Max Riedel
batas at kaayusan svu pathological
Ang paglilingkod sa Champagne sa mga plawta ay isang araw ay maipapadala sa mga tala ng kasaysayan kung si Maximilian Riedel, ika-11 henerasyon ng gumagawa ng baso ng pamilya, ay makakarating.
Nagsasalita sa decanter.com sa London , Maximilian Riedel, na punong ehekutibo ng Riedel Crystal , sinabi na ang mga baso ng hugis flute ay nagpapakita ng Champagne bilang isang-dimensional, kakayahang uminom ng sahig na pinahahalagahan ang buong saklaw ng mga aroma at profile ng lasa na inaalok.
'Layunin ko na ang plawta ay lipas sa araw na pumanaw ako,' sinabi niya. Mayroong anggulo ng negosyo dito, syempre. ' Champagne ay isang palaruan na walang katapusan ', sinabi niya, na binabanggit ang potensyal para sa bawat bahay na si Grande Cuvee na magkaroon ng isang tukoy na baso na nakatalaga dito.
Tulad ng magiging kamalayan ng mga regular na mambabasa, ang matangkad, manipis na mga flauta ay nangibabaw sa Champagne na nakikipagtulungan sa loob ng maraming mga dekada, pinapalitan ang mababaw, hugis-mangkok na 'coupe' - hindi bababa sa bahagyang ayon sa kanilang kakayahang mapanatili ang mas maraming fizz. Kamakailan-lamang, ang tinaguriang mga baso ng tulip, na may isang hanay ng mga nakaumbok na midriff, ay nakakuha ng katanyagan para sa ilang mga vintage at mas premium na Champagnes.
Si Riedel bilang isang kumpanya ay nakagawa na ng maraming trabaho sa maraming mga bahay ng Champagne. Dom Perignon 'S chef de kweba, Richard Geoffroy , ay isa pang masidhing kritiko ng plawta at tagapagtaguyod Riedel’s Vinum XL Pinot Noir baso para kay DP Rose.
Pa rin, Maximilian Riedel Ang paningin para sa Champagne ay dapat magbahagi ng headpace sa iba pang mga plano na mayroon siya para sa kumpanyang pinamamahalaan niya kasama ang kanyang ama, si Georg, at kung saan ipinagdiriwang ngayong taon 40 taon mula nang ilunsad ang kauna-unahang mga baso na tukoy sa varietal, ang Sommelier Series .
Mas pangkalahatang nagkomento sa mga plano sa hinaharap, sinabi niya na ang kumpanya ay may maraming mga bagong decanter sa development pipeline. 'Ipapakilala namin ang isang decanter na tumutugtog,' sinabi niya, sa isa sa mga inilunsad na paglunsad.
Susunod na taon ang ika-sampung anibersaryo ng unang decanter ni Riedel, ang Isang croissant , at ang kasunod na saklaw ng masalimuot na hugis na baso ay isang bagay na ipinagmamalaki ni Maximilian sa pangangasiwa ng personal, na lumaki sa isang kumpanya na pinatakbo ng kanyang ama. Ang paborito ni Maximilian ay ang Eba , kasama ang kanyang mahaba, umuusok na leeg at nakapulupot na base.
Sino ang nakakaisip ng mga ideya? 'Ang lahat ng mga disenyo ay nagmumula sa Riedel,' sinabi ng 36-taong-gulang. 'Hindi kami kumukuha ng isang taga-disenyo, ginagawa namin ito batay sa aming pakiramdam. Wala nang natapos pa - isang tagumpay iyon. '
Ang isa pang avenue para sa pagbabago ng Riedel ay mag-focus sa higit na pagkakaiba-iba sa loob ng mga tiyak na uri ng ubas.
Ang pangkat ay nagawa na ang trabaho sa mataas at mababang altitude Cabernet Sauvignon sa California , at nagkaroon ng partikular na interes sa mga pagkakaiba-iba ng Pinot Noir nagmula sa mga pangunahing rehiyon, tulad ng Oregon , Burgundy at New Zealand . 'Pinot Noir ay espesyal, dahil ang mga estilo ay ibang-iba,' sabi ni Riedel.
Natutukso din ba siya na makisali sa mga nagtataguyod sa pagtutugma ng alak na may tukoy na mineral na tubig, pati na rin ang pagkain? Bagaman ang pagtikim ng tubig ay isang karaniwang panimulang punto para sa sinumang sumasailalim sa edukasyon sa pagtikim sa Riedel sa kauna-unahang pagkakataon, lilitaw na may mga limitasyon.
'Ang mga taong tumutugma sa tubig sa alak ay may maraming oras sa kanilang mga kamay,' sinabi ni Riedel.
Isinulat ni Chris Mercer
