Sinasaklaw ng ubasan ang mga pananim na itinanim upang itaguyod ang biodiversity.
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Isang debate sa online sa paligid ng carbon footprint ng organiko at biodynamic vitikultura, pati na rin napapanatili ang mga pamamaraan ng ubasan sa isang mas malawak na kahulugan, ay na-host noong Mayo ng Porto Protocol Foundation - isang samahang non-profit na nakatuon sa pagpapagaan ng mga epekto ng pagbabago ng klima .
pagsabay sa kardashians season 11 episode 4
Ang pundasyon ay nilikha ng Taylor's Port kasunod ng isang serye ng mga kaganapan sa kapaligiran sa Porto noong 2018 at 2019, at mayroon na itong daan-daang mga miyembro sa buong mundo na nagbabahagi ng mga ideya tungkol sa winemaking na positibo sa klima.
Ang kamakailang debate, na kung saan ay bahagi ng isang serye ng mga online na Pag-uusap sa Klima, ay na-host ni David Guimaraens, pinuno ng tagagawa ng alak at teknikal na direktor ng may-ari ng Port ng Taylor na The Fladgate Partnership. Kasama sa panel:
- Si Diana Snowden Seysses, ng Domaine Dujac sa Burgundy at Snowden Vineyards sa California
- Ang Austrian na si Fred Loimer, tagagawa ng alak at nagtatag na miyembro ng biodynamic na nagpapatunay na katawan na si Respekt
- at Stan Zervas, bise presidente ng vitikultur sa Silverado Farming Company sa Napa Valley.
Organic kumpara sa biodynamic
Sa bawat isa sa mga winemaker na ito ay nagsasanay ng isang istilo ng e-friendly na vitikultura upang umangkop sa kanilang tukoy na ari-arian, nagsimula sila sa pamamagitan ng pagtalakay ng kamag-anak na katangian ng mga organiko, biodynamics at malawak na mga patakaran sa pagpapanatili sa pangkalahatan.
'Kasalukuyan kaming nagsasaka ng 35 iba't ibang mga ubasan na nahuhulog sa isang lugar sa spectrum ng pagpapanatili,' sinabi ni Zervas. 'Ngunit ang aking personal na bias ay patungo sa organikong sa palagay ko mayroong malaking pakinabang sa paglipat mula sa maginoo patungo sa organic.'
Paggawa ng alak sa parehong Bago at Lumang Mga Daigdig, nag-aalok si Snowden Seysses ng pananaw sa pagkakaroon upang iakma ang mga sistemang vitikultural sa parehong modelo ng site at negosyo. Noong 2003 siya ay naging oenologist sa Burgundy's Domaine Dujac - ang ari-arian ng pamilya na pagmamay-ari ng asawa niyang si Jeremy Seysses - at naging winemaker din sa pagawaan ng alak ng kanyang pamilya, Snowden Vineyards sa Napa, mula pa noong 2005 .
'Nang magsimula akong magtrabaho kasama ang aking mga biyenan noong 2001, nagsisimula na sila sa biodynamics,' paliwanag niya. 'Ang pinakamalaking paglilipat ay ang pagbibigay ng mga herbicide mayroong mas mahusay na istraktura ng lupa, mas maraming kahalumigmigan [at] mas maraming organikong nilalaman, mukhang mas buhay sila.'
Ang pagmamasid sa pagbabagong ito ay nakumbinsi siya na itulak si Snowden Vineyards patungo sa mga organiko. 'Ang unang hakbang ay upang magkaroon ng isang malusog na ecosystem sa lupa. Ang Biodynamics ay dagdag na gastos lamang at bagaman mahal ko ang biodynamics, ang pananalapi ng aking pamilya ay wala pa.
Sinimulan ni Fred Loimer na gawing biodynamics ang ari-arian ng kanyang pamilya sa rehiyon ng Kamptal ng Austria noong 2006. Itinuro din niya ang karagdagang mga mapagkukunang kailangan upang makagawa sa biodynamics.
'Ang pinakamalaking hamon sa pagbabago ay ang higit na lakas: kailangan mo ng mas maraming tauhan, kailangan mo ng mas maraming lakas ng makina, kailangan mong mag-spray. Nakita mo ang isang mabilis na reaksyon sa iyong mga ubasan - hindi palaging positibo ang ilang mga ubasan ay nagiging mahirap at mahirap, 'dagdag niya.
Natuklasan ng Key for Loimer ang 'buhay sa lupa' at natural na ritmo ng kanyang mga ubasan. 'Mayroon kang higit na balanse sa iyong mga ubasan kaya wala silang ganito na paglago ng hysteric, na nakikita mo sa maginoong mga ubasan. Nakikita mo ang isang magandang pagkakaiba sa pagitan ng mga yugto ng isang taon: tagsibol, tag-init, taglagas. At nakikita mo ang isang malaking pagkakaiba sa mga ubas. Magkakaiba ang hitsura, iba ang lasa. '
Pagsukat ng isang carbon footprint
Ang pagtaas ng paggawa na ito ay kasama ng pag-convert sa mga kasanayan sa organiko o biodynamic ay maaaring lumikha ng isang mas mataas na carbon footprint.
