Kredito ni Jon-Wyand: Jon-Wyand
- Eksklusibo
- Mga Highlight
Sinasabi sa iyo ng Burgundy master Clive Coates MW ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Domaine Georges Roumier, kasama ang mga tala ng makasaysayang pagtikim sa mga alak mula sa mga nangungunang vintage - bilang bahagi ng isang serye na lumingon sa mga profile ng domaine mula sa pinakahuling mga libro ng Clive.
Mag-scroll pababa upang makita ang mga rating ng alak ng Clive Coates MW na Domaine Georges Roumier sa artikulong ito
Lahat mula sa mga kamakailang libro ni Clive at magagamit na online para sa Decanter Premium mga kasapi
Profile ng a Burgundy alamat
Para sa mga Chambolles na may pagkakaiba, ang mga alak na kung saan ay malaki, kahit na matibay, pati na rin malambot at matikas, ang pinakamahusay na mapagkukunan ay ang Roumier domaine: upang maging tumpak, dahil may dalawang iba pa sa nayon, ang Domaine Georges Roumier. Ito ang isa sa pinakamahabang itinatag na mga domain ng bottling estate sa Côte D'Or. At isa sa pinakamagaling sa lahat.
Ang punong-puno ng domaine na ito ay nakasalalay sa dote ng Geneviève Quanquin, na nagpakasal kay Georges Roumier noong 1924. Si Georges, na ipinanganak noong 1898, ay nagmula sa Dun-Les-Places, sa bansa ng baka ng Charollais malapit sa Saulieu. Nang makarating siya sa Chambolle ay kinuha niya ang mga ubasan ng pamilya Quanquin, pinalaki ang pagsasamantala sa pamamagitan ng pagkuha ng isang maliit na bahagi ng Musigny sa metayage at pagbili ng karagdagang lupa sa komyun, at nag-set up ng kanyang sarili, independiyente sa kanyang biyenan, na mayroon ding isang negosyanteng negosyo. (Natigil ito sa pag-iral pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.)
Ang domaine ay karagdagang pinalaki noong 1950s. Maraming Bonnes Mares, mula sa Domaine Belorgey, ang dumating noong 1952. Dalawang parsela ng Clos de Vougeot ang naidagdag sa parehong taon. At noong 1953 ang 2.5 ha monopolyo ng Premier Cru Ang Clos de la Bussière sa Morey-Saint-Denis ay nakuha mula sa pamilyang Bettenfeld. Noong 1930s ang parsela na ito ay nabibilang sa lupang Graillet, ang nalalabi na pagkatapos ay nabuo ang base ng Domaine Dujac.
Nangungunang mga alak na maiinom at bibili
Kung saan bibili ng aklat na 'Aking Paboritong Mga Burgundies' ng Clive Coates MW:
-
Aking Mga Paboritong Burgundies, Clive Coates - Magagamit sa Amazon UK
-
Aking Mga Paboritong Burgundies, Clive Coates - Magagamit sa Amazon USA
Nagpatuloy ang profile
Si Georges at Geneviève ay may pitong anak, lima sa mga ito ang lalaki, at nararamdaman ko na dapat siya ay medyo martinet, hindi nais na bitawan ang renda. Noong 1955, si Alain, ang panganay na anak, ay umalis upang kunin ang posisyon na manager para sa kalapit na domain ng De Vogüé. Ang isa pang anak na lalaki, si Paul, ay naging isang broker Si Jean-Marie, ang pangatlo, ay nagsimulang maglaro ng isang bahagi sa domaine noong 1954 at kalaunan ay pumalit nang magretiro ang kanyang ama noong 1961 (namatay si Georges noong 1965). Sa taong ito, na nais na panatilihing buo ang domaine, ang mga kapatid ay bumuo ng isang limitadong kumpanya para sa kanilang mana, na kasama ang pagmamay-ari ng mga kapatid na babae, ay nirentahan sa domaine. Nang siya ay nagretiro mula kay De Vogüé Alain na nakuha ang kanyang bahagi, ang mga ubasan na ito ngayon ay pinagsamantalahan nang hiwalay ng balo ng kanyang anak na si Hervé at ng kanyang iba pang anak na si Laurent.
