Becky Wasserman-Hone. Kredito: Decanter / Michel Joly
- bulwagan ng kabantuganan
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu ng Abril 2019
Si Becky Wasserman-Hone ay isa sa pinakamahusay na mga embahador sa buong mundo, lalo na sa US, para kay Burgundy, 'sabi ni walang iba kundi si Aubert de Villaine ng Domaine de la Romanée-Conti. 'Siya ay isang tao na may malalim na pag-unawa sa 'climats de la Bourgogne' at maaaring ipaliwanag ang mga ito. Nasaksihan niya ang ebolusyon ng Burgundy sa loob ng 50 taon. Nariyan pa rin siya, isang uri ng touchstone, at naunawaan ang lahat. '
Ang mga salitang ito mula kay de Villaine, isang miyembro mismo ng Decanter Hall of Fame , i-encapsulate kung bakit napili si Becky Wasserman-Hone bilang karapat-dapat na tatanggap ng award sa taong ito. Ang mga nakakakilala sa kanya ay hindi magulat na ang kanyang unang reaksyon sa pagdinig ng balita ay upang protesta na hindi siya 'sa liga na'. Gayunpaman, ang mga hukom ay magmakaawa sa pagkakaiba. Hindi bababa sa dahil nanalo siya ng isang malinaw na margin sa kauna-unahang balota, na nauna sa isang mahabang listahan ng iba pang mga kilalang nominado. Wala sa mga nominadong iyon ang maaaring tumugma sa kakayahan at tagumpay ni Wasserman-Hone sa pag-champion sa mga alak ng Burgundy sa maraming mga dekada at, sa paggawa nito, inilalagay ang mga ito sa internasyonal na entablado.
Si Wasserman-Hone ay lumaki sa New York, isang nag-iisang anak. Ang kanyang ina na taga-Romania ay naging isang prima ballerina na ang kanyang ama ay isang stockbroker na inakalang ang alak ay nakakaapekto sa Europa. Ang isang karera sa kalakalan ng alak ay hindi hinulaan. Ang kamangha-manghang reputasyon na mayroon siya ngayon para sa pag-unawa sa Burgundy at paggawa ng isang merkado para sa maliliit na growers ay lumago higit sa 40 taon mula nang magsimula siya sa kanyang pag-export ng negosyo.
Becky Wasserman-Hone sa isang sulyap
Ipinanganak 18 Enero 1937, Manhattan, New York City
Magulang Ama, ina ng stockbroker, Romanian na dating prima ballerina at mananayaw
masterchef season 7 episode 11
Edukasyon Rudolf Steiner School, Hunter College High School, New York Bryn Mawr College, Pennsylvania
Pamilya Ang asawang si Russell Hone na mga anak na lalaki, sina Peter at Paul Wasserman ay tatlong mga step-anak na limang step-apo
Mga interes pagluluto, pagbabasa, musika
Mga unang araw
Nagsimula siya sa pagbebenta ng mga French oak barrels. Siya ay lumipat mula sa US patungong Pransya noong 1968 ang pamilya ay nanirahan sa maliit na nayon ng Burgundian ng St-Romain. 'Ang karanasan sa pamumuhay sa isang French village ay isang kasiya-siya,' sabi niya. ‘Walang supermarket. Mayroon lamang akong washing machine sa nayon, at isang banyo sa loob. Ang maliit na hotel na katabi ay pinapadala ang Brits sa looban upang maligo - nakilala namin ang mga magagandang tao sa ganoong paraan! Naglakad kami pababa ng burol araw-araw upang bumili ng tinapay. Ang aking nakatatandang anak na lalaki ay nagsimula sa paaralan ng nayon. '
Nang kailangan niya ng trabaho upang masuportahan ang kanyang sarili at ang kanyang mga anak na lalaki kasunod ng diborsyo, naalala niya ang oak mula sa kagubatan ng Pransya na naranasan sa mga stack sa kalsada sa labas ng mga lokal na gumagawa ng bariles, si François Frères. Binigyan siya ni Jean François ng isang unang pagkakataon sa negosyo noong 1976, na pinapunta siya sa kalsada sa US gamit ang isang maliit na bariles upang maipakita sa mga winemaker. Inarkila niya ang kanyang mga anak na lalaki upang tumulong sa pagsulat, sa kanilang pambatang mga kamay, ng mga sulat ng pagpapakilala na ipinadala niya sa mga pabrika ng alak sa California.
