Credit: Susan Gibson / Alamy Stock Photo
- Mga Highlight
- Balitang Home
Nagsalita si Vitalie Taittinger ng mga posibleng 'bagong nilikha' sa isang malakas na pahiwatig na ang isang sariwang Champagne ay bahagi ng kanyang pag-iisip habang naghahanda siya pumalit sa kanyang ama, si Pierre-Emmanuel, bilang pangulo ng bahay noong Enero 2020 .
Habang walang nalalapit, isang bagong kabanata ay gayunpaman nagsisimula sa Taittinger headquarters sa Reims.
Ang kapatid ni Vitalie, si Clovis, ay magiging pangkalahatang tagapamahala sa isang pagbuo ng henerasyon na naabot din ang mga cellar. Si Alexandre Ponnavoy ay naging chef de cave noong 2018, matapos ang hinalinhan niyang si Loïc Dupont, nagretiro pagkatapos ng 34 taon sa bahay.
Ito ay lubos na isang paglalakbay mula pa kay Pierre-Emmanuel Taittinger na kapansin-pansing ibinalik ang bahay sa pangangasiwa ng pamilya noong 2007 .
Isang tawag sa telepono ang nagselyo ng kasunduan at nagresulta sa pagsasayaw ni Pierre-Emmanuel sa aking pantalo sa hapag kainan at pagbubukas ng isang bote ng Comtes de Champagne [prestihi cuvée ni Taittinger] ', tulad ng dati niyang naalala .
criminal mind panahon 12 premiere
Pagkatapos ay dumating ang pagsusumikap. 'Pagdating namin noong 2007 mayroon kaming maraming mga bagay upang muling itayo,' sinabi ni Vitalie Taittinger Decanter.com sa isang panayam kamakailan.
Nagpapasalamat siya na kinuha ng kanyang ama ang peligro na gamitin ang kanyang mga anak sa negosyo nang maaga.
‘Napakabata namin lahat pagdating namin. Ako ay 28, 'sinabi niya, nagsimula sa marketing at kalaunan lumipat upang maging director ng marketing at komunikasyon sa bahay. 'Pinagkatiwalaan kami ng aking ama mula sa simula, at hindi lamang ako ngunit ang aking kapatid din.'
Ang kasalukuyang director ng pamamahala na si Damien le Sueur ay mananatili sa bahay upang payuhan ang bagong koponan, partikular sa koordinasyon sa pagitan ng produksyon, suplay at pananalapi, sinabi ng bahay noong Oktubre.
Habang ang susunod na paglabas ng vintage ay inaasahan na ang 2008 - isang bantog na taon sa Champagne - makikita rin natin ang susunod na henerasyon na markahan ang panahon nito sa isang bagong Champagne?
graham bata at ang hindi mapakali
Malinaw na ito ay isang bagay na isinasaalang-alang. 'Ang aking ama ay gumawa ng isang mahusay na trabaho ngunit siya ay naging medyo konserbatibo [sa mga bagong paglulunsad],' sinabi Taittinger. ‘Baka gumawa kami ng mga bagong likha. Nakita natin iyon sa mga susunod na taon. '
Habang hindi siya iginuhit sa mga tukoy na istilo, sinabi niya na ang anumang bagong Champagne ay mangangailangan ng isang natatanging pagkakakilanlan mula sa mga nasa linya na. Ang isang link sa pamana ng bahay ay magiging mahalaga din.
'Alam namin ang kahulugan ng bawat cuvée at ang arkitektura nito,' sabi ni Taittinger.
'Ang global warming ay binabago ang paraan ng ating pagtatrabaho'
Ang paggawa ng alak sa isang nagbabagong klima ay magiging pangunahing pokus sa mga darating na dekada.
'Siyempre lahat tayo ay nag-aalala tungkol sa pagbabago ng klima,' sinabi ni Taittinger, pinatibay ang isang pangkalahatang pakiramdam na ang lumalaking bilang ng mga may-ari ng alak at ubasan sa buong mundo ay hindi na nakikita ito para sa debate.