Ngayon ang tagagawa ng alak sa Domaine Georges Roumier ay ang 54 taong gulang na si Christophe, anak ni Jean-Marie. Si Christophe ay ipinanganak noong 1958, nag-aral ng oenology sa Dijon University, ginawa a yugto sa mahusay na kooperatiba ng Cairanne sa Côtes du Rhône noong 1980, at sumali sa kanyang ama noong isang taon. Mabuti ang mga alak noong panahon ni Georges at Jean-Marie. Naabot nila ang mas mataas na kaitaasan sa ilalim ng Christ of Christophe.
Sa mas kamakailang mga oras mayroong tatlong makabuluhang mga karagdagan sa Roumier portfolio. Noong 1977, nang ibenta ang domaine ng Thomas-Bassot, isang malaking hiwa ng Ruchottes-Chambertin ang dumating sa merkado. Dalawang parsela ang mabilis na na-snap nina Charles Rousseau at Dr Georges Mugneret. Ang pangatlo ay nakuha ng isang negosyante at oenophile mula sa Rouen, isang Michel Bonnefond. Sa mungkahi ni Rousseau ay pumasok si Bonnefond sa a metayage pag-aayos kasama ang Roumiers, at si Christophe ngayon ay nakakakuha ng dalawang katlo ng ani ng 0.54 ha parcel na ito. Maaari kang makahanap sa ilalim ng parehong mga label. Ito ay ang parehong alak.
Sa sumunod na taon, sa wakas ay nakapagpalit si Jean-Marie Roumier ng bahagi ng Musigny, sa ilalim lamang ng ikasampu ng isang ektarya (gumagawa lamang ito ng isang kaba at kalahati) kung saan ang pamilya ay nagbabahagi-bahagi mula pa noong 1920s.
Pagkalipas ng pitong taon, noong 1984, isang negosyanteng Pransya sa Lausanne, si Jean-Pierre Mathieu, ang bumili ng isang maliit na seksyon (0.27 ha) ng Mazoyères-Chambertin. Ito ay muling inuupahan sa metayage kay Christophe Roumier. Ang mga kaayusan sa pananalapi ay medyo magkakaiba dito, at ang Roumier ay nakakakuha lamang ng kalahati ng ani, na, tulad ng karamihan sa Mazoyères, ay may label bilang Charmes, isang pangalan na mas madaling bigkas at ibenta.
Medyo mas maaga kaysa rito, noong 1968, ang ina ni Christophe, ipinanganak Si Odile Ponnelle, bumili ng isang parselong lupa, sa friche , sa bahagi ng Pernand-Vergelesses ng Corton-Charlemagne, kalahating daanan sa slope mula sa Bois de Corton. Ang lupa ay na-clear at muling nagtatanim, ang unang antigo noong 1974. Masarap ito, ngunit may kaunti dito: tatlo mga silid mula sa 0.2 ha.
Ang puso ng 12 hectare Roumier domaine, tulad ng lagi, ay namamalagi sa Chambolle-Musigny. Ang isang bilang ng mga parsela sa nayon, na may kabuuan na halos apat na ektarya, ay gumagawa ng isang maningning na alak sa nayon. Mayroong orihinal na anim mga cuvées dito, sa paglaon ay pinaghalo, at sa loob ng alak na ito ay magiging ang ani ng ilang mga lumang puno ng ubas ng Pinot Beurot, isang uri ng Pinot Gris, ang nalalabi ng mga lumang araw kapag ang ilang mga puting ubas ay nakatanim na may pula sa halos bawat Burgundian panahon upang magdagdag ng balanse at pagiging kumplikado sa alak.