'Ang ilang mga tao ay nag-angkin na upang magpatakbo ng mga ubasan nang organiko, kailangan mong dagdagan ang paggamit ng mga traktora upang mag-spray at pamahalaan ang mga damo, at samakatuwid mayroong mas negatibong epekto sa iyong carbon footprint mula sa pagtaas ng paggamit ng gasolina,' paliwanag ni Guimaraens.
Paano ito maitutimbang?
'Kung gumamit ka ng isang herbicide, nag-spray ka nang isang beses at tapos ka na para sa isang taon,' sabi ni Snowden Seysses. 'Ngunit sa palagay ko walang isang mahusay na pagkalkula ng carbon imprint ng iba't ibang mga pamamaraan sa pagsasaka. Ang mga kalkulasyon ba ay isinasaalang-alang ang katotohanan na napatay mo ang lupa at hindi na sumisipsip ng carbon dioxide sa labas ng kapaligiran ?. '
Sinabi ni Zervas, 'Sinusubukan talaga naming gumawa ng mga badyet ng carbon para sa ilan sa aming mga ubasan, at kagiliw-giliw na kung magkano ang carbon ay nasusunod sa organikong bagay. Kaya, oo, mas maraming pass ng tractor, ngunit habang ginagawa mo ang matematika, kung makakaya ko ang lupa na organikong bagay ng kalahating porsyento o isang porsyento, mas maraming carbon ang nasusunod sa amin kaysa sa ginastos ng pinalawig na mga tractor pass. '
Ang nitrous oxide na inilabas mula sa mga kemikal na pataba ay isa pang kadahilanan. Ang ‘Nitrous oxide ay 294 beses na mas nakakasama kaysa sa carbon dioxide. Sa biodynamic at organikong viticulture sa pamamagitan ng hindi paggamit ng mga kemikal na pataba ay lubos mong binawasan ang bakas ng carbon mula sa puntong iyon lamang, 'sabi ni Guimaraens.
Sa pagtingin sa unahan, itinaas ni Snowden Seysses ang ideya ng pag-convert ng carbon na nakuha sa tuktok ng mga fermenting tank. 'Mayroon kaming lahat ng aming ektarya' na halaga ng mga ubasan sa isang lugar para sa isang tatlong-linggong panahon, 'sinabi niya.
'Ang lahat ng carbon dioxide na ito ay lalabas sa asukal sa isang lugar - at maaari mo itong makuha. Kailangan namin ng mga inhinyero ng kemikal upang malaman kung paano mai-sync ang carbon dioxide na iyon sa mga mineral. Ginagawa ito ng mga seashell, ginagawa ng mga manok ito ay may kakayahang gawin, ngunit kailangang malaman ng isang tao kung paano ito gawin. '
Mga likas na yaman
Bahagi ng pagtatasa ng carbon footprint ng isang gawaan ng alak ay ang paggamit nito ng mga mapagkukunan, kabilang ang enerhiya at tubig. 'Ang Biodynamics ay isang holistic system at ang paggawa ng lahat ng kailangan mo ay isa sa mga pangunahing konsepto,' sabi ni Loimer. 'Gumagawa kami ng pag-compost sa aming sariling mga materyales, sinisikap naming makakuha ng pataba mula sa mga baka at kabayo. Sinusubukan naming gumana sa mga mapagkukunang mayroon kami. '
Tinukoy ni Snowden Seysses na sa mga praktikal na termino, ang ekonomiya ng nababagong enerhiya ay hindi laging gumagana para sa mga indibidwal na winery. 'Pitong kilometro mula sa Domaine Dujac mayroong isang lugar na nagsusunog ng kahoy at ginawang elektrisidad o mga hydrogen cell. Ngunit magkakahalaga ito ng apat na beses kung ano ang babayaran namin para sa aming gas upang maiinit ang aming mga gusali, upang magamit ang mga pinagputulan mula sa aming sariling ubasan, 'sinabi niya.
Isang mainit na paksa rin ang paggamit ng tubig. 'Ang mga nakakainis na puno ng ubas ay may negatibong epekto sa carbon footprint. Parehong dahil sa lakas na ginamit upang mag-usisa ng tubig, ngunit dahil din sa mas malaking paglabas ng nitrous oxide, 'paliwanag ni Guimaraens.
Dapat bang maging katanggap-tanggap na kasanayan ang patubig para sa napapanatiling, organikong at biodynamic na agrikultura?
'Hindi talaga ito napapanatiling at wala itong kinalaman sa holistic biodynamic system, sapagkat ikaw ay pumping ng tubig mula sa ibang lugar, kaya hindi ito isang mapagkukunan mula sa bukid,' sinabi ni Loimer.