Hindi nagtagal ay kumakatawan din siya sa Tonnellerie Taransaud, na pagmamay-ari ni Hennessy. Ang mga kababaihan ay isang bihira sa mundong iyon. 'Kapag nagpunta ako sa punong tanggapan ng Paris hindi ako tatanggapin ng MD sa mga tanggapan ngunit sa isang sulok na cafe. Napasimangot ako dahil naibenta ko ang isang malaking bilang ng mga tangke na gawa sa kahoy kay Gallo, at nagreklamo kay Jean Taransaud, isang iskolar at isang ginoo. Ang susunod na pagbisita sa Paris, isinama ako sa mga tanggapan. ’Nagpunta siya upang masira ang maraming mga hadlang para sa mga kababaihan sa negosyo.
Sa pagdating ng Amerikanong kritiko na si Robert Parker nadama niya na kailangan niyang ihinto ang pagbebenta ng mga barrels. Hindi niya gusto ang mga oaky Burgundies, ngunit hindi talaga makapagsalita kung nagbebenta siya ng pinakamahusay na mga French oak barrels. Ipinasa niya ang negosyong bariles sa ibang tao at nakatuon sa alak. Nag-export na siya ng ilang mga alak pagkatapos na tanungin sa kanyang mga paglalakbay sa Amerika para sa mga rekomendasyon.
Setyembre 2017, sina Becky Wasserman-Hone at Michel Lafarge sa Clos du Château des Ducs monopole ng kanyang pamilya sa Volnay. Kredito: Decanter / Michel Joly
100 season 3 episode 4
Matataas at mabababa
Ang kanyang kumpanya na Le Serbet (kalaunang Selection Becky Wasserman, na ngayon ay Becky Wasserman & Co) ay itinatag noong 1979. Sa kabila ng pagkatiwala sa mga alak mula sa mga estates ngayon na hinahanap, pagkatapos ay hindi gaanong kilala - tulad ng Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - lahat ay hindi naging maayos sa una. 'Ginawa ko ang lahat ng mga pagkakamali ng isang baguhan!' Paliwanag niya.
'Nagkaroon ako ng isang pagpapatakbo ng 'mahirap na mga vintage' dahil sa aking hindi magandang pagpili ng pakikipagsosyo. Kailangan kong muling ibalik ang dami ng kinakailangan nang dalawang beses. Wala akong personal na pondo mayroon nang isang pautang sa aking bahay. Nang banta ang negosyo dahil sa masamang utang kasunod ng malaking pagkalugi sa Amerika, nagkaroon ng napakasamang gabi. Isang kapwa sa US na nangako ng sapat na pondo para sa recap - Nahihiya akong humingi ng pondo - tumawag noong gabi, at sinabi, 'Lumabas na kami, bumaba ang dolyar'. Mayroon akong matingkad na memorya ng pag-upo sa opisina, nag-iisa, hatinggabi, at iniisip kung ano ang gagawin ko? Ang isang galit na galit na tawag sa bangko ay bumili ng ilang oras. Madalas na sinabi noong mga panahong iyon na ang mga kababaihan ay hindi kumukuha ng mga panganib, at samakatuwid ay mahusay lamang sa mga 'pinondohan' na sitwasyon. Napatunayan kong mali iyon! ’
Kasama sa mas maligayang mga alaala ang mga koneksyon na ginawa sa iba na pantay na madamdamin sa kanilang ginagawa. Si Steven Spurrier, na nagsimula ng kanyang L'Académie du Vin sa Paris, ay nagdala ng mga mag-aaral sa Burgundy. Nagkataong nagkita sila sa isang lokal na restawran. Iyon ay mga inosenteng panahon, sinabi niya, ‘ibang panahon. Mayroong maliit na mga koneksyon sa flashpoint - lahat kami ay nag-hang out, tulad ng pampanitikan na Paris ng nakaraan '- ito mula sa isang tao na bilang isang 'nagbibinata na eksistensyalista' na tumakbo kasama ang mga manunulat, kasama sina Ginsberg at Kerouac, at sabay upo sa tabi ng TS Eliot sa isang Hapunan sa Harvard. Nagpunta siya sa pag-aaral ng pagkakaisa at komposisyon, naging isang nagawang harpsichordist. Ang mga tunog ng background sa kultura na ito ay nakasalalay sa natatanging paraan ng pag-uusap tungkol sa mga alak, pagpapahalaga sa istraktura, balanse at pagkakaisa higit sa lahat.