'Ang global warming ay binabago ang paraan ng aming pagtatrabaho. Hindi kami sumusunod sa parehong kalendaryo tulad ng dati. '
Sinabi niya na ang Champagne ay 'gumagawa ng isang mahusay na trabaho' sa pangkalahatan ngunit ang isang pangunahing hamon ay hikayatin ang mas maliliit na mga growers na gumamit ng mas napapanatiling mga pamamaraan.
kung paano gumamit ng puting alak sa pagluluto
Ang Taittinger ay isa sa ilang mga bahay na nagmamay-ari ng malaking lupaing ubasan.
Ang 288 hectares nito ay naghahatid ng halos 50% ng Champagne nito at may kasamang mga nangungunang site sa Côte des Blancs, ang pusod ng Chardonnay - na bahagyang nagpapaliwanag sa pangkasaysayang bias ng Taittinger patungo sa ubas.
Nakamit ng mga koponan ng ubasan ang sertipikasyon ng HVE noong 2017. Pinangalanan Mataas na Halaga sa Kapaligiran , ito ay isang programa ng pagpapanatili ng Pransya, na may suporta ng gobyerno, na idinisenyo upang itaguyod ang biodiversity. Nagtatakda ito ng mga limitasyon sa paggamit ng pestisidyo at tubig, pati na rin ang pamamahala ng basura.
Hindi gaanong sigurado si Taittinger tungkol sa pagtugis sa sertipikasyon ng organiko o biodynamic.
'Nais naming maging malaya at nais naming maging 100% napapanatili sa ating sarili,' sinabi niya. 'Hindi namin nais na sundin iyon para lamang sa sertipikasyon.'
Inulit niya ang iba pa sa rehiyon sa pagmumungkahi na kailangan ng isang forensic na diskarte sa pamamahala ng ubasan. 'Iba ito sa Côte des Blancs hanggang sa Aube,' sinabi niya.
Ano ang kinakatawan ng Champagne?
Sinabi ni Taittinger na ang Champagne ay nahaharap sa isang labanan upang igiit ang pagkakakilanlan nito, nahaharap sa tumataas na kumpetisyon sa buong mundo mula sa iba pang mga sparkling na rehiyon ng alak.
'Tayong lahat ay kailangang magtulungan,' sinabi niya.
Ang solong ubasan na Champagne ay binanggit ng ilan bilang isang lumalaking angkop na lugar, ngunit sinabi ni Taittinger na 'mahalagang alalahanin iyon Ang Champagne ay ang sining ng paghalo '.
anong alak ang napupunta sa asul na keso
English sparkling wine
Maraming mga bahay ng Champagne ang may mga pos sa labas ng Pransya.
Si Taittinger ay mayroong Domaine Carneros sa California at gayundin si ‘Domaine Evremond’ sa southern England - isang proyekto na sinimulan ni Pierre-Emmanuel at ang eksklusibong ahente ng UK sa bahay, si Hatch Mansfield, at iba pang mga kasosyo noong 2016.
Inaasahan ang isang unang wastong pag-aani sa susunod na taon at ang sparkling na alak ni Taittinger ay inaasahang magpapasimula sa 2024.
longmire season 3 episode 4
Sinabi ni Vitalie Taittinger na ang klima ng Kent ‘ay kamukha ng Champagne 20 taon na ang nakakalipas, kaya kailangan nating baguhin ang ating mga [winemaking] na gawi.
Kaligayahan ang lihim sa mabuting Champagne?
Binanggit ni Taittinger ang mga kasanayan sa mga tao ng kanyang ama bilang isang pangunahing prinsipyo ng mga halaga ng bahay at isang sinusundan na halimbawa.
'Mahalagang isaalang-alang palagi na nagtatrabaho kami bilang isang malaking koponan,' sinabi niya, na idinagdag na ang mga tao ay dapat na 'masaya kapag dumating sila sa trabaho'.
Pasko menu
Bago opisyal na gawin ang mga renda, magkakaroon ng oras para sa isang 'simpleng' Pasko na may malapit na pamilya.
Ang isang maagang draft ng menu ay nagsasama ng mga talaba na may Taittinger Prélude Grands Crus - isang 50/50 na timpla ng Chardonnday at Pinot Noir - kasama ang foie gras, Roquefort at 'isang magandang bote ng Sauternes'.
