Lenz Moser mula sa Changyu Castle - Moser XV
- Tsina
- Mga Highlight
- Balitang Home
Ang punong tagagawa ng alak na si Lenz Moser mula sa Chateau Changyu – ng Tsina ay magsisimula sa isang pandaigdigang paglilibot sa Marso upang ilunsad ang bagong ultra-premium na Cabernet Sauvignon ng alak.
Ang alak sa 2016 - tinawag na Purple Air ay nagmula sa Silangan - ay isang 100% na tinubuan ng ari-arian na Cabernet mula sa Chateau's Ningxia Provence vineyards at limitado sa 6,300 na bote lamang.
Inaasahan ni Moser na karibal nito ang katulad na mga premium na alok mula sa China. 'Kailangan kong kuskusin ang balikat sa mga gusto Mahabang Dai mula sa Lafite at Ao Yun LVMH at hindi ko mapigilan ang paggawa ng isang icon na alak, 'sinabi ni Moser sa panahon ng isang hapunan sa London upang ipakita ang mga alak ni Changyu – Moser XV.
'Mayroon itong isang napaka-hitsura ng Tsino na tatak at itataas muli ang bar para sa Chateau,' idinagdag niya.
Si Moser ay nagtatrabaho sa pagawaan ng alak ng Changyu ng Tsina mula pa noong 2005 bilang isang consultant at tagapayo sa winemaking at inilunsad ang label na Chateau Changyu – Moser XV noong 2015 sa pakikipagsosyo sa kanila.
'Ang aming paningin ay napaka-simple na nais naming buhayin ang kalidad ng laro ng China at siguraduhin na ang aming alak ay hindi lamang kabilang sa pinakamahusay na Tsina, ngunit kabilang din sa kumpanya ng pinakamagaling sa buong mundo,' sinabi niya.
Naniniwala si Moser na ang Tsina ay ang hinaharap para sa pag-inom at paggawa ng alak sa buong mundo. Sa hinaharap hinulaan niya na 70% ng merkado para sa Intsik na alak ay magiging domestic. 'Ang China ang magiging pinakamalaking merkado sa ngayon, susundan nito ang modelo ng USA kung saan 15% lamang ng alak ang na-export,' aniya.
Nag-aalala ang puting alak
Nakita niya ang isang paga sa kalsada, subalit, at nagsusumikap upang malutas ito. 'Ang China ay may isang malaking problema sa mga kababaihan na nagtutulak sa merkado at nais nila ang puting alak ngunit ang China ay gumagawa ng 90% na red wine. Maaari kong makita ang isang mahusay na hinaharap para sa puting alak sa China, 'sinabi niya.
Ito ang dahilan kung bakit inilunsad ni Changyu – Moser ang isang puting Cabernet Sauvignon noong 2017. 'Ang White Cabernet ay isang bagay na ginawa namin dahil sa pangangailangan,' sinabi niya. 'Sa Chateau mayroon akong 250 hectares ng Cabernet Sauvignon ngunit kailangan kong magkaroon ng puti kaya't naging malikhain ako at ginawa ang nag-iisang puting Cabernet sa buong mundo.'
Si Moser ay magpapatuloy na makagawa ng ito ngayon ay iconic na alak ngunit plano na gumawa ng higit pang maginoo puting alak sa hinaharap at nag-eksperimento sa Grüner Veltliner ngayong taon. Siya ay positibo na gagana ito sa Tsina dahil sa kanyang background sa ubas sa kanyang pamilya estate sa Austria at karanasan ng mga soils at pang-heograpiyang tanawin sa Ningxia.
'Sa taong ito ay itanim namin ang Gruner Veltliner sa kauna-unahang pagkakataon sa isang maliit na sukat pagkatapos sa susunod na taon itatanim namin ito sa isang malaking sukat upang makagawa ako ng isang' wastong 'puting alak. Sigurado ako na mayroon itong napakahusay na hinaharap sa Tsina dahil napakaraming gamit, ito ang hunyango ng alak at maaaring gumana sa halos anumang pagkain, 'sinabi niya.
Pagpapanatili
Pati na rin ang pagtatrabaho upang maglunsad ng mga bagong alak ay may malay si Moser sa epekto ng pagkonsumo ng alak sa kapaligiran at nagtatrabaho kasama ang kanyang koponan sa Tsina upang maging mas napapanatili.
'Kailangan nating pangalagaan ang kalikasan nang higit pa at ang aming kontribusyon sa pagawaan ng alak ay ang pagkakaroon ng mas magaan na mga bote ng baso sa hinaharap, dahil ang Tsina ay nasa napakabigat na bote. Bababa kami ng 20-30% sa bigat ng baso, na gumagawa ng isang malaking pagkakaiba sa mga tuntunin ng pagpapadala, 'sinabi niya.
Plano rin niya na palitan ang lahat ng mga foil at plastik na capsule ng mga recycled na papel na capsule. 'Kung hindi kami gagawa ng isang bagay na medyo mabilis ang Riesling winemaking sa Alemanya at paggawa ng Grüner Veltliner sa Austria, halimbawa, ay magiging isang pangunahing problema. Ito ay medyo nakakatakot na bagay. '