Nagpapatuloy ng maaga
Ang Wasserman-Hone ay isang mahusay na solver-problem. Ang isang bagay na ipinagmamalaki niya ay, sa pagtatrabaho sa kumpanya ng transport na JF Hillebrand, nakakita siya ng isang pamamaraan upang maipadala mula sa maliit na mga domain. Makabago ito. Pinayagan nitong pumili ng mga maliit na bilang ng mga kaso ng iba't ibang mga alak mula sa maliliit na growers upang subukan sa merkado. ‘Walang gustong umorder ng buong lalagyan. Naging dalubhasa ako sa pagpapangkat ng mga pagpapadala - isang 'grouper'. Sa una nakakita kami ng mga importer nang hindi sinasadya, lumago ito sa pamamagitan ng pagsasalita. '
Sa maagang pagbiyahe ng benta sa US, ‘inisip ng mga tao na masyadong kumplikado si Burgundy. Ang Pinot Noir ay inakalang marupok, mahina. Ang kauna-unahang antigong ipinagbili ko ay noong 1976 - ang tagtuyot na taon, ang taong tanniko! Kailangan mong mag-proselytise. Mahalaga ang mga panlasa ng consumer. ’Naaalala niya ang mga taong naglalakad sa labas ng panlasa, at minsan ay binato ng mga rolyo ng tinapay ng mga galit na kalalakihan sapagkat nagpapakita lamang siya ng mga Volnay. Sa kabutihang-palad mayroon siyang isang mayamang pagkamapagpatawa, at hindi madaling sumuko.
Ang negosyong nai-save niya, Becky Wasserman & Co, ay may motto: 'Non venimus quod non bibimus' (Hindi namin ibinebenta ang hindi namin inumin).
Nalaman niya mula sa karanasan na ang pagkakaroon ng higit sa isang tao na pagtikim ay pinakamahusay na gumana. 'Palagi kong iniisip kung ano ang magiging reaksyon ng mga mamimili sa alak. Iniisip ko ang paraan ng paggana nito sa pagkain. ’Si Dominique Lafon, na bilang isang binata ay nagtatrabaho sa kanya, makikita ito mula sa pananaw ng isang oenologist. Sa gayon ang isang diskarte sa koponan ay nabago.
Marami sa kasalukuyang koponan ang nakasama ni Wasserman-Hone mula kanina, mas mahihirap na oras at ang kanyang pamilya ay kasangkot din. Noong 1989 ikinasal siya kay Russell Hone, na naging bahagi ng kumpanya. Ang kanyang mga anak na lalaki, Peter at Paul Wasserman, ay sumali sa kumpanya noong 2001 at 2012 ayon sa pagkakabanggit at ngayon ay gampanan ang mahahalagang papel. Patakaran ng kumpanya na sama-sama na kumain ng tanghalian hangga't maaari, palitan upang maghanda ng isang simpleng bagay sa kanilang maliit na kusina sa ibaba ng tanggapan sa Beaune. Ang mga alak mula sa mga growers na iniisip nilang magtrabaho kasama ay madalas na inilalagay sa mesa kasunod ng higit na klinikal na pagtikim, upang makita kung paano sila tumayo, at lahat ay may sinasabi.
Si Becky Wasserman-Hone, nakalarawan sa harap ng kanyang Burgundy farmhouse sa Bouilland. Kredito: Decanter / Michel Joly
Ang nakikipag-usap
Sa paglipas ng mga taon maraming mga komentarista ng alak, importers, at simpleng mga mahilig sa alak ay pinalo ang isang landas sa mga ubasan ng Savigny-lès-Beaune, hanggang sa isang malapong lambak sa kanyang magandang bahay-bukid na bukid sa nayon ng Bouilland, upang pumili ng utak ni Wasserman-Hone. Ang kanyang pag-ibig sa komunikasyon ay nagpapaangat sa kanya sa karamihan ng tao.