Si Christophe Roumier ay masuwerte na nagmamay-ari ng mga ubas sa tatlong pinakatanyag unang paglago sa komune: Les Cras, at, mula noong 2005, nang unang hiwalay ito sa alak ng nayon, Les Combottes: 1.76 ha at 0 27 ha ayon sa pagkakabanggit.
pll season 7 episode 3
Sa kabilang panig ng nayon, sa ilalim lamang ng hilagang dulo ng Le Musigny, mayroong 0.4 na ha ng mga Amoureuse, ang pinakamainam na Chambolle Premier Cru . Ang balangkas na ito ay nakatanim sa tatlong yugto, noong 1954, 1966 at 1971. Ang mga ubas sa parsela mismo ng Musigny, na namamalagi sa malapit, ay itinayo noong 1934.
Ang pinakamahalagang alak ni Roumier, bagaman, ay hindi ang Musigny na ito, o hindi palaging, ngunit ang Bonnes-Mares. (A silid at kalahati ay mahirap i-vinify). At kahit na isinasaalang-alang ni Christophe si Musigny sa prinsipyo na pinakadakila grand cru sa Côte D’O o nahanap niya ang mga resulta ng kanyang Musigny na hindi gaanong regular). Mayroong apat na parsela ng Bonnes-Mares, lahat sa Chambolle na bahagi nito grand cru , kabuuan ng 1.45 ha.
Mayroong dalawang magkakaibang uri ng lupa sa Bonnes-Mares. Sa dulo ng Morey ang lupa ay pulang lupa . Ngunit, pagbaba ng slope sa isang diagonal line mula sa itaas ng Clos de Tart at nagpapatuloy sa timog patungo sa Chambolle ang mga pagbabago sa lupa ay puting lupa (kung titingnan mong mabuti makakakita ka ng maraming dami ng maliliit na fossilized na talaba) at binubuo nito ang karamihan sa panahon . Tatlo sa mga parsela ni Christophe Roumier ay puting lupa , isa pulang lupa . Karaniwan niyang binibigyan ng hiwalay ang mga ito at pinaghalo-halo pagkatapos. Ano ang pagkakaiba? Ang pulang lupa nagbibigay ng lakas, gulugod, ang konsentrasyon, sabi ni Christophe. Alak mula sa puting lupa mas espiritwal. Mula dito nakukuha natin ang finesse, ang intensity, ang kahulugan. Ngunit ang isang timpla ay mas malaki pa ang kabuuan ng mga bahagi.
Sa ibaba ng hilaga, Morey, dulo ng ubasan at ang Clos de Tart ang lupa ay lumulubog sa isang guwang pagdating sa slope (ito ang Premier Cru ng Ruchots) at pagkatapos ay tumaas nang kaunti. Mahahanap namin dito ang nakapaloob na ubasan ng Bussière. Sa isang bahay sa gitna nakatira ang ina ni Christophe, si Jean-Marie Roumier na namatay noong 2002.
Sa wakas ay naroroon ang Clos de Vougeot, na malungkot na hindi na pinagsamantalahan ni Christophe. Orihinal na mayroong dalawang mga parsela, magkasama na binigyan ng vinified at ibinebenta ang pareho sa ilalim ng label na Georges Roumier. Matapos ang 1984, ang itaas na bahagi ay ibinalik nina Alain at Hervé, at pagkatapos ng pag-aani noong 1996 ang pangalawang parsela ay ipinasa kay Laurent Roumier. Ito ay tiyak na isang mabuting alak. Ngunit sa pananaw ni Christophe Roumier: 'Hindi talaga ito nasa tuktok grand cru kalidad. ' Hindi sa tingin ko iyon ay maasim na ubas. Sumasang-ayon ako sa kanya.
”Gumagawa ako ng mga alak mula sa terroir na nagpapahayag ng kanyang sarili sa pamamagitan ng Pinot Noir., 'sabi ni Christophe Roumier, na ngayon ay pinangangasiwaan ang domaine sa pagtanggap ng kanyang kapatid na si Delphine. (May dalawa pang kapatid na babae). Mayroong higit pa sa masarap na alak kaysa sa pagkakaiba-iba lamang ito ginawa, ituturo niya. Nakikita ni Roumier ang kanyang tungkulin bilang isang tagapamagitan, bilang isang tagapangasiwa. Ang winemaker's tungkulin ay pahintulutan ang mga puno ng ubas na gumawa ng prutas kung saan, kapag napatunayan, ay hindi mapag-aalinlangananang pinagmulan ng mga pinagmulan. Ang trabaho ng winemaker ay ang epekto ng salin na ito mula sa prutas hanggang sa alak. Ngunit ito ay isang katanungan ng kontrol kaysa sa pagkamalikhain. Ang paglikha ay ginagawa ng puno ng ubas, ng lokasyon nito, ng likas na ina: hindi ng tao.