'Ngunit kung minsan ang irigasyon ay talagang ang huling tulong,' idinagdag niya. 'Mayroon kaming ilang mga ubasan sa mga terraces kung saan makikita mo lamang ang 30-40cm ng kayumanggi lupa sa bato. At mayroon kaming Grüner Veltliner, na kung saan ay isang pagkakaiba-iba na nangangailangan ng pagkain at tubig. Kaya, ito ay isang kompromiso sa ngayon, upang magamit ang patubig sa mga ubasan. '
Sa praktikal na mga termino, ang pag-convert ng isang irigado na ubasan sa tuyong pagsasaka ay gugugol ng oras at magastos, kasangkot sa mga pagsubok ng pagkakaiba-iba ng ubas, roottock at pagpili ng site. 'Ang Australia ay tumitingin sa mga timog ng Europa na mga varieties ng ubas na natural na mas lumalaban sa tagtuyot,' itinuro ang Guimaraens. 'Kaya mayroon kaming mga tool. Ngunit ang mga bagay ay tumatagal ng oras, kumukuha sila ng pera. '
Sa Bagong Daigdig, ayon sa kasaysayan ay may kaugaliang pumili ng sari-saring ubas na magbibigay ng ninanais na istilo ng alak, na kung saan ay hindi kinakailangang iba't-ibang pinakaangkop sa isang indibidwal na site, 'ngunit tiyak na ito dapat ang paraan na dapat umunlad ang mundo upang mabawasan ang pangangailangan na magpatubig ng mga ubasan, 'nabanggit ng Guimaraens.
'Sa kasamaang palad ang pagkakaiba-iba ay madalas na hinihimok ng mga kondisyon ng merkado, at kung ano ang ibebenta at kung ano ang nais ng mga tao,' sinabi ni Zervas. Sinabi niya na mayroong interes sa tuyong pagsasaka sa California, gayunpaman.
buto ang bangungot sa bangungot
'Ito ay higit pa mula sa isang sitwasyon sa tagtuyot ng California at alam na ang tubig ay magiging kakulangan. Paano natin malalaman kung paano mapalago ang magagandang puno ng ubas nang hindi gumagamit ng maraming tubig o mas mababa ang paggamit? Ito ay isang lumalaking interes, ngunit nakakabalik lang talaga kami sa mga diskarte ng aming mga lolo, higit pa sa nag-imbento kami ng bago. '
Gumagawa si Snowden Seysses kasama ang ilang mga ubasan sa California na tuyo na bukid, nakatanim sa lumalaban na tagtuyot na St George roottock. 'Si St George ay mayroon nang isang mababang-mapagbigay na rootstock at pagkatapos ay sa tuktok ng na, kung hindi ka tumutubig magkakaroon ka ng maliliit na berry,' ipinaliwanag niya.
‘Kaya talagang isyu sa pananalapi. Sa palagay ko madalas ang lahat ng mga pagpipilian na ecological ay bumaba sa mga pagpipilian sa pananalapi. '
Isang pamantayan sa internasyonal para sa pagpapanatili?
Sa ganitong pagkakaiba-iba sa mga kasanayan sa winemaking - kahit na kabilang sa isang pangkat ng mga winemaker na may kaisipan sa ekolohiya - paano makakagawa ng mga positibong pagpipilian ang mga umiinom ng alak tungkol sa mga biniling bote?
'Ang mga pamantayan ng organiko at biodynamic ay mas pare-pareho, ngunit sa napapanatiling vitikultura, wala talagang mga patakaran na gumagabay sa mga tao sa bawat bansa. Dapat bang magkaroon ng pandaigdigang pamantayan para sa napapanatiling vitikultura? ’Tinanong ni Guimaraens.
'Kasalukuyan akong may limang magkakaibang mga samahan na magsasagawa ng napapanatiling sertipikasyon para sa amin,' nabanggit ni Zervas.
'Lahat sila ay halos magkatulad. Alin ang gagawin natin? Hindi ko alam Ngunit sa palagay ko kung gagamitin mo ang salitang 'sustainable' sa marketing at sales, sa pagtataguyod sa pangkalahatang publiko, dapat mayroong pamantayan - at gusto kong makita ang isang pamantayan sa internasyonal. Medyo may pag-aalinlangan akong makakarating doon, ngunit sa palagay ko posible ito. '
Pumayag naman si Loimer. ‘Lalo na para sa mga consumer, oo, kailangan mo ng sertipikasyon. Napakaraming winemaker na nagsasabing halos organic sila o napaka biodynamic, ngunit hindi sila interesado sa sertipikasyon sapagkat napakaraming papeles. Syempre ganun. Ngunit kinakailangan ito, upang kapag ang mamimili ay bumili ng isang bagay sa palagay nila ligtas na iyon ang talagang nasa bote. '
Nagwakas siya: 'Ang sertipikasyon, sasabihin ko sa ngayon ay mahalaga. Marahil sa loob ng 50 taon ang bawat isa ay nagtatrabaho sa biodynamic at pagkatapos ay hindi kinakailangan! '