Siya at Hone ay nakakagulat na mapagpatuloy. Sa loob ng maraming taon ay nag-host sila ng mga panlasa, tanghalian at hapunan para sa mga eksperto, growers at kliyente. Siya ay mapagbigay sa kanyang kaalaman. Kung ang isang tao na may bagong pagkuha sa Burgundy ay nagsusulat ng isang libro, ipakilala niya sila sa mga growers, pakainin sila, pagsagot sa mga katanungan sa mga nakakaaliw na pagkain kung ang isang tagapayo ay nangangailangan ng impormasyon para sa kanilang taunang pagsusuri, kinausap muna nila siya. Ang mga batang sommelier ay bibigyan ng isang pagkakataon na uminom ng mas matandang mga vintage, at kausapin ang kanilang mga bayani sa winemaking. Kung ang isang Japanese chef mula sa Washington DC ay nais na dalhin ang kanyang brigade upang magluto ng pagkain para sa mga growers, pagpapares ng kanilang mga alak na may hindi malamang na lasa - gagawing posible ang sambahayan ng Wasserman-Hone.
Ang mga geek ng alak ay tinatanggap para sa masinsinang Symposia, ngunit ang mga baguhan sa alak ay nararamdaman din sa bahay, kaya't sila ay umalis na maligalig. Ang kanyang papel sa promosyon ng mga alak na Burgundian ay kinilala noong 1997, nang igawaran siya ng Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole para sa kanyang serbisyo sa Burgundy. Masyado siyang katamtaman upang sumang-ayon, ngunit siya ay wastong na-kredito sa pagtulong sa paghubog ng kasalukuyang reputasyon ng Burgundy.
asul na dugo panahon 3 yugto 21
'Ang pansin ay naayos sa 20 o higit pang mga pag-aari. Ito ay naging orientation ng tropeo. Ang kalahating milyong bote na ipinagbibili sa auction ay walang kinalaman sa Burgundy, 'sinabi niya, na itinuturo na mayroong mga Burgundies na nababagay sa lahat ng mga bulsa.
'Ang 42 premiers crus ng Beaune ay mananatiling makatwirang presyo mayroong 41 sa Nuits-St-Georges na madalas na hindi pinansin. Huwag matakot sa hindi naka-istilong mga appellation! Mayroong hindi gaanong kilalang mga nayon upang galugarin, kung saan ang mga batang nagtatanim ay gumagawa ng mga kagiliw-giliw na bagay. Hindi lahat tungkol sa mga grus crus. '
Tulad ng sinabi ni de Villaine, napanood ni Wasserman-Hone ang pagbabago ng Burgundy. Nang magsimula siya, ang mga growers ay masyadong mahirap upang maglakbay at itaguyod ang kanilang mga alak. Ngayon ang kanyang kumpanya ay hindi maaaring masiyahan ang demand at may naghihintay na listahan. Si Burgundy ay nakuha sa ilalim ng kanyang balat, at mahal niya, at alam, ang mga klima tulad ng mga bata. ‘Ito ay isang pamayanan ng pagsasaka sa agrikultura. Ito ay isang ani palaging may isang tao sa bukid, maliban sa napakatahimik, magandang sandali bago ang pag-aani. Napaka kumplikado ng geology. Ang kanta ay naisulat at maraming bilang ng iba`t ibang mga interpreter.
'Kung gayon may lahat ng mga kadahilanan na isasaalang-alang: ang kasaysayan, ang roottock - ito ba ang tama? Ang panahon, ang mayroon ng bagay tungkol sa kung kailan pumili ...
'Ang mga kamangha-manghang tao ng henerasyong ito ay napakasidhi sa vitikultura - ito ay walang hanggang kamangha-manghang!' Ito ang mahusay na regalo ni Wasserman-Hone upang maipadala ang pagka-akit na iyon nang walang pananakot sa mga tao.