Kasama ang karamihan sa mga progresibo sa rehiyon na si Christophe Roumier ay tinalikuran ang mga spray ng weedkilling, na ginusto na ang pag-araro ng mga ubas. Minsan mahirap ito kung saan ang isang ubasan ay hindi nalinang sa ilang panahon, dahil ang mahalagang mga ugat ay maaaring maputol sa proseso. Ngunit ang isang karagdagang tulong kung saan ito ginagawa ay ang mga ugat na hinihimok na tumagos nang mas malalim.
Ang average na edad ng mga ubas sa Roumier domaine ay mataas, ngunit hindi nila ito nakuha. Kapag naabot na ng isang parsela, sasabihin, 50 taong gulang, ang mga indibidwal na puno ng ubas ay hindi pinalitan habang namatay sila. Kaya't sa kalaunan, tulad ng labing limang taon na ang nakaraan sa isang bahagi ng kanilang Bonnes Mares, ang buong parsela ay maaaring malinis, ang lupa ay naimpeksyon laban sa kontaminasyong viral, at kalaunan ay muling natanim. Sa una ang mga batang puno ng ubas ay sanay sa Cordon, kapag ang kanilang lakas na kabataan ay namatay na ito ay pinalitan ng tradisyunal na pamamaraan ng Guyot.
Ang pruning ay malubha, at ang pag-aani ay karagdagang nilalaman ng isang pag-aalis ng labis na mga buds at shoots sa panahon ng tagsibol. Mas epektibo ito, sabi ni Christophe, kaysa sa berdeng ani sa paglaon ng panahon. Sa ngayon ay huli na, pinapanatili niya, kahit na ginagawa niya ito upang mapayat ang huli na pag-unlad ng mga bungkos o kung mayroong dalawang magkadugtong, na maaaring magdulot ng mabulok. Wala siyang oras para sa mga sistematikong berdeng ani tuwing taon. Ipinapakita nito na hindi nila pinaghigpitan nang maayos ang ani sa una. Ang disiplina na ito ay makikita sa pag-aani ng Roumier: 41 he / ha sa alak sa nayon, 34 sa Premier Cru , 30 sa grand cru sa huling malaking alak: 2009. Ito ang susi, sabi ni Christophe, sa paggawa ng mahusay na alak.
Ang susunod na bahagi ng lagari ay ang kalidad ng prutas. Kumbinsido si Christophe na kritikal ang ratio ng dahon sa prutas, at ang pagkakalantad nito. Kaya mas gusto niya ang isang malaking palyo, sinanay nang medyo mas mataas kaysa sa ilan, kahit papaano sa unang bahagi ng panahon. Mahalaga rin ito, naniniwala siya, upang maalis ang pangalawang henerasyon ng prutas, ang verjus
May pag-iingat triage , kapwa sa ubasan at kalaunan pagdating ng prutas sa cuverie hanggang sa tuktok ng nayon, ngunit isang kakayahang umangkop sa dami ng mga tangkay na itinatago. Ang Bourgogne Rouge at ang nayon Chambolle ay karaniwang destemmed. Para sa natitirang nakasalalay ito sa vintage, hindi nagpapasya si Christophe hanggang magsimula ang pag-aani. Mula 20 hanggang 50 porsyento ng mga tangkay ay karaniwang napanatili. Ang mas malaki ang alak at mas puro ang ani ay mas mataas ang halaga na gusto. Ang alak ay vinified sa bukas na tuktok na kahoy, kongkreto o saradong mga stainless steel vats. Ang unang dalawang materyales ay mas gusto, sabi ni Christophe, dahil ang init na nabuo ng pagbuburo ay mas mabagal na mawala.
