinal na Amerikanong mais, nangingibabaw, batang istilo.
brad at angelina rose wine
Ang rebolusyon ng paglilinis ng bapor ay nagdala lamang ng higit na pagkakaiba-iba, bilang isang bagong henerasyon ng mga tagagawa ng mga katanungan sa bawat piraso ng tinanggap na karunungan, eksperimento at nagbago upang makahanap ng bagong sasabihin: hanapin ang Westland, Balcones, Smooth Ambler, Hudson at WhistlePig.
Pahinga ng mundo
Ang mga tao ngayon ay gumagawa ng wiski sa halos bawat bansa kung saan ang wiski ay lasing at, dahil sa panimula ito ay isang produkto ng lugar, pineke nila ang mga bagong istilo at mga profile ng lasa sa proseso.
Natuklasan ng Inglatera ang paggawa ng wiski bilang mga bagong distillery na nagsisimula, mula sa Kent hanggang Cumbria - bawat isa ay may sariling natatanging diskarte at karakter - habang ang mga Nordics ay gumagawa ng magagaling na mga bagay sa rye, at ang whisky ng Australia ngayon ay may edad na. Maaari kang makahanap ng mahusay na whisky ng butil sa South Africa, at kahit sa India - ang tahanan ng mataas na lakas ng tunog, ang ersatz 'whisky' na ginawa mula sa molases ay gumagawa ng mahusay na solong malt na, salamat sa mga kondisyon sa klimatiko, ay hinog at handa nang uminom sa isang katawa-tawa batang edad May inspirasyon ng mga trailblazer tulad ng Kavalan sa Taiwan, dahil sa bawat taon na dumadaan ang mga tagagawa ng bagong alon na ito ay nagdaragdag ng higit na dapat makita na mga patutunguhan sa mapa ng whisky sa mundo.
Mga istilo ng wiski upang subukan
Kilkerran 12 taong gulang
Ginawa sa muling binuksan na distileriyang Glengyle, ito ay isang matagumpay na ebolusyon ng sikat na madulas, masilaw na istilo ng Campbeltown: pinigilan, dahan-dahang mausok at isang napakahalagang pag-arte sa araw-araw. Alkohol 46%
Glenmorangie Astar
Ang mga sumasabog na Amerikanong cask ng oak mula sa Missouri ay nagdaragdag ng labis na oomph sa dahan-dahang pagdidilig ng prutas ni Glenmorangie, nilikha ng mga kilalang matangkad pa rin. Ang 2017 na paglabas ay masarap na pabango, na may mga tala ng Amalfi lemon at butterscotch. alkal 52.5%
Highland Park 18 Taong Lumang Viking Pride
Ito ay nananatiling benchmark ng masaganang Orkney distillery, salamat sa balanse ng usok, prutas, kaba at oras. Ang ehemplo ng perpektong poise at distillery character. alkal 43%
criminal mind panahon 9 episode 12
Kilchoman Loch Gorm 2020 Edition
Ang Kilchoman distillery ay binuksan noong 2005 malapit sa Machir Bay, at ang kagandahan ng maagang paglabas nito ay nakakuha ngayon ng karagdagang kalaliman. Ang matamis, mausok na wiski na ito ay nagpapakita na ang full-on peat at Sherry casks ay maaaring gumana nang magkasama. alkal 46%
Ailsa Bay Sweet Smoke
Ang isang malt whisky ay gumawa, sa halip nakalilito, sa loob ng isang butil ng butil (Girvan), na may isang moderno, multifunctional na pag-uugali. Isang panalong halo ng matamis na kahel, usok ng heather at banilya. alkal 48.9%
Mortlach 12 taong gulang The Wee Witchie
Kilala bilang 'Beast of Dufftown', ang Mortlach ay may isang mabangis, mataba na character na ipinamalas nang kamangha-mangha dito, salamat sa paggamit ng isang mahusay na halo ng mga ex-bourbon at Sherry casks. alkal 43.4%
Berry Bros & Rudd, Ang Perspective Series 21 Taong Lumang
Ang isang kurbatang kasama ng litratista na si Lindsay Robertson, ito ay isang masterclass ng sining ng blender, nagpakasal sa buhay na buhay na pulang prutas na may malasakit, malabong kalidad ng isang may edad na amontillado. Ang magarang pampalasa at pulot ay nagdaragdag lamang sa kasiyahan sa pag-inom. alkal 43%
Midleton Barry Crockett Legacy
Pinangalanang mula sa dating master master ng Midleton, ito ay isang mahusay na halimbawa ng solong palayok na wiski, na pinagsasama ang mga makatas na prutas na may mga hedgerow floral at mas mayamang tala ng tafé at honey. alkal 46%
Hibiki Japanese Harmony
Ang timpla ng Yamazaki at Hakushu malts na ito, kasama ang Chita butil, ay nagpapakita ng pagiging subtlety ng Japanese distillates, na pinagsasama ang banayad na prutas na may mga layer ng cream at puting tsokolate. alkal 43%
Ang US * 1 Small Batch Bourbon ni Michter
Ito ay tumatagal ng bourbon na lampas sa pirma nitong coconut sweetness, pagdaragdag ng layer sa layer ng prutas, caramel at banayad na usok, undercut ng isang nakalulugod na makalupang karakter. alkal 45.7%
Westland American Oak
Ang Westland ng Seattle ay isa sa isang bagong lahi ng mga distillery na may holistic na paningin kung ano ang dapat na wiski. Isang mayaman na mag-atas at kumplikadong wiski na nagkakasundo sa pagkabulok at katumpakan. alkal 46%
night shift season 4 episode 1
Kavalan Sherry Oak
Wiski Taiwanese? Mahigit sa isang dekada mula noong kauna-unahang paglabas nito, si Kavalan ay patuloy na nag-aalangan ng mga nagdududa kasama ang prutas na prutas at eclectic na pagpipilian ng mga casks. Isang madulas, mayaman, Sherried kasiyahan. alkal 46%
Ang Norfolk Malt ‘n’ Rye
Sa distileriyang St George ni Norfolk sa silangan ng Inglatera, ang distiller na si David Fitt ay nakakakuha ng lahat ng mga uri ng trick na may mga butil at casks, na may isang resulta na ito ay kaibig-ibig, mayaman at may langis na pagsasama-sama ng malted barley at rye. alkal Apat. Limang%