Mga Paggalang para kay Becky Wasserman-Hone
'Napakaswerte ni Burgundy na pinili ni Becky at ng kanyang pamilya noong 1968 na manirahan sa France. Si Becky ay isang kapansin-pansin na harpsichordist noong panahong iyon. Mabilis siyang naging isang natitirang magluluto. Siya ay unti-unting naging ganap na isinama sa Burgundy, na kung saan ay naging kanyang tinubuang-bayan, assimilated kanyang kultura, at ngayon siya ang pinaka masigasig at pinaka mahusay na embahador. Walang nakakaalam kung paano pag-usapan ang tungkol sa Burgundy na may labis na talento at walang sinuman ang may gusto sa kanilang mga alak na may kasinsinan at malalim na kaalaman tulad kay Becky. ' Si Aubert de Villaine, kapwa may-ari ng Domaine de la Romanée-Conti at tatanggap ng Decanter Hall of Fame Award 2010
'Una kong nakilala si Becky, salamat sa palagay ko kay Aubert de Villaine, noong unang bahagi ng 1971, ngunit narinig ko na tungkol sa kanya at ng kanyang asawa noon na si Bart na inilarawan bilang 'ang mga Amerikano sa Burgundy'. Kaagad ang init at mapagbigay na pagkamapagpatuloy na si chez Wasserman ay nangangahulugan na kami ni Bella ay napaka regular na mga bisita sa aking pagbili ng mga biyahe sa Burgundy. Nakatulong ng husto si Becky sa mga ito, na ipinakikilala sa akin kay Jacques Seysses sa Morey-St-Denis, Hubert de Montille at Gérard Potel sa Volnay, at inaanyayahan akong makilahok sa kanyang sariling panlasa para sa kanyang lumalalang negosyo, ang mga alak na nagmumula sa pangunahing hindi natuklasang mga nagtatanim, na pawang mga kaibigan niya. Ito ang likas na pag-unawa sa maraming mga pitfalls na kinakaharap ng mga pamilyang ito hanggang sa makabuo ng magagandang alak sa Burgundy na nakakuha kay Becky ng pag-ibig at respeto na palaging siya ay nararapat. Sa loob ng halos 50 taon si Becky ay naging napakahusay para sa kabutihan sa buong rehiyon na siya ay karapat-dapat ngayon, kung nabulagan, tatanggap ng Hall of Fame Award. ' Steven Spurrier, consultant editor ng Decanter at tatanggap ng Decanter Hall of Fame Award 2017
'Nang unang dumating si Becky sa Burgundy 50 taon na ang nakararaan, ang rehiyon ay naninirahan sa nakaraang mga kaluwalhatian. Ngayon ito ang pinakahinahabol na pinong rehiyon ng alak sa buong mundo. Salamat Becky para sa iyong bahagi sa kuwentong ito. Mga manunulat, importador, sommelier, prodyuser - nahawahan mo kaming lahat sa iyong hindi masusunog na sigasig. Para sa ilan sa amin, hindi namin alam na ang Burgundy ay magiging Our Thing hanggang sa makilala ka namin.
Wala akong naiisip na iba bukod kay Becky na nagkaroon ng gayong epekto sa tanawin ng alak na Burgundian - ang mga nagsisimula pa lamang ay napangalagaan, ang mga nagsisimulang itaguyod ang kanilang sarili ay nabigyan ng sustansya, habang ang mga malalaking egos ay natanggal sa isang peg o dalawa nang kailangan Pinakamahalaga ay ipinagtanggol ni Becky ang kaluluwa ng rehiyon: ang kanyang pakiramdam ng mga halagang Burgundian ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa presyo ng alak. Malaki ang utang nating lahat sa kamangha-manghang Becky! ' Jasper Morris MW, dating DWWA Regional Chair para sa Burgundy
'Kung ano ang gusto ko tungkol kay Becky, medyo hiwalay mula sa kanyang napakahusay na pag-unawa sa Burgundy at kung hanggang saan niya itinuro ang napakahusay na mga tagagawa ng Burgundy, mga mamimili at komentarista, ay napakahusay niyang pinag-aralan at maalalahanin tungkol sa maraming mga bagay sa labas ng alak. Ang pag-unawa niya sa mundo ay napakalawak, at natutuwa ako na siya at ang aking matandang kaibigan na si Russell Hone ay lumikha ng isang espesyal na lugar sa isang maliit ngunit natatanging sulok nito. ' Jancis Robinson MW OBE, kilalang manunulat ng alak at tatanggap ng Decanter Hall of Fame Award 1999