Ang pagbuburo sa Roumier domaine ay dahan-dahang nagsisimula, kaya laging may isang maikling panahon ng pre-fermentation maceration. Pagkatapos noon, gusto ni Christophe na pahabain ang pagkuha, pinapanatili ang temperatura sa ilalim lamang ng 30 °, hangga't maaari. Ang antas ng temperatura ay isa sa pinakamahalagang punto ng interbensyon ng winemaker, naniniwala si Christophe. Hindi ito dapat masyadong mataas, para masimulan mong mawala ang mga subtleties ng mga aroma sa itaas ng 33 °.
Tulad ng aasahan mo mula sa paglapit ng Roumier sa terroir , ito ay isang domaine na hindi inaprubahan ng maraming bagong oak. Tatlumpung porsyento ay tungkol sa maximum. 'Gusto kong tikman ang alak, hindi ang kabaong,' sabi ni Christophe, na itinuturo na ang bagong kahoy ay ang pinakamahusay na mask para sa mga pagkakamali sa alak. Ang alak ay itinatago sa mga lees nito hanggang sa magulong sa susunod na Setyembre. Hanggang sa 1993 ang mga alak ay pinarusahan ng isang itlog na puti lamang bawat silid , Ngunit hindi na, at hindi rin ito nasala. Ang 2006 na alak sa nayon ay binotelya pagkatapos ng 15/16 na buwan, ngunit karaniwang ang bottling ay magaganap mamaya, sa pagitan ng Pebrero at Mayo ng susunod na taon.
Si Christophe Roumier ay nagre-refresh ng bukas tungkol sa kalidad ng kanyang mga alak. Tinukoy ko na ang kanyang pananaw sa kanyang Clos de Vougeot at sa iregularidad ng Musigny bilang isang direktang kinahinatnan ng laki ng tangke . 'Dapat ito ang pinakamahusay, ngunit hindi palaging'. Sa prinsipyo, sasabihin niya sa iyo, ang Mazis, sa linya ng Chambertin at Clos de Bèze, ay dapat na mas mahusay kaysa sa Ruchottes, na kung saan nakasalalay ang upslope. Mas nakakakuha ng araw sa paglaon ng gabi sa Setyembre. Ang kadahilanang ang Ruchottes ay may mas mataas na reputasyon, iminumungkahi ko sa kanya, ay ang tatlong pinakamahalagang mga tagagawa, Rousseau, ang Mesdames Mugneret at siya mismo, ay pawang may kakayahang gumawa ng alak, habang sa Mazis mayroong isang dosenang o higit pa, ilang mabuti, ilang mas kaunti. Ang totoong Charmes, pipilitin din ni Christophe, ay isang mas mahusay terroir kaysa sa mga Mazoyères.
Ang saklaw ng Roumier ay nagsisimula sa Corton-Charlemagne. Ang mga puno ng ubas ay nasa isang kagalang-galang na edad, at mula noong 1985, kahit papaano, ay nakagawa ng alak na talagang may pinakamataas na kalidad, kahit na si Christophe ay hindi isang tagahanga ng kanyang 2002.
Ang mga pula, tulad ng sinabi ko, ay mas kalamnan kaysa sa karamihan: buo, masama, mahigpit, ginawa upang tumagal hindi kinakailangan na alak na kumanta sa kanilang kabataan. Kinakailangan ang oras, isang dekada para sa pinakamahusay na mga alak sa pinakamahusay na mga vintage. Nagsisimula ang serye sa isang Bourgogne Rouge (2 ha). Ito ay isang matibay na halimbawa, ngunit wala namang mas masahol pa rito, kahit noong 2007 mayroon itong mabuting istraktura at mahusay na kaasiman. Susunod ang nayon ng Chambolle. Ito ay isang mas malaking alak kaysa sa mga Ghislaine Barthod o De Vogûé, at mas matagal ito upang buksan. Ngunit walang kakulangan ng pagkapino, walang kakulangan ng samyo ng Chambolle. Ang Morey, Clos de la Bussière, ay mas matatag at chunkier. Dati ay may isang ugnayan ng bukid tungkol dito, ngunit hindi ko napansin ito sa huling dekada. Muli ay tumatagal ito ng maayos.