'Si Becky ay nagkaroon ng isang napakalaking subalit madalas na hindi gaanong pinahahalagahan na impluwensya sa modernong Burgundy, kampeon ang domaine bottling noong bihira pa rin ito, na hinahanap at pinangalagaan ang ilan sa mga pinakadakilang talento sa rehiyon at inukit at tinuturuan ang mga bagong merkado, kapansin-pansin sa US. Tiwala siya sa kanyang mga tagagawa pati na siya ng kanyang mga customer: isang taong may ganap na integridad, kaalaman, init at pagkamapagbigay. Karapat-dapat si Becky ng kanyang sariling rebulto sa Beaune's Place Carnot. ' Tim Atkin MW, taga-sulat sa Burgundy at nagbibigay ng editor para sa Decanter
'Si Becky ay nagawa ng higit pa para sa promosyon ng fine Burgundy, partikular sa US, kaysa sa sinumang. Maalamat ang kanyang pagkamapagbigay sa pagbisita sa mga prospective na mamimili. At ang kanyang suporta para sa mga growers na ito ay hindi sinasabi. Isang magaling na ginang. ' Clive Coates MW, may-akda ng Ang Mga Alak ng Burgundy at Aking Mga Paboritong Burgundies
'Si Becky ang pinakatago-tagong lihim ni Burgundy - hindi bababa sa Britain. Kilala siya ng Amerika bilang tagapagtuklas ng mga estate na Burgundies, na halos hindi kilala bago siya magsimulang mag-import ng mga ito. Iningatan nila ni Russell ang isang mesa na karapat-dapat kay Chaucer's Franklin ('Tumila ito sa kanyang bahay na nakikilala at umiinom') - ngunit may mas mahusay na alak. ' Hugh Johnson OBE, kilalang manunulat ng alak at tatanggap ng Decanter Hall of Fame Award 1995
sino ang khloe kardashians dad
'Wala akong pag-aalinlangan na balang araw ay may isang rebulto ni Becky Wasserman sa gitna ng Beaune. Ang mga taga-alak ng Burgundian ay may utang sa kanya na hindi mas mababa sa isang utang kaysa sa mga mahilig sa alak sa Amerika. Pagdating sa madilim na edad ng 1970s, siya ay gumanap ng maliit na bahagi sa pagpapabuti ng kalidad sa kanyang ampon, naging isang tahimik ngunit maimpluwensyang kampeon ng tradisyon, ng maliit na artisanal na tagagawa, at ng mga natural na pamamaraan sa pagsasaka, kahit na nagturo siya sa merkado ng Amerika tungkol sa mga kumplikadong kagalakan ng Côte d'Or. Si Becky ay isang payunir, isang madamdamin at walang pagod na tagapagtaguyod para sa lahat na pinakamabuti sa Burgundy. ' Si Jay McInerney, nobelista, manunulat ng alak at kritiko para sa Ang Wall Street Journal
'Ang pinakahahalagahan ko tungkol kay Becky ay ang kanyang malalim na pag-unawa sa buhay at tradisyon ng Burgundy sa kanilang makasaysayang kalaliman, at ang kanyang kamangha-manghang kakayahang maipadala sa iba ang kanyang pakiramdam ng ganitong pamumuhay. Sa panahon na ito ng mga wines ng tropeo at bilyonaryo na nagkokolekta ng mga itinatangi na ubasan tulad ng mga bauble, pinananatili kami ni Becky na pinagbabatayan, na pinapaalala sa amin na ang Burgundy (at alak) ay mas malalim, mas mayaman, mas kawili-wili at mas kapaki-pakinabang kaysa sa pag-tick ng isang listahan ng magagaling na bote na natikman. Salamat, Becky, sa pagpapaalala sa amin na ang kagandahan ng alak ay nasa kulturang ipinapahiwatig nito sa lahat ng sukat. ' Eric Asimov, kritiko ng alak para sa Ang New York Times
Ang Rosi Hanson ay isang freelance na alak, pagkain at manunulat ng paglalakbay