Karaniwan kang inaalok, mga winemaker na karaniwang nagbibigay sa iyo ng mga alak na tikman sa kanilang pagkakasunud-sunod ng kagustuhan, ang Chambolle-Musigny, Combettes at ang Cras bago ang mga Amoureuse. Ang nauna ay mabilog, hinog at puno ng kagandahan, at ang huli ay kahanga-hanga sa pag-iipon nito: talagang uri. Ang Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, ay masarap. Talagang nahanap namin ang pagkakaiba at klase, pati na rin ang kataas-taasang halimuyak ng komyun. Ito ay isang angkop na halimbawa ng pinakadakilang nayon Premier Cru . Sa mga kamay ni Roumier malinaw na isang alak ng grand cru kalidad
Ang susunod na dalawang alak sa saklaw ay mula sa klima sa Gevrey na ang bukid ni Christophe sa metayage , ang Charmes at ang Ruchottes. Ang huli ay malinaw na mas pinong kaysa sa nauna. Iminungkahi ni Christophe na ang mga benifit ng alak, tulad ng sa sarili nitong paraan ng Mesdames Mugneters, mula sa katotohanang ito ay ginawa at hinog sa isang 'dayuhan' ibig sabihin Sa kanyang kaso Chambolle, bodega ng alak, at maaaring kunin ang ilan sa mga nuances na Chambolle na ito. Narito mayroon kaming kasidhian pati na rin ang bigat at kayamanan, ang luntiang pamumulaklak ng Gevrey-Chambertin, at lahat ng pagkakasigla na inaasahan mo sa pinakamataas na kalidad ng Burgundy.
Ang Bonnes-Mares, sa kaibahan, ay palaging mas sarado-sa medyo solid sa pasimula, higit na mas mababa ang pagpapahayag. Tila dumaan sa higit pa sa isang yugto ng pagbibinata, at ito ay nasa pagtatapos lamang - ngunit syempre, kapag ang isang alak ay bata, ang tapusin ang dapat mong pag-isiping mabuti - na makikita mo ang lahi, ang pagiging kumplikado at ang lalim . Ito ba ang pinakamahusay na Bonnes-Mares ng Burgundy? Nangangailangan ito ng hindi bababa sa isang dekada upang maikot.
proyekto runway lahat ng mga bituin ng season 5 nagwagi
Kapag ang Musigny ay mabuti, at karaniwang ito ay, napakatalino. Ito ay may mas kaunting gulugod kaysa sa Bonnes-Mares, mas mababa sa density. Ngunit maaari itong pantay na paatras, nangangailangan ng mas maraming oras upang maikot. Minsan ang Bonnes-Mares ay may higit na konsentrasyon at isang mas mahusay na balanse. Minsan, ang kabaligtaran ang kaso. Sayang mayroong napakaliit nito. Sampol na beses kong na-sample ito sa kaba para sa bawat okasyon na nakilala ko ito sa bote.
Ano ang sasabihin ni Christophe Roumier tungkol kay Chambolle at sa kanyang mga alak? ”Opo Ang Chambolle ay ang pinaka matikas na alak ng Côte. Walang orihinal tungkol sa pahayag na iyon. Ngunit para sa akin ang mga alak din ang pinaka mineral. Mayroong isang kadalisayan, isang prutas, isang kagandahan at isang disitinction na nagmula sa malaking bahagi mula sa labis na dami ng limestone sa ating lupa, at marahil ang medyo mas mataas na altitude. Sinusubukan kong ipahayag ito sa aking mga alak. '
Sa kabuuan, ito ay isa sa pinakadakilang mga domain ng Burgundy at si Christophe Roumier ay isa sa pinakamatalino at nakakaalam na gumagawa ng alak. Ang kombinasyon ng dalawa ay gumagawa ng mahika.
